Pan de trigo con leche y kéfir (panificadora Polaris PBM 1501D)

[Por 500 g:]

Pan de trigo con leche y kéfir (panificadora Polaris PBM 1501D)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Por 500 g:
Leche 3,2%	85 g
Kéfir 3,2%	85 g
Miel	1 cucharada. l.
Sal fina	1 cucharadita
Harina de trigo premium	180 g
Harina de trigo 1 grado	100 gramos
Salvado de trigo	1 cucharada. l.
Aceite de mostaza o
otro vegetal	2 cucharadas. l. (25 g)
Levadura prensada	5 g
o seco	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Te sugiero que pruebes un delicioso pan. La receta se transformó del pan de miel y kéfir de Mannochka: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178479.0
• Durante varios años, lo cambié por mí mismo. Diluyo el kéfir para que no tenga sabor agrio. Solía ​​usar agua para esto, ahora me gusta diluirlo con leche.
• El pan sabe un poco cremoso. Con retrogusto muy agradable. Ni dulce ni salado, más cercano a lo neutro. Adecuado para bocadillos con aderezos dulces o salados.
• Cocinando.
• Activar la levadura. (Yo horneo solo con levadura comprimida. Vierto la levadura seca directamente sobre la harina).
• Para hacer esto, mezcle leche, levadura prensada, miel y 3 cucharadas. l. harina (de la norma). Deje reposar de 15 a 20 minutos. Luego vierta en el cubo de la máquina de pan.
• Agregue todos los ingredientes restantes.
• Hornee en el programa Básico o Francés, masa media. (Como hago 2 panes al mismo tiempo, elijo 1000g en mi panificadora) En el programa francés, la hogaza es más alta y tiene una corteza más crujiente.
• Proceso en fotografías.
• Kolobok después de amasar antes de fermentar.
• 
• Kolobok después del último entrenamiento.
• 
• Como saco la escápula después del último amasado, revuelvo la masa, corrijo ligeramente la parte superior. Me gusta esto.
• 
• Después de la señal de listo. Modo "francés".
• 
• Enfriando.
• 
• Incisión.
• 
• Después del modo "Básico".
• 

Programa de cocina:

"Básico" o "Francés"

Nota

La panificadora Polaris tiene la capacidad de hornear 2 panes pequeños o 1 pan grande a la vez. Hago pan para bebés con más frecuencia. Por lo tanto, recorté la foto para no distraer tu atención de un pan de otro cubo.

El líquido se da en g, porque recientemente, para mayor precisión, lo mido en una escala, y no en un vaso en mililitros.

La proporción de kéfir y leche (agua) se puede cambiar. A veces horneo en una proporción de 2: 1. Pero entonces el pan se volverá amargo.

[Lena]

Lena, pan muy bonito y limpio! ¡BRAVO!

[Tanya,]

Tanya, ¡muchas gracias!
Me alegra mucho escuchar tu opinión. Porque a pesar de que con la masa de levadura para "ti" durante 20 años, aprendí a hornear pan en una panificadora según tus manuales y consejos.
¡Gracias por su arduo trabajo!

Helen, que pan tan hermoso !!!! Gracias por la receta !!! :-)
Felicitaciones por la figura reflejada. Gracias !!!!! -) :-) :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha, ¡de nada!
¡Oh, qué hermoso número! No le habría prestado atención.

Lenochka

Shelena, ¿podrías calcular la receta para una barra de 1 kg y convertir el líquido en mililitros?

Shelena, ¿podrías calcular la receta para una barra de 1 kg y convertir el líquido en mililitros?

Nuevo cálculo del número de ingredientes en la receta de pan. Para ayudar a los principiantes.
Cantidad de ingredientes principales en una taza medidora y cucharas medidoras
La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.
CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

[Tanya,]

Tanya, gracias por responder rápidamente mientras estaba fuera. Estos temas son muy necesarios e importantes para todos los panaderos novatos. Todavía miro allí a menudo para refrescar mis conocimientos.
GekaPeka, es este pan el que no aconsejo contar con 1 kg, porque crece mucho. Máximo 750.Pero todavía te aconsejo que primero hornees medio kilo. Tienes que practicar, llenar tu mano. Es una pena para los productos que algo vuelva a salir mal. Prueba el pan por 500 g ¡Buena suerte!