Pan de leche agria

[Pan plano de trigo con leche cuajada]

Pan de leche agria

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo premium	440 gramos
leche en mal estado	310 ml.
aceite de oliva	45 ml. o 3 cucharadas. l.
sal gruesa	8 gramos
levadura instantanea	1,2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Usé leche agria, espesa, de yogur sin producir, con yogur cuajado y crema agria. Tomé mi receta como base Pan plano de trigo con leche cuajada
• Amasando la masa en un procesador de alimentos, la masa queda muy suave. Espere para agregar la harina, espere para agregar la harina, espere 10 minutos hasta que todos los ingredientes se mezclen en una bola, suave y elástica.
• Me aseguro de amasar inicialmente los ingredientes en forma tosca y dejarlos reposar durante 15-20 minutos, tiempo durante el cual la harina estará saturada de líquido, y luego el amasado será mucho más fácil y correcto, será necesario ajustar menos el balance harina / líquido.
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• La masa después de amasar es muy suave, no mantiene su forma.
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• Asegúrese de medir la temperatura de la masa terminada para determinar dónde distribuir más la masa: en el horno o simplemente en la mesa debajo de la película. Hoy se dejó reposar la masa en el horno a 30 ° C.
• Levantar la masa hasta que se doble, luego amasar y moldear el pan.
• La masa es muy suave, no mantiene su forma, por lo tanto, justo en la bandeja para hornear, la recogí cuidadosamente desde dos bordes hacia el centro y le di la vuelta hacia la costura.
• Dejó para la segunda prueba hasta que se duplique.
• Antes de plantar en el horno (calentar 250 * C), espolvorear la masa con un poco de harina por encima.
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• Horneando de acuerdo con el esquema: aterrizando 250 * C, después de 7-10 minutos lo disminuyo a 200 * C, luego lo disminuyo a 180-170 * C y lo pongo a punto.
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Nota

¡Cocina con placer y buen provecho!

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Ooooo muy buena miga

[Tanya]

¡Ajá! También me gustó mucho el pan

Hoy, tostadas blancas con mermelada de albaricoque, con bayas, sinceramente se fueron con el té.

Tanya, ¡Gracias!

Tatiana, por favor dime, si pones levadura fresca, ¿cuánto pondrías? Creo que el gramo 15-16 ¿derecho? nunca he visto levadura instantánea ... todos mis productos horneados están prensados

Puede poner Saf-moment activo seco.

Si está recién prensado, entonces el cálculo es el siguiente: por 100 gramos de harina de trigo tomamos 2 gramos de levadura, por 440 gramos según la receta tomamos 9-10 gramos de levadura.

Tatiana, gracias! I 15-16g procedí de lo que leí que son más fuertes que los secos ordinarios ... es decir, para esto, tome el pan como pan ordinario con harina de trigo. Entendido. Fui a amasar.

[Nataliya]

Nataliya, éxito - ¡Te deseo el pan!

Tatyana! ¡Dime por favor! Si te gustó el pan y la receta del hogar, ¿habrá cambios en la receta (de líquido y harina) del molde y cambios en la temperatura de horneado?

[Maryam-apa]

Maryam-apa¡No debería! Mire solo la consistencia de la masa, ya que no sé qué tan espesa será su leche agria. Lo tengo muy liquido.
La masa, fíjate bien, es muy blanda.
Aunque, si hornea en un molde, la masa puede quedar más empinada, las paredes aguantarán la cocción.

¡Buena suerte, hornea tu salud!

Tatiana, ¡gracias por la rápida respuesta! ¿Y por temperatura? ¿También empezar en 250? También quería estar en forma, para que la temperatura fuera más baja (eso pensaba). No tengo esta temperatura en el horno.

[GRACIAS POR LA RECETA TAN DETALLADA]

Es una pena que no recibiera esta receta ayer; adjunté kéfir agrio como crema agria en términos de densidad. Bueno, llegará el momento ... SEGURO OBLIGATORIO
GRACIAS POR LA RECETA TAN DETALLADA

Tatiana, ¡gracias por la rápida respuesta! ¿Y por temperatura? ¿También empezar en 250? También quería estar en forma, para que la temperatura fuera más baja (eso pensaba). No tengo esta temperatura en el horno.

Si la cocción es en un molde, entonces metemos el molde con la masa en el horno a 30 * C y lo probamos, tan pronto como la masa se duplique - prendemos 180 * C, el horno se calienta junto con la masa y se hornea el pan. También reducimos gradualmente la temperatura a 160 ° C.

O si la masa está de pie sobre la mesa, póngala en el horno y encienda la calefacción 180 * C.

Gracias por la respuesta detallada.

[Administración,]

Administración, y sale pan sin acidez, por la leche agria?

[Administración,]

Administración, y sale pan sin acidez, por la leche agria?

Si está hecho con leche agria fresca, habrá acidez, aunque no me molesta, no lo noto.

Si envejece la leche agria, manténgala en el refrigerador por más tiempo, durante 5-7 días, entonces no hay acidez. Esta es la propiedad de la leche agria.
Todavía estaba pensando qué hacer con el yogur fallido, solo pasó una semana

En leche fresca, la acidez es alcohol (alcohol) Por lo tanto, si bebe mucho kéfir, el alcoholímetro mostrará alcohol en la sangre.

En leche fresca, la acidez es alcohol (alcohol) Por lo tanto, si bebe mucho kéfir, el alcoholímetro mostrará alcohol en la sangre.

¿Cuánta leche "recién agria" quiere beber para tragar alcohol?
Más bien, después de tomar leche recién agria, no te recomiendo que te vayas lejos de casa.

no mostrará alcohol, los programas ya han contado todo sobre esto)

No estoy diciendo que te emborracharás. El hecho de que el kéfir contenga alcohol No exagere todo.

Tatiana buenas noches!
¿Cuáles son tus recetas maravillosas, el más importante de los productos simples y piensas tirar el pecado? No sé qué hacer.
encontró 300 gramos de leche vieja

maravilloso pan resultó !! hermoso y delicioso
Me golpeo directamente en las manos (para no poner harina) - por primera vez - amasando - kolobok suave todo es como el tuyo
luego "untar", antes de que la masa no mantenga su forma en absoluto
horneado bien, delicioso, pero no alto, realmente tomé levadura hoy Dr. Etker
el sabor es bueno (y me dijeron que la levadura no funciona sin azúcar)

Gracias

Tatyana, lo pesé -720 g, horneado en HP, altura solo 8 cm
donde podría haber un error, el sabor es muy bueno y hermoso. la miga es casi como la tuya

Entonces mi pan no está alto, mira la bandeja para hornear En general, la masa es un producto así ... mucho depende de mucho

Horneo en el horno, tengo la masa en vuelo libre, la miro constantemente y dejo que la masa decida por sí misma cuándo debe pasar a la siguiente etapa ...

En la panificadora, todo está estrictamente regulado por el programa y el tiempo, y el horno x / no pregunta a la masa si ya está lista para hornear, o aún no ha viajado, o viceversa ... desde aquí debes continuar

Mirando más lejos

Gracias por tomarse el tiempo de un estudiante encantado.
Todavía lo haré con otras levaduras !!!
El pan también tiene una corteza muy sabrosa.
la combinación de mantequilla y sal sin azúcar en el pan ya hecho es una obra maestra
tal vez haya algún secreto: lo fácil que es sacar el pan

[Madina]

Madina, horno, horno, horno ...

He descrito tantas veces cómo horneé pan en un horno x / y en el horno, cuánto tiempo, horas pasé parado cerca de ellos, cuántos ojos pasé por alto, y al mismo tiempo alimenté a los pájaros con comida ...

Y tanta gente hornea en el foro

Todo en mis recetas en el foro, todos mis experimentos con alimentos y modos en diferentes versiones, y cuántas recetas más no están publicadas en el foro ...
No en balde te digo: hornea y observa, lleva un diario de observaciones, qué pasa en cada caso en particular, te guste o no, etc.

Sí, mi pan de alguna manera se sale fácilmente, no hay problema

Tatiana buenos dias !!!
Cuando las recetas con leche agria, otra leche agria, en principio, la temperatura es la temperatura ambiente.
Ayer salí de la nevera

Yo también soy mis primeras obras maestras para pájaros.

¡Buen día!

Pongo comida en stock según la temperatura.Pero es importante observar otros indicadores "¿Cómo verificar la preparación de la masa para hornear? Temperatura de la masa terminada" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , la masa preparada para la fermentación y durante la fermentación debe estar a una determinada temperatura

Medina, el pan probablemente no salga bien en todos los "Mulinexes", en cualquier caso, está muy mal sacado de "Mulinks 5024". Al colocar el pan, intente poner primero el aceite vegetal y verterlo en las paletas de amasar.

Muchas gracias por su ayuda
Cuanto no se aun

Iré a buscar una sonda de temperatura

gracias Tatiana
pan maravilloso !! Me gusta el mas delicioso
Lo hice de nuevo por la mañana

Tatyana, el pan resultó excelente.
Pero, como siempre, hice mis propios ajustes (nunca puedo cocinar de acuerdo con las recetas originales, mis manos todavía están tratando de agregar algo propio)
Añadidas 4 cucharaditas. sah. arena y parcialmente (140 gr) poner una mezcla de "8 cereales - tonus" (trigo puro, de alguna manera no comemos realmente).
Rosa 12 cm. Exuberante, suave, no se desmorona.
Horneado en horno x /, 500 gramos, costra media, programa principal.
Lo único que no me gusta es que todo el pan sale con techo blanco, pero quiero que esté curtido.
¡Muchas gracias!

El sobrino le dio la vuelta al pan caliente y dijo que estaba más bonito.
Por lo tanto, el techo está ligeramente arrugado y los círculos del soporte son visibles.

[Margot]

Margot, hermoso pan resultó! ¡¡¡GRACIAS!!!
Pero, su versión es diferente de mi edición, por lo que esta ya es la receta de su autor, y ese pan se puede colocar como receta de su autor.

[Margot]

Margot, hermoso pan resultó! ¡¡¡GRACIAS!!!
colocar como su propia receta

¡Guau!

¡Gracias, el pan está bueno! Realmente lo hice con leche vieja, todavía no se ha amargado, pero hace tiempo que se abrió y no es apta para beber. Y agregué un poco de miel después de todo. Puse el programa de sándwich, 5 horas. No había agujeros tan grandes, pero el pan es alto y aireado.

[arini]

arini, agujeros grandes, ¡eso no es todo! Lo principal es que el pan resulta sabroso y ¡como casero!

¡GRACIAS por su atención a mis recetas y horneado por su salud!

[Administración]

Administración, bueno, si la receta es actual, ¿por qué no probarla? La leche vieja suele estar en el refrigerador, la próxima vez la fermentaré un poco, por si acaso. Es una pena que no haya tiempo para palear aquí todas las recetas y probar al menos las más interesantes. Entonces, introduzco en el motor de búsqueda lo que tengo o lo que de repente quería y esculpo

Muchas gracias por la receta. Elaborado con kéfir (200 ml) + agua, en lugar de ol. aceite de mostaza y 2 cucharadas. l seco cebollas. el pan resultó ser un festín para los ojos. Delicioso, alto, exuberante. (fabricado en HP)

[irisska]

Muchas gracias por la receta. Elaborado con kéfir (200 ml) + agua, en lugar de ol. aceite de mostaza y 2 cucharadas. l seco cebollas. el pan resultó ser un festín para los ojos. Delicioso, alto, exuberante. (fabricado en HP)

¡También una opción con kéfir diluido! de hecho, hay leche fermentada Y también me gustan las cebollas secas, olor agradable

irisska, ¡a tu salud!

Es solo que el niño no bebe kéfir, que se da en la cocina de la lechería, así que lo empujo en cualquier sitio En todas partes
Y nuestra leche no tiene tiempo de amargarse

Tanechka, gracias por la receta de hoy pan horneado en hp. Exactamente según la receta. Lo único que cambió fue en lugar de leche: kéfir diluido con agua. Resultó un pan muy agradable y delicioso. Al horno en el modo "pan francés". Este es ahora uno de mis panes favoritos.

[Galinka]

Tanechka, gracias por la receta de hoy pan horneado en hp. Exactamente según la receta. Lo único que cambió fue en lugar de leche: kéfir diluido con agua. Resultó un pan muy agradable y delicioso. Al horno en el modo "pan francés". Este es ahora uno de mis panes favoritos.

Galinka, ¡a tu salud! Es bueno saber que te gustó el pan, ¡hornéalo para tu salud!
También me gusta este pan, su sabor es genial y la apariencia es digna.

¡Hola!
¡Vine a agradecer la maravillosa receta de pan! No soy panadero, horneó pan con mezclas preparadas de la tienda varias veces, y eso es todo. En la familia comemos bastante pan (tanto blanco como negro), por lo que no hay necesidad de una preparación constante. Y hoy mi marido estaba tan angustiado por la mañana, pobrecito, cuando de repente quiso desayunar un trozo de bollo con queso, pero no hay pan (léase como una semana ya, o incluso más) que decidí no dejarlo morir de hambre, prometí organizar pan blanco para el té de la tarde. Encontré una receta para el pan de leche de muérdago (esto se debe a que el paquete de leche recién se inició en el refrigerador), pero resultó que la leche ya había comenzado a agriarse ... ¡Y luego tu receta me ayudó! El pan resultó ser muy alto (durante la segunda prueba llegó hasta la tapa de la multicocina). Arreglado y horneado en Steba DD 1. ¡Magnífico, hermoso pan! Miga esponjosa, corteza fina, ¡tan esponjosa! ¡Ni siquiera esperaba que, gracias a ti, conseguiría una obra maestra así! Solo en el epílogo lo sobreexpuse debajo de la tapa de la parrilla cuando lo dore (me distrajo por un minuto, como sucede, en el momento más crucial). Aunque esto no es crítico. Aquí tienes un hombre guapo, gracias a tu receta:


¡Muchas gracias por una receta sencilla y exitosa!

[Julia]

Julia, el pan es magnífico. Así es como se logran las hazañas, bajo el ataque de los maridos

Gracias por la receta, se usó como base para un pan con queso: hice un corte por la mitad y le eché queso, a mi hijo le encanta. resultó ser suave y fragante, por lo que todavía estaba caliente. como si hubiera estado matando de hambre a mi familia durante una semana, ¡definitivamente!

¡A tu salud! Es bueno escuchar que me gustó el pan, ¡incluso caliente!

Este pan se hornea en el horno. Formado 2 en forma de barra. La masa está tan fría en el trabajo que ni siquiera espolvoreó la harina.

Albina, también me gusta esta masa, tan tierna, suave

La masa es realmente mágica, chirrió en la moldura
La leche agria se quedó en la nevera, estaba un poco espesa y las ventas fueron como con las bebidas de gas, eso es bueno. Amasado en bruto con un raspador de plástico, 20 minutos para autólisis y en HP para amasar en modo Pizza, suba durante 1 hora 20 minutos hasta que se duplique, ahora está fermentando y el horno se está calentando, traeré una foto rojiza un poco más tarde)))
Gracias por la deliciosa receta)) y bastante versátil))

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La cámara de pruebas es tan exuberante, uniforme, hermosa. Hice una incisión en todo su cuerpo, se abrió bien ...
Y al aterrizar en el armario para hornear ... hubo una sobra con el "kolobok" ... se pegó con un borde al tablero, olvidé compartir el papel ... así que tuve que empujarlo con fuerza
.. se dio la vuelta en el proceso ... se acostó en el corte: girl_cray1: tuve que hornearlo boca abajo ...
Pero, a pesar de toda la bebida y todo esto ... estaba tan hinchado incluso durante la cocción y se puso marrón

[Katerina]

La cámara de pruebas es tan exuberante, uniforme, hermosa. Hice una incisión en todo su cuerpo, se abrió bien ...

Katerina, y que se hace una incisión?
¡Tan profundo y hermoso!

La masa es realmente mágica, chirrió en la moldura

al aterrizar en un armario para hornear ... pasaron cosas innecesarias con el "kolobok" ... se pegó con un borde al tablero, olvidé compartir el papel ... así que tuve que empujarlo a la fuerza ... se volcó en el proceso ... cut: girl_cray1: tuve que hornearlo al revés ...
Pero, a pesar de toda la bebida y estos ... estaba taaaan hinchado incluso durante la cocción y se puso marrón

Bueno, hay frustraciones en la vida, aprender ...

Es mejor colocar una estera para hornear, una bandeja para hornear antiadherente sobre una bandeja para hornear o espolvorear una bandeja para hornear con harina.
La masa está buena, por eso el pan resistió la "caída desde una altura". Hornea una y otra vez y saldrá

[Gato salvaje]

Gato salvaje, con una hoja ordinaria, corté esta dos veces, con un especialista más profundo ...
Este es un dispositivo que se construyó a partir de una vara de bambú para secar y una cuchilla.
directamente en este pan cortado y me tiró)))
Administración, gracias por las amables palabras)) De alguna manera perdí el momento de difundir algo ... probablemente todavía no me recuperé por completo
Sin duda hornearé esta opción en particular, la leche se agria con bastante frecuencia)))
Y aquí está el corte de mi aventurero bronceado))

Mira qué agujeros ... solo soy comida con deleite