Pan de leche agria

Opción sin caídas))))
Lo doblé en una hogaza y no lo corté, así que las ventas lo rompieron un poco por un lado ... y como si estuviera vivo exhalé y me hundí un poco, solo
Tan hermosa ... GRACIAS
Corte de la mañana ...
Estos agujeros hijas

[Kate]

Kateque pan! ¡SUPER resultó! ¡Esto es lo que significa hornear pan en el horno!

[Administración]

Administración, Tatyana, papá, cada vez me gusta más este negocio ... el sabor es delicioso con este pan))
Ahora sueño con una piedra para hornear .. Pero algo me parece cada vez más que mi horno eléctrico hornea tan bien
Sin embargo, intentaré todo ... Estoy esperando el ladrillo de arcilla refractaria aserrada para experimentos.

Será mejor hacer pan de solera con un guijarro, retiene y mantiene la temperatura deseada en el horno

[Administración]

Administración,
Leí en algún lugar de su oficina que si no le gusta el sabor de los productos lácteos en el pan, entonces necesita tomar leche envejecida. ¿Qué edad tiene? Tomo un suero de dos semanas y todavía siento el sabor.

[Tatyana]

Tatyana, aquí está la selección completa de recetas de pan y leche añejada Hombre de pan de jengibre hecho de harina de trigo con granos y copos multicereales. Clase maestra.

Tomo de 5 a 10-15 días, siempre que no haya efectos negativos para la salud en la leche: olor, color, varias manchas oscuras, moho.
Se permite la delaminación líquida.

Bueno, el gusto y el olfato son una cuestión de nuestro gusto y nariz individuales, que sienten claramente, que no sienten en absoluto.

Gracias por la respuesta . Sí, aparentemente todavía soy un olfateador, mi esposo no siente y le gusta, pero estoy byaka

Hola. Y te estoy agradecido. Realicé una acción en casa llamada "Limpiamos el frigorífico", y tu receta ayudó a consumir los productos))). Hice todo en HP en el modo "rollo francés" por peso 750 y corteza media. Pero como parte de la acción, agregué ajo seco, una rebanada de queso y un poco de hierbas congeladas, una cucharada. Por primera vez en mi vida, obtuve un pan delicioso con algo agrio, antes de eso, experimenté con recetas antiguas de kéfir y centeno. Para decirlo suavemente, no acertó ... Este no es tan hermoso como el tuyo, pero hermoso a su manera, solo vertí 40 gramos más de leche, luego lo ajusté con harina. El queso añadió una nota interesante, el pan se humedeció tanto, hay un poco de acidez, pero no se echa a perder, sino al revés.

[Larissa]

Larissa, ¡a tu salud!
Sí, puedes experimentar con pan casero, según tu gusto Y casi siempre obtendrás pan delicioso
Me gusta el pan de queso suave, sabe más fuerte al día siguiente y también el olor.

Los niños han perdido casi todo esto))) es necesario fermentar la leche. Agregué el queso Poshekhonsky habitual, que no se habría comido así. El olor era estupendo. Intentaré publicar una foto más tarde. La próxima vez agregaré uno suave, ¡gracias!

Hola Tatyana. ¿Puedes hornear este pan con kéfir? En cuanto a mí, la leche no tiene tiempo de amargarse, ya que no usamos mucho.

Amigos, veo en muchas recetas que se agrega aceite de mostaza a la masa. Vivo en Tallin (Estonia), buscaba ese aceite en todas partes y en tiendas grandes y pequeñas. En supermercados. No tenemos eso. Y yo quiero. Tengo semillas de mostaza, ¿puedo echarles aceite de oliva e insistir?

Retiro mi pregunta sobre hornear con kéfir. Encontré todas las respuestas. Pero es interesante obtener información sobre el aceite de mostaza.

Sección de ayuda CONTENIDO DE LOS INGREDIENTES Y ACCESORIOS PARA LA SECCIÓN DE PAN

Incluyendo sobre el aceite: Aceites vegetales (usados ​​y no usados ​​en alimentos)

Decir que el pan es delicioso no es decir nada: girl-swoon: Pan (lo siento) Impresionante: yahoo: Amasar en x \ n horneado en el horno))) Admin, tienes recetas maravillosas: girl_romashka: ¡¡¡Muchas gracias !!!

¡Para tu salud, hornea más pan!
¡Gracias por las palabras amables!

[Tatyana]

Tatyana¡También estoy para ustedes con gran gratitud! Siempre tengo un ingrediente como la leche agria en mi casa. Todo lo compro leche para uso futuro y "tal vez sea útil", pero es agria y amarga. Ahora lo he aplicado al pan ...
Pan delicioso. Sin embargo, se amasó durante mucho tiempo, porque la masa no se formó en un bulto. Tuve que agregar harina.
Todo lo demás está de acuerdo con sus consejos. El resultado es un pan muy sabroso y fragante.
¡Apreciado por toda la familia! ¡Delicioso!
Muchas gracias!

[Rita]

Rita, ¡POR SALUD!
Eso es genial, habrá dónde colocar la leche.Es tan bueno cuando toda la familia tiene los mismos gustos.

Tatyana, vino con un gran agradecimiento y una foto de pan, que resultó que Pesar no adivinó, pero de 11 cm de altura. Lo horneé en KhP, agregué alrededor de una y media a dos cucharadas de harina. La próxima vez probaré el modo francés, ¡aunque este es muy, muy sabroso!

[Lena]

Lena, ¡a tu salud! Se ve muy limpio y apetitoso.

[Administración]

Administración, y ¿es posible recalcular esta receta para una mayor cantidad de harina, de modo que haya una barra grande a la salida (XL en Panas)? ¿O la masa no subirá normalmente?

Esta cantidad de harina según la receta se calcula para 650-700 gramos de pan terminado.
Puedes contar con una cantidad mayor, pero debes conocer las posibilidades del pan óptimo de tu horno, para Panas son unos 500 gramos de harina. Si hay más, la harina y la masa no se mezclarán bien.

El consumo de ingredientes se puede encontrar aquí. La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños. , pero como la leche agria (kéfir) es más densa, es necesario realizar un seguimiento del equilibrio harina-líquido, la masa es blanda (pero no líquida).

Hola, Tanya. ¿Puedes hornear este pan con kéfir o suero de leche? Solo tomo leche, generalmente un litro, y no tengo tiempo de agriarse.

Lo mejor de todo es que ese pan está hecho con leche agria. La leche se puede diluir con kéfir, el yogur y la leche se agria. Puede diluir el yogur con agua; también obtendremos leche agria. Haz un parloteo de leche.

Vendemos leche simple. Y en que proporcion es mejor entretener

Bueno, así te gusta, basta con "pintar" el agua con yogur, añadir 2-3 cucharadas. l. y ya te pondrás un hablador de leche agria. O puede tomar una proporción mayor - al gusto

Gracias. Hornearé mañana y compartiré el resultado.

Añadido el martes 17 de mayo de 2016 12:27 pm

Esta es mi primera leche agria. Al horno sobre la piedra. La segunda prueba estaba en la canasta. El sabor es fantástico.

[Ira]

Ira, un pan muy exitoso resultó ¡Hornea para tu salud!

Tanya gracias por tu apoyo.

[Administración]

Administración, Tatyana, bueno, simplemente rebosante de fanfarronadas, ¡ahora puedo hacerlo! Se eleva 17-19 cm (prácticamente se ve fuera del balde) con un peso de 700 gramos, podemos decir que para mi de momento este es el estandarte del pan de trigo. Bueno, al igual que todo el que no lo prueba, lo horneo todos los días, muchas gracias por tal receta.


Horneo con levadura viva, pongo 9-10 gr. Los muelo directamente con harina, pre-amaso la masa en el modo "dumplings", y el panecillo se forma en 5-7 minutos (pero no mantiene su forma, como en tu foto), la masa ya chirría durante el amasado, pero dejo todo para amasar A los 20 minutos del programa, lo más difícil es no agregar harina, durante este amasado agrego una cucharada o menos. Luego puse el primer programa (programa principal) durante 4 horas y obtuve tal milagro en la salida. No aumenté la cantidad de ingredientes, después de haber visto cómo aumenta. Hoy cuajaron la leche agria mientras estaba en el trabajo, la mezclaron con agua y agregaron un par de cucharadas de crema agria casera: la masa crece maravillosamente, veamos qué pasa al final
Gracias de nuevo por una receta tan excelente, ahora voy a buscar una receta de pan negro real, una de las razones para comprar una máquina de hacer pan, simplemente no puedo amasar bien la masa de centeno con las manos.
PD - ¿No encuentras cómo eliminar una foto de la galería? Accidentalmente, sin mirar, lo inundé de una forma inalcanzable y no puedo borrarlo.

[Lena]

Lena, la miga está muy aireada, y en la foto incluso puedes ver ¡SOSTENERLO!
Estoy muy contento con tu pan, aunque siga igual hermoso, lo haces todo bien

horneando en un palé de una maceta .. trasplantado cuando, se rompió ... pero nuycho - pero es delicioso



en mi armario 250 resulta ser demasiado para él ... se desnudó en 7 minutos

[Kate]

Kate, ¡bien hecho! Pan delicioso!

La temperatura alta es más necesaria para que ocurra una "explosión" para elevar la masa, inmediatamente se elevó y se hizo alta. Por lo tanto, si el horno hornea mucho, puede acortar el tiempo de explosión y reducir la temperatura un par de minutos antes.
Si la masa no se ha reposado durante la fermentación, la masa se elevará rápidamente y muy bien.

[Tatyana]

Tatyana, sí soy consciente de la explosión y la temperatura ...
oh sí ... me temo que se detuvo probablemente en mí ...

[Administración]

Administración, Tanechka Estoy muy agradecido por la receta del pan. La masa es genial, fue agradable trabajar con ella. El pan subió bien, aunque todavía no ha probado, está caliente. Pero no pude resistir, lo corté, así que quise mirar la miga.

[Oksana]

Eh, inmediatamente puedes ver que el pan insoportable se cortó caliente

Oksana ¡a tu salud! ¡El pan está alto!

[Administración]

Administración, Tanechka, recién estoy empezando a hornear en el horno y la primera vez que compré ese pan, no pude resistir. ... Prometo que no volveré a cortarlo.
Gracias de nuevo

Y este es mi pan de hoy con leche agria

[Albina]

Albina, me complaces con pan GRACIAS y buena salud!

Admin-Tanyusha, quiero agradecerle mucho por la receta del pan, ¡qué maravillosa es! Es cierto, no tenía kéfir, lo hice con pan horneado fermentado, pan muy maravilloso, ahora le pondré el segundo, porque mi hijo se bebió media barra de leche, dijo Super (¡aunque realmente no come pan blanco)!

[Irisha]

Irisha, para tu salud, y dale de comer hijo, el chico esta creciendo
Recuerdo a mi hija: llegas a casa, pero no hay pan, así que simplemente y persuadido, dice "Quiero comer" Y, sin embargo, pan fresco y suave, aunque en casa siempre hay mucha comida diferente.

Tanyusha, mi hijo tiene 32 años, pero aún es pequeño para mí, ¡aunque respiro en su axila!

yeaaaaa ... mi hijo creció con el pan de mamá

hijo de menos de 2 metros, y la hija en comparación con él Pulgarcita!

Buena noches. Ayer horneé pan en leche agria, hoy lo fotografié. Horneé en una máquina para hacer pan, mi horno está débil. El pan está delicioso. Es cierto que podría haber aumentado más ... Me perdí el tiempo entre la última prueba y el horneado. En nuestro modelo de horno, el tiempo para la última fermentación es más corto que en otros hornos en 20-25 minutos. Por lo general, regulo esta parte del proceso manualmente. Y luego los niños se distrajeron. Pero el pan aún está delicioso. Admin, gracias! ¡Y salvaron la leche agria!

[Nastya]

Nastya, por tu salud y la de los niños Khlebushek se ve genial

Tatiana, aunque es problemático escribirme, no puedo resistir y agradecer un pan tan maravilloso. Horneé en una panificadora MARTA MT-1784 en modo "1" - para pan blanco simple eso. Completamente de acuerdo con la receta, con la excepción del aceite, solo tenía el girasol refinado habitual en stock, y lo puse en lugar del de oliva. El resultado está en la foto. ¡¡¡DELICIOSO!!!
PD
Mi leche estaba francamente agria, pero aún líquida, que aún no había tenido tiempo de espesar y fermentar. Es decir, si alguien, como yo, no tiene leche cuajada espesa - en mi caso no dolió - el resultado es excelente, lo horneé dos veces. Leche de tienda simple, ambas veces diferentes.

[Anya]

Anya, ¡a tu salud!
El pan es suave, limpio, se ve muy bien Y la composición de los ingredientes, el sabor es excelente.
Sí, el pan sabe mejor con leche agria que solo con leche fresca.