Pan de leche moldeado hecho de harina de primer grado (en el horno): una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de leche moldeado a partir de harina de 1er grado (en el horno)

Categoría: Pan de levadura

Pan de leche moldeado a base de harina de 1 grado (al horno)

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo 1 grado	100 gramos.
Agua	225g.
Azúcar	12g.
Levadura instantánea seca (tengo un momento Saf)	2,5 g.
Masa:
Opara
Harina de trigo 1 grado	300g.
Leche	60g.
Aceite vegetal (tengo sésamo oscuro)	8d.
Melaza oscura	4d.
sal	6d.

Metodo de cocinar

Para la masa, calentar el agua a 45C, agregar la harina, el azúcar, la levadura, batir hasta que quede suave, tapar y dejar por 30 minutos.
Para la masa, calentar la leche a 37C, disolver la melaza en ella, agregar todos los demás ingredientes a la masa.
Amasar una masa suave, revolviendo lentamente durante 12 minutos. Luego amase a velocidad media-alta durante 8 minutos.
La masa también se puede amasar en HP.
Dejar la masa en un bol durante 10 minutos, luego poner sobre la mesa y formar una bola.
Colocar la masa en un recipiente engrasado con aceite para que fermente durante 1 hora a 28-30C. Luego amase la masa (estírela en una capa y enróllela varias veces hasta obtener una bola apretada). Colocar nuevamente en fermentación durante 45 minutos a 28-30C.
Divida la masa madura, amase, enrolle cada una en una bola, déjela por 10 minutos debajo de la película.
Luego, extienda la masa en una capa, exprima las burbujas con un docker. Enrollar en rollo y colocar con la costura hacia abajo en un plato engrasado (1,7 l.) Tapar y dejar reposar durante 60 minutos a 30ºC. Dejo en el horno con la luz encendida y una taza de agua hirviendo.
Espolvorea con agua antes de hornear.
Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 ° C y hornee hasta que esté tierno durante 25 minutos. El tiempo exacto depende de su horno.
Deje enfriar en una rejilla de alambre al lado. El pan resultó estar muy tierno, mientras que lo usé de un lado a otro para una foto, por lo que los lados estaban lavados.
Pan muy aromático y sabroso (las manos olían a pan después del moldeado). Con una miga increíblemente tierna. Puedes comer con tu nariz.)))

El plato está diseñado para

1 pan 600g.

Hora de prepararse:

Aproximadamente 5 horas

Nota

Ella horneó una tarifa doble.

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Tejer

Ksyu, ¿puedo dejar todas mis exclamaciones fuera de la puerta y entrar y preguntar? Ya sabes, tengo todos tus pasteles !!!

Tengo una pregunta sobre el fondo ...

Xun, pero ¿tiene algún sentido el hecho de que amasemos la masa con agua y no con leche? Entiendo que puede reemplazar el agua con leche, pero ¿cómo afectará esto al resultado final?

Parece que una vez, en alguna parte, leí algo sobre este tema, pero sería un desperdicio recordar qué, dónde y cuándo ...

Rarerka

: bravo: pan fresco)))))) lo siento, pero ¿con qué puedes reemplazar la melaza? bueno, no lo tenemos ...

Giro

Ksyusha El pan, como siempre, está más allá de los elogios !!!

Tejer

Cita: hfhthrf

y ¿con qué se puede reemplazar la melaza? bueno, no lo tenemos ...

Lyudochka, nosotros (no me refiero a mi pueblo) tenemos ...aEstá bien, aunque hago pedidos cada vez más en las tiendas tyrnet ... pero por el momento tampoco lo tengo, pero ¿alguna vez mi¿Eso se ha detenido?

Por cierto, aquí puedes leer cómo reemplazar la melaza ...

En cuanto a mí, personalmente, en lugar de melaza, tomo miel y syonya ...APCNo le eché el jarabe de algarroba ... bueno, qué, es similar en color, sabor ... Nina, de alguna manera nunca tengo melaza ~~por diente~~ No lo he probado ... Y sin embargo, en mi humilde opinión, claro, pero no se puede poner nada de melaza ...

PD Mi pan ya está probando ...

Omela

¡Chicas, gracias! Resultó pan muy sincero !!

Cita: Krosh

Pero, ¿tiene algún sentido el hecho de que amasemos la masa con agua y no con leche?

Kroshik, necesitamos que la levadura se active y empiece a trabajar en poco tiempo, y la leche en este caso será un obstáculo. Lyuda escribió en algún lugar que cuanta más leche hay en la receta, más levadura y tiempo de fermentación se necesitan. Y para obtener el mejor resultado, la leche se debe llevar a ebullición y luego se debe mantener durante 30 minutos a 90ºC.

Cita: hfhthrf

y ¿con qué se puede reemplazar la melaza?

Ludmila, Puede reemplazar la miel con líquido, idealmente - oscuro.

Marish,

pulmonaria

Omela, el pan es hermoso. Qué difícil es hornear un buen pan. Es necesario dominar la tecnología de cocción.

Omela

Natalia, gracias! ~~Es difícil solo durante los primeros años~~ ... Puedes aprender todo !!!

Leska

Ksyusha, bueno, no puedes cocinar un pan abundante por 1 bocado, por 400 g de harina.

Omela

Marish, Duc escribí:

Cita: Omela

Nota
Ella horneó una tarifa doble.

Tejer

Cita: Omela

Kroshik, necesitamos que la levadura se active y empiece a trabajar en poco tiempo

Oh, ahí está ... exactamente sobre miLeí eso antes, probablemente en el mismo lugar, en Lyuda's ...

Pasiba Ksyu, Yo cha li !!!

Ayer horneé dos, bueno, también una ración doble, una se fue inmediatamente ~~izquierda~~ a visitar, y el segundo ... y el segundo mío ... me sacudieron ...

!!!

¡¡¡Pero!!! Aún pude tomar una foto, aunque no vi esas fotos ... lo que tomé una foto, xs ... pero espero sinceramente (soy optimista), hay mucho para elegir ... te lo cuento luego ...

Ksyu, somos todos liu, toda la familia ... así que mona?

Autillo

Ksyusha, qué hermosa: rosa: Ámbar todo, ya brilla ...

Omela

Larissa, ¡Gracias!

Kroshik, estamos esperando !!!

Vilapo

Muérdago, no solo te visité en el banquete