Pan de lechería con ciruelas pasas

Pan de lechería con ciruelas pasas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	500 gr.
Leche	60 ml
huevo	1 PC.
mantequilla	50 gr.
azúcar	50 gramos
sal	1 cucharadita
levadura prensada	10 gr.
ciruelas pasas	75 gr.
agua	100 ml.

Metodo de cocinar

• Disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar durante 10-15 minutos.
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• Coloque todos los ingredientes excepto el aceite y las ciruelas pasas en un recipiente para mezclar, vierta la levadura y amase hasta que quede suave. Hice esto en una amasadora durante 7 minutos a 2da velocidad. Agrega mantequilla blanda y amasa nuevamente.
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• Redondea la masa y coloca en un bol. Deje reposar durante aproximadamente 1,5-2 horas. La masa crece bien. Ajustar el tiempo de fermentación en función de la temperatura de la cocina. La masa debe subir 2-3 veces.
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• Cocer al vapor las ciruelas, escurrir, picar finamente. Amasar bien la masa y agregar las ciruelas pasas. Redondear de nuevo y dejar reposar durante 1 hora.
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• Amasar nuevamente la masa, formar un pan redondo. Hacer una incisión cruciforme en la parte superior, espolvorear con harina y dejar reposar durante 30-40 minutos.
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• Hornee a 200 grados hasta que se doren.
• Aquí salió un bollo tan fragante:
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• Fuente de la receta: pan y panecillos caseros de todo el mundo. - Nizhny Novgorod, 2013 .-- p. 56-57

El plato está diseñado para

1 hogaza grande

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

horno

Nota

La composición de las ciruelas pasas contiene minerales, vitaminas y muchas sustancias vitales para el organismo.

Las ciruelas contienen: agua (87%); azúcares (9%), sustancias pectínicas (0,8%), proteínas (0,8%); fibra (0,5%); de los ácidos orgánicos predomina el ácido málico (1,3%); vitaminas B1, B2, PP, C (10 mg%), provitamina A, así como minerales: sodio, potasio, magnesio, fósforo, hierro (2,1 mg%). Las ciruelas pasas secas son ricas en azúcares (57,8%), ácidos orgánicos (3,5%), fibra (1,6%), minerales - sodio en él 104 mg%, potasio - 864 mg%, calcio - 80 mg%, fósforo - 83 mg%, hierro - 15 mg%. Tiene un valor energético elevado (264 kcal).

Las ciruelas pasas retienen casi por completo las sustancias beneficiosas que componen las ciruelas frescas.

Las ciruelas pasas contienen 9-17% de azúcares: fructosa, glucosa, sacarosa; ácidos orgánicos: málico, cítrico, oxálico y ligeramente salicílico; pectina; taninos y sustancias nitrogenadas; vitaminas A, C, B1, B2, P; minerales: una gran cantidad de potasio y fósforo, menos sodio, calcio, magnesio y hierro.
Bueno, ¡es muy sabroso!

Me gustan las ciruelas pasas en pan. Tendré que intentarlo: ¿le gustará a mi quisquilloso?
Elena, maravillosa clase magistral

¡Gracias!

¡Qué exuberante! Delicioso, ya ves ... Y si todavía queda un poco de azúcar allí y tomaremos una barra de té para el desayuno. Sí, y sin él, es genial con mermelada ...

[Elena]

Antes compraba pan en una tienda con ciruelas pasas, y como ahora solo comemos pan casero, intentaremos hornearlo nosotros mismos.Elena, gracias por la receta.

¡Chicas, gracias! El pan realmente salió exuberante. El pan mantiene bien su forma.
MariS, hay suficiente azúcar. Es notablemente dulce. Aún así, las ciruelas pasas dan dulzura. Usé ciruelas pasas ahumadas. Entonces el pan está ligeramente "ahumado"

[Elena]

Elena¡Qué pan tan maravilloso!