Delicado pan de leche de Dan Lepard

[Masa:]

Delicado pan de leche de Dan Lepard

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca (tengo un momento seguro)	1 cucharadita
Leche	225 ml
crema 33%	50 ml
harina de trigo	175 g
Masa:
masa +
miel ligera	1 cucharada. l
sal	1 cucharadita
harina de trigo	200g
mantequilla	25 g
Para la cima:
1 cucharada. l leche y sésamo

Metodo de cocinar

• Masa:
• Deje hervir la leche y la nata, deje enfriar hasta que estén calientes. Si es necesario, agregue agua tibia hasta la marca de 250 ml.
• Tamizar la harina mezclada con levadura en un bol, agregar la mezcla de leche tibia y amasar la masa. Apriete el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 3-4 horas. La masa terminada comenzará a caer en el centro.
• Masa:
• Agregue miel a la masa (en el original - jarabe dorado), revuelva bien. Agregue harina, sal y mantequilla derretida (y enfriada a temperatura ambiente). Amasar una masa suave y ligeramente pegajosa (¡no agregue harina!).
• Cubre el recipiente con la masa y déjalo reposar durante 10 minutos. Engrase la superficie de trabajo con un poco de aceite y extienda la masa, "amásela" suavemente durante 10 segundos estirando y doblando (recuerde cómo lo hizo Sharik, en el dibujo animado "Invierno en Prostokvashino" con el acompañamiento del gato Matroskin ... Y me doy cuenta cada vez más a menudo ... "). Deje reposar 10 minutos y vuelva a amasar durante 10 segundos. Repita este procedimiento una vez más. Después de todo el estiramiento y doblado, la masa se vuelve suave, elástica y no se pega en absoluto a tus manos.
• Enrolle la masa en una bola, cubra con un bol y déjela por 30 minutos.
• Espolvoree ligeramente la mesa con harina, extienda la masa en un rectángulo, cuyo ancho sea igual a la longitud de la fuente para hornear, enrolle en un rollo a lo largo del lado largo.
• Engrase una fuente de horno y forre con papel. Transfiere el trozo de masa al molde. Coloque el formulario en una bolsa o cúbralo con una película suelta. Levantamiento: una hora y media en masa tibia.
• Antes de plantar en el horno, unte la parte superior del pan con leche y espolvoree con semillas de sésamo. Haz varios cortes oblicuos.
• Hornee a 240C (convección 220C) con vapor durante los primeros 8-10 minutos, baje la temperatura a 220C (200C) grados, abra la puerta del horno y suelte el exceso de vapor, hornee por unos 10 minutos más. Reduzca la temperatura a 200 ° C (180 ° C) y deje que el pan esté listo.
• Coloque con cuidado el pan terminado en la rejilla y déjelo enfriar por completo.
• 
• 
• Nos gustó mucho el pan, justificaba plenamente su nombre. Ligero, de corteza fina, muy esponjoso. ¡Intentalo!

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

horno

Nota

Fuentes de recetas: 🔗 y 🔗

Clase magistral de Sharik:

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[¡Marisha!]

Pan precioso ¡Marisha! Simplemente ejecutado con maestría y la foto, como todas las anteriores, es muy bonita.

¡Gracias, Marish!
El pan es muy sencillo y delicioso. Me alegraría si te gusta.

[Manechka]

Manechka¡Qué miga más delicada! Belleza !!!

[Marisha]

Marisha, ¡Muchas gracias!

Sonadora, el pan salió de la categoría de "guapo seductor".
¡Gracias por la receta! La crema 33% no está en la tienda. Lo pospongo por ahora. ¡Qué rencor!

[Manechka]

Manechka¡Qué pan tan hermoso!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, ¡Muchas gracias!

Ol, Dice la receta de Dan - crema doble, si Google traduce correctamente - crema espesa. Y decidí que la crema es del 33%.

¡Gracias! : rose: Realmente espero tener tiempo para probar Delicate Milk antes del comienzo del ayuno.

Olya, Soy rubio Hoy tengo dificultades con las matemáticas, pero puedes intentar tomar 80 ml de crema al 20% y leche - 195 ml.

El niño confirmó que la proporción es correcta.Al menos algunos se benefician del perfil de física y matemáticas en la escuela.

Marina, ¡el pan está bueno! La miga es increíble, en el hoyo. Tendré que hornear. Todavía tengo una repetición del pan de Aleksandrovsky a continuación.

¡Agradezco tanto a mi madre como al niño talentoso!
Durante este tiempo, también consulté sobre crema doble.
Esto es lo que respondieron:
Doble crema. También se llama "crema espesa". Contienen al menos un 48% de grasa. Se puede diluir con leche para aumentar el volumen.
Crema batida. Contiene al menos un 38% de grasa láctea.
Crema ligera. Es una crema líquida con un 18% de contenido graso.

¡Salgamos de la situación con una victoria! ¡Los amigos siempre nos ayudarán!

[Natasha]

Natasha, ¡Gracias! ¡Espero que disfrutes de este pan también!

Olya, Ni siquiera he visto eso, ¡48%!

¡Ni siquiera vi, pero no escuché!
¡Cuántas cosas nuevas e interesantes!

Marina, ¡qué hombre tan guapo! Simplemente gourmet, no delicado ...

Pan, como siempre maravilloso y la clase magistral de Sharik "fue útil" ¡Gracias!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, la receta es muy sencilla, que es lo que me atrajo. Me alegraría si a ti también te gusta.

El pan es maravilloso, ¡ya está en las pestañas! Y el nuevo avatar es simplemente encantador, ¡no te reconocí de inmediato, hombre!

[Olya]

Olya! Espero que disfrutes de este pan.

¡No te reconocí de inmediato, hombre!

Yo mismo todavía no me reconozco con un nuevo ava.

Marina, horneó tu pan el otro día. Me gustó mucho toda la familia e incluso el perro (me dieron un trozo de pan). Esta receta de pan definitivamente echará raíces con nosotros. Gracias por la receta.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! ¡Estoy muy contento de que al miembro de la familia con cola también le haya gustado el pan!

Manechka, gracias de nuevo por el pan. Lo horneé ayer y resultó taaaan alto, 2 veces más alto que la forma en que se horneó. Delicioso, aireado. Ayer hubo un invitado y todo disminuyó de tamaño para que no haya nada que mostrar. Estaba confundido por la harina de Makfa, tuve que poner no 200 g de harina en la masa, sino casi 300. Amasar la verdad con mis manos, pero creo que todavía es mucho. Si el pan no subió y estaba denso, entonces probablemente había mucha harina.

[Natasha]

Natasha, lo siento, he pasado por alto tu respuesta!

Estaba confundido por la harina de Makfa, tuve que poner no 200 g de harina en la masa, sino casi 300.

Natasha, aquí la masa ya está muy blanda, incluso pegajosa, y ahora, mientras no hay calefacción central, la harina está más húmeda, según mis sensaciones. Probablemente por eso tuve que agregarlo.

[Sonadora]

SonadoraHorneo Manechka por segunda vez, teniendo en cuenta mis errores. ¡El pan es delicioso, aireado! ¡Gracias por esta receta! ¡Me gustó hornear pan!

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, estoy muy contenta de que me haya gustado este maravilloso pan.

Hoy todo el día estuve recordando qué tema fue la clase magistral de Sharik sobre estirar y doblar la masa. ¡Y resulta que está aquí!

Manechka, descargué esta receta, definitivamente hornearé. Muchas gracias por las recetas y las bellas imágenes.
Y la nata doble es un chip puramente inglés, de hecho, 48% de grasa. Y los venden pasteurizados (no esterilizados). Es una pena que no existan tales en Rusia, y de hecho no hay pasteurizados. Esto se debe a las tradiciones culinarias. Hay una gran selección de diferentes leches, cremas y yogures, pero no hay kéfir, yogur, leche horneada, acidophilus, etc.

¡Hoy horneé este milagro! Manechka, ¡muchas gracias! ¡Pan acreditable!