Pan de Levadura Líquida con Berenjena Seca

[Masa (preenzima)]

Pan de Levadura Líquida con Berenjena Seca

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa (preenzima)
levadura de frutas	110 gramos
harina de trigo 1 grado	110 gramos
azúcar	1 cucharadita
Masa
masa (preenzima)	todas
harina de trigo, c / z	100 gramos
harina de trigo / grado	200 gramos
sal	7 gramos
berenjena seca con chile y romero	2 cucharadas. cucharas
agua	200 gramos

Metodo de cocinar

• Masa (preenzima)
• Mezcle el azúcar con la levadura, agregue la harina.
• Revuelva, cubra y deje a temperatura ambiente durante 6-10 horas.
• La masa debe aumentar de volumen de 2 a 2,5 veces.
• El tiempo depende de la fuerza de la levadura y de la temperatura ambiente. Puede llevar más o menos tiempo.
• Masa
• Mezclar la masa (preenzima), el agua y la harina con solo una cuchara.
• Tapar y dejar actuar durante 20 minutos.
• Amasar de cualquier forma disponible. Lo hice en HP (5 * 5 * 7)
• Agrega sal y berenjena, comienza a amasar.

• La masa está rezagada detrás de los lados del cubo, pero pegajosa.

• Trabajamos con manos aceitadas.
• Estirar-doblar la masa y dejar fermentar a temperatura ambiente.
• Fermentación durante 180 minutos.
• Durante este tiempo, estire y doble la masa dos veces después de 60 y 120 minutos.
• Ponga una toalla de lino bien enharinada en la cesta de fermentación.
• Dale al pan la forma deseada.
• Coloque en la canasta, con la costura hacia arriba.
• Pon la canasta en una bolsa y átala.
• Ponlo en el frigorífico. Temperatura 6-7 ^{acerca de}DESDE
• Dejar durante 10 horas (es posible de 12 a 14)
• Retirar del refrigerador y dejar reposar el pan.
• Mi revisión tomó 6 horas. Concéntrese en aumentar la pieza de trabajo en 1,5-2 veces.
• Voltee sobre papel de hornear y haga cortes
• Horneamos en una piedra debajo de una campana durante los primeros 15 minutos.
• Temperatura 240-250^{acerca de}DESDE.
• Retire la tapa, baje la temperatura a 180^{acerca de}C y hornee hasta que esté cocido por otros 15-20 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos.
• Cociné berenjenas según esta receta.

• Berenjenas secas con ají y romero (ang-kay)

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El plato está diseñado para

1 rollo

Nota

Muy sabroso y aromático. A pesar de la fermentación y fermentación muy largas, el pan no tenía acidez. La receta es elegante. ¡Recomendar!

No puedo seguir tu ritmo, aunque también corro rápido
Bien hecho))
Habrá tiempo para tales hazañas en invierno ...

¡Aturdido!
Tengo 3 preguntas:
1. ¿Cómo hacer incisiones tan limpias? Mi masa está alcanzando la cuchilla.
2. ¿Qué debo hacer para evitar que la masa se pegue a la canasta de horno? Solo tengo problemas con esto, como si y lo que no lo rocié.
3. Bueno, ¿cómo ... bueno, cómo puedes fotografiar tan perfecta y deliciosamente?

[Olga]

Olga, en esta receta, primero la tela espolvoreada con harina, y luego la masa.
Y Angela es la principal especialista aquí. Esta es su tarjeta de presentación, he llegado a un acuerdo durante tanto tiempo

¡Toda CLASE! Y CLASE DE PAN! ¡Y CLASE DE ESPECIAS! ¡Ni siquiera sé qué querer más!

pero no me gustó la levadura líquida o no les gusté

pero tal pan me hubiera mordido)))) los agujeros son simplemente impresionantes !!!! Creo que puedes convertirte en una bola, ¡¡¡me encanta esto !!!

[Jeanne]

no mantener el ritmo

Jeanne, Horneo pan todos los días y casi siempre es un experimento)

Tengo 3 preguntas:

Olga, me parece. que respondí a estas preguntas stomulyonov veces.

incisiones?

Corto con una cuchilla, la mano no debe temblar. Movimientos seguros, no cortamos en el mismo lugar varias veces. Hoja de buena calidad. Si se estira mucho, puede lubricarlo con aceite.

a la cesta de la rejilla?

Si la masa está muy húmeda, entonces una toalla, bien espolvoreada con harina. Por lo general, no rocío la canasta, sino que "humedezco" la pieza en blanco en el cofre de harina y luego la pongo en la canasta.

¿tomar fotografías?

Gracias, claro, pero lo ideal está muy, muy lejos ... Hay que leer, probar. Intenta leer de nuevo. Y necesariamente un trípode o algún tipo de superficie estable, si es una DSLR.
Tumanchik, bueno, no puedes querer mucho. Es peor para ti de lo que duele. Si está en llamas, lo harás.

no me amaban o ellos

Ir, yo no los guardo. Es solo verano ahora, todo se está volviendo amargo muy rápidamente

Es solo verano ahora, todo se está volviendo amargo muy rápidamente
Informar un error, aclaración o infracción

porque todo es tan simple
¡de ser!
¡y por eso no guardo masas madre en verano! si lo sobreexpone, se vuelven amargos. No puedo tirarlo

Bueno, no puedes querer mucho. Es peor para ti de lo que duele. Si está en llamas, lo harás sin falta.

Estoy envejeciendo, soy un vago! y no tengo tiempo para nada, ¡aunque llevo todo el día corriendo!

porque todo es tan simple

: girl_haha: sí, el frasco con la compota cerrada se infló, se abrió un poco para explotar. Lo abrí y allí estaba fermentando. Vertido, alimentado, horneado. Ahora le echo la fruta y el azúcar. Entonces ella reveló un terrible secreto))))

levadura de frutas 110 gramos

un frasco cerrado con una compota inflada, abierta un poco para explotar. Lo abrí y allí estaba fermentando.

es esto?

Ahora le echo la fruta y el azúcar.

en sobras? no te alimentas con harina? ¿Fermentas la corriente?

Entonces ella reveló un terrible secreto))))

si ... un secreto militar! mandíbula en el suelo!

es esto?

Si. Fermentado. Probablemente ya llevo un mes horneando.

en sobras? no te alimentas con harina? ¿Fermentas la corriente?

Bueno, esto es levadura, fermentación. Como es habitual con la fruta. Vertí, eché fruta, azúcar y agua.

si ... un secreto militar! mandíbula en el suelo!

Malchish-Kibalchish contó el terrible secreto militar a los malditos burgueses

[Irina]

Irina, por lo que estos panes tienen un nombre clandestino - "en el puré". Tiré toda la levadura. Una lata de puré para trabajos en blanco y negro

nombre subterráneo - "en el puré"

Así que esto es todo, brebaje. Solo se le dio un nombre sonoro

Pero la verdad no da ácido. Y para mí, este es el argumento más fuerte a su favor. Y esta preenzima vale un día, y aún así el pan no se acidifica. Kaif)) No estoy en contra de la levadura, pero no agrego levadura ordinaria al ferrocarril, todo se enfría por sí solo)

Entonces la levadura no se agria en ellos, pero yo agrego levadura casi siempre. Más rápido y me gusta más el resultado, y para jugar a lo seguro de cualquier byaki.

Ángela, ¡he estado admirando tu pan durante mucho tiempo! Por primera vez escucho sobre la levadura de frutas. Seguro que hablaste de ellos en detalle. ¡Por favor, dame un enlace!

[Jeanne]

Jeanne, Gracias. aquí AQUÍ

¡Muchas gracias!

[ang-kay]

ang-kay, ahora mismo diré en perfecto ruso, lo siento

WELL-YOU-YOU-PANCAKE-MADRE-YOOOOOOOOOO ...

Cuando todas las palabras ya están agotadas, sus recetas se reconocen inmediatamente en la página principal por una pequeña foto y un nombre, cuando abre la receta solo para asegurarse de que la próxima obra maestra y escriba ya, sus manos están cansadas y los cumplidos, sobsna, se terminaron ... entonces aparece tal BOMBA

¿Debo ir a las tiendas a comprar berenjenas y chile por la noche o esperar hasta mañana? No, es mejor enviar a mi esposo ... Le presenté la imagen en aceite ... Algunos son de noche para vino con dulces, y otros para berenjena con chile ... Vida alegre en la caja

No, simplemente no puedo pasar de esta receta. Estoy seco mañana galletas berenjena

Dime, ¿se te ha ocurrido alguna vez rellenar berenjenas en la preenzima, para que eeee nuuuuu pueda haber más, más aroma?

[Svetik,]

Svetik, Me reí de buena gana) Y no creo que tus palabras se hayan agotado

nunca se le ocurrió a la berenjena rellenar la preenzima,

No Son salados. No quería suprimir la "levadura". En la receta de masa, se agrega incluso menos sal de la que se necesita con la berenjena.

[ang-kay]

ang-kay¡¡¡BOMBA !!!

[Innushka]

Innushka, de acuerdo. Muy sabroso)