Bollo rústico estonio no según GOST

Bollo rústico estonio no según GOST

Categoría: Pan de levadura

Cocina: estonio

Ingredientes
Parlanchín
Agua	270 gramos
Harina de trigo	100 gramos
Levadura instantánea seca (recién prensada)	5 g (18 g)
Azúcar	36 g
Masa:
Parlanchín	todas
Suero	100 gramos
Harina de trigo	500 g
Mantequilla fría	18 g
Leche en polvo	24 g
Cardamomo (al gusto)	2-5 cajas
sal	9 g

Metodo de cocinar

• Para un parloteo, caliente el agua con azúcar a 37 ° C. Agregue la harina, la levadura, bata hasta que quede suave, cubra y deje reposar durante 15-20 minutos.
• Pelar el cardamomo, triturar en un mortero, tamizar.
• Para la masa, agregue todos los ingredientes, excepto la sal, al puré.
• Revuelva a velocidad baja durante 2 minutos.
• A continuación, amase a máxima velocidad durante 5 minutos.
• Agregue sal, amase hasta que quede suave por otros 2 minutos.
• Doblar la masa en un sobre, engrasar con mantequilla, poner en un recipiente. Cerrar y dejar actuar 90 minutos a 30ºC.
• A continuación, amase la masa, forme una bola y colóquela con la costura hacia arriba en la cesta de fermentación. Cubrir y dejar durante 50-60 minutos a 30C.
• Cortar antes de hornear y espolvorear con agua.
• Calentar el horno junto con una sartén de hierro fundido a 220C.
• Hornee durante 15 minutos con la tapa cerrada, 25 minutos con la tapa abierta. El pan aumenta mucho de tamaño (visto por los cortes abiertos), está sellado a la tapa de la sartén. Es una lástima, de lo contrario habría sido aún más).
• También puede hornear al vapor en el hogar durante los primeros 5 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• 
• Pan muy aromático y fácil de hacer. Horneé 2 veces, la segunda vez puse 5 cajas de cardamomo. Entonces el aroma estaba en toda la cocina al hornear. La miga es tierna, la corteza crujiente.

El plato está diseñado para

Para 1 barra de 850 g

Nota

Gracias a Boris por la receta. Versión GOST: 🔗

¡Ahhh! ¡Esto es un bollo! Quiero una joroba !!!

Ksyusha y agregar harina a la masa?

[Ksyusha]

Ksyusha, confiesa, ¿eres ksyunya-estonio?

Y el panecillo es genial, la miga, como siempre, está aireada.
Solo que no lo entendí, la harina de alguna manera no sería suficiente ... 100 g (¿no lo escribí en la masa?)

[Marishechki]

Marishechki, ¡Gracias! ¡¡¡Hoy estás soplando recto !!! Terminó la harina.

Esta fue la primera vez que un rollo y una miga:





Pero cometí un error durante la obra. Y esta vez lo tomé en cuenta.

Ksyusha, confiesa, ¿eres ksyunya-estonio?

¿¿Y qué?? Parece ??

Oksanchik Ya perdí la cuenta de tus rollos y uno es mejor que el otro ...

[Vasen]

Vasenmás aterrador de la cantidad ingerida!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡seduces de nuevo! ¡Qué pan!

Serás seducido ... ¡¡¡todos a dietas !!!

¡Qué hermoso pan, crujiente y de corteza atrayente!

[Ksyusha]

¿¿Y qué?? Parece ??

KsyushaAl observar la curvatura de su avatar y el nombre del rollo, inmediatamente surgió una asociación con un detective soviético, donde la hermosa Chursina interpretó el papel de un Inca estonio.
Bueno, y tú, entonces, eres ksyunya-estonio. Para ser justos, debo decir que también tienes pan lituano ... ¡Pero el estonio suena mejor!

[Ludmila]

Ludmila, ¡Gracias!

Marish, Llámalo incluso una olla .. más adelante en el texto !! (desde)

¡Oksana, gracias, buena receta! Y simple, y el resultado es agradable. El pan realmente sabe a rústico. Ha subido notablemente, la corteza es fina y crujiente. Solo que no tan bronceado salí - ligero. El cardamomo estaba molido, le puse media cucharadita, resultó no ser suficiente. No puedo insertar una foto.

[Diana]

Diana, ¡Me alegro de que lo hayas hecho! Para insertar una foto, debe hacer clic en el icono, donde está escrito en rojo: INSERTAR LA FOTO DEL AUTOR EN EL MENSAJE. El ícono se encuentra en la parte superior de la publicación donde escribe su respuesta.

Lo vi, incluso lo presioné. Primero, ¿probablemente necesites subir una foto a tu galería?

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Algo parece salir

¡Salud, salud! Que esté torcido, pero resultó insertar una foto. He estado viviendo aquí durante cinco años, pero ahora lo intenté

Pido disculpas por practicar contigo, donde todo es muy bonito

[Diana]

Diana¡Tienes una hermosa miga! ¡¡Y el pan se hinchó bien !! Y realmente la luz resultó, ¿simplemente no se sonrojó por más tiempo?

Calenté el horno con una condición y luego eliminé el flujo de aire, tenía miedo de que esto afectara el aumento del pan, pero estaba debajo de la tapa, ¿por qué debería tener miedo? (Lo adiviné más tarde). Y cuando me quedé abierto, ya no pensaba en nada; me alegré de haberme olvidado de lo rubicundo de un moño con un nksharik y lo apagué con el despertador, lo comprobé con un palo. Lo intentaré de nuevo, me gustó, solo sirvo más cardamomo, sé cuánto terreno poner.

La próxima vez será guiado por su horno. Y verifique la preparación del pan tocando en la parte inferior, se debe emitir un sonido sordo.

Gracias por tu ayuda, Oksana. Resultará rosado, lo mostraré

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡mira lo que resultó un bollo no GOST!





¡La miga fragante y delicada y el tamaño es impresionante! Durante la prueba, creció tanto que apenas podía caber en el caldero, incluso se arrugó un poco, y el caldero es bastante grande. La próxima vez intentaré hornearlo en la chimenea; es interesante ver qué tipo de pan resultará (inaceptable). y lo mantendré en el horno más tiempo, de lo contrario, cuando se enfríe, la corteza se agitó.
Muchas gracias por el bollo

[Olya]

Wow, que bulischaaaa !!!!

Lo mantendré en el horno más tiempo, de lo contrario, cuando se enfríe, la corteza se agitó.

Olya, esto se debe al exceso de humedad en la cacerola. A mí también me pasa ... no afecta el sabor.