Abjasia Ajash (Khachapur)

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Abjasia Ajash (Khachapur)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Opara
Leche	180 ml
azúcar	1/2 cucharadita
harina de trigo premium	50 gramos
levadura prensada	10 g
Masa
masa	todas
harina de trigo premium	270 gramos
mantequilla	25 g
sal	1/2 cucharadita
huevo C1	1 PC.
Relleno
Queso iméretiano (Adyghe, suluguni, requesón casero bien prensado)	450-500 g
sal opcional
Adicionalmente
mantequilla derretida	para lubricación

Metodo de cocinar

Calentar ligeramente la leche. Disuelva la levadura con azúcar. Agrega harina. Mezcla. Cubrir. Ponga en un lugar cálido durante 15-30 minutos.

Derretir la mantequilla y enfriar.

Vierta sal en harina. Remover. Haz un agujero en el centro. Suelta un huevo en él. Vierta la masa. Empiece a mezclar. Amasé con mis manos. La masa quedará muy suave y pegajosa. El amasado se realizó mediante el método de estiramiento-plegado.

Una vez humedecida toda la harina, agregue poco a poco el aceite.

La masa está en el medio del lote.

Masa al final del amasado. Es muy suave, pero se queda atrás de los platos y las manos. En este punto, las manos deben lavarse y secarse. Puede aceitarse.

Espolvorea ligeramente la mesa con harina. Extiende la masa. Forma una bola. Transfiera a un tazón engrasado. Cubrir. Poner en un lugar cálido.

Pasados ​​los 45 minutos, amasa la masa. Cubra nuevamente y coloque en un lugar cálido por otros 45 minutos.

Masa antes de dar forma.

Divide la masa en tres partes. Enrolle cada pieza en una bola.

Rallar o amasar el queso. Tengo suluguni. No comí otro queso. Espolvorea la mesa con harina. Aplana cada pieza. Pon un tercio del queso en cada rebanada. El peso del queso debe ser aproximadamente igual al peso de la masa.

Junta la masa en un nudo. Pellizcar es bueno.

Rotación. Comenzando por el centro, comience a amasar la masa para formar una torta plana. El grosor del bizcocho debe rondar un centímetro.

Haz un agujero en el centro.

Transfiera la tortilla a la sartén. Recién horneé en piedra. Ponga en un horno precalentado a 250 grados durante 8-15 minutos. Ajash debe dorarse.

Retirar, engrasar con mantequilla derretida. Servir inmediatamente. Si el achash está frío, caliéntalo.

Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

Ajash es un khachapur abjasio. Se diferencia de la versión georgiana no tanto en la masa, sino en el relleno. Se toma requesón recién exprimido casero o queso Imeretiano. El queso Adyghe es muy adecuado para nosotros. En el caso más extremo, puedes tomar, como yo, suluguni. Delicioso. ¡Recomendar!

[ang-kay]

ang-kay, gracias por la receta. El viaje a Sochi y Abjasia fue el más delicioso para mí, y lo primero que recuerdo es, por supuesto, khachapuri en diferentes variaciones. Y si repetí la versión con un bote en casa, entonces no he cocinado tal khachapur (y esto es lo que dicen en Abjasia). Definitivamente lo intentaré.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, gracias por la receta detallada!
¡Las fotos provocan salivación!

[ang-kay]

ang-kay, Hermoso. Bueno, como el pastel osetio, tanto en forma como en contenido.

¿Qué me estás haciendo y no necesitas salar la cuajada?

También quería preguntar sobre el requesón, solo que el esposo trajo un buen requesón fresco. Y no tengo quesos, solo mozzarella y no lo suficiente. ¿Quizás desmenuzarlo en requesón? Mañana me gustaría hacer un hermoso khachapur.
Ángela, gracias por la receta.

Chicas, gracias por su atención a la receta. Es muy, muy sabroso)

exactamente como un pastel osetio, tanto en forma como en contenido.

Si no me equivoco, los pasteles osetios se preparan con más de un queso. Se mezcla con patatas, repollo, hierbas. Aquí es similar, pero aún tiene su propia peculiaridad.

pero no es necesario salar el requesón

Creo que no dolerá.

¿Quizás desmenuzarlo en requesón?

Lata. ¿Quién nos prohibirá?

[Ángela]

Ángela, gracias por la receta!
Nos encanta el khachapuri en cualquier versión, pero todavía no he horneado este.
Definitivamente lo cocinaré esta semana.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, De ningún modo. Estoy esperando)

Ángela, ¡gracias de toda mi familia por una receta tan deliciosa!
El queso es una mezcla de queso campesino y feta.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, excelente Khachapur. ¡Bien hecho! Me alegro de que me haya gustado)

[ang-kay]

ang-kay, pero ¿se puede amasar en una panificadora? Pereza...

[Tatyana]

Tatyana, probablemente ya sea tarde. La máquina debe hacer frente.

[mamusi]

Y soy inteligente mamusi aconsejado: la panificadora amasa, la princesa hornea. Y así lo hizo. ¡Y todo salió bien! Resultó delicioso. Media porción, una tarta. "Pero" sólo una cosa: horneado con queso feta más un poco de requesón, salado. Debería haberlo diluido un poco más ... Así que lo haré la próxima vez. ¡Gracias por el sencillo y delicioso pastel!

[Tatyana]

Tatyana, estupendo)

Oh! Y quien hizo en la princesa, comparte el régimen. En mí arde, luego ligeramente fuerte. Solo hoy encontré una receta, mi esposo ama tanto esas cosas que quiero complacer. Gracias por la receta detallada, estoy con la prueba por ahora.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, por favor dime, ¿cuál es el diámetro de tus khachapurs?
También quiero hornear a la princesa. Mide 30 cm ¿Creo que saldrán uno o dos khachapurins?

[Tatyana]

ama esas cosas

Tatyana, Espero que todo salga bien)

el diámetro de tus khachapurs

Lucy, unos 26 centímetros.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, ¡gracias!

Creo que dos treinta centímetros estarán bien.