Pan de trigo con pasas y espiral de canela y azúcar

Pan de trigo con pasas y espiral de canela y azúcar

Categoría: Pan de levadura

Cocina: americano

Ingredientes
Preenzima:
Harina de trigo	340 g
Agua a temperatura ambiente	405 g
miel	45 g
Levadura seca	3/4 cucharadita
Masa principal:
Preenzima	todo
Leche en polvo	40 g
Harina de trigo	315 g
Levadura seca	3/4 cucharadita
Mantequilla a temperatura ambiente	130 g
sal	2 cucharaditas
Espiral de azúcar de canela:
Azúcar	75 g
Canela	2 cucharaditas
Vainilla
Huevo	30 g
Pasas	150 g

Metodo de cocinar

• Y nuevamente, un clásico estadounidense, fascinante, para ser honesto.
• Un trozo de pan de este tipo se ve encantador: una miga suave y porosa con gruesas salpicaduras de pasas y una espectacular espiral marrón oscuro en el centro.
• Y no es un error que encuentres esta receta en la categoría “pan”. Después de todo, esto es lo mismo inusual: este es pan con inclusiones dulces, y no el muffin al que estamos acostumbrados.
• Preenzima:

• En un bol mezclador, mezcle la harina de trigo tamizada, el agua, la miel y la levadura durante 2 minutos.

• Encima de nuestra preenzima, tamice la harina, la leche en polvo y la levadura (llamémoslo una manta).

• Cubra el recipiente con papel de aluminio y déjelo durante 1-4 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, nuestra preenzima se activa y comienza a "espiar y hervir" a través de la manta.

• Agrega la mantequilla. Comenzamos a amasar hasta que se forme una masa homogénea (aproximadamente 1 min). Apague la cosechadora y déjela reposar durante 20 minutos.

• Después de 20 minutos, agregue sal y encienda el amasado durante 7-10 minutos. La masa quedará suave, brillante y ligeramente pegajosa para tus dedos. Tapar y dejar reposar la masa durante 10 minutos.

• Agrega las pasas y continúa amasando por 2 minutos.

• Cambiamos la masa a un recipiente engrasado, tapamos y esperamos un aumento de 2 p. (aproximadamente 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).

• Divide la masa por la mitad. Trabajamos con una parte, cubriendo la segunda. Estirar la masa en un rectángulo de 20x35 cm, de aproximadamente ½ cm de grosor, sobre una superficie de trabajo enharinada. Presione suavemente la masa en las áreas con burbujas. Necesitamos una miga uniforme sin huecos.

• Lubrique la superficie de la masa con un huevo, dejando 2 cm en blanco en cada borde.

• Mezcle el azúcar con la canela y la vainilla en un recipiente aparte. Repartir el azúcar de canela uniformemente por toda la superficie untada con un huevo. Posponemos 1 cucharada. l. para espolvorear pan horneado

• Enrolle la masa en un rollo apretado, comenzando por el borde corto. Sellando todos los bordes

• Extendemos la pieza de trabajo en forma rectangular con la costura hacia abajo. Cubrimos con film aceitado para que nuestra pieza de trabajo no se enrolle. Nuevamente, estamos esperando una duplicación.

• Precalienta el horno a 180C. Lubricar el pan con un huevo y meterlo al horno durante 30 minutos. La temperatura dentro del pan debe alcanzar al menos 94C

• Sacamos el pan del horno. Engrasar inmediatamente la superficie con mantequilla blanda y espolvorear con el azúcar de canela reservado.

• Lo sacamos del molde. Dejar enfriar en la rejilla

Nota

PD Quite los ingredientes dulces, pasas y canela, y tendrá un pan absolutamente perfecto para todos los días.
Así es como obtienes 2 recetas en una)))

[L-olga]

L-olga, buena receta, definitivamente hornearé !! Gracias

[L-olga]

L-olga¡Olya, qué delicioso! arrastrado a marcadores.

¿Dónde está la segunda parte de la prueba?

¿Dónde está la segunda parte de la prueba?

En el segundo, exactamente el mismo pan