Rollo de pulido en el horno

[Sonador]

Rollo de pulido en el horno

Categoría: Pan de levadura

Cocina: polaco

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	140g.
Agua tibia	200g.
Levadura fresca (seca)	4d. (2 años)
Masa:
Opara
Harina de trigo	260g.
sal	6d.
Azúcar	24g.
Mantequilla	10g.
Agua tibia	40-60g.

Metodo de cocinar

• Prepara la masa. Caliente el agua a 37 ° C, disuelva el azúcar, la levadura (mezcle en seco con harina). Agregue la harina, bata a velocidad media de la batidora durante 4-5 minutos. Cubrir con celofán y dejar reposar durante 30 minutos.
• Para la masa, derrita la mantequilla y enfríe. Incorpora la masa, revolviendo durante un minuto, para que la masa se vuelva homogénea.
• Vierta la harina y mezcle hasta que la harina esté completamente humedecida. Dejar actuar durante 10-15 minutos para la autolisis. La masa se verá así:
• 
• A continuación, agregue sal y amase la masa, ajustando la consistencia de la masa hasta que esté suave, vertiendo el agua restante. Me tomó 40 g. Amasar la masa en un procesador de alimentos durante 6-8 minutos. Al final del amasado, la masa queda lisa, elástica, ligeramente pegajosa:
• 
• Amasar la masa, formar una bola, engrasarla con mantequilla, poner en un bol engrasado, cubrir con papel aluminio y dejar en un lugar cálido durante 30 minutos. Puse la masa en modo MV Brand.
• Luego saca la masa, amasa usando el método de estirar y doblar. No se requiere harina adicional. Un video de Anna para una muestra de cómo doblar, la masa es completamente diferente:
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• "Delgado como una hoja de papel, corteza ligeramente crujiente, miga tierna, suave y esponjosa que puedes comer solo con los labios", palabras del autor, bajo las cuales me suscribo por completo. Por mi cuenta agregaré que sabe a hornear. Y es casi imposible de cortar, se perfora con el cuchillo.
• Shl. Sonador, la receta no es para ti, ni siquiera tienes que escribirla !!!!

Nota

Es conveniente utilizar% de horneado para la conversión de un rollo de diferente tamaño.
Harina - 100
Levadura prensada - 1
Sal -1,5
Azúcar - 6
Margarina - 2.5
Agua - 52-54 + 7-10 para invierno
Una hogaza es un pan de trigo blanco, generalmente de forma redonda u ovalada.

Receta de LJ de Vadim: 🔗, por lo cual muchas gracias a él !!

Ksyusha
Bueno, esto no es solo un moño, ¡es una obra maestra!

[Ksyusha]

Ksyusha¡qué pan!
No escribo, no escribo y no hornearé ... (este es el mantra). Porque tal pan se desmenuzará de una sola vez.

Gran bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, ¡Gracias!

Porque tal pan se desmenuzará de una sola vez.

Duc, y estoy hablando de la identidad !!!

¡Gracias por la receta!

(palabras terminadas ...)
Ya me he quedado sin pasta para anotar todos tus "torpedos" ...
Kssu, confiesa, ¿los tienes ahí? ...
Yo - silenciosamente me arrastro entre los arbustos ... como ... si no estuviera aquí ...

[Ksyusha]

Qué bollo tan seductor ... Belleza ...
Ksyusha, dígame, después de tal plegado con harina, no se forman impurezas en la masa, ¿tales rayas grises, como si se hubiera agregado otra harina? Y, sin embargo, ¿la consistencia de la masa debería ser la misma que en el video o más espesa?

[limon, Olga de Voronezh, inusya, Joy,]

limon, Olga de Voronezh, inusya, Joy, gracias chicas !!!

Yo - silenciosamente me arrastro entre los arbustos ... como ... si no estuviera aquí ...

inusik, nooo ... no puedes salir! ¡Venga rápidamente a la tienda por papel y bolígrafo y listo! ¡¡¡Todavía tengo muchos en el zakashnik !!!

, pero después de tal doblado con harina, no se forman impurezas en la masa, ¿tales rayas grises, como si se hubiera agregado otra harina?

Marish, teóricamente puede. Pero para esto necesitas muy poca harina. Y en esta receta en particular, la harina no es necesaria en absoluto. La masa queda suave y no pegajosa debido al aceite.

Y, sin embargo, ¿la consistencia de la masa debería ser la misma que en el video o más espesa?

Tex ... Iré y agregaré en la receta que el video es solo una muestra: cómo doblar la masa. Hay un pan completamente diferente. La consistencia de la masa se muestra en mi segunda foto.

La apariencia, por supuesto, no fue una fuente. ¡PERO! No afectó el sabor de ninguna manera.

¡Pan delicioso y rico!


¡Comido con mantequilla y mermelada de ruibarbo de cáscara de naranja recién hecha!
Muchas gracias por la receta !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, buen pan resultó !!! La incisión se abrió como debería, miga esponjosa !! ¡¡¡Me alegro de que te haya gustado !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Me alegro de que te haya gustado !!!

¿Puedo usarte?
Es solo una risa: he visto suficientes videos de todo tipo, leído muchas recetas y creo que es una pena no tener una canasta de prueba, ¡PERO! Tengo una forma de silicona para un pan. ¡Me la llevo! Sí, schaz. La masa, por supuesto, se pegó a ella, de alguna manera la arranqué, en el proceso se asomó. Debería haber esperado ... No-o-o-o-o, lo metí en el horno. Por lo tanto, tengo una hogaza, un poco, uh-uh, pelada. Y estalló por un lado de abajo. Por lo que tengo entendido, ¿no fue la distancia?
Hornearé un poco más. En el proximo. si puede ser mejor. Pregunta: Lo necesito todo el tiempo a 250^{acerca de} estufa, de lo contrario me parecía que estaba en llamas, ¿la apagué (y eso estaba muy bronceado)?

Sí, me olvidé de decir que estaba horneando sin vapor. Simplemente lo rocié sobre el pan con un cepillo varias veces.

[Natasha]

Puedo ir a ti

barrido.

Tengo un molde tipo silicona para un pan. ¡Me la llevaré!

Natasha, para la fermentación, es mejor adaptar algo con agujeros (pandero de plástico, bandeja de pan, etc.) para que la masa respire. Deben cubrirse con una toalla de lino o simplemente un paño de algodón y espolvorear con harina !!! El pan tendrá la forma correcta y saldrá sin problemas !!! Bueno, también puedes usar tu de silicona con un paño.

Pregunta: Lo necesito todo el tiempo a 250^{acerca de} estufa, de lo contrario me parecía que estaba en llamas, ¿la apagué (y eso estaba muy bronceado)?

Por supuesto que tienes que mirar tu horno. ¡Y bien hecho!

Y estalló por un lado de abajo. Por lo que tengo entendido, ¿no la distancia?

Sí, me lo perdí. Y se puede hacer un corte más profundo.

¡Gracias, Omelochka! Es un inconveniente distraerse con preguntas estúpidas, pero es genial cuando puedes preguntar y obtener una respuesta de inmediato.

¡Tex, morderé! ¡¡¡No hay preguntas tontas !!!

Informo, jugueteé con el temporizador y con Bulka por la mañana ... ... me confundí por completo, ya sea amasando en tres carreras, luego 3 veces 30, luego 20, luego 45 más ... un bloqueo ... Pero aún así lo hice ¡Terminado!
Como resultado, horneado. Yo también tuve un problema de temperatura. E incluso entonces, después de leer lo anterior, para todos. el estuche puso 240. El que allí, - después de 10 minutos ya "olía a frito" y corrí a restar 220, y después de otros 10 minutos tuve que hacer 190 en general y sacar la bandeja con agua, porque me pareció que su instalación en la parte inferior del horno estaba mi adaptación errónea, porque de alguna manera influyó en la temperatura real: el pan comenzó a ruborizarse fuertemente y el diez no se apagó. Después de que lo quité, todo se volvió normal. Entonces pienso ahora, ¿cómo puedo hornear con vapor? ¿Quizás haya otra adaptación?
El resultado fue muy negro. Y esto es en 30 minutos. Y por alguna razón las incisiones se enderezaron muy rápidamente, aunque eran profundas. Quería subir fotos ahora, pero una especie de miércoles en Radical, incluso tuve que reiniciar la computadora, parecía que se transfirió ... La segunda vez me temo que esperaré a mi esposo del trabajo, déjelo intentar ...
Luego lo publicaré, ya están en mi computadora.
Por cierto, en lugar de agua, había suero graso casero del yogur fallido, por lo que el olor de la leche casera. Me golpeo las manos para no empezar a cortar caliente ...
PySy. También te contaré un secreto que después de Semana Santa no tengo harina premium en mi casa.
Todo en el primero géneros, - Ksyusha, todas tus últimas pruebas, las probé, y esta hogaza también es esencial ... No me arrepiento ni un segundo (y flautas también, y pan de Pulia y fermentación larga, también en la primera ...) sólo color, y más utilidad ... ¡Cómo!

[inusik]

inusik, También compraría harina de primer grado. No sé dónde. Con el vapor, los peki quedan así: rocía fuerte sobre el pan y listo. ¡Estoy esperando fotos!

Aquí, ahora resultó:

Y esto es todo después de 7 minutos, ya que se puso de moda. (y "mis aletas, como siempre, caen en el marco ...)

y esto es choy, entonces otra vez mi azul se ha ido en la foto, probablemente haga algo en la configuración ...

Ksyuyu, dame tus comentarios, ya no tengo miedo, ya me comí una costra caliente, - el sabor se llama - pérdida del conocimiento ...

Aquí está el subdesarrollado:

[inusik]

inusik, ¿Y qué hay que comentar ??? Bollo precioso !!!!

[inusya!]

inusya! ¡Ay, bien hecho! ¡Qué hoja empezó a castañetear!
¡Cuando llegue a casa, mezclaré todos los elementos nuevos! ¡Cómo hornear todo el bulto y el hlpof! Cuidado !!!

Me gustaron mucho los cortadores, como en el pan de natillas de manzana de Ksyukhin, ahí se ve tan bien en el video, y decidí robar el "rebanar" ... Me gustó mucho la "espiguilla", bueno, la verdad resultó ser una especie de untar hinchado demasiado maduro. Y el sabor es realmente magnífico. Además, mi suero dio tal golpe ... ¡lo recomiendo!
Ksyunya, y de qué estoy enamorado de ti ...

Ksyunya, y de qué estoy enamorado de ti ...

Similar !!! Vamos a besar

[inusik]

inusik, También compraría harina de primer grado. No sé dónde.

Ksyunya, hijo, bueno, ¿qué eres? ¿Qué quieres decir con que no lo sé? X¿Delaware? Este no es el primer año que pido harina de primera clase "Krasna Izba" en Platypus, mira aquí: 🔗



La harina es un milagro que bueno, si !!!

[Innul]

InnulGracias por el consejo. Pero es caro pedir de un ornitorrinco a nuestro pueblo. Iré a ver sus tiendas.

[Xun]

Xun, por lo que parece que tienen la misma entrega en todas partes: 149 rublos, incluso en su pueblo, incluso en el mío ... O tal vez no me pongo al día con algo ... Ordeno de una vez y muchosun, por lo que no parece ser caro ya que ...

Pero la entrega nocturna es incluso más barata, no van a mi pueblo por la noche, y es una lástima ... en cuanto a mí, fui b d de nocheahhmucho más conveniente ...

Este es mi bollo polaco y mi primer intento de insertar una foto. Omela

[naya]

naya Natalia, buen pan resultó !! ¿Untar sin cesta? A qué sabe ??

[Inusya, Omela,]

cortadores, como en el pan de natillas de manzana de Ksyukhin, en el video es tan bueno

Inusya, Omela,
Chicas, pongan un enlace, por favor, a este pan; no me funcionó a mí misma, todavía no puedo cortar bien

[Captura]

Chicas, arrojen un enlace a este pan, por favor

Captura Soy perezoso ...

[Tejer]

Tejer,
Gracias amigo

Omela, extendida sobre una toalla sin cesto. El pan está delicioso, ¡ya lo he horneado dos veces!

[Tejer]

Tejer,
Gracias amigo

Eso sería para lo que ... Contacto ...

Xun, soy yo otra vez! Con mis ojos bronceados.
"Poltoralila" la receta (se podría haber doblado, pero yo temía por x / n que no aguantara el lote) e hice dos bollos.
De lo contrario, veo que todos aquí también se durmieron ... inmerecidos
Ni siquiera pidas cortar ... de lo contrario, comenzaré a comer de inmediato, ¡y todavía están calientes!

Mistletochka, gracias por la receta !!!
Levadura en una canasta, harina de trigo integral, de un estándar, levadura prensada, agregada hierbas italianas picadas. El bollo todavía está caliente y, por lo tanto, todavía no hay cortador.

Ol, bueno, tú y yo conspiramos directamente ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, Bien hecho chicas !!! ¡Qué guapos resultaron!

Ol, bueno, tú y yo conspiramos directamente ...

¡La segunda vez que tengo una situación así!
Iba a hornear "algo". Le puse algo y solo entonces comencé a revisar mis notas de recetas de pan. Elegí el polaco. La incisión se realizó según lo recomendado: una longitudinal. ¡Pero soy testarudo! ¡También lo corto en los lados! Lo extiendo. Déjame ver lo que había antes. Y ... ¡Hola, Inna! ¡E incluso hoy! Además, las palabras sobre la calma ... y sobre el corte no ahora ...
Conclusión: soy fácilmente susceptible de sugerencias a gran distancia. ¡Me alegro de tener buenas sugerencias de buena gente!

Y ahora el corte

Omela! ¡Gracias de nuevo! ¡Eh, hora! ¡Otra vez! ¡Muchas, muchas más veces!

[Olya]

Olya... precioso corte !!!!

... Ol, tomé una foto por la noche, pero gradualmente disminuí una buhakka
Aquí está ... pero ya comido ...
Xu! ¡Eres el próximo!

Oh. calla, tristeza, tu mismo antideresantes los bollos se emborracharon.
shl. el corte es excelente !!

Lo probaré solo mañana. Yo tolero ...

Muérdago, ¡precioso como siempre!

Al horno de nuevo, sin hierbas italianas. El moño resultó ser mucho más magnífico. Hay sal en la mezcla de hierbas italianas. ¿Debería haber agregado menos sal a la masa por primera vez? ¿La sal inhibe la actividad de la levadura?

[Olga]

Olga, guapo !!!

¿La sal inhibe la actividad de la levadura?

Cantidades excesivas de sal inhiben la actividad de la levadura. Con más detalle sobre la sal en la masa de pan: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

¡Gracias! Ahora lo haré.
Incisión

Y los agujeros no son redondos ...

Olya, estoy en choque cultural