Rollo de Valga en una máquina de pan

Rollo de Valga en una máquina de pan

Categoría: Pan de levadura

Cocina: estonio

Ingredientes
harina de trigo de 1 grado (o premium + grano integral)	500gr
levadura prensada / seca	25 g / 1,5 h. l.
sal	2 cucharaditas
azúcar	55gr
mantequilla / margarina	20gr
requesón 9%	75gr
agua	260ml

Metodo de cocinar

• El bollo Valga y los bollos Valga son uno de los panes estonios con productos lácteos y un sabor bastante pronunciado. Me parece que puedo saborear el pan con la adición de requesón con los ojos cerrados. La miga es más densa y más "nutritiva" en comparación con los panes hechos simplemente con harina y agua. Se hornea con harina de 1er grado, pero debido a la falta de ella en este momento, solo tomé la mitad de la prima y el grano integral. Al horno y entero de grano entero. Excelente resultado.
• Los rollos, como ya sabéis, son productos de 400 gramos cada uno (esto es para quien quiera retocar a mano). Lo mejor es simplemente dividir la masa por la mitad. También hay una receta para bollos Valga (también GOST). se diferencia del anterior solo en el contenido de azúcar (65 g de azúcar) y está formado por productos en pequeñas piezas.
• La receta se toma de la colección de GOST, pero la preparación / tecnología, por supuesto, no es GOST. Horneé este pan en el horno (allí se usó tecnología de esponja), en HP, en diferentes modos. En HP, naturalmente, es mil veces más fácil, pero en el horno su corteza es mucho más aromática. Tenga en cuenta que esta misma corteza se hornea muy bien debido al contenido de lácteos y azúcar. Cuando la corteza esté a "media" estará bien oscura.
• La barra resulta ser grande, por lo que para una muestra puede contarla para una cantidad menor de productos.
• Ponemos los productos de pan en el CP y configuramos el modo básico. Se puede utilizar el modo francés. En este caso, en Panasonic, donde el programa francés es bastante largo, el techo puede caer un poco, pero el pan, en mi opinión, será más fermentado y exitoso.
• 

Programa de cocina:

HP

Nota

Cabe señalar que la harina integral absorbe más humedad que la harina premium ordinaria. Por lo tanto, cuanta más harina integral agregue, más de cerca estará el pan: tendrá que agregar agua.

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Natusik, ¿qué tipo de cuajada tomaste, la más común (de un paquete) o suave (de un frasco / baño)?

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Natusik, ¿qué tipo de cuajada tomaste, la más común (de un paquete) o suave (de un frasco / baño)?

El habitual 9% de eso. Esto no es importante, solo cambiará el contenido de humedad de la masa, el agua deberá ajustarse. Ahora agregaré, me perdí algo, que el requesón puede ser diferente.

¿Fallaste por esto? ¡Perdóname, tonto, por no escribir ahora!

Natal, como siempre, tienes el pan más delicioso

Miré este Temka de camino a tu romero, te traigo un informe y luego quiero preguntar: ¿cómo te enamoraste de la harina tsz para hornear? Tengo experimentos continuos, no he repetido una sola receta, pero no logré encontrar lo que nos gusta.
Y compraron un molino harinero, pensé que sería mejor con el mío fresco, pero no ...
Soñé con hornear pan súper saludable

Oye, estoy acostumbrado. Es una cuestión de costumbre. Después de panes completamente blancos sobre harina de primera calidad, no es tan sabroso cambiar a CZ, estoy de acuerdo. Pero. Una vez mi esposo me enseñó a beber café sin azúcar. Siempre bebo té sin azúcar, pero pongo 3 cucharadas de azúcar en una taza de café. Además, generalmente bebo café una vez al año durante las vacaciones. Casi escandalosamente me obligó a poner 1 cucharadita.Durante unas dos semanas fue terriblemente de mal gusto para mí, pero luego me acostumbré. Ahora no entiendo cómo puse más azúcar allí; el jarabe es simple.
Así que es algo así con la harina de cierre centralizado ... Los primeros eran extraños e inusuales en sabor, y luego me acostumbré. Delicioso.

¡Natakha! ¡¡¡¡Te echo de menos!!!!

Hornearé tu rollo y lloraré

¡Natakha! ¡¡¡¡Te echo de menos!!!!

Hornearé tu rollo y lloraré

Extrañarme es un síntoma. Fuiste tú quien te hizo enojar en el trabajo porque ya me extrañaste ...

Estoy en el otoño Aquí está su blog actual que revisé ... perros, flores ... bueno y sinceramente ... Navidad recordada ...

Estoy en el otoño Aquí está su blog actual buscando ... perros, flores ... bueno y sincero ... la Navidad recordada ...

Aquí hay una infección ... Sus vacaciones están en la temporada de terciopelo.

¡Somos dos infecciones! Leva's también tiene vacaciones, podemos venir y compartir unas vacaciones !!!

Después de panes completamente blancos en harina de primera calidad, no es tan sabroso cambiar a candados centrales, estoy de acuerdo ... Los primeros eran extraños y de sabor inusual, y luego me acostumbré. Delicioso.

Sí, estoy completamente tranquilo con pan blanco, mi esposo los ama. Y estoy temblando en Borodinsky. Y por presente Pumpernickel (sin café-cacao, pero con granos enteros y productos horneados de 16 horas).

Es extraño, inusual - para mí, al contrario, un incentivo ... Y luego qué - no entiendo. Realmente no quiero ... Aunque tengo que terminar el experimento, es por eso que mi búsqueda se prolongó, rara vez horneo ...

¡Somos dos infecciones! Leva's también tiene vacaciones, podemos venir y compartir unas vacaciones !!!

Sí, para encontrar a alguien más con quien compartir el trabajo y las reparaciones, sería genial.

Y nuestro abuelo murió ... te hablé de él.

[GRACIAS]

¿Fallaste por esto?

¡Ofendes al jefe! ¡Incluso cómo sucedió, claro y no hay nada de qué quejarse! Por el momento, la segunda barra ya está en proceso, ayer me vi obligado a compartir ... Y solo pregunté sobre el requesón, fuera de peligro ... Tomé "Prostokvashino", 5% -vuelo normal un gran !!!
Natul, yo también quería preguntar algo ... La receta dice 25 gramos. levadura fresca o 1,5 cucharaditas. seco (por cierto, estoy horneando en seco), por lo que no hay preguntas sobre la cantidad de levadura seca, pero ¿no será fresca? Por cierto, ¿en qué tipo de infierno estás?
Y en general ... YO GRACIAS vino a decir , Natul, un bollo que se necesita, ¡este definitivamente obtendrá un permiso de residencia permanente!

PD¿Traeré una foto más tarde, Mona?

Foto no mona, nuna!

Usé solo levadura seca (la levadura fresca por alguna razón finalmente desapareció de la venta). Lo pongo en mi propia experiencia. Y la cantidad de frescos, de mi propia receta, no corrigió nada (solo hay frescos prensados).

Sí, sería genial encontrar a otra persona con quien trabajar y compartir reparaciones.

Y nuestro abuelo murió ... te hablé de él.

¡El Reino de los cielos!

¿Reparación en pleno apogeo? ¡Hay un equipo de 5 personas con licencia vacante!

¡El Reino de los cielos!

¿Reparación en pleno apogeo? ¡Hay un equipo de 5 personas con licencia vacante!

No se puede imaginar la magnitud de la tragedia. Recién está comenzando. Creo que pronto estaré sentado sobre las ruinas. Ahora el cuarto de ducha del segundo piso está siendo desguazado. Y un reemplazo completo de las puertas del segundo piso.

[Natalia]

Natalia, tener conciencia

Yo también quiero irme de vacaciones, que voy a hacer ... y limpiar el tema aún no está incluido en mis planes

Tome todo el grupo, junto con ShuMakher, y vaya a Chuchelka en el blog, deje huellas para siempre eternas en los recuerdos de las reparaciones, etc.

[Administración]

No se puede imaginar la magnitud de la tragedia. Recién está comenzando. Creo que pronto estaré sentado sobre las ruinas. Ahora el cuarto de ducha del segundo piso está siendo desguazado. Y un reemplazo completo de las puertas del segundo piso.

Además, ¡un monumento a usted por hornear tales panecillos en estas condiciones!

Administración No jures, debes ser complaciente y magnánimo antes de las vacaciones, sobre todo desde ahora la Cuaresma de la Asunción.

[Administración]

Administración No jures, debes ser complaciente y magnánimo antes de las vacaciones, sobre todo desde ahora la Cuaresma de la Asunción.

Me estropearás el humor y el entusiasmo, pero voy a una clase magistral de comida italiana, pasta, pan; no mostraré nada.

¡Aquí estamos hablando del maravilloso pan de Chuchelkin!

[Administración]

Administración no, muéstranos un truncado!

Estamos hablando del heroísmo de Scarecrow en el contexto hermoso pan y terrible renovación sin fin

Natakh, dime, ¿es este un panecillo dulce o es adecuado para salchichas?

Natakh, dime, ¿este es un panecillo dulce o es apto para salchichas?

¿Y los panecillos dulces de alguien ya no son aptos para salchichas? ¡Para mí, estos son los rollitos de salchicha del mundo!
En general, es bastante dulce, por supuesto. No mucho, pero lo hay. No es neutral.

Bueno, hornearé por la noche, comerán el mío, especialmente con salchicha.

Natakh, dime, ¿este es un panecillo dulce o es apto para salchichas?

Aunque nunca he sido Natakha, ¿puedo decírtelo también? Mang, un panecillo azucarado, pero esta niskoka no impidió que mi don lo comiera con un estofado de carne (por la mañana es este panecillo con mermelada de manzana y canela y radamer devorado comió). Mi madre no percibe pan azucarado y algo salado, pero sentenció este pan con chorizo ​​para un alma dulce ... ¡¡¡Así que Manyun peki, no te equivocarás !!! El pan es excelente !!!

Natul, ¿y sobre la tecnología de fabricación de esponjas de Mona para hacer este pan con más detalle?

Por cierto, aquí está mi moño, incluso si estaba ligeramente arrugado (por un minuto reportaré el corte):

Krosh, yo también lo tengo, cuando se enfría un poco dobla a los pobres. La corteza se está desmoronando en la parte superior.

Para ser honesto, hago la masa completamente a ojo, porque me siento seguro: agua tibia, en ella parte del azúcar medida para un pan (un par de cucharaditas aproximadamente), harina de todo lo necesario según la receta para que la consistencia de crema agria, levadura, media cuchara sal (la sal, si hay poca, ayuda a que la levadura funcione). No medí ni pesé nada ni una sola vez.

Deje reposar bien en un lugar cálido. Luego la masa en la amasadora (en el HP), ahí todo el resto y mezclar. Luego, como con cualquier masa: dejar que suba, amasar, volver a subir, cortar, fermentar, hornear. Y no le dé una temperatura loca en el horno, se tiñe instantáneamente. Con esta tecnología, es un poco menos cursi. Durante un período de funcionamiento más largo, la levadura tiene tiempo para procesar más azúcar.

Natulechka, ¡gran ATP humano! El próximo bollo será masa !!!

Bueno, Natakh, espera, ¡tu gorgoteo está en producción!

Bueno, Natakh, espera, ¡tu gorgoteo está en producción!

- ¡¿Quién es Tama?!
- ¡Karabas-Barabas!
- ¡Oh, bayusa-bayusa!

¡exactamente!

Natakha, oh delicioso bollo !!! Y con salchicha, queso y mantequilla ... No, casi

Natakha, oh delicioso bollo !!!

PPKS !!! Mang ponte al día!

¡¡¡El tercero se fue !!!

Nifigase tienes rendimiento. Quiero decir, la velocidad de comer productos horneados. El mío, sin embargo, ahora usa paté de hígado. Si lo comen, se propagarán a otra cosa.

Tengo estos panecillos todo el tiempo, dos seguidos, por ... medio paquete de requesón. Entonces no pongas la otra mitad ni aquí ni allá. Vuelvo a poner el pan. Lo hice la primera vez porque no sabía dónde colocar parte del requesón restante. También busqué una receta y hasta me hizo muy feliz.

[F]

Nifigase tienes rendimiento. Quiero decir, la velocidad de comer productos horneados.

Duc si solo Fmi tía, soy generosa ... hace media hora entregué el de la foto en buenas manos ... el primero también se fue de casa inmediatamente después de hornear, del segundo el mío se quedó la mitad ... pero asas comestibles ...

Tengo estos panecillos todo el tiempo, dos seguidos, por ... medio paquete de requesón.

Es como si estuviera vendiendo medios paquetes ...

Lo hice la primera vez porque no sabía donde poner un poco de requesón sobrante... También busqué una receta y hasta me hizo muy feliz.

A mí también me pasa, un poco de requesón cuelga, ni aquí ni allá, en este caso me ayuda el "pan de montaña", ¡y ahora el tuyo también!

Nifigase tienes rendimiento. Quiero decir, la velocidad de comer productos horneados.

Duc es amargo ...

Es como si estuviera vendiendo medios paquetes ...

un patamushta nada pecti de cuajada de vainilla

un patamushta nada pecti de cuajada de vainilla

Hombre, entonces el tama es también 25 gramos extra ...

Hombre, entonces el tama es también 25 gramos extra ...

Y puedes morder 25 gramos extra.

Hombre, entonces el tama es también 25 gramos extra ...

tenemos 50 gramos de queso, ¿son 100 en Chéjov, probablemente en memoria de Anton Palych, o estoy confundiendo algo?

Y vine con un moño !!!! Recién sacado del horno, pellizcado un trozo - ¡¡¡¡vkuuussnoooooo !!!!! Lo hice con requesón casero, así que agregué un poco de líquido, tomé 125 g de harina y suero en lugar de agua.

¡¡¡¡Muchas gracias!!!!

Tan bueno, sólido, hogareño, redondo.

¿Pusiste una costra ligera? El mío es mucho más oscuro en el medio.

No, estas son las características de mi estufa (tengo Delongy), no todas hornean la corteza, aunque exhiben "oscuridad".

tenemos requesón de 50 gramos cada uno

Hombre, digan lo que digan, pero tendrás que morder todo uno, más de un queso no es suficiente, y dos ya es demasiado ...

tienes 100 en Chéjov

Manyun, tenemos los que son vainilla 100, nunca hay menos, tenemos medio glaseado un poco de corriente ...

probablemente en memoria de Anton Palych o estoy confundiendo algo?

En memoria de A.P., no agregamos requesón a los paquetes, en lugar de 200-180 que aparecen, el Schaub probablemente no se comió ...

[Tejer]

Tejer realmente "queso escolar" 100 gramos?

[Tejer]

Tejer realmente "queso escolar" 100 gramos?

Resulta que nuestra Manana apiló el doble de requesón en el pan, porque desconocía el peso de la cuajada. Sí, bocadillos de cuajada común, sin esmaltar: ¡100 gramos cada uno!

[Tejer]

Tejer realmente "queso escolar" 100 gramos?

Hombre, y qué tipo de "escuela", tenemos un tonto ... Tenemos la siguiente corriente (en stock):

[Espantapájaros]

Espantapájaros ¡Manana es inteligente, tiene escamas!

Tejer y tenemos lo mismo !!!

Bueno, si puedes poner 25 g más de cho

Foto no mona, nuna!

Usé solo levadura seca (la levadura fresca por alguna razón finalmente desapareció de la venta). Lo pongo en mi propia experiencia. Y la cantidad de frescos, de mi propia receta, no corrigió nada (solo hay frescos prensados).

Información del compatriota:
levadura recién prensada comprada hoy en el mercado central. Entrada desde la calle. Kaminsky, desde el final del pabellón de carne, en la tercera ventana a la izquierda. Fecha de fabricación - 1 de septiembre, paquete - 1 kg, costo 45 rublos.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, muchas gracias por el pan increíblemente delicioso. Acabo de hornear y no queda nada. Mañana hornearé nuevamente, tal vez tenga tiempo para tomar una foto

[Espantapájaros]

Espantapájaros, muchas gracias por el pan increíblemente delicioso. Acabo de hornear y no queda nada. Mañana hornearé de nuevo, tal vez tenga tiempo para tomar una foto

Incluso si no tienes tiempo para hacer una foto. Todo esto es una tontería comparado con el hecho de que la familia está bien alimentada y feliz.

¿Me parece solo o este pan realmente tiene un sabor individual bastante pronunciado?

No, no parece. También horneé ayer y lo probé. Este pan tiene un sabor especial. Es cierto, solo tengo harina premium, pero este pan lo hice de forma esponjosa y con levadura fresca. El techo no es muy bonito, pero no seguí la pista del moño. La receta es muy decente. Muchas gracias .

No, no parece. También horneé ayer y lo probé. Este pan tiene un sabor especial. Es cierto que solo tengo harina premium, pero este pan lo hice de manera esponjosa y con levadura fresca. El techo no es muy bonito, pero no seguí la pista del moño.La receta es muy decente. Muchas gracias .

¡Hurra! ¡Campesina!

O puede agregar salvado a la harina premium. Habrá una especie de análogo de harina de 1er grado.