Bollos altos en calorías (receta GOST en una máquina de pan)

Bollos altos en calorías (receta GOST en una máquina de pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de 1er grado	500 g
Agua	50 ml
Leche	100 gramos
sal	5 g
Azúcar	120 g
Mantequilla	90 g
Levadura seca	2 cucharaditas
Huevo	2 uds.
Pasas oscuras	150 g
Almendras picadas para espolvorear al gusto
Azúcar de vainilla o vainilla	en la punta de un cuchillo

Metodo de cocinar

• Ponga todo en una máquina para hacer pan y en masa con modo de pasas (para Panasonic, resultó un dispensador completo, solo 150 g). Enrollar las pasas en harina. Aconsejo que las pasas sean lo más pequeñas y oscuras posible. Puse lo que era (al contrario, grande y ligero). Una vez finalizado el programa, divida 11-12 bolas (no necesita harina para espolvorear), dé forma a los rollos (tire de la masa en la bola desde los bordes hacia el centro, pellizque, gire la parte plana, lisa hacia arriba, pinta hacia abajo).
• Disponga para pruebas. Déjelo reposar durante 30 minutos (no se apresure) y hornee sobre pergamino durante unos 17 minutos a 170 grados. Ella no lubricó. Son muy ricos, se hornean bien ellos mismos. Era posible lubricar con agua, pero tampoco.

Hora de prepararse:

unos 17 minutos

Programa de cocina:

170C

Nota

Los muffins están ahí, te lo digo !! La plaga es simple.

Por eso son altos en calorías. Quebrarse y engordar, engordar. Pero tenía muchas ganas de experimentar. Tomé la receta de Gostovsky y la conté a razón de 500 gramos de harina. Ya escribí en otro tema que no tengo instrucciones tecnológicas, así que tengo que pensar e inventar la mitad yo mismo.
Vienen en vainilla, limón y azafrán. Para limón, use esencia de vainilla, para azafrán - tintura de azafrán. Están elaborados a partir de harina de 1º grado, encima hay que acabar con nueces (almendras). Sin embargo, pensé que las almendras serían demasiado para la cantidad loca de horneado que ya tienen, y abandoné esta increíble idea. El peso del bollo según GOST debe ser de 100 g, brillante. Se deja que sobresalgan las pasas en la superficie.

Rollos de vainilla dulces y ricos. Los niños están felices, me comí la mitad de uno. La cantidad de mantequilla, azúcar, etc. - alarmante por la noche ...
Y no caigas en la tentación de elaborar mucho y comer una semana. Las masas muy ricas tienden a espesarse y endurecerse rápidamente. Literalmente en un día. ¡El momento de la venta de estos rollos en empresas comerciales de acuerdo con GOST es de 16 horas desde el momento de la extracción del horno!

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Bollo. (alonka_12)

Bollos de mantequilla con pasas y harina de linaza (ShuMakher)

Pulí la receta, ¡porque escribí un libro curioso en 1958! del año. Se llama "Productos de masa". Una pieza preciosa, escrita por un chef pastelero profesional y brevemente se le da la tecnología de fabricación ... bollos altos en calorías !!! ¡Viva, camaradas!

Naturalmente, masa, quién lo dudaría. El principio de cálculo de la masa se indica allí, así que obtuve algo como esto:



Masa:
harina de 1er grado 150g
levadura seca 2h. l.
azúcar 10
leche 100g (100ml se pueden obtener de forma idéntica)
agua 40g

masa:
harina de 1er grado 350g
azúcar 115g
sal 5 gr
mantequilla 90g
huevos - 2 piezas (100gr)
pasas oscuras 150g
almendras picadas para espolvorear al gusto
vainilla en la punta de un cuchillo o azúcar de vainilla

Mezclé productos para masa en KhP en albóndigas. Sobre el bollo resultante, vertieron harina, que ya es para la masa (primero cubra la masa con harina de otros productos) y todos los demás productos para la masa.Llené el dispensador con pasas, enrolle harina y encendí el programa "Básico. Masa con pasas". En Panasonic, el horno se detiene y durante un tiempo decente iguala la temperatura de los productos. Opara funcionará. Si su HP se mezcla inmediatamente, deje reposar la masa en el balde durante 30-40 minutos, luego agregue todo y encienda el programa de prueba.

Luego formó bolas con la masa terminada, le dio una prueba completa (aproximadamente 40 minutos), la untó con yema, la espolvoreó con nueces trituradas y se horneó a 170 grados, dando un poco de vapor al principio.

La miga resultó ser mucho más tierna ...

¿Y cuál de estas dos recetas es mejor?

Por supuesto, el segundo, si pulí ...

Son la misma receta. Y la misma cantidad de productos, pero en el segundo, la tecnología se cambia a esponja. Como resultado, los bollos son más tiernos y un poco menos dulces (la levadura tiene tiempo de trabajar mejor).

Pulí la receta ...

Naturalmente, masa, quién lo dudaría.

La miga resultó ser mucho más tierna ...

¡Muchas gracias por tal mejora! Mientras la estufa igualaba la temperatura, la masa se elevó por encima de la mitad del cubo. Los bollos realmente con masa resultaron ser inusualmente tiernos, ¡y hubo un mínimo de manipulaciones para tal resultado! ¡Es muy difícil separarse de estos bollos! Ahora bien, esta es la única forma en que haré la masa, con masa, pero aún en una máquina de pan.

Si !!! ¡Hay un primer "sujeto de prueba"!
¿Tuviste algún problema al hornear? La masa aún se quema rápidamente tan pronto como se abre la boca.

Si !!! ¡Hay un primer "sujeto de prueba"!
¿Tuviste algún problema al hornear? La masa aún se quema rápidamente tan pronto como se abre la boca.

No, por el contrario, estaba tratando de lograr ese GOST, corteza oscura brillante, ¡resultó en el mismo momento! Horneado a 170 gr, pero con convección.

Yo también tengo convección. Sigo olvidando que es conveniente indicar esto. Y, por cierto, también debes intentar doblarlos tan cerca ...

Yo también tengo convección. Sigo olvidando que es conveniente indicar esto. Y, por cierto, también debes intentar doblarlos tan cerca ...

Realmente me gusta cuando los bollos se fusionan así, y luego tienen que separarse entre sí, ¡esto es una especie de emoción especial!

¡Así que estoy hablando de esto! Por alguna razón, no pensé en hacer lo mismo y, por el contrario, intenté extenderlos más para que no se pegaran ... ¡Ahora probaré tu versión!

[Espantapájaros]

La plaga es simple.

Espantapájaros inmenso

Realmente me gusta cuando los bollos se fusionan así, y luego tienen que separarse entre sí, ¡esto es una especie de emoción especial!

¡Eso es seguro! ¡Rompí con mi esposo a su vez!

Z. Y. Horneé pasteles de crema agria, horneé estos bollos, ¿cuándo hornearé pasteles de queso con crema agria?

[Espantapájaros]

Espantapájarosy ¿cuánta levadura viva se debe obtener si se convierte en 500 g de harina? Por lo que recuerdo, era levadura prensada en la receta soviética.

[Espantapájaros,]

Espantapájaros, Dime, si no hay harina de 1er grado, ¿puedes sustituirla por la habitual?

[Espantapájaros]

Espantapájarosy ¿cuánta levadura viva se debe obtener si se convierte en 500 g de harina? Por lo que recuerdo, era levadura prensada en la receta soviética.

Horneé con levadura viva.15 gramos.

Espantapájaros, Dime, si no hay harina de 1er grado, ¿puedes sustituirla por la habitual?

Y sobre harina común.

También horneé con levadura viva. Tomé tantos de ellos como dice el paquete de levadura. Tengo este cubo vivo SAF-Moment de 42 gramos por 1 kg. Entonces, para 500 gramos de harina, tomé exactamente medio cubo.

[Qween]

También horneé con levadura viva. Tomé tantos como dice en el paquete de levadura. Tengo este cubo vivo SAF-Moment de 42 gramos por 1 kg. Entonces, para 500 gramos de harina, tomé exactamente medio cubo.

Uso la mesa que le di Qween... Todavía no ha habido fallos de encendido (TTT). Según esta tabla, para una masa con un contenido de horneado moderado, son suficientes 3 gramos de levadura fresca por cada 100 gramos de harina.

Chicas, un completo fracaso no las tomaré, las comeremos, claro, me desperté pequeña y me quitó un panecillo, me lo come con cuatro dientes sentados en el piso
La masa aún no subía, las pasas estaban livianas y la tomé y esparcí por todos lados con la masa, y como el rubor de mi horno, la masa de mantequilla se cubrió de huevos y los higos se ruborizaron. Resultó 10 bollos pequeños, regordetes, pero sabrosos, como esos. Peco con levadura, estaba seca, aunque fresca, intentaré hacerlo con levadura cruda. Y el viejo vio los rollos * ugh .. son con pasas .. ugh .. * Estos son los niños ahora

En algún lugar preví tal giro de los acontecimientos, ya que noté una característica extraña al hornear pan común en una panificadora, se volvió más baja y más densa, generalmente lo horneamos con levadura seca, y solo hay un cambio: cambiamos el área de residencia y, por supuesto, la tienda donde lavamos. , aunque compramos la levadura todos de la misma empresa \ aunque es la única en Israel En general, no sé qué y cómo, pero esta levadura seca apesta para funcionar, ¿tal vez la tienda tiene la culpa de esto? los mantiene como si no asi .. la heladera esta mal o algo .. en general, tal historia, y hasta el horno falla ..

[Espantapájaros]

Espantapájaros, bollos horneados ayer, quedaron deliciosos Gracias por la receta.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por los increíbles bollos.

Estos nos los dieron en la escuela con un "triángulo" de leche.



¡¡¡Cómo huelen !!!
La corteza es fina y suave, la miga es aireada.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, muchas gracias por la receta Caloriek, por los agradables recuerdos de finales de los 80, cuando podías comer tantos de estos bollos como quisieras y la cintura no sufría y ... ¡estaba! , y el sabor y el aroma aún se recuerdan Ahora, gracias a ti, mi nieto se enteró de los bollos favoritos de mi abuela, ¡también se convirtieron en sus favoritos!
Es cierto, el nieto insistió en que, además de las avellanas y las almendras, también espolvoreo bollos y semillas, pero creo que no los eché a perder con esto, ¡sino que complació a mi nieto!

[Espantapájaros]

Espantapájarosgracias por los maravillosos bollos
No tuve tiempo de tomar una foto, bueno, al menos logré intentarlo, mis hombres se las quitaron muy pronto

[Espantapájaros]

Gracias Espantapájaros para una receta genial. (y) Al infierno con la masa. En forma de familia en círculo. Y luego se arrancó un moño.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Toma el trabajo !!!

Kalloriyki con frutas confitadas.

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Tomé frutas confitadas como ciruela, naranja y mandarina. Son muy jugosos. Los corté en pedazos. Como resultado, los bollos son muy fragantes.

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Tusenka, SPA-SI-BO !!!

Chicas, qué belleza, definitivamente quiero probar, incluso compré un uniforme ...
Por favor dime cómo ungir los bollos para que las semillas de sésamo se peguen así. ¿Quizás algún tipo de secreto?
¡Gracias!

[wwwika]

wwwika, no hay secreto ... Batí la yema con una cucharada de leche, y luego rocié los bollos engrasados ​​con semillas de sésamo.

Espantapájaros, un enorme spaisbo para una receta maravillosa y fácil
Solo comieron unas gaviotas calientes, mi esposo estaba encantado
Al amasar revisé la masa y le agregué un poco de harina, tengo huevos grandes caseros y en mi opinión herví un poco más de mantequilla
Tengo 12 piezas. Una fila fue devorada a la vez.

Tus deliciosos pasteles de crema agria son los siguientes

La masa realmente no se elevó y ni siquiera se horneó, resultó ser pesada, mantecosa ... Harina de primer grado y todo de acuerdo con la receta y la tecnología

La masa realmente no se elevó y ni siquiera se horneó, resultó ser pesada, mantecosa ... Harina de primer grado y todo de acuerdo con la receta y la tecnología

A juzgar por la cantidad de quienes los obtuvieron sin ningún problema según esta receta, hay un inconveniente en algunos de sus ingredientes. Probablemente levadura.

Ya se ha horneado 2 veces, el sabor es increíble, por supuesto, pero una miga de algodón tan aireada, por así decirlo, aún no podía lograr una segunda vez, incluso la parte superior se agrietó. Peco por falta de líquido. dime como conseguir super migaja?

Si la parte superior está rajada, lo más probable es que esté en el horno. No es necesario secarlos, hornear a una temperatura más baja, sino más tiempo, por ejemplo. ¿Rompes el régimen de temperatura?

Bollos increíbles, igual que antes, ¡solo que más sabrosos! La masa es maravillosa, perfecta en el trabajo. No puedo poner una foto, ¡junto con mi esposo comimos las 12 piezas por día!

Horneé estos bollos ayer. Delicioso !! He estado buscando esta receta durante mucho tiempo, porque a mi esposo le gustan mucho las compradas en la tienda.

¡Muchas gracias por la receta de toda mi familia!
Reportaje fotográfico:

[Espantapájaros]

Espantapájaros
También horneé tus bollos hoy, horneo bollos por primera vez, así que no te regañes demasiado, la foto del teléfono no transmite tan bien el color. Los bollos yum-yum están riquísimos, muchas gracias por la receta, ayer no trabajé con una receta diferente, quería volver a hornearlos hoy, corregir errores, pero cambié de opinión y horneé algo según tu receta y no me arrepiento

¡Vaya, cuántos panaderos hay!

¿Por qué debería regañarte? Excelentes rollos para desayunar al rey y no importa cuál sea la foto del teléfono. Lo principal es que el resultado es visible, está claro que lo logramos, que subimos bien. ¡Multa!

¡Ustedes chicas son geniales!

[Espantapájaros]

Espantapájaros
Natasha, acabo de hornear bollos, ¡son súper increíbles! ¡Como eran antes! Ya desnate uno (ni siquiera lo dejé enfriar hasta el final), regado con leche. ¡Gracias AgroMednoe! Hice todo según la receta, a modo de bizcocho, harina de 1er grado. Pero los horneé en 25 minutos a convección (puse el termómetro en uno de los bollos) Aquí están, guapos, enfriándose. Trate de aguantar aquí y no coma directamente caliente

[Chuchelkins]

Hoy recibí un paquete con todo tipo de formas para diferentes horneados, lo que significa ...
bueno, creo, por qué torturarlos ... así que lo hice Chuchelkins bollos ..

Algo asombroso ... el mío los agarró más rápido de lo que los sacaron de la estufa, rogué que los dejaran para al menos tomar una foto ...
También escondieron a su hijo e hijas en la escuela al día siguiente.

No me gustan mucho los bollos sin pasas, los ungían con un huevo encima y los rociaban con un streusel.
Solo puse la masa restante en el molde con una salchicha, y resultó ser una barra ..
¡¡Delicioso!!

Gracias por la receta de los bollos más deliciosos !!!

Chuchelka, ¡gracias por la receta de los bollos! Aquí me siento y termino el último, lo he horneado más de una vez. Esta es mi receta favorita !!! Lo hago con masa madre, ¡queda genial! Gracias también de mi marido)))))
P.D. / ¡Todos tienen unos bollos tan hermosos, solo un festín para los ojos!

Pop-pop. No me corresponde a mí romper un rollo ...

Estos son los beneficios que resultó ...

y esto es como un cumplido -

Mi familia se enganchó con estos bollos. Los cocino constantemente, nunca he podido comprobar si realmente se ponen rancios rápidamente Siempre vuelo instantáneamente

Chuchelochka, corro hacia ti con un "gracias" saludable por los bollos increíblemente deliciosos y suaves. Mamá casi derramó una lágrima al recordar estos bollos soviéticos.



Se separaron de mí durante 50 minutos, no menos, y hornearon en convección 150 * durante unos 20 minutos. ¡Gracias de nuevo!

Gracias por la magnífica receta. No pensé que resultaría tan bueno y sabroso. Los bollos salieron suaves, tan esponjosos, mmmm
Hice el amasado con las manos, horneé durante 35 minutos.

[Que deliciosoPan alto en calorías]

Adultos y niños
Palabras de M. Tanich, música de V. Shainsky

Conduce genial
Sobre los hombros, sobre los de papá.
Toma la parte superior de tu cabeza
Antes de la señal: "Alto".
Papás, incluso los importantes,
Todos son de un piso
Y así con la adición
Papá es un rascacielos.

Coro:
Amigos inseparables
Amigos inseparables
Hay en este mundo.
Amigos inseparables
Amigos inseparables -
Adultos y niños.

Que delicioso
Pan alto en calorías
El centinela no está enojado
El transporte esperará.
Aquí viene la calle
Mamá es de dos partes
Y la segunda serie
Conduce de la mano.

Los niños podrán por mar
Capitanes de natación
Gotas de doctor
Trate los resfriados.
Manejar obediente
Grúas torre,
Esto es solo su
Debemos enseñar.

[MAMÁ SONY]

MAMÁ SONY

Hoy mismo vi tu foto. ¡Y qué petun (esta es mi segunda pasión secreta después de hornear)! Parece surf vena azul.

Capricho

Para amasar las manos - la Orden "Por la sed de victoria" 1er grado.

SchuMakher

Sí, Manyash, esta es nuestra infancia. Deliciosos bollos con pasas, leche de bolsa triangular ....

con leche de bolsa triangular ....

Y qué tipo de leche era ... de verdad ... pero me gustaban más las bolsas, estaban chulas ...

Algo que estoy fuera de tema ... salidas ... Debería hornear calorías también, quién patearía en dirección a la cocina ...

Y qué tipo de leche era ... real ...pero me gustaron más los paquetes, son chulos ...

Algo que estoy fuera de tema ... salidas ... debería hornear calorías también, que patearía en dirección a la cocina ...

Yo no. Es el segundo día que me hago el tonto y ni siquiera puedo poner masa en el pan.

Pero anteayer me puse un conejo así: wah-wah-wah. Debemos trazar.

Yo no. Es el segundo día que me hago el tonto y ni siquiera puedo poner masa en el pan.

Propuesta racional. Tú-yo, yo-tú.

Pero anteayer me puse un conejo así: wah-wah-wah. Debemos trazar.

¡¡¡Cómo debería ser !!! Justo el otro día me ofrecieron un conejo, pero me negué ... de alguna manera nadie es fan de ellos, o simplemente no sé cómo cocinarlos (conejos) ... Normalmente estúpidamente guiso con cebollas y zanahorias en crema agria ... Entonces Natus, te entiendes a ti mismo, la receta de tu conejo para mí, ¡¡¡cómo debería ser !!!

Muchas gracias por la receta. horneado en HB, consiguió un gran BULK.
Este es mi tercer pastel en la panificadora ... por favor no juzgues estrictamente