El pan blanco más fácil elaborado con harina de trigo

[El pan blanco más fácil elaborado con harina de trigo]

El pan blanco más fácil elaborado con harina de trigo

Muy a menudo me preguntan la receta del pan "el trigo más simple". Hay suficientes panes de este tipo en el foro, pero cumplo con la solicitud de los panaderos.
Hoy horneé así el pan blanco de trigo más simple!

La receta de pan no depende del modelo de la máquina de pan, cualquier receta de pan del foro es adecuada; lo principal es mantener el equilibrio de harina y líquido.
Seleccione correctamente diferentes tipos de harina en relación entre sí y seleccione correctamente la proporción de otros ingredientes en relación con la harina. Todo sobre esto se puede leer y visualizar en las recetas de pan de nuestros usuarios en la sección Pan de levadura de trigo

Basado en recomendaciones / estándares "La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños"

Pan de trigo - GRAN GRANEL.

Agua del grifo 1 1/4 tazas (300 ml.)
Harina de trigo 3 tazas (harina tamizada alrededor de 140-150 gramos por taza)
1 1/2 cucharadita de sal
Azúcar (melaza, miel), 2 cucharadas
Mantequilla (mantequilla, vegetales) 1 1/2 cucharada
Leche en polvo 1 1/2 cucharada
Levadura seca 1 1/2 cucharadita

TOMAR…
Receta de pan "El pan blanco más simple"
Harina de trigo - 450 gramos + 2 cucharadas. l.
Agua simple - 300 ml. cálido 40 * С
Sal - 1,5 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 1.5 cucharadas. l
Levadura seca activa Saf-moment - 1,5 cucharaditas.

Modo de horneado en x / p Basic (básico), tiempo de horneado 3,50.

HACEMOS…
Ponemos todos los productos en un cubo x / p, activamos el modo Básico (básico): la masa está amasando.

Inmediatamente quedó claro, en los primeros minutos de amasado, que no había suficiente harina, ya que el bollo ya se había formado, pero debajo había una pasta de masa, y el bollo en sí estaba demasiado aguado (si lo toca con los dedos). Este tipo de pan tiene mucho líquido y la parte superior del pan se puede verter cuando esté terminado.



Por lo tanto, debe agregar harina, agregar un poco, 1 cucharada. l - al final agregué 2 cucharadas. l harina.
Ahora el kolobok se ve así, se ha vuelto más preciso, incluso.



Ahora necesitas controlar el estado del kolobok.
Un hombre de jengibre de pan de trigo blanco debe ser suave... Así es como se describe la consistencia del kolobok en el Tutorial Bread Maker:

El hombre de pan de jengibre debe verse como una bola redonda y lisa, sin rayas, rayas, roturas, ordenada, rezagada detrás de las paredes del cubo, girando en el centro del cubo en la parte inferior.
Si toca el moño con los dedos (esto debe hacerse muchas veces durante el tiempo de amasado), debe ser elástico, elástico y no pegarse, no pegarse a sus dedos. No dudes en meter los dedos en el balde con los dedos extendidos y abrazar bien el bollo con ellos para entender su suavidad, la consistencia de la masa.
A modo de comparación, parece que debería ser: a) un lóbulo de la oreja, - b) un pecho femenino elástico, c) el trasero de un niño pequeño, d) la barriga de un gato dormido, e) son posibles otras comparaciones similares, así que elija un objeto para comparar y practicar, antes de amasar la masa. Estas comparaciones fueron tomadas por mí del foro y de otras fuentes.

Siguiendo estas reglas y descripciones, obtenemos un moño tan limpio y suave:



Seguimos horneando pan en una máquina de hacer pan, luego ya no puede controlar el amasado y horneado, ¡todo saldrá bien!

¡Todo bien! Entonces no tiene que preocuparse, ¡el pan definitivamente resultará hermoso y sabroso!

Y ahora te mostraré lo que se esconde a tus ojos detrás de las paredes del cubo de la panificadora.

El trozo de masa, un bollo inmediatamente después de amasar, antes de dejarlo para fermentar. Lo saqué del balde y dejé la mesa: el bollo es suave, no mantiene muy bien su forma y está listo para colocarlo sobre la mesa.



Levantar la masa se ve así. La masa se dobló a una temperatura de 30 * C; esta temperatura también se observa en la panificadora, ya que es óptima para leudar / levantar la masa.



Así es como se ve la masa por dentro, cuando está leudada.Puedes ver cómo funciona la levadura, la masa se vuelve burbujeante, aireada.



Después de la primera prueba, la masa se amasa en la cámara frigorífica y luego la masa pasa a la segunda prueba antes de hornear.
Hago el amasado a mano, la masa cruje, las burbujas estallan, croan bajo mis dedos. Obtengo un bollo / bola / pan de este tipo: ahora derrito la masa antes de hornear a 30 ° C.
Tienes la misma temperatura de fermentación en algodón.



Pan listo - ¡horneado terminado!



Deliberadamente no corté el trozo de masa desde arriba para cumplir con las reglas de horneado como en x \ n. El pan debe quedar igual de suave y ordenado; con el tiempo, distribuimos y horneamos el pan durante la misma cantidad de tiempo.
Engrasé el pan terminado con aceite de oliva por encima, lo puse a enfriar debajo de una servilleta.



¡Así que obtuvimos el pan blanco de trigo “más simple” de acuerdo con la receta (de acuerdo con los estándares para la panificadora)!
Después de enfriar, la corteza se volvió un poco crujiente y muy sabrosa por el aceite de oliva. La pulpa es blanca, de poros finos, aireada.
El pan es delicioso, adecuado para todas las ocasiones, y para la cena, el té y los sándwiches.

¡Buena suerte con tu pan!
Hornea y come para la salud "

Cómo hornear pan en una panificadora, puedes leer aquí ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO

Aquí hay otra versión de pan de trigo simple, horneado hoy.

De nuevo el principio: tomamos lo que está en casa. Y en casa encontraron: requesón sobrante, caldo de papa en caldo.

Por eso, hacemos la siguiente receta:
harina de trigo - 350 gramos
caldo de papa - 200 ml.
requesón viejo - 70 gramos
aceite vegetal - 3 cucharadas l.
sal - 1 cucharadita.
azúcar - 1 cucharada. l.
levadura seca - 1, 3-1.5 cucharaditas.
El hombre de pan de jengibre es muy suave. Hice la masa completamente en el modo x \ n Masa 1,40 minutos.

Aquí está el resultado:






¡Buen pan para ti!

[Administración]

Administración¡Muchas gracias por la receta paso a paso! ¡Finalmente, tengo pan de trigo real! Alto. poroso, delicioso!

Buen día a todos !! Tanya, Inna, ayuda de nuevo
Horneé pan, agregué 50 gramos de semillas de girasol, todo estuvo bien, de verdad agregué 4 cucharadas de harina al pan, lo horneé en la corteza más pálida (¿tal vez probarlo en la del medio?). Lo sacó con un hermoso sombrero, levemente levantado, lo engrasó con aceite de oliva, lo cubrió con una toalla, y cuando se enfrió, resultó que el sombrero se cayó y se arrugó



El pan es sabroso, poroso, no pesado, pero el sombrero nos defraudó.

¡Hola! pero dime con levadura. momento seguro. simplemente verterlos, o es mejor echar un poco de agua, dejar reposar un poco. y luego en harina?

¡Hola! pero dime con levadura. momento seguro. simplemente verterlos, o es mejor echar un poco de agua, dejar reposar un poco. y luego en harina?

La información sobre el uso de la levadura está aquí Acerca de la levadura: discusión, intercambio de experiencias https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Puede utilizar el momento Saf de diferentes formas. La forma más sencilla es simplemente verter la levadura en el cubo del horno x /, de acuerdo con las instrucciones de las instrucciones del horno x /.
Pero debe tener en cuenta el tiempo de cocción, si el pan se pone en un temporizador o en un horno Panasonic con modo de calentamiento, entonces no debe combinar la levadura con líquido.

Admin, gracias por la receta, delicioso !!!
¡Este es mi primer pan!

[Anka-manka]

Anka-manka, ¡FELICIDADES! ¡CON EL PRIMER HIJO!
¡Y es especialmente agradable ver que fue el primogénito el que resultó ser un hombre tan guapo! ¡ESTUPENDO!

¡Te estamos esperando más deliciosos y guapos!

¡Muchas gracias por la receta paso a paso! La segunda vez después de comprarme una máquina de hacer pan, lo horneé según tu receta, miré el panecillo (mi esposo dijo que yo no tenía nada que hacer, dicen que necesito dejar todo y salir a caminar), lo sentí todo y traté de entender si se ve como un lóbulo de la oreja o un pecho denso de mujer o no. ¡El resultado es tan delicioso! A pesar de que ya son las 2:50 am, ¡he hecho casi la mitad del pan con aceite de oliva! La primera vez que horneé según la receta del libro, no en absoluto. Así que gracias !!!!! ¡Delicioso!
Pero la corteza no es muy hermosa, pero según tengo entendido, esta es la jamba de mi máquina de pan.

[Irina]

Irina, felicitaciones por el pan!

¡Guapo resultó por primera vez! Tienes el lóbulo de la oreja y el pecho femenino correctos.

Y la corteza es un negocio rentable, con experiencia aprenderás a regular ... lo principal es que recuerdes cómo hacer masa de pan

[Administración,]

Administración, buen día. Perdón por la pregunta de un panadero inexperto, pero al principio de la receta del "pan blanco más simple" se indica que el modo debe ser el principal .. pero nada sobre el peso y el color de la corteza ... entiendo que todo está claro para todos, pero aconsejo: por cantidad Yo pondría todos los ingredientes en el peso de 750 g, bueno .. y el color de la corteza es opcional .. Mi Kenwood no se sonroja demasiado, suelo ponerme el más oscuro ... ¿verdad? Estoy esperando respuesta porque ya me he quedado dormido ... Gracias

[Tanya, ¡te felicito sinceramente por tu cumpleaños! ¡Te deseo salud, felicidad y prosperidad! ¡Muchas gracias por la generosidad con la que compartes tu experiencia y conocimiento con nosotros!]

Tanya, ¡te felicito sinceramente por tu cumpleaños! ¡Te deseo salud, felicidad y prosperidad! ¡Muchas gracias por la generosidad con la que compartes tu experiencia y conocimiento con nosotros!

Mi pregunta es, ¿qué aporta el requesón al pan? ¿Afecta el sabor, la porosidad o qué de alguna manera?
Tengo un pequeño paquete de cuajada Activia (no muy fresco, pero es una pena tirarlo). Aquí también tenías una receta con requesón viejo, pero no entiendo por qué se agregó el requesón a la masa. ¿Debería o debería hacerlo?
¡Muchas gracias de antemano por tu respuesta!

[Tanya, ¡te felicito sinceramente por tu cumpleaños! ¡Te deseo salud, felicidad y prosperidad! ¡Muchas gracias por la generosidad con la que comparte su experiencia y conocimiento con nosotros!]

Tanya, ¡te felicito sinceramente por tu cumpleaños! ¡Te deseo salud, felicidad y prosperidad! ¡Muchas gracias por la generosidad con la que comparte su experiencia y conocimiento con nosotros!

Mi pregunta es, ¿qué aporta el requesón al pan? ¿Afecta el sabor, la porosidad o qué de alguna manera?
Tengo un pequeño paquete de cuajada Activia (no muy fresco, pero es una pena tirarlo). Aquí también tenías una receta con requesón viejo, pero no entiendo por qué se agregó el requesón a la masa. ¿Debería o debería hacerlo?
¡Muchas gracias de antemano por tu respuesta!

Liza, gracias por las felicitaciones y deseos!

El requesón es, ante todo, leche agria, ¡en diferentes formas! El requesón produce un pan magnífico en sabor, altura y friabilidad.
Tengo muchas recetas con requesón y requesón, incluido pan con requesón y varios aditivos, por ejemplo, con diferentes tipos de queso, que también funciona muy bien con el pan rallado, el olor y el sabor.

Doy algunos enlaces:
Queso en masa de pan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Usar requesón añejo en masa de pan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

¡Cocina y hornea para la salud!

¡Hola! No sé dónde escribir mi pregunta. Queremos comprar una panificadora. Cuidada con función de 3 tamaños diferentes. ¿Puedes decirme en qué se diferencia la forma del pan? Si hornea 1 kg, es comprensible que obtenga un ladrillo para toda la forma, pero si configuro el peso en 500 g, en la misma forma, ¿será 2 veces menor o disminuirá proporcionalmente? Es decir, ¿los lados también serán menos?
Vamos a hornear principalmente pan pequeño, para un niño, mi esposo y yo somos muy indiferentes al pan, comemos de todo sin él y, a veces, por ejemplo, se puede usar uno grande para los invitados. Entonces, creo que si el pan pequeño en forma grande resulta no ser hermoso, bajo y ancho, ¿lo mejor puede buscar un mini horno?
Perdóname si escribí en el lugar equivocado y no está claro.

[Administración,]

Administración, buen día. Perdón por la pregunta de un panadero inexperto, pero al principio de la receta del "pan blanco más simple" se indica que el modo debe ser el principal .. pero nada sobre el peso y el color de la corteza ... entiendo que todo está claro para todos, pero aconsejo: por cantidad Yo pondría todos los ingredientes en el peso de 750 g, bueno .. y el color de la corteza es opcional .. Mi Kenwood no se sonroja demasiado, suelo poner el más oscuro ... ¿verdad? Estoy esperando respuesta porque ya me he quedado dormido ... Gracias

Lo siento, pero la primera vez que no me respondiste, pronto te enviaré una foto con un informe, ¿qué pasó entonces?

Lo siento, pero la primera vez que no me respondiste, pronto te enviaré una foto con un informe, ¿qué pasó entonces?

Lo siento, no hice un seguimiento

La corteza está expuesta a su gusto, cualquiera, así que escriba sobre ella Y se regula en cada x / estufa a su manera.

Respecto al peso del pan.El peso del pan terminado es necesario para establecer el tiempo de horneado.
Por ejemplo, tomamos 450 gramos de harina, luego el peso del pan terminado será de aproximadamente 700-750 gramos, por lo que establecemos el peso del pan, dentro de los límites de los valores para su x / horno, que se establecen en el marcador.
Aquí puede ver la correspondencia entre el peso de la harina y el peso del pan terminado; los indicadores son condicionales, pero esto será suficiente, ya que los datos en el panel de visualización x / estufa también son condicionales.
La relación entre el peso del pan terminado y la cantidad de harina. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

¿Puedes poner algún tipo de harina aquí? Si agrega un poco de agua más tarde

¿Puedes poner algún tipo de harina aquí? Si agrega un poco de agua más tarde

Ksenia, elegimos las recetas por nosotros mismos, experimentamos nosotros mismos
Basta conocer la proporción APROXIMADA de la cantidad de ingredientes Cantidad de harina y otros ingredientes para obtener pan de varios tamaños https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, y debes estar interesado en las propiedades e interacciones de los diferentes productos "Ingredientes para el pan" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - y luego MANTENEMOS LA PROPORCIÓN HARINA-LÍQUIDO y sustituimos diferentes ingredientes en la masa

Tanto la harina como el líquido se pueden utilizar al gusto y disponibilidad, hornear y ver que pasa al final para degustar
Para comenzar, mire las recetas de nuestros autores del foro.

:) gracias, ya leí todo

Y este es mi primer éxito. Los dos anteriores tuvieron que roer, el bollo no funcionó allí.

Y este es mi primer éxito. Los dos anteriores tuvieron que roer, el bollo no funcionó allí.

¡Ya está bien! Trabaja un poco más con la masa, ¡y tendrás súper pan!

[Administración]

Administración, ¡Gracias! Seguiré atreviéndome. Es una actividad apasionante digna de mención.

¡Dime por favor! Inmediatamente revuelvo la sal y el azúcar en el líquido (es más fácil para mí decidir el sabor). ¿Puede esto afectar negativamente la masa de alguna manera? Ayer hice mi primer pan, ¡resultó hermoso (en mi opinión de aficionado)!

¡Dime por favor! Inmediatamente revuelvo la sal y el azúcar en el líquido (es más fácil para mí decidir el sabor). ¿Puede esto afectar negativamente la masa de alguna manera? Ayer hice mi primer pan, ¡resultó hermoso (en mi opinión de aficionado)!

¡Absolutamente no puede verse afectado! Incluso es bueno cuando tanto la sal como el azúcar se disuelven en el líquido. Pero el equilibrio harina-líquido puede afectar esto, debe controlarlo en la primera etapa de amasado de la masa, y escribo sobre esto en este tema y muestro una foto del kolobok.

Tatyana, toma mi pan blanco también !! Solo quería pan ordinario)

¿Qué, Mash y el techo no se derrumbó Y la miga es normal? ¿Y sin quejas?
¡Guauu! ¡Pan hermoso y limpio, para la envidia de muchos! ¡Gracias por la actuación, bravo!

[Tatyana]

Tatyana, sorprendentemente todo salió bien !!!
Gracias !

Háblame de la calidad del bollo de harina de trigo. La última vez que horneé pan, la masa tenía tal consistencia que se pegaba ligeramente a los lados del balde (pensé que era demasiado líquido). El pan está en muy buen estado. Esta vez, de acuerdo con la misma receta, decidí agregar un poco de harina al pan. La masa resultó no fría (la estufa la sacudió de lado a lado, crujió, sin embargo, al mismo tiempo terriblemente), pero debajo del techo después de hornear, se formó un vacío. ¿Quizás el moño debería pegarse un poco a las paredes? No entiendo.

Mi pan resultó delicioso y bonito. La masa también es pegajosa.

Gracias, lo acabo de ver yo mismo !! foto mía - lo recuerdo)

Tatyana, toma mi pan blanco también !! Solo quería pan ordinario)

¡¡que belleza!! y esto es lo que quiero que sea !!!!!!!!!!!!!!!!

Las chicas tienen esa pregunta, ¿es posible dejar el pan en la panificadora toda la noche después de beber, no sacarlo, lo horneé ayer a la 1 am, ella chilló y tuve que levantarme y sacarlo, y si no lo hubiera sacado, no le hubiera pasado nada?

Si el pan terminado no se saca a tiempo, el pan se humedecerá del espacio cerrado del cubo y se humedecerá.
Se recomienda sacar el pan inmediatamente después de hornearlo y ponerlo en la rejilla para que el pan se sople con aire por todos lados y se mantenga fresco, no mojado, la corteza esté uniforme y seca

Gracias por el consejo, tienes que sacarlo

Hola. Soy nuevo. Quiero hacer una pregunta, tal vez a alguien le parezca una estupidez ... ¿Qué es la harina de trigo? grado superior, el primero o quizás incluso el segundo revisaron un montón de recetas, pero en ninguna parte se indica ...

Índice de la sección "Ingredientes y accesorios para el pan" leer la sección HARINA

Para el pan, tomamos cualquier harina, de cualquier tipo, a voluntad, pero veamos cuánto líquido puede tomar.
Usamos principalmente harina de trigo, o simplemente harina de trigo, como está escrito en el paquete.

[Administración]

Administración,
No diría que esto es solo una receta, aquí está la más simple de mí (~ 1 kg):
agua - 280-300 ml
sal - 1-1.5 cucharaditas. (gusto)
harina - 650-660 gr.
levadura:
si el horno está de acuerdo con los programas - 5-7 gr. (1-1,5 cucharaditas)
si amasas por la mañana y dejas el día para hornear cuando llegas a casa del trabajo o cuando la energía por la noche es de 1 / 4-1 / 3 gr. (literalmente en la punta de una cucharadita)

Al mezclar, miramos y, dependiendo de la calidad de la harina, añadimos un poco de agua o de harina si es necesario.
Si no estamos horneando según el programa, entonces el amasado se puede interrumpir después de unos 2-3 minutos, después de la formación del panecillo, mantener durante aproximadamente una hora, cuando la harina absorba agua, comenzar el lote nuevamente por 1-2 minutos, nuevamente hasta el panecillo y dejar hasta que suba, puede ir a trabajar, y por la noche estará listo.

[Administración]

Administración,
No diría que esto es solo una receta, aquí está la más simple de mí (~ 1 kg):

Esto es lo que se llama "bailar con panderetas": encender-esperar-apagar-encender y así sucesivamente ... es mucho más fácil, tanto en tiempo como en calidad, hacer un lote de una vez.
Y solo necesita mirar en la estufa x / para corregir el moño a tiempo.

Y en este tema, solo hablo en detalle y muestro cómo esto es más fácil de lograr. El tema para esto fue escrito

No tienes que bailar con los tambores si estás seguro de la calidad de la harina.
Cualquier partido nuevo primero debe ser controlado.

No tienes que bailar con los tambores si estás seguro de la calidad de la harina.
Cualquier partido nuevo primero debe ser controlado.

En la receta que publicaste anteriormente, el pan obviamente no funcionará, porque no hay suficiente agua para tal cantidad de harina. ¿Esto es probablemente para el baile de tambores así concebido?

En la receta que publicaste anteriormente, el pan obviamente no funcionará, porque no hay suficiente agua para tal cantidad de harina. ¿Esto es probablemente para el baile de tambores así concebido?

¡Bien hecho!
Y me perdí este momento
Sí, 650 gramos de harina de trigo requieren aproximadamente 430 ml. agua (líquido), ¡entonces el lote será perfecto! Bueno, si solo, dependiendo del contenido de humedad de la harina, debe agregar 1-2 cucharadas. l. harina-liquida. La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.

Y entonces, sí, tendrás que conducir la estufa x / con esfuerzo y la masa resultará ser adoquinada.

[Taia]

Taia,
Todo depende de la harina en sí, por lo que la primera vez, en cualquier caso, debe controlar, y luego puede hacerlo en la máquina.
En este foro, mucha gente simplemente tiene un problema con el exceso de agua en las recetas.
Así que baila primero, lo estarás de todos modos, si necesitas un resultado normal.

[Taia]

Taia,
Todo depende de la propia harina,

¡Escribe correctamente!
¡Solo depende del contenido de humedad de la harina!
Más humedad: se requiere menos agua
Harina seca: se necesita más agua

¡Y así será cada nuevo lote de masa! Absorción de líquido por varios tipos de harinas, cereales, copos

[La segunda y decisiva operación: preparación de la masa.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Cinco reglas, cinco secretos para hornear.

La segunda y decisiva operación: preparación de la masa. La harina se vierte en la mezcla líquida combinada, tanto como sea necesario para la masa, que no se pegaría a sus manos. Por lo tanto, la harina se agrega gradualmente y todo el tiempo se amasa la masa. Lo mejor es que esto se haga de forma continua: con una mano se siembra la harina, con la otra (con una cuchara) se amasa la masa con un movimiento circular en sentido horario.
Para que esto sea más fácil, la masa siempre se debe amasar en un recipiente profundo y estable. Es por eso que anteriormente se usaba una masa para este propósito: un cubo cilíndrico de madera pesado que se expande ligeramente hacia arriba. Un tazón de esmalte cilíndrico profundo (pero no una cacerola) puede ser ahora el plato más conveniente.
La cantidad de harina nunca se determina de antemano al preparar productos de harina (pan), porque todo depende de la cantidad de la mezcla líquida: cuál es su composición específica y cuánta harina puede absorber esta mezcla. Sin embargo, si desea determinar la cantidad de harina con anticipación, casi nunca es posible ajustar con precisión el líquido, ya que este valor es una variable sujeta a fluctuaciones. Aquí también influyen los diferentes contenidos de grasa, densidad de la leche, dureza del agua, tamaño del huevo, mantequilla y consistencia de la grasa, así como la frescura de la levadura y su efecto sobre la parte líquida.
Por lo tanto, no tenga mucha confianza en la receta donde la cantidad de harina se determina "con precisión" para la masa de pan. Por regla general, no brinda la oportunidad de obtener un producto de calidad, a pesar de todos nuestros esfuerzos.

Me disculpo de antemano si algo no se inserta correctamente, aquí hay un sistema bastante complicado. En general el pan se horneaba, pero en general no se podía sacar, solo quedaban trozos, y hasta esos desaparecían rápidamente.Los hogares agarraban el pan caliente y comían casi gimiendo, 700 gramos desaparecían en media hora. La pregunta es la siguiente: el tiempo del programa principal en mi máquina para hacer pan es 2:55, el tiempo de pausa entre el amasado es de solo 10 minutos, pero el panecillo estaba bueno y el pan era hermoso, completamente uniforme. Pero el techo es de alguna manera ligeramente convexo y la costra es suave y delgada. ¿Es así como debería ser, o puedes modificar algo? El pan sabía bien, solo mortalidad

Diferentes panaderos hornean de diferentes maneras, tienen diferentes programas de tiempo en sus cerebros. Si el pan le conviene, no se preocupe.
Es alarmante que el programa dure solo 2,55; esto no es suficiente para el pan. Hornee en el programa BÁSICO, o pan integral, debería ser un poco más largo.

El pan se ve bien, lo cortas caliente (como se puede ver en la miga arrugada), la miga ya está muy suave y esponjosa
No hay receta, no puedo decir nada más

¡Buena suerte!

Gracias por la rápida respuesta, realmente me olvidé de la receta. De hecho, esta es tu receta simple de pan de trigo:
450 gramos de harina + una cucharada;
300 ml de agua tibia;
30 gramos de azúcar;
1,5 cucharadas de aceite vegetal;
1,5 cucharaditas de sal
1,5 cucharadas de leche en polvo
6 gramos de levadura seca (no instantánea)
Para ser honesto, vi la masa de levadura por primera vez hoy, en una máquina de pan. Por lo tanto, me colgué sobre ella como un buitre y sentí el kolobok infinitamente infeliz, al principio me pareció líquido, luego demasiado empinado, luego la masa se quedó en reposo, en el segundo lote se volvió suave y cálido. Luego comenzó la prueba y luego volví a caer en un estado de sobreexcitación poco saludable; al principio me pareció de nuevo que la masa no estaba creciendo, luego que estaba creciendo demasiado. Luego, con miedo, esperé el comienzo de la cocción y la caída del techo, pero el techo no se cayó, pero con calma hice un puchero para mí. Saqué el pan y creo que ahora lo tomará y caerá, aunque no se me dejó atormentarme con pensamientos, tomaron el pan y se lo comieron. Por lo tanto, el pan de la foto ni siquiera se cortó, se rasgó con las manos, las cortezas laterales estaban crujientes, la pulpa estaba tierna y aireada, y olía un poco a levadura. La corteza superior se mantuvo suave y delgada, no se crujió en absoluto. Mi máquina de pan es Gorenje bm 900 al, el ajuste más largo es el pan francés 3:20. Lo que noté en comparación con las descripciones de los modos de funcionamiento de Hitachi de su clase magistral: dejé reposar la masa después del primer amasado durante solo 10 minutos, el aumento fue el mismo que el amasado, se horneó durante exactamente una hora. Me quedé atascado en el hecho de que esto no es suficiente, pero el pan no apestaba a levadura en absoluto, según todos los indicios, la masa y el pan salieron bien, bueno, excepto por la corteza superior. Pero como dije, hoy toqué la masa de levadura por primera vez en mi vida y todavía me preocupo, tal vez cometí un error.

¡Los problemas de Down and Out comenzaron! Ahora no pares si te gusta el proceso
Y luego, practique, tenga paciencia y gane experiencia. Ayudar Contenido de la sección "Conceptos básicos de amasado y horneado"

¡Buen día! Leí, leí, ¡finalmente horneé mi primer pan ayer! regular, prescripción Panasonic 2511! ¡Tenía mucho miedo de que no funcionara! Caminé como un zorro sobre un kolobok, lo abrí, miré, al principio el kolobok parecía demasiado seco, luego demasiado húmedo, luego lo abrí y vi que el kolobok resultó ser tal como lo vi aquí en las fotos.
La foto no aprendió a insertar
mi pan estaba horneado, exteriormente estaba satisfecho con él, nada fallaba y no se asentaba, la masa no se rompía, la corteza era un agujero pequeño)))), esta mañana después de enfriarlo, lo corté, la miga también estaba buena ... Pero me pareció que el pan estaba fresco , aunque según la receta pongo 1 cucharadita en un bollo pequeño (400 g de harina). sal (cortada), no solo una medida, sino una cucharadita normal. Estoy pensando, ¿tal vez se necesitaba la sal con un tobogán? ¿cómo es correcto en general? También creo que tal vez la levadura cruda le dé al pan un sabor diferente (lo hice con los secos).
Ayer cociné patatas en casa, escurrí el caldo y lo congelé, lo intentaré más)))
Y otra pregunta: ¿qué y cuándo engrasaré el pan para que brille? Ayer engrasé un poco un bollo ya hecho con aceite de oliva.

[en promedio 2% en peso de harina]

El gusto es una cuestión individual
La regla de la sal en promedio 2% en peso de harina o según la tabla La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.
Sal en la masa de pan: su significado e influencia La cantidad de sal se puede ajustar a tu gusto.

Puede reemplazar la levadura seca con levadura fresca a razón de 2 gramos de levadura por 100 gramos de harina de trigo.
Puedes engrasar la parte superior con aceite vegetal después de hornear, yo lo hago, solo usando aceite de oliva.