Pan sueco "Limpe" (horno)

Pan sueco "Limpe" (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: sueco

Ingredientes
Harina de trigo	350g.
harina de centeno	100 gramos.
Levadura fresca	10g.
Agua	300g.
Mantequilla de ghee	20g.
Azúcar	50 gramos.
Semillas de comino	1h l.
Semillas de hinojo	1 er. l.
sal	1h l.

Metodo de cocinar

• Llevar a ebullición agua con azúcar, comino y semillas de hinojo, mantequilla. Dejar enfriar hasta que esté tibio:
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• Retire la masa del HP. Forme una bola y colóquela en un recipiente ligeramente aceitado. Cubrir con papel de aluminio y dejar en un lugar cálido durante 1,5 horas. Puse la masa en modo MV Brand.
• Pasado un rato, amasa la masa, forma un espacio en blanco y coloca en un molde engrasado. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 45 minutos. Lo meto en el horno con la luz encendida y una taza de agua hirviendo.
• Antes de hornear, rocíe la preforma con agua (opcional).
• Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 60 minutos. En el pan terminado, al golpear el fondo, se escuchará un sonido sordo y hueco.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
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• Qué puedo decir !!! Pido disculpas por el "aspecto invencible" del bar. Una frase de una receta me derribó: toma una forma de 1 litro. Tenía 1,3 litros y aún así, el pan salió otro 1/2. La próxima vez hornearé en una sartén de 2 litros. ¡¡¡El hecho de que voy a hornear definitivamente es !!!! El pan es extraordinario !! Miga fragante, tierna, corteza fina y crujiente !!!! Es muy difícil de cortar, ¡miga tan aireada!
• Con mermelada ... mmmmmmmmmmmmmm !!!!
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Nota

Receta del libro Good Kitchen. Pan de molde"

¡¡Guau!! ¡¡Que interesante!! ¿Significa que se agrega harina de centeno después de una hora de fermentación? interesante ... que da?

Tan, no hubo explicación sobre esto en el libro. Puedo suponer que sin harina de centeno, la masa se adapta mejor y, de hecho, se obtiene una masa. Y la harina de centeno simplemente interfiere.

[Suslya]

¡¡Guau!!

Suslya, y exhalé lo mismo tan pronto como vi la foto.

Omela, tus manos son doradas.

[Muérdago]

Muérdago,
Puede preguntarse, ¿qué sabor le dan las semillas de hinojo a un pan?

[celfh, Vitalinka]

celfh, Vitalinka ¡gracias chicas!
No puedo decir que agregue hinojo por separado, pero en general, el pan es rico, como dijo mi esposo, ¡¡sabor a lúpulo !! No puedo describirlo con palabras ... Incluso cuando abrí el horno, sentí como si los aceites se evaporaran. Para los no amantes, por supuesto, la cantidad de especias debe reducirse.

[Muérdago]

Muérdagoqué apetecible ... Manos peinadas rectas para cocinarlo. Pero no tengo semillas de hinojo ... ¿Hacerlo con una cucharada de alcaravea o doblarlo? Y, sin embargo, Ksyusha, cuéntenos qué sucede en HP con la masa durante 1,5 horas en el programa de masa: ¿la masa se amasa y vale 1 hora o hay un amasado en el medio?

[Marish]

Marish, asegúrese de intentarlo. Tengo 20 minutos amasando, después de 10 minutos amasando y 1 hora levantada. Es una pena que no haya hinojo ... doble alcaravea entonces.

Así lo haré.

300 gr de agua + 20 gr de mantequilla por 350 gr de harina ?? En esta etapa, obtengo una masa, como tu kolobok y no se parece aproximadamente. Agrega harina o algo ..

Es una pena que no haya hinojo ... doble alcaravea entonces.
[/ quote]
Siento interferir. El hinojo, en teoría, debería dar un ligero rastro de anís ...
En Ucrania, las semillas de hinojo se pueden comprar en una farmacia. Quizás en Rusia también ...

[taniakrug]

300 gr de agua + 20 gr de mantequilla por 350 gr de harina ?? En esta etapa, obtengo una masa, como tu kolobok y no se parece aproximadamente. Agrega harina o algo ..

taniakrug , el bollo es al principio líquido, pero al final del lote se vuelve elástico. La foto muestra. Puede omitir la harina y luego ajustarla con harina de centeno.

El hinojo, en teoría, debería dar un ligero rastro de anís ...

LightTatiana , Estoy de acuerdo con el tren! Aquí el hinojo se puede comprar en las "especias indias" o en el mercado uzbeko (muchas veces más caro).

[Omela]

Omela , tampoco hinojo, pero hay anís. ¿Vale la pena intentarlo?

[hrushka]

hrushka , intente poner anís 1 cdta.

No pude soportarlo, vertí 20 gramos. Entiendo que después de la harina de centeno estará mejor, pero me guié por tu bollo. ¡Todavía un bollo! Y estoy flotando ...
Pero no estoy molesto, corregiremos

[hrushka]

hrushka , intente poner anís 1 cdta.

Omela , Vamos a tratar

[taniakrug]

Pero no estoy molesto, corregiremos

taniakrug ,. ¡Buena suerte!

Preguntaré sobre la cocción con anticipación. ¿Hornear durante una hora? ¿Y no tienes que hacerlo primero a alta temperatura? ¿Y el vapor? ¿Y la piedra?

[taniakrug]

taniakrug , hornee durante aproximadamente una hora. Concéntrese en su horno y en la apariencia del pan. No se necesita vapor, no tengo piedra.

[Omela]

Omela, Yo reporto. Ayer horneé este pan - ¡SABROSO! Marcó la receta, definitivamente hornearé.
No se pudo agregar harina durante el primer lote, con centeno se corrigió en un bollo grueso. Subió muy bien, por lo que incluso reduje el tiempo de prueba a 1 hora (donde se necesitaba 1,5). Como no tengo una forma grande, la dividí en 2 panes.Cuando mi esposo me insistió que necesitaba una forma grande, dijo que le gustaba más ese pan, hay muchas cortezas.
Horneado durante 45 minutos. Primero a 200, luego reducido 180-170.
Muchas gracias por la receta
h. s. no había hinojo. El marido dijo: necesitamos ... un especialista

[taniakrug]

taniakrug , Me alegro que el pan haya sido un éxito !!! Y para presumir de una foto ... ¡¡¡al menos un ojo !!!

Y pongo la masa sobre el pan. Resultó aguado, pero no agregó harina. Veré qué pasa después de agregar centeno.

Y aqui esta mi pan

[Vitalinka]

Y aqui esta mi pan

Vitalinka , Y esto es ffffse ?? ¿Y el corte ??? Y de ohi-ahi-suspiros ??? : esto: ¿O viceversa ???

shl. pan - guapo !!!!

[Muérdago]

Muérdago, por así decirlo con el calor del calor! Vale la pena enfriarse, simplemente lo tengo. Huele muy bien, todo se colocó estrictamente de acuerdo con la receta. Informaré sobre el sabor más tarde.

Bueno, lana .. espera !!

No quise poner foto, porque la vista no es muy buena debido a que dividí la masa en dos formas: girl_red: Aquí hay un corte como prueba de que lo horneé ya escribí sobre el sabor

[Melaza]

¡El pan resultó ser maravilloso! Sin embargo, los suecos son grandes artistas: están en sus famosos Limpa (también dicen Centeno sueco), para darle el famoso sabor a regaliz, asegúrese de agregar anís, aceite de naranja, piel de naranja seca, un poco de cardamomo y, lo más importante, melaza junto con hinojo, Melaza... He querido hornear limpa durante mucho tiempo, pero no puedo encontrar melaza real y aceite de naranja.

¿Quizás alguien sepa dónde se puede comprar en Moscú?

PD
Olvidé agregar que también se necesita azúcar morena, ¿dónde podemos ir sin ella ...

¡Gracias! Sin embargo, se horneó en una máquina de hacer pan, y la harina de centeno se deterioró y tuve que agregar granos integrales en lugar de eso, pero aún está delicioso. También agregué semillas de lino.
En Moulinex, primero puse la configuración de "otra masa" y luego agregué harina a la configuración completa para el pan integral.

[Muérdago]

Soy yo otravez. Probamos pan, excelente !!! Delicado aireado con una fina corteza crujiente. En la cena, el mío comió más de medio pan. Me gustó mucho el sabor a pan que dan las semillas, solo un poco dulce, aunque también puede tener su propio sabor.
Muérdago¡Muchas gracias por el pan!
Definitivamente hornearé un poco más. Bueno, el corte prometido, la foto no está tan caliente porque tenía prisa, la gente estaba esperando para tomar una muestra.

[Melaza]

Sin embargo, los suecos son grandes artistas: están en sus famosos Limpa (también dicen Centeno sueco), para darle el famoso sabor a regaliz, asegúrese de agregar anís, aceite de naranja, ralladura de naranja seca, un poco de cardamomo y, lo más importante, melaza junto con hinojo, Melaza.

Idol32 , acerca de "obligación"Yo discutiría, pero no lo haré, porque los suecos lo saben mejor, por supuesto. Con gusto miraré su versión del pan.

[Vitalinka, taniakrug]

Vitalinka, taniakrug , chicas, cortadores maravillosos !!!!

Alyonka , contento. ¡¡Este pan de HP fue un éxito !!

[Idol32]

Idol32 , acerca de "obligación"Yo discutiría, pero no lo haré, porque los suecos lo saben mejor, por supuesto. Con gusto miraré su versión del pan.

Definitivamente publicaré no solo una foto, sino también la receta en sí (es muy diferente) mientras horneo pan.Además, dicen que puedes comprar melaza en Stockmann.

[Idol32]

pero la receta en sí (es muy diferente).

Idol32 , por supuesto diferente, en internet todavía hay una receta para la cerveza. ¡Que haya muchos buenos y diferentes!

Oh, hubiera sabido de la cerveza antes ... ¿Puedo tener una referencia o una receta? Compré cerveza para Grossini, todavía quedan muchas.

[Muérdago]

Muérdago, hoy me comí un trozo de pan, ¡pero qué rico! Tan ingrávido, aireado, hoy hasta el azúcar parecía normal.
¡Les aconsejo a todos que prueben este pan! ¡Pero muy sincero!
Muérdago , ¡Gracias de nuevo por la receta!

[Alyonka]

Alyonka , la receta de la cerveza es: 🔗

Si la cerveza no tiene dueño, te aconsejo que la prepares Galletas "Torchetti".

Vitalinka,

¡Gracias! Y primero hubo harina de centeno ... Estos animadores son suecos :-)

Probaré las galletas también, ya no hay tal azúcar. En general, ayer releí tus recetas, hoy congelaré puré de calabaza :-)

Muérdago, te traje un poco de pan para pasar la noche mirándolo, recién salido del horno. Oh y fragante resultó



cortar mañana

[Sumlik]

Sumlik, pan guapo !!! ¡Y lo hice de la misma forma! ¡Y la mía fue expulsada!

sí, de la misma forma, ese mío también se echó un poco.
El corte trajo

OOOOOO !!!!! Hermano gemelo heterosexual !!! ¿Y cómo degustar?

¡Dios mío! ¿No escribí sobre el sabor? Niño, lo siento, ¿eh? Me gustó mucho el sabor, este fresco, hinojo la próxima vez un poco menos de carga, una cucharada de alguna manera es demasiado, me gustó mucho con mantequilla Bueno, pan muy sabroso. Gracias Melchik por la receta.

[Sumlik]

Sumlik,

[Omela]

Omela, gracias por la receta. Hoy probé un pan, muy sabroso. Ya había un cuarto de pan, mis 5 kg perdidos lloraron)).
La harina de centeno no estaba en casa, se reemplazó con grano integral, usó cilantro y alcaravea como aditivos. Es muy fácil formar un pan después del último amasado, la masa no se pega, obediente. Horneé pan durante unos 30 minutos.

[shoko11]

shoko11 , come a tu salud! ¡¡Me alegra que te haya gustado !!

¡Hola muérdago!
Y aquí está mi "Limpe":


Gracias por la receta. el pan más ligero, esponjoso, simple: esta tecnología lo cambia todo de una manera asombrosa
Hice todo casi de acuerdo con la receta, solo que en lugar de hinojo (no sé qué tipo de animal es este, no lo tenemos, o no sé cómo lo llamamos) tomé 2 cucharadas. Corté linaza y un poco de orejones, combiné este pan y también tu pan con orejones, no puedo. Sentí que puedes meter lo que quieras en ESTE pan, y así resultó. Sí, también le pongo la mitad de azúcar y morena, es decir, 23g. Bueno ... y el resto es como tú
Gracias y seguiremos horneando. Intentaré tomar menos levadura
Ira

[Ir]

Ir, buen pan !!! También me gustó mucho esta tecnología !!!!!!

Hoy, ni amanece, ni amanece, inundé el Metro para ... FENHELEM Contraté a mi esposo para este negocio (ya está tan acostumbrado a mis deseos que ni siquiera se resiste) y aun así encontró ese hinojo allí y también vio un frasco de bayas oscuras, resultó que esto tampoco es nada para mí, y el precio no es frágil - hinojo -253r, bayas de enebro (ni siquiera sé dónde meterlas) - tarros 250r de 180g. Entonces, vírgenes, quien lo necesita, ES en el Metro

[Irchik]

hinojo -253r,

Irchik, y cho no en "especias indias" Hay un orden de magnitud más barato: 100g-30 rublos. Una baya de enebro en pilaf es posible.