"Povitica" (Rovitica) pan dulce croata

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

"Povitica" (Rovitica) pan dulce croata

Categoría: Pan especial

Cocina: croata

Ingredientes
Masa
harina de trigo, c / z proteína de molienda fina 15.6% (tengo Zeleniy mlyn)	285 g
Leche	120 g
agua	15 g
azúcar	50 gramos
huevo C1	1 PC.
mantequilla blanda	22 g
levadura instantánea seca (prensada)	2 (5) g
sal	5 g
Relleno
nueces	280 g
mantequilla	60 g
Leche	60 g
azúcar	85 g
azúcar de vainilla	10 g
polvo de cacao	1/2 cucharadita
canela	3 g
yema de huevo	1 PC.
sal	papas fritas
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mantequilla derretida	para lubricación
azúcar en polvo	opción

Metodo de cocinar

Relleno.

Vierta nueces, azúcar, cacao, sal, azúcar de vainilla y canela en una picadora. Haz una miga.

Pon la leche y la mantequilla en una cacerola al fuego. Hervir. Vierta la masa de nueces y revuelva. Deje enfriar un poco.

Agrega la yema. Mezcla.

Cubrir en contacto con papel de aluminio y dejar enfriar completamente.

Masa.

Si usa levadura seca, mézclela con harina o siga las instrucciones del paquete. Disuelva la levadura prensada en leche tibia mezclada con agua. Empiece a amasar la masa de harina, huevos y leche con agua. Amasé con un gancho. Una vez que todo esté mezclado, agregue azúcar. Cuando se distribuya el azúcar, agregue la mantequilla en porciones. Luego agregue sal. Continuar amasando hasta que la masa esté homogénea y suave. El lote completo dura unos 15-20 minutos. La masa es blanda. No se pega.

Saque la masa, redonda.

Engrase los platos con aceite. Ponle masa. Cubrir. Coloque en un lugar cálido para la fermentación.

Fermentación de 2,5 a 4 horas. Mi masa fermentó a 24 grados durante unas cuatro horas.

Formando y horneando.

Cubre la mesa con un paño de lino. Frote con harina. Extiende la masa. Extienda la masa en una capa delgada. Los bordes se pueden tirar ligeramente con la mano. La capa mide unos 60 * 45 centímetros.

Extienda el relleno.

Suaviza todo el perímetro.

Enrolle por el lado largo. Haz una serpiente con el rollo.

Cubra el formulario con papel o grasa. Ponle el espacio en blanco. Cubra y coloque en un lugar cálido para la prueba.

La prueba a 29 grados me llevó 3,5 horas. El tiempo de prueba puede ser menor o mayor.

Lubrique la pieza de trabajo con aceite.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante los primeros 15 minutos. Luego baje la temperatura a 150 grados y hornee por otros 35-45 minutos. Voluntad de comprobar con un pincho de madera.

Consíguelo. Deje reposar en el molde durante 10-15 minutos y libérelo. Dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorea la mezcla fría con polvo.

Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

La receta fue espiada en el foro de Flour por Natali06.
Resultó un pan muy sabroso, aromático y hermoso. Más bien no pan, sino un delicioso panecillo.
Tengo una harina fuerte en mi receta, integral, pero finamente molida. Como se molió el grano entero y no se quitó la cáscara, la harina es cremosa y la masa no es blanca. ¿Y si no existe tal harina? Puede usar harina con buena proteína (como Manitoba), o reducir la cantidad de leche cuando usa harina premium, o agregar gluten a la harina premium. Necesitará 15 gramos. ¡Recomendar!

Angela! ¡No hay límite para la perfección!
¡Qué bonito, seguro que también está delicioso!

[Olga]

Olga, Gracias. Delicioso)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! Es genial aprender algo nuevo de otra cultura, ¡e incluso delicioso! Arrastrado a los contenedores

[Irina]

Irina, venga. Espero que no haya deudas en los contenedores)