Saiki Ereván (horno)

[Ereván]

Saiki Ereván (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: armenio

Ingredientes
Harina de trigo de la más alta calidad (200 * g \ 150 ** g)	350 g
Levadura fresca prensada *	7 g
Azúcar **)	16 g
Sal **)	5 g
Margarina **)	16 g
Agua (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Huevo lubricante	40 g
Leyenda: *) - para masa, **) - para masa.

Metodo de cocinar

• Requisito nacional de GOST:
• Harina de trigo en / grado 2,5 kg,
• Levadura prensada 50 g,
• Azúcar granulada 110 g,
• Sal 30 g,
• Margarina 110 g,
• Huevos o mezcla para lubricar la superficie de la masa 40 g,
• Aceite vegetal para lubricar moldes de pepitas de uva 15 g.
• Saika "Ereván"- pieza de masa horneada con harina de primera calidad
• en formas en 3 rodajas, cada una con un peso 200 gramo,
• masa del bacalao entero 600 gramo.
• Método de preparación de la masa - picante.
• Tiempo de fermentación: masa en t = 29 ° C es igual a Tres horas
• prueba = 40 - 60 minutos.
• La masa debe estar suelta, seca y elástica al tacto, con una superficie convexa. La masa terminada se divide en trozos, se redondea, se colocan firmemente entre sí en un molde sobre 3 pedazo.
• Antes de plantar en el horno, la superficie de la corteza se unta con un huevo batido.
• Los pasteles se hornean a una temperatura 200 - 250 ° C, tiempo de horneado 40 - 45 minutos.
• Lubricar con un huevo para 5 - 7 minutos antes de hornear primera vez y justo antes de plantar en el horno- segunda vez!
• Además, les presentaré mi método para preparar estos maravillosos saikas de mantequilla.
• Amasar la masa y colocarla en un lugar cálido sobre 3 horas antes de signos claros de hundimiento:
• 
• Cocinar la masa en un robot de cocina a velocidad media durante 10 - 12 minutos:
• 
• Volcamos la masa terminada sobre la superficie de trabajo.
• 
• y enrollarse en la bola, dejándola reposar sobre 10 - 15 minutos
• 
• Pesamos la masa.
• (Recomiendo encarecidamente pesar las piezas de trabajo: bolas; al realizar la prueba, dicho pastel tendrá una superficie elegante y uniforme).
• 
• y dividirlo en TRES partes iguales en peso
• 
• Formamos una bola de cada parte
• 
• y colocar en una fuente para horno
• 
• Saiki después de una hora de prueba
• 
• engrasar con un huevo batido
• 
• A través de cinco minutos engrasamos nuevamente la superficie de los saiks y lo enviamos al horno, precalentado a 250 ° C.
• Reducir la temperatura a 200 ° С y hornear hasta que estén tiernos.
• 
• Sacuda los rollos terminados del molde y colóquelos en la parrilla para enfriar
• 
• ¡Hurra! ¡Ocurrió!
• ¡Disfrutamos de la apariencia, el sabor y el aroma!
• ¡Buen provecho!
• Incisión:
• 
• Fractura de un tercio:
• 
• Collage:
• 
• ¡Les deseo a todos el éxito del pan!

El plato está diseñado para

Tres batidores

Hora de prepararse:

6:00

Programa de cocina:

horno

Nota

Una fuente:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AXIOMA]

AXIOMA¡Qué pan tan hermoso!

En los marcadores y planes para el futuro próximo ya aparece. Solo una pregunta: ¿qué tamaño tiene la fuente para hornear?

[AXIOMA]

Que belleza ... no tendré tiempo hoy ...
AXIOMA, hay una pregunta: después de amasar, la masa solo descansa, no se mueve en absoluto e inmediatamente para la prueba.

[AXIOMA]

AXIOMA¡Qué pan tan hermoso!

... que tamaño de fuente para hornear?

Sonadora, Alegría ! GRACIAS por celebrar mi trabajo y diligencia.

Dimensiones de mi molde recubierto de teflón 240 X 140 X 60 mm. Desafortunadamente, es un poco demasiado pequeño.
Me gustaría tener una forma más grande ...

Que belleza ... no tendré tiempo hoy ...
AXIOMA, hay una pregunta: después de amasar, la masa solo descansa, no se mueve en absoluto e inmediatamente para la prueba.

si!
¡Directo al estante!
No hay ningún error aquí.

¡Que belleza!
Pero no cederé a tu tentación, no como pan blanco ahora

[AXIOMA]

AXIOMA, Horneé estos saichki. No solo son hermosos, sino también deliciosos. Aireado, suave ... Y qué olor había en la casa mientras se horneaban ... El hijo, que había venido para un complemento de la cena, dijo: "Y no olvides un trozo de este súper pan".
Esta es una foto de saikas aún muy calientes, en el calor, en el calor. Mañana haré una foto del corte.
AXIOMA, Gracias por la maravillosa receta.



Y aquí está el corte.

[Alegría]

Alegría!
¡Por favor acepte mi aplauso!
Pasteles maravillosos! ¡El corte es lindo!
Mirada deliciosa.
Deje que todos los residentes de Ereván, jóvenes y mayores, envidien sus saikas.

[AXIOMA]

AXIOMA, Yo también, ¡gracias e informe!

Quién de nosotros chillaba más fuerte al cortar, la masa o yo, por el placer de trabajar con ella, es difícil de decir.
Los bollos son esponjosos y ingrávidos.

No pude resistir y rompí uno de los saich, inmediatamente después de hornear:

¡Gracias!

[Sonadora]

Sonadora ¡Qué blancos maravillosos tienes!
¿Supongo que no te arrepientes de haber prestado atención a la receta?
¡Me alegro! ¡También son deliciosos!
Ya somos tres: yo, tú y Alegría...

[Alegría]

¿Supongo que no te arrepientes de haber puesto tu atención en la receta?

¡De ningún modo! Aunque, lo confieso, me atormentaron vagas dudas cuando formé los bollos, la masa era demasiado inusual después del amasado principal.

¡También son deliciosos!

Lo más importante es que al día siguiente no perdieron su suavidad y quedaron igual de sabrosos.

Ya somos tres: yo, tú y Alegría...

¡Algo me dice que pronto seremos muchos más!

[Sonadora]

Sonadora !

¡Un corte maravilloso! ¡Admiro!
Felicidades-maravilloso trabajo !

[Axioma]

Axioma¡Quiero agradecerles nuevamente por la gran receta!
Horneo tanto en una panificadora como en el horno. El resultado siempre es excelente. Muchas gracias!

Recomendaciones de los principales criadores de perros
¡Se lo recomiendo a todos!

[Axioma,]

Axioma,por favor dime que sal usas

[AXIOMA]

AXIOMA Muchas gracias por la receta, la estuve buscando por mucho tiempo, la primera vez que la probé en una panadería privada, pero la anfitriona armenia solo bromeó cuando le pidieron compartir la receta, no reveló el secreto de su preparación, y me gustaron tanto, solo fui a ella a ella al otro extremo de la ciudad, constantemente Compré, no pude comer, son realmente muy sabrosos, aireados, su sabor no se puede confundir con ningún otro bollo.

[Axioma,]

Axioma,por favor dime que sal usas

AXIOMA no ha aparecido en el foro desde hace mucho tiempo, así que intentaré responder, creo que no me equivocaré

Es mejor usar sal de piedra gris gruesa para la masa de pan, incluso puede usar sal marina.
La sal fina yodada contiene aditivos de yodo, que no siempre tiene un efecto beneficioso en la cocción, la ablanda. Anteriormente, la sal gruesa se puede disolver en una porción de agua tibia extraída de la porción total de agua para pan.

[Administración]

Administración ¡Eres solo un almacén de sabiduría para hornear! Leo tus respuestas, consejos y cada vez encuentro algo nuevo, interesante y para mí.
Ahora me enteré de la sal, antes de eso siempre agregaba sal de mesa común a la masa ("Extra", no yodada). ¡Tomar nota!

¡Hornea a tu salud! gracias por las palabras amables

Resultados Algo aireado y rápido.

[Axioma]

Axioma¡Quiero agradecerles nuevamente por la gran receta!
Horneo en una panificadoray en el horno. El resultado siempre es excelente. Muchas gracias!

Hola, Sonadora!
¡Obtienes hermosos blancos!

Pero todavía no he intentado hornear esos pasteles en una máquina de pan. Es gracioso. Debería encontrar el tiempo y ponerme a prueba.

Axioma, ¿Puede decirme qué sal usa?

Buen día, Residente de verano!

Sugiero, así, no yodado:



NUNCA contiene impurezas extrañas como guijarros, como en la sal de roca producida por "Artyomsol".
Como puedo imaginar, un cristal crujió en mis dientes ... ¡Horror! ..
Por eso no disuelvo esa sal y no la caliento. Directamente en la masa después de pesarla.

[AXIOMA]

AXIOMA Muchas gracias por la receta, la estuve buscando durante mucho tiempo, la primera vez que la probé en una panadería privada, pero la anfitriona, una armenia, solo bromeó cuando le pidieron compartir la receta, no reveló el secreto de su preparación, y me gustaron tanto, solo fui a ella al otro extremo de la ciudad para ellos , Lo compraba todo el tiempo, no podía comer lo suficiente, son realmente deliciosos, aireados, su sabor no se puede confundir con ningún otro bollo.

yaKachka, Habría persuadido a la anfitriona de una receta.
¿Y en qué ciudad tuviste que viajar al otro extremo de la ciudad por esos cayos?
No ha indicado su ciudad en su perfil.

Administración
Gracias por contarles a todos sobre el uso de la sal.

Resultados Algo aireado y rápido ...

Mikalaevich!

¡¡¡¡La brevedad es el alma del ingenio!!!!

AXIOMA, muchas gracias por la receta
Hoy horneé, tenía muchas ganas de algo de harina, pero suave, pero sin leche / huevos.
Me arriesgué, pero no lo intentaré al máximo hoy ... 11 pm después de todo
Yum-yum arrancó un pequeño trozo de salmón rosado. myayakenky tal, aire puro. Ni siquiera entenderás de inmediato que es tan delgado

Es cierto que la masa me quedó bien por solo 2 horas (realmente no quería terminar de hornear a las 12 de la noche), pero se las arregló.

Shl ya represento directamente la misma receta en un nuevo soporte para baguette, que me traerán mañana

Finalmente resultó como en la imagen y sabe muy bien. Gracias a los mentores.

Regresamos de la casa de campo e inmediatamente para hornear pan. Esta vez ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto: alguien probó un bollo por la noche.

¡Muchas gracias por la receta! Saiki comenzó a esculpir casi todos los días. La receta se ha acelerado un poco. Aqui estan mis bellezas

¡Y les traje un gran agradecimiento por estos batidores!