Pan checo "Sumava" en suero de leche en una máquina de pan

Pan checo "Sumava" en suero de leche en una máquina de pan

Categoría: Pan de levadura

Cocina: checo

Ingredientes
Agua	150 ml
Suero de la leche	230 ml
Vinagre de sidra de manzana o vino blanco	3 cucharadas l.
Aceite vegetal	3 cucharadas l.
Azúcar	1,5 cucharaditas
sal	3,5 cucharaditas
Harina de trigo integral	70 g
Harina de trigo fina	300 g
harina de centeno	280 g
Semillas de alcaravea	0,5 cucharaditas
Comino picado	0,5 cucharaditas
Una pizca de nuez moscada molida y clavo	0,5 cucharaditas
Levadura seca de acción rápida	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Coloque los ingredientes en el orden indicado en la máquina de pan, configure el programa "Pan integral", peso - 1000 g, corteza ligera.

El plato está diseñado para

1000 g

Hora de prepararse:

3 horas 45 minutos

Programa de cocina:

Pan integral

Nota

Šumava: montañas en el suroeste de la República Checa. El pan Šumava es el más popular en la República Checa; casi todo el mundo lo come todos los días. En nuestra familia, también echó raíces como "pan de cada día". Se hornea en hornos en forma de pan plano alargado (o una hogaza ancha, como lo nombre). Y esta es una opción, como está claro, para una máquina de pan, que las amas de casa también utilizan activamente allí.

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Hablaré conmigo mismo.
Compré un libro "Bakery mania" en la República Checa, hay una receta ligeramente diferente para el pan Shumava, me gustó más.
360 ml de agua,
2 cucharaditas sal,
3 cucharaditas comino,
80 g hervidos en "uniforme" y rallados o puré de patatas,
70 g de harina de trigo integral,
70 g de harina de centeno integral,
100 g de harina de centeno,
170 g de harina de trigo para hornear (1c),
200 g de harina de trigo premium,
1 cucharada. l. vinagre
2 cucharadas. l. aceite vegetal,
1 cucharadita Sáhara,
13 g de levadura fresca.
Ponga todo en HP, hornee de acuerdo con el programa principal.

[Merri]

Merri,
qué pan interesante, ¿cómo podría haberlos perdido? Intentaré hacerlo la semana que viene; ahora tenemos pocos comedores (el principal del país)

¡Gracias Lenochka! Comience con la segunda receta, que es con patatas. Su corteza es tierna, jugosa y no pegajosa, ¡y la corteza es fina y crujiente!

[Irin]

Irin, ¿Como adivinaste? Tengo más ojos puestos en él, pero definitivamente intentaré el primero también.

[Merri]

¡Pero me gustó más el primero! Merri, por favor dígame, ¿qué tipo de suero de leche toma? Quiero decir, ¿hay en las tiendas o en casa? ¿El suero de requesón no funciona?

[Merri]

¡Pero me gustó más el primero! Merri, por favor dígame, ¿qué tipo de suero de leche toma? Quiero decir, ¿hay en las tiendas o en casa? ¿El suero de requesón no funciona?

Sveta, compro suero de leche casero en el mercado, no lo he visto en las tiendas. El suero también es posible, a menudo lo pongo en pan en lugar de agua o leche.

[Irin]

Irin, ¿Como adivinaste? Tengo más ojos puestos en él, pero definitivamente intentaré el primero también.

Lena olvidó decirte que si la cocina está muy caliente, puedes reducir la cantidad de levadura a 10 go hacer un amasado ligero adicional de la masa 30 minutos antes de hornear para que el techo no se caiga. Hice esto y aquello, pero por primera vez, en el intenso calor, el pan se elevó con fuerza incluso al hornear el ópalo. A temperatura ambiente normal, se pueden utilizar los 13 g de levadura especificados.

[Merri]

Merri,
Ayer hice Shumava de acuerdo con la segunda receta Cierto, aún no lo he probado, porque ayer lo horneé tarde y dormí por la mañana)
Me di cuenta de que o tengo levadura termonuclear, o algo más - cuando quedaban 2h38 minutos para el final del programa (en Panasonic son 4 horas), entonces la masa estaba casi saliendo del balde, tuve que mezclarla un poco con "bolas de masa" y poner para la prueba, pensé que para empezar, durante 35 minutos, pero nuevamente estaba casi debajo del techo, tenía que conseguirlo con urgencia para hornear) Debido a todas estas manipulaciones, el techo salió desigual, pero no se cayó, lo que significa que todo está bien para mí, permanece seleccione el modo (creo que a continuación.una vez puesto en centeno - es una hora más corto, pero sin más crujido - no lo sé).
Definitivamente lo intentaré por la noche

Lena, lo horneo tanto en el más largo (integral) como en el más corto - pan blanco - 3 horas 20 minutos, pero mi horno está diseñado para 1500 g, tal vez por eso no salga (aunque la receta es de 1000 g). Si te gusta, elige el modo, ¡buena suerte!

Irin, me parece que saldrá más sabroso en el horno - me encanta más el pan de allí Y la próxima vez reduciré un poco las semillas de alcaravea, este es un pan muy agradable !!!

Lena, generalmente se hornea en el horno, en el hogar en forma de barras anchas. Esta receta está adaptada para HP. Es hora de que también intente hornearlo en el horno. Y especias al gusto. Amo el comino (kmin) en todas partes.
¡Gracias por probar este pan!

[Merri]

Hace varios días regresé de un viaje turístico a la República Checa. Entre otras cosas, me gustó mucho el pan gris con semillas de alcaravea. Descubrí que se llama Šumava y, a veces, se vende en los supermercados en bolsas con una receta impresa. Desafortunadamente, no encontré un paquete con una receta, aunque ese pan realmente se vende en todas partes. Así es como se ve en el original.

Al llegar a casa, comencé a buscar una receta y, por supuesto, ¡la encontré en nuestro hermoso sitio web!
Merri, Gracias por esta receta
Horneé la segunda opción con patatas. Por supuesto, no estuvo exento de bromas. En lugar de papas en sus uniformes, solo había papas hervidas, y en lugar de agua, caldo de papa. No tenía ni centeno ni harina de trigo fina. Reemplazado con centeno integral y espelta. Cocido al horno en el hogar.
El pan resultó muy sabroso y aromático, aunque no tan esponjoso como el que comí en la República Checa. Quizás mi harina era todavía más pesada, aunque la masa subió maravillosamente, no peor que la harina de trigo.
En general, aquí está el resultado de mis experimentos:

[Svetlana]

Svetlana, muy similar al original! ¡Me alegro que te haya gustado tanto! Nosotros también llegamos de la República Checa anteayer y no dejaba de decir allí: "¡Qué delicioso pan aquí!" Principalmente lo horneo en casa. También tomo lo que son las papas. Si lo cocino específicamente para el pan, entonces con un uniforme, si las sobras de la cena, peladas o, en general, puré de papas. ¡Si tan solo lo fuera!

[Merri]

Merri, de la masa de planes implementados en Praga, no llegó al pan, ya que solo me enteré de este tema.
¡Gracias por la receta que definitivamente hornearé! ¡Quizás incluso mañana!

¡Publicaré mi informe un poco más tarde en los informes de temas! Solo diré que me gustó mucho !!!

[Lirio]

Lirio, Lo horneé hoy en HP. Por la noche hervía una papa con su uniforme y por la mañana repostaba con HP. ¡Cómo me gusta este pan!

[Merri]

Merri, y si horneas cortofelina en el microondas? ¿Encajará?
Irochka te recordó con una palabra amable en Duty-free, ¡el precio de Bekherevka es realmente más alto!
¡Le doy las gracias a mi esposo Mary-Irochka por su sugerencia!

[Lirio]

Lirio, cualquier papa servirá, pero en una chaqueta: lo mejor de todo da la estructura del pan, un poco gomosa o algo así.

[Merri]

Merri, pan horneado, muy sabroso, ceniza en HP la próxima vez que lo pruebe en el horno
El techo se hundió un poco ... pero aún así delicioso !!!

Lily, ¡empieza! ¡Ojalá no sea el último!

¡Buen día a todos! ¿Aceptarás un novato? Recientemente compré una panificadora Kenwood BM350. Horneé pan según la segunda receta. Solo poner la costra frita. Resultó muy sabroso, aromático, ¡absolutamente maravilloso! Muchas gracias por la receta!

[Svetlana]

Svetlana, La mayoría de las veces horneo Shumava de acuerdo con la segunda receta, no me molesta. ¡Gracias por intentarlo! ¡Se ve muy bien! La corteza es dorada y, estoy seguro, crujiente, ¡y la miga es hermosa!

Oh, qué pan tan interesante, definitivamente debes probarlo.
¡Solo tomaré media ración!

[mamusi]

mamusi, nuevo sabor, nuevas emociones!

[Merri]

Merri, Irina, muchas gracias por la receta! El pan resultó maravilloso. Nunca probé el original, pero a este me gustó mucho la miga y el sabor.

Lo hice de acuerdo con la segunda opción, en suero de leche, calculado para el peso total de harina 500 gramos. En el modo "Básico con pasas" en Panasonic HP.Lo único, todo el líquido, la levadura y la harina, excepto BC y 1C, se amasaron en una masa y se guardaron en el refrigerador durante 6 horas.



Definitivamente lo repetiré una y otra vez.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ¡lo principal es que estaba delicioso!