Pane Francese (Ciril Hitz)

Pane Francese (Ciril Hitz)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Para masa:
harina	140 g
agua (25C)	84 g
levadura fresca	3,5 g
Para la prueba:
harina	204 gramos
agua (35C)	147 gramos
sal	6 g
masa (biga)	todas

Metodo de cocinar

• 1. Para la masa, disolver la levadura en agua, mezclar con harina y amasar durante tres minutos, redondear la masa resultante. Pon la masa en el frigorífico durante 12-14 horas.
• 2. Mezcle la harina restante con sal, caliente el agua a 35C. Saca la masa del frigorífico, córtala en trozos pequeños con las manos, añade agua y bate hasta que quede suave a velocidad media. Luego agregue la harina en varios pasos y amase a velocidad baja durante tres minutos. Deje que la masa terminada se eleve durante 90 minutos. Resulta bastante líquido, viscoso, no se ensambla en un bollo clásico.
• 3. Coloque suavemente la masa terminada sobre una estera de corte, enharinada abundantemente y estírela con las manos en una tira de 10-12 cm de ancho y aproximadamente una y media de espesor. Dividir la masa en dos, transferir a una bandeja de horno (yo horneo en un molde para pizza perforado de gran diámetro) y dejar reposar durante 30 minutos. Espolvoree con harina o espolvoree con semillas de sésamo encima.
• 4. Hornee a 230 ° C con vapor durante los primeros 10 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y deje que esté lista (otros 10-15 minutos). Dejar enfriar sobre una rejilla.
• 

Nota

La receta es muy simple en la ejecución, hay un mínimo de ingredientes y el resultado es muy sabroso.
¡Cocina con amor y buen provecho!

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[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡qué gordita te ha resultado genial, especialmente con las semillas de sésamo!

Marish, ¡es horrible!

Realmente, cuando vi la foto, pensé que era algo así como chebureks, bueno, ¡o algo relleno de harina! Y cuando vi la miga, simplemente

[¡Vitalinka, Anyuta!]

¡Vitalinka, Anyuta! : girl_love: Chicas, ¡¡¡gracias por esos elogios !!!
"Chubby" es fácil de hacer y sabroso. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

[Marinka]

Marinka¡Qué blanco resultó! ¡Y qué gordita! Bueno, ¡me gustó mucho este pan!

Marinka, BRAVO !!!

[Tanyusha]

Tanyusha¡Gracias por su atención y amables palabras!

Bueno, ¡me gustó mucho este pan!

Los míos también, ¡tuvieron tiempo de tomar una foto!
Horneé la mitad de una porción, pero tuve que hacer una, cuatro.

Oh qué !!!!!!!!!!!!! Le tengo miedo a la estufa de pan. la masa es bastante fina ... me temo que no puedo hacerlo. Debo superarme de alguna manera
muchas gracias !!!

[Galya]

Galya, gracias por tan amables palabras!

Le tengo miedo a la estufa de pan. la masa es bastante fina ... me temo que no puedo hacerlo. Debo superarme de alguna manera

¡Definitivamente imprescindible! Y en esta receta, la masa no es tan líquida. Y lo suficientemente obediente.

[... Marinushka]

Oh... Marinushka, bueno, ¡qué pan tan lindo tienes! ¡Definitivamente hornearé! ¡Realmente amo tus pasteles! ¡Gracias!

Marisha, ¡qué belleza! Tal pan se come rápidamente ...

[Natasha]

Natasha Por supuesto hornea, seré muy feliz si te gusta!

Vasilisa, gracias por tal calificación!

Tal pan se come rápidamente ...

¡Oh, cómo tienes razón! ¡Se fue volando en un momento!

Buen pan, ¡tendrás que probar!

[Jorge]

Jorge, Me alegro de que esté interesado en la receta. Si los paninis de aceitunas son de tu agrado, creo que también te gustará esta opción.

Marishka, ¡qué pan tan esponjoso!
Hermoso y me puedo imaginar lo delicioso ...

[Marisha]

Marisha¡Gracias por una cálida bienvenida a la receta! ¡Me alegraría si le fuera útil!

Marin, los agujeros están muertos. Hermoso

[Larissa]

Larissa¡Muchas gracias por tal calificación! ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

Levadura 3,5 gramos: ¿está cruda, no seca? ¿Ni un poco?