Panini con hierbas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	490 g
Agua	315 g
sal	1 1/2 cucharadita
Azúcar	1/2 cucharadita
Aceite de oliva	3 cucharadas l.
Levadura seca	1 cucharadita
Hierbas italianas secas (tomillo, albahaca, orégano, romero, etc.)	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

Vierta azúcar, sal, levadura en agua. Deja que todo se disuelva. Ahora agregue todo lo demás y amase una masa suave. Deje que la fermentación se caliente, para que la masa duplique su volumen. Me lleva una hora y media o dos. Depende de la temperatura del lugar donde colocaré el recipiente con la masa. Sobre hierbas. La base de mi mezcla es siempre una pizca de tomillo y albahaca. Luego agrego todo a la cantidad requerida.
Luego córtelo en trozos (lo divido en 8 trozos), forme rollos redondos, aplaste con la palma, dé una forma ligeramente alargada. Los panini suelen ser ovalados-rectangulares. Deje reposar durante 1 hora y hornee a 210 grados durante 10-12 minutos. Primero, es bueno cocer un poco al vapor en el horno. No espere que se dore. No están engrasados con nada, la masa no es rica, por lo que no habrá un esquema de colores brillantes. Si espera que se hornee, séquelo hasta que muera.
Eso es todo. Déjelos enfriar en la rejilla para un desayuno fragante para toda la familia por la mañana.

Nota

Bueno, el panini ciertamente no es el pico culinario. Estos son solo rollos. Ni siquiera panecillos, pero ... pan. De alguna manera los asocio con el pronombre masculino.

En casi todos los bares y restaurantes, pequeños cafés donde puede ir a tomar un refrigerio en Italia, encontrará panini en el menú. Este es un sándwich italiano y un panecillo tan famoso. Hay cientos de opciones para rellenos de panini. Y dependerán de la región y la temporada: la mozzarella, el tomate y la albahaca son clásicos del género; luego puede nombrar a mano muchos más, por ejemplo, jamón, queso y tomates; mozzarella y anchoas; prosciutto con queso, carne frita con calabacín, salami con alcachofas, etc., etc. En Emilia Romagna, por ejemplo, prácticamente nada es posible sin parmesano. ¡Incluso espolvorean ravioles con parmesano! Así que el relleno para el panini - ordenó Dios mismo. En el viaje comí tantos bocadillos y parmesano, que ahora, al ver este magnífico queso, me convierto en un gato opuesto a la valeriana.

Y no puedo imaginar un panini sin hierbas. Los niños intentan hacer panini y comer así, sin nada. Las hierbas aromáticas crean un maravilloso sabor propio. Panini como este huele a Italia, a hierbas tradicionales italianas, no solo a un bollo blanco.

Algunos panini se comen fríos, otros calientes. El panini se corta por la mitad a lo largo, se rellena y se asa a la parrilla (si se trata de un sándwich caliente). El queso comienza a derretirse y, cuando lo comes, se estira con elegantes hilos. Experimente la cocina italiana. Simple, sin complicaciones, a veces incluso grosero, pero muy colorido y brillante.
Copié esta receta hace mucho tiempo de Luda (mariana_aga). Ahora parece que no está disponible en su revista, pero lo hice. Estaba impreso en mi papel arrugado y grasiento, porque muchas veces me sentaba con alfileres en la campana de la cocina mientras cocinaba.