Pan de Apulia con vinagre al horno

Pan de Apulia con vinagre al horno

Categoría: Pan de levadura

Cocina: italiano

Ingredientes
Harina simple	0,5 kg
Harina de trigo duro (semola)	0,5 kg
Levadura fresca	25 g
Agua	450-500 ml
Vinagre + 150 ml de agua	30 g
sal	20 g

Metodo de cocinar

• Mezclar y tamizar ambas harinas. Vierta 350-400 ml de agua, con levadura diluida, mezcle. Luego agregue 50 ml de agua con sal disuelta y vinagre con agua. Amasar bien y dejar reposar durante 25-30 minutos, cubriendo con una toalla o film.
• Amasar nuevamente y formar una barra redonda, tapar y dejar actuar durante 30-35 minutos.
• En este momento, precalienta el horno al máximo con la bandeja para hornear.
• Corte el pan en un cuadrado, colóquelo en una bandeja para hornear caliente y hornee en el nivel medio del horno durante 45-60 minutos.
• Disminuya la temperatura inmediatamente a 220 *.
• El pan terminado debe tener una corteza gruesa de color marrón dorado y debe emitir un sonido apagado al golpearlo.

Nota

Y también me gustaría compartir con ustedes un pan muy sabroso del sur de Italia.

Sí, yo, por supuesto, usé una panificadora para amasar, la puse en un ciclo completo.

Lo recomiendo, muy sabroso!


Una fuente 🔗]

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¿Y qué tipo de vinagre? y cuanto es el porcentaje?

¿Y qué tipo de vinagre? y cuanto es el porcentaje?

Es suficiente tomar 5-9% - 2 cucharadas. l.

Gracias. Es decir, ¿una manzana está bien?

[0,5 kg de harina de trigo duro (semola]

0,5 kg de harina de trigo duro (semola,
¿Y qué puede reemplazar tal harina? Me gustó mucho este pan. Me gustaría hornear.

Receta absolutamente libre de aceite, ¿se secará muy rápido?
¡Se ve hermoso!

[Buena salud para todos]

Buena salud para todos!

Admiradores del pan italiano, uníos a este hilo.
¡El pan es genial!
Sorprendentemente muy sabroso y aromático, sin pretensiones, fácil de preparar.
Incluso diría rápido Pan italiano.
Preste atención: media hora de fermentación, después de la formación, otra media hora, más horneado durante 45-60 minutos. Si agrega la preparación de los ingredientes y el enfriamiento del pan terminado, excluyendo el amasado casi instantáneo de la masa, resulta que: método express en el horno!

Corte de pan de la mañana:

Los productos iniciales de mi pan de hoy:

Harina de trigo 375 r,
Harina de trigo duro
(semola) 375 r,
Levadura fresca 19 r,
Agua 345 ml,
Solución preparada 25 g de vinagre + 125 g de agua
sal 15 gramo
Este pan tiene una corteza inusualmente crujiente, miga elástica,
con qué frecuencia escuchas - ¡italiano!

Gracias por la receta del pan. Es bastante sabroso. A pesar de que horneo principalmente pan con levadura y pan sobre una masa larga, me gustó la receta. Creo que no es más sabroso hacer pan en tan poco tiempo. Gracias

[Nadya.g]

Gracias por la receta del pan. Es bastante sabroso. A pesar de que horneo principalmente pan con levadura y pan sobre una masa larga, me gustó la receta. Creo que no es más sabroso hacer pan en tan poco tiempo. Gracias

Nadya.g! Estoy completamente de acuerdo contigo.
Para nuestro pesar con usted, el autor de la receta no verá pronto sus palabras de agradecimiento, ya que no ha investigado su tema desde el 21 de octubre de 2007.
Pasa algunas veces ...

Habrá ganas y tiempo, mira, por favor, hornear pan similar en mi actuación.