Panini de masa de aceitunas con masa fría

Panini de masa de aceitunas con masa fría

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Para masa:
harina	100 gramos
agua	70 ml
levadura fresca	2 g
aceite de oliva virgen extra	3/4 h l
Leche	0,5 h l
sal marina	1 cucharadita
Para la prueba:
harina	600 gramos
agua	400 ml
levadura fresca	13 g
aceite de oliva virgen extra	20 ml
Leche	20 ml
sal marina	1,5 h l
toda la masa

Metodo de cocinar

• 1. Para la masa, disuelva la levadura en agua tibia. Agrégales leche. Mezcle la harina con la sal, vierta la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Amasar la masa durante 2-3 minutos y refrigerar durante la noche.
• 2. Para la masa, mezcle la leche y el agua, disuelva la levadura. Mezclar la harina con sal, verter la mezcla de levadura y amasar la masa durante 2 minutos a velocidad media. Agrega toda la masa, mezcla hasta que quede suave, vierte el aceite de oliva y amasa por otros 5-7 minutos a máxima velocidad y 2-3 minutos a baja velocidad. Transferir la masa a un recipiente rociado con aceite de oliva y dejar fermentar durante 1,5 horas. Durante la fermentación, hacer 2 pasos de amasado (poner la masa sobre una estera de corte y doblar en un sobre): después de 30 minutos y después de 60 minutos.
• 3. Coloque la masa sobre un tapete de corte espolvoreado con harina y estírela suavemente con las manos en un rectángulo de unos 5 cm de grosor. Luego, extiéndalo suavemente hasta un grosor de 2 cm. Luego divida la capa de masa resultante en trozos de aproximadamente 4x4 o 4x6 cm y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y bien espolvoreada con harina. Dejar reposar durante 20-30 minutos.
• 4. Hornee en un horno precalentado a 220 grados durante 10-15 minutos. Antes de hornear, rocíe bien el horno con agua de una botella rociadora y espolvoree las piezas espaciadas con harina encima.
• 

El plato está diseñado para

10-12 piezas

Programa de cocina:

horno

Nota

¡Cocina con amor y buen provecho!

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[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, llegó justo a tiempo para la distribución

¡BRAVO! ¡El pan es super!

[Marinochka]

Marinochka - dije de panini

¡Yo también estoy encantada, Marishka! Me encanta esto. Llévalo a tus marcadores, gracias.

¡Qué hermosa, Marisha! ¡Brillan!

[¡Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka!]

¡Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka! Chicas, queridos, ¡MUCHAS GRACIAS por tan amables palabras y atención!
Estoy muy contento de que te hayan gustado estas "almohadillas". No puedo decir que la masa sea fácil de trabajar (es difícil de amasar y queda bastante pegajosa), pero el resultado merece la pena.
Esta es la segunda receta del libro "Calle del pan fresco", que probé y no me arrepiento ni un minuto.

[Marish]

Marish, que lindas almohadillas !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡¡¡muchas gracias!!!

Marina, hizo una masa, resultó no ser líquida. ¿Es necesario o me equivoqué?

[St_Lana]

St_Lana, la masa resulta espesa y viscosa.

Gracias)

Sí ..... un poco pegajoso fue ..... ¡¡¡Pero el resultado es SUPER !!!!! Con okroshechka para el almuerzo y con un shish kebab para la cena, ¡simplemente se fue volando!

[Sveta]

Sveta¡Qué guapos hombres! ¡Y el corte! ¡Se puede ver qué aireado!

Cita
Sí ... un poco pegajoso estaba ...

Eso es sí. La masa es caprichosa y, en mi opinión, la más pegajosa de todas las que he hecho. Pero el resultado realmente vale la pena.
¡Estoy muy contento de que a su familia también le haya gustado! ¡Come para tu salud y disfruta!

La masa es caprichosa y, en mi opinión, la más pegajosa de todas las que he hecho. Pero el resultado realmente vale la pena.

Ya he sufrido con pegajoso aquí recientemente, pasteles de Myasoedovskaya horneados, estaba feliz con el resultado, ¡así que aquí decidí no retirarme!

Marina, hoy me hice con una computadora, y aquí está tal amuleto, Recógela con urgencia en los marcadores.

[Svetik]

Recientemente sufrí con pegajoso aquí, pasteles de Myasoedovskaya horneados

Svetik Estos pasteles de Pascua son uno de los favoritos de nuestra familia. Estoy de acuerdo, son molestos, pero el resultado lo vale. También horneó este año.

Natasha, ¡Gracias! ¡Me alegraría mucho si la receta fuera útil!

Durante la noche, con la masa, no se produjeron cambios, absolutamente.
Es así como debería ser?

[Jorge]

Jorge, durante la noche la masa prácticamente no aumenta de volumen. Debería volverse muy fibroso y pegajoso. Y alcance sus dedos o un raspador con cinta adhesiva, sin querer separarse simplemente del fondo del tazón o de su mano.

Bueno, pensé que algo no funcionó ...
Lleva tres días en el frigorífico. Es cierto que ya ha aumentado una vez y media o un poco más.
¿Se puede usar o es mejor hacer uno nuevo?

[Jorge]

Jorge, Lamento mucho que haya sucedido, pero es mejor volver a hacer la masa. Si solo hay agua y levadura en la masa, entonces es muy posible mantenerla en el refrigerador hasta por 48 horas. Y aquí hay leche y aceite vegetal, que bien podrían conducir a la aparición de flora patógena, incluso si la masa conservara sus propiedades de trabajo.

Marina, muchas gracias.
Así lo haré.

[Jorge]

Jorge, ¡feliz horneado!

Bueno, finalmente, las manos han llegado ...
Estiré la masa y la corté a medida, aproximadamente, como indica la receta, mientras que en cuanto a cantidad obtuve 24 piezas, no 10-12 que tuve que hornear en dos pasadas. Es bueno que no se hornee por mucho tiempo. Resultó muy sabroso, pero la próxima vez lo haré un poco más grande. Por lo general, horneo a última hora de la noche y nunca se planteó la cuestión de la conservación durante el enfriamiento, pero esta vez horneé ayer, por la tarde ... Tuve que vigilar para que no me llevaran caliente. Quería verlos más rubicundos, así que al final encendí la convección durante un par de minutos.

[Jorge]

Jorge ¡Tan hermoso!
Pensé que después de malentendidos con la masa no volverías a esta receta ¡Y aquí tienes un reportaje fotográfico tan bonito!

Tuve que vigilar para que no me llevaran caliente.

¡Me alegro de que los paninis fueran de tu gusto! ¡Come para tu salud y disfruta!

¡Definitivamente repetiré cambiando el tamaño!
Gracias por la receta.

¡Y gracias por tu confianza! ¡Horneado feliz y delicioso!

[Giro]

Giro, Marina, gracias por la receta! ¡resultó un panini muy, muy sabroso!

[Inna]

Inna¡Y gracias por una valoración tan halagadora para mí! ¡Hornea y come para tu salud!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, aunque hace tiempo que no apareces, pero quiero darte las gracias por la receta. Resultó grandes paninis. Delicioso, para no desprenderse.

¡Hola! Aquí están mis paninis:

Son raros, por supuesto. Se preparan de una manera interesante: durante el proceso de fermentación, la masa no aumenta, pero en el horno se hincha con almohadas. Se almacenan bien, con el tiempo solo se vuelven más sabrosos.

[Giro]

Giro,

Marina, pan maravilloso!
Por lo que tengo entendido, la receta describe cómo amasar la masa en la masa.
¿Y cómo se puede amasar esta masa, por ejemplo, en una panificadora, tengo una Panasonic 2501. Y es posible amasar una masa así en ella?
¿O con tus manos? En este caso, probablemente se pueda ajustar la velocidad))))
¡Gracias!