Pan italiano en una panificadora

[Esté preparado para agregar un poco de harina o agua (líquido) a la masa para obtener el mejor resultado, para lo cual debe tener a mano un poco de harina tamizada y una cucharada medidora.]

Pan italiano en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	450 gramos
Agua	270 ml.
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Sal	1,3 cucharaditas
Azúcar	1.8 cucharadas. l.
Levadura seca	1,3 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Modo de horneado Básico (básico) 3,50 en tiempo, corteza media.
• Esté preparado para agregar un poco de harina o agua (líquido) a la masa para obtener el mejor resultado, para lo cual debe tener a mano un poco de harina tamizada y una cucharada medidora.
• Pruebe este principio de marcar productos, a saber:
• Intente llenar primero la cantidad total de agua + aceite de oliva, tanto como lo requiera la receta, es decir, e. 270 ml. agua y 2 cucharadas. l. Aceites
• Y agregue harina - al principio, casi toda, pero deje 30-50 gramos, y agregue la harina restante gradualmente hasta obtener el panecillo deseado dentro del tiempo de amasar la masa, aproximadamente los primeros 10 minutos de amasado.
• En este caso, puede resultar que tenga un exceso de harina o tendrá que agregar un poco más. Pero esta será la cantidad de harina que necesita tu masa para ser completamente feliz y obtener un buen kolobok desde tu punto de vista (ver métodos de sentir un kolobok). Tuve que agregar 2 cucharadas adicionales a la masa al amasar. l., a pesar de la proporción verificada de la cantidad de harina y agua. Esto es normal.
• Como resultado, no tendrá una situación de ingesta insuficiente de harina y agua, que se revelará solo después de que el pan esté listo, cuando la cúpula ya haya caído o la miga esté demasiado húmeda o seca y apretada.
• El tamaño del pan terminado es de 13 x 13 x 20 cm de altura. El peso del pan terminado es de 670 gramos.
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Hora de prepararse:

alrededor de 4 horas

Programa de cocina:

Máquina para hacer pan

Nota

Este es el tipo de pan que resultó al final, si lo hornea como lo describí anteriormente.
¡Hornea y come para tu salud!

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Después de una foto así, fui a verter los ingredientes en el balde ... Qué guapo, orgulloso, regordete, festivo ... Me daré de baja por la noche ... Agregué 1/3 de taza de semillas para hacer pan ... donde Veo palitos de masa diminutos. A todas las recetas les agrego un poco más de harina, ¿las estufas realmente requieren proporciones diferentes? extraño
Lo hice, una pesadilla, justo encima de la caja de cerillas) Me despierto, lo mostraré)) pero gracioso)
........................ ...........

A pesar de todo, este pequeño cocodrilo está delicioso. denso, por supuesto, pero sabroso.
Definitivamente lo intentaré de nuevo hoy. Pero no pondré harina en el agua. Lo secaré primero. luego mojado
Volga, fiordiloto ¿hiciste agua con harina?

Extraño ... Este fue mi primer pan horneado y fue un milagro, ¡qué bueno es! Puse todos los productos según la receta, el resultado ganó de inmediato.
Pero las semillas ... ¡son sugerentes! Ayer llegué a la misma altura, pan de avena con semillas. Al principio todo fue de maravilla, pero después del segundo entrenamiento no subió. ¿No tenia tiempo? ¿O tal vez son las semillas?

Esta es mi segunda experiencia en la elaboración de pan. Resultó delicioso. GRACIAS...

Mis hermosos productos horneados están hechos según el principio de "harina en agua" y se muestran en detalle y en imágenes aquí:

Una guía para hornear pan en una panificadora casera.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Este principio ayuda a controlar el equilibrio de harina y líquido, es decir, habrá menos bollos y menos errores.

Aunque depende de ti qué hacer.

Volga, fiordiloto ¿hiciste agua con harina?

¡Precisamente harina en agua! Hice todo estrictamente de acuerdo con las recomendaciones de Admin y obtuve un pan fabulosamente delicioso y hermoso. Me gustaría aprovechar esta oportunidad para agradecer al autor por esta receta.

Volga, fiordiloto ¿hiciste agua con harina?

Teniendo en cuenta que esta es mi segunda experiencia en la elaboración de pan, lo pongo como en las instrucciones: levadura, harina, etc. El pan resultó bastante denso.

Este fue mi primer pan que horneé, ¡y me encantó! ¡Es tan importante y tan agradable cuando sale inmediatamente bueno y sabroso! ¡Inmediatamente cree que se obtendrán recetas aún más complejas! ¡Muchas gracias por esta receta!

Admin, muchas gracias por la receta, muy a menudo horneo este pan siempre sale genial!

El pan italiano es mi receta favorita, en la que estoy 100% seguro. Me gusta agregar hierbas provenzales, bueno, solo un poco .. Admin, gracias por sus consejos y trucos.

Mi primer pan, horneado según esta receta, gracias
El pan subió bien. Horneado por dentro. La corteza está un poco pálida, pero no afectó el sabor. corteza crujiente deliciosa)))

Creo que me di cuenta de por qué no salía el pan ... Lo puse en modo principal, lo tengo durante 3 horas ... Lo puse en modo número 2 durante 3 horas 50 minutos ... todavía quiero conseguir un pan tan real como Admin

Buenas tardes, Admin!

El aceite de oliva de tu receta es refinado, ¿lo entiendo bien? El virgen extra solo sirve para ensaladas.

En esta muestra, Virgen Extra, pero en otras muestras se agregaron otros aceites, e incluso con trufa blanca.

Todo depende de tus preferencias gustativas.

Admin, utilizo aceite español refinado Oscar en su receta. Ya cuatro veces en los últimos tres días he horneado tu pan italiano. El primer panqueque salió, como se esperaba, apelmazado: el pan se cayó. Usando su manual, determiné que el exceso de líquido es el culpable. El caso es que dejé unos 50 gr. harina, para agregarla a medida que se forma el panecillo para lograr la consistencia óptima. Y no lo entendí todo. La práctica posterior demostró que en este caso en vano: el segundo pan, en el que puse toda la harina (450 gr.), Resultó estar genial. Exteriormente, es muy similar al tuyo. Gusto: los caseros se derriten ... Un poco después insertaré una foto de este pan (ahora es tarde y reacio a jugar con la cámara). Yo uso agua embotellada, la mejor que solo existe en Ucrania: Morshynska.

Aprovechando esta oportunidad, le expreso mi gratitud, Admin. Gracias a tu ayuda, me uní al taller del panadero. Por supuesto, mientras sea el asistente principal del conserje menor, intentaré

PD Es gracioso: compré HP como regalo para mi esposa y yo mismo horneo pan. Aún no tiene tiempo.

Ahora horneo este pan, aunque ya puedo decir ahora que tengo que agregar más harina y más de una cuchara.

Así es como debe ser Los productos y las condiciones de horneado son diferentes para todos: la calidad es la misma

Y agregué tiempo para levantarme mejor.

El pan resultó excelente, la miga es suave, agregué hierbas provenzales, el sabor solo ganó

¡Buenos días!
Hace una semana compré una panificadora, antes de eso estudié muchos materiales de este sitio. ¡Muchas gracias por el consejo y el tutorial sobre cómo hornear pan! Decidí que mi primer pan será italiano de Admin. Lo horneé el día que compré la estufa y eso es lo que pasó. ¡Delicioso, a mi familia le encanta! Le puse aceite de oliva, infundido con hierbas provenzales, le da un aroma muy delicado. Después de eso lo horneé con semillas y semillas de sésamo. Con solo seguir observando el estado del kolobok, siempre hay que añadir un par de cucharadas de harina durante el proceso de amasado.
¡Gracias de nuevo!
Resultó bien gracias a sus recomendaciones: no he probado las recetas en las instrucciones de HP, pero a juzgar por la proporción, sugieren verter demasiada agua. (bueno, esto es en mi opinión poco ilustrada). Ahora voy otra vez a poner este pan

Le encomiendo la cocción de este pan con alma tranquila a mi marido, no le agrega nada, lo hace estrictamente según la receta, se duerme en un balde, enciende el horno y ya no cabe hasta que se hornea el pan . ¡Y siempre un gran resultado! Siempre agrego un par de cucharadas de harina y también queda bien.

Bueno, agregar harina es normal.

Es mejor agregar unas cucharadas de harina que verter agua adicional; probablemente usted mismo ya lo haya visto.

¡Para nosotros, el garante de la calidad es un kolobok!

Mucha suerte a todos y gracias por confiar en mis recetas.

Me dieron una misteriosa y vieja panificadora Melissa.
Hice todo como Admin, vertí harina, el panecillo estaba pegajoso, ¡pero el pan resultó sorprendentemente! El marido no me dejó tirarlo.
Salvaste mi reputación (mi esposo trabajó como director de una panadería durante 3 años y no creyó en mí)
¡¡¡¡Muchas gracias!!!!

[Administración]

El pan es solo un cuento de hadas, incluso mi hijo es fastidioso (y siempre come cosas nuevas con precaución) ya comencé a preguntar, mami aquí está el italiano que admin horneó, más especificaciones.
Consejos sobre el bollo es solo un manual, siempre sigo el bollo, estudio mi harina y el horno.
Horneado exactamente de acuerdo con la receta, harina de Aris, levadura fresca, agregada una mezcla de especias

Administración
¡¡¡Gracias!!!

Este fue el tercer pan que horneé en nuestro Bork. Los dos primeros se hicieron según la receta de HP. El resultado es pesado y denso. Tomando esta receta, ni siquiera conté los pesos. Como soy un principiante, era importante para mí que el pan subiera (sabor y color, luego escribiré). ¡Y se levantó! Te lo diré en orden, de repente alguien vendrá bien con mi experiencia.
Agua (tengo un filtro de ósmosis inversa, porque el agua es muy blanda, al parecer no es muy buena para el pan). Luego, el aceite, que estaba en casa, ni siquiera el aceite de oliva (esto, muy probablemente, menea el sabor, pero esto no es importante para mí todavía). Sal, azucar. Luego, lo midió con una vara de medir, luego lo tamizó, unas tres medidas. Derramando lo olvidé y derramé todo, luego volví 4-5 cucharadas. Luego seca la levadura Saf-Moment, si no me equivoco. Elegí la corteza más oscura y la encendí para 1 programa (principal), el peso de la barra es de 750 gy presioné inicio, luego, sin cerrar la tapa (la primera tanda dura 10 minutos), miré amasar la masa. La masa se pegó al balde, pero vertí harina sobre la masa en los lugares donde se pegó y todo giró con normalidad (en mi opinión). Los siguientes 20 minutos se rompen, se cierra la tapa, la masa se eleva. El segundo lote dura 15 minutos. También tuve que agregar harina, tocar el bollo con las manos. Al final, quedó un poco de harina en las paredes, pero esto, me parece, es una tontería. Lo principal es un bollo. Luego volvió a subir por 30 minutos, al final del modo, giré varias revoluciones y comenzó el modo de 40 minutos, cuando solo estaba mirando por la ventana y viendo subir la masa, sí, 3-4 minutos antes de hornear, Abrí la tapa y no vi la parte superior del huevo batido. Después de 60 minutos de horneado, apagué el horno y saqué el balde. El pan está un poco "pegado" a las paredes, pero quedó bien.
Resultó un pan increíble. Aún no lo he probado, mañana hay fotos y un reportaje sobre la delicia del pan. ¡Y ahora hace casi frío y está suave! No es que antes hubiera dos ladrillos
En mi opinión, los puntos principales son:
1. Agregue la harina mientras amasa la masa.
2. Use una medida de agua y harina (para mantener las proporciones)
3. Habla con el pan
¡Buena suerte a todos los panaderos! ¡Y muchas gracias a Admin por la experiencia!

[kisoft]

kisoft anotó correctamente sobre el agua filtrada.
Mi filtro funciona de la misma manera y estoy en el agua. Nunca Yo no horneo. Al tener un filtro, no quieres verter agua del grifo, y con agua filtrada se obtiene una masa pegajosa.
Dependiendo de la disponibilidad, reemplazo el agua con suero, caldo de papa, leche, mezclando estos líquidos en proporciones arbitrarias. El sabor, la apariencia y la estructura del pan solo se beneficiarán de tal reemplazo.

[Stеrn]

Stеrngracias por confirmar mi suposición
Y aquí están mis panes.
En una foto mi "tercera", en la otra tercera y segunda para comparar

Gracias de nuevo por la receta. Este pan se hornea ahora constantemente y con un retraso hacia la mañana.Ahora la humedad ha aumentado un poco, no obtengo suficiente harina.
Media leche y agua, mantequilla - Oleina (con aceituna). La harina es un poco menos de tres medidas.
Ahora así es como resulta

Muchas gracias por la receta! ¡De mí, de mis padres y de mi hermano y su familia!

Hecho de:
Harina de trigo - 450 gramos
Leche (en lugar de agua) - 270 ml
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
Sal - 1.3 cucharaditas
Azúcar - 1.8 cucharadas l.
Levadura - 1.3 cucharaditas

Modo de horneado Básico (básico) 3,50 en tiempo, corteza media.


La primera vez que probé la técnica de "harina en agua" ... ¡genial!

el pan se agotó tan rápido que me dejaron solo un pedacito "para probar" (para que yo supiera lo que pasaba), ahora se pusieron la tarea de hornear un par de panes más .......
¡Gracias de nuevo desde el principiante!

Soy un debutante, ¡pero parece funcionar! Incluso se añaden hierbas (mezcla italiana). Mi esposa está encantada, estoy condenada a producir regularmente este milagro Admin, ¡gracias por su trabajo titánico!

Admin, ¡gracias por la receta! Este fue mi primer pan, que horneé en un horno que alquilé a mi madre. Con hierbas provenzales y aceite de oliva - idealmente combinado con los platos de verano que solemos cocinar) Después de este pan, finalmente me decidí a comprar un horno x /.

Resulta que, si reemplazo el aceite de girasol con aceite de oliva de las instrucciones para HP Panasonic en la receta del pan común, ¿obtendré pan italiano?

[Grigorieva]

Grigorieva , No sé quién y cuándo originalmente le dio este nombre a este pan

Sí, y no me importa cómo se llame, y no sé qué tipo de pan se hornea en Italia = este pan es muy simple de hacer y delicioso

Y agrego mantequilla a esta receta.

Admin aquí estoy con mi pan, aunque lo tengo un poco distorsionado, probablemente no lo puse plano y el techo se rasgó un poco.
En general nos gustó el pan, es muy bueno para desayunar
+++

Ayer me trajeron un pequeño milagro. Se llama Panasonic SD-254. Antes de eso, leí atentamente las instrucciones del administrador sobre cómo hornear, dar forma a un bollo, etc. Me gustó especialmente el punto en el que se compara un bollo con el pecho de una mujer y la barriga de un gato dormido. Y así empezó a hornear su primer pan. Italiano. Y funcionó. Lujosamente rosa, no agrietada, crujiendo con una costra. En general, un milagro, no un primogénito. Por cierto, cuando lo envolví en una toalla, mi madre dijo que los niños únicos se envuelven con mucho cuidado. Pero el sabor me decepcionó un poco ... No es sabroso. Ahora estoy perdido en conjeturas ... O tal receta, o no hay suficiente sal, o no hay suficiente harina, o mucha levadura ... Por la noche publicaré fotos para los expertos

Es que el pan italiano también se caracteriza por su sabor neutro. Y parece que te gusta el sabor más rico. Hay muchas recetas de este tipo en el foro, pruébalo, no pruebes Atrévete, y siempre te ayudaremos y aconsejaremos.

lo más probable es que lo sea)))) Porque el pan resultó magnífico. Veo. Delicado, esponjoso. Tenías razón sobre el sabor. Realmente neutral. Esto es lo que no me gustó. Creo que puedo probar algo con un testículo. ¿O alguien recomendaría algo?)))

Es difícil aconsejar alguna receta, porque el sabor y el color ...
Abra la sección de recetas, elija un nombre, lea los comentarios y ... pruebe Y mi esposo tiene el único favorito italiano

Sí ... los gustos son diferentes. Especialmente cuando esa elección. Aquí probaré todo tipo. Entonces te diré exactamente cuál me gusta))) Mi familia está hablando de mi primogénito, algo que él no es. Y ellos mismos ya han comido medio pan.

[Darnitsky]

Por cierto Darnitsky... Este es uno de los favoritos del foro, tiene muchos fans.

[Salamandra2703]

Salamandra2703, si no ha horneado pan casero antes, entonces bien, tiene un sabor muy diferente al de la tienda, primero debe acostumbrarse a esto, a cualquiera, con cualquier aditivo.

Por ejemplo, me gusta el pan simple, solo el sabor del pan

Llevo un informe con mi PRIMER pan. Su receta ganó el concurso ayer por hornear mi PRIMER pan.Lo sacaba por la noche, lo dejaba enfriar y a las 6 de la mañana corría a sacar fotos. Gracias por la receta, todo salió bien. Su olor es tan familiar, inmediatamente recordé el pan que mi abuela horneaba en el horno. Esto es para ti

[Administración]

Administración, Quiero agradecerles mucho por la receta del pan
Lo hice 2 veces y ambas resultaron geniales. La primera vez hice solo pan blanco, y hoy intenté agregar tomates secos con albahaca y espolvorear con semillas de sésamo. No sé qué jugó un papel, tal vez otra harina, pero esta vez el pan salió especialmente suave y aireado.

Para la salud

Establezca como regla anotar la receta del pan, qué y cuánto pone, qué salió de ella; entonces siempre sabrá qué ingredientes influyeron en la "esponjosidad" o "piedra" de su pan.

Créeme, ayuda, todavía lo hago yo mismo

Éxito

Admin, y obtengo este pan por alguna razón con una corteza muy gruesa, ¿es lo que debería ser?
El pan en sí es muy sabroso, desde septiembre me senté sobre él, pero luego comencé a reducir el azúcar en la receta a 1.3 cucharadas. l. y luego sólo la corteza "se niveló" a un tamaño aceptable para mí.
Admin, me gustó mucho el sabor del pan, pero la corteza resultó ser demasiado gruesa para mí, así que pregunté, ¿el italiano tiene esa corteza?

NatalyaN, no sé si este pan italiano (¿de Italia?), Qué tipo de corteza debería tener, no lo vi y nadie lo dio para probar.

Las recetas dicen italiano, horneado y gustado.

Es poco probable que el pan natural italiano se hornee en algodón, sino en un horno.

[Administración]

Qué pan tan maravilloso obtuve de acuerdo con esta receta, todavía soy un principiante en el horneado, he estado usando la máquina para hacer pan solo durante la segunda semana, así que miré el amasado y agregué lentamente la harina, como aconsejó el autor de la receta. . Pero me gusta más la corteza crujiente y decidí elegir una oscura. Lo que luego lamenté, casi quemo este amuleto. Tuve que apagar el horno antes de que finalizara la cocción.

Por cierto, leí que a alguien le pareció que el sabor de este pan no era nada, no estoy de acuerdo, obtuve un pan muy inusual, ligeramente dulzón y aromático. Al principio escribí el francés como mi favorito, creo que ahora el italiano estará en primer lugar.

Gracias, Administración

Tres veces intenté jugar al italiano, no funcionó, cambié la harina de makfa a exageración y cambié los temblores de pakmai a safe moment y he aquí que todo salió bien, pero ¿cuál era el problema con la harina o la levadura?

Las variantes y coincidencias de circunstancias son posibles en todo. Trate de recordar qué productos usa, cuánto y qué sale de ellos.

[petrolero]

petrolerotal vez la levadura fue el problema? Horneé este pan en makfa con levadura saf-moment y resultó genial.
Administración, gracias por este pan. Esta fue mi primera experiencia. Y de inmediato resultó bien, aunque no obtuve suficiente harina un poco (solo por capricho).

La panificadora fue presentada a la suegra para el Año Nuevo, decidí probarla sin nada que hacer. Decidí buscar una receta más sencilla en Internet y elegí la tuya para el primer intento.
Es cierto que el cubo en mi cocina (suegra) resultó ser de 500 g.Tuve que reducir todo en 1/3. El resultado son números geniales: Harina-300 g, Agua-180 ml, Aceite de oliva-1.3 cucharadas. cucharas, sal-0.86 cucharaditas, azúcar-1.2 s. cucharas, levadura-0.86 cdta.
En el proceso, vertí otras 5 cucharadas. cucharadas de harina. Parece haber funcionado bien por primera vez. ¡Gracias por la receta!
El pan se comió la primera noche, a todos les gustó.