Pan de Pulia (horno)

[¡¡¡No rizar !!!]

Pan de Pulia (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: italiano

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	200g.
Levadura fresca	2d.
Agua	133g.
Masa:
Opara
Harina de trigo	230g.
Agua	133g.
Levadura fresca	6d.
Malta fermentada de centeno	5d.
sal	10g.

Metodo de cocinar

• Prepara la masa. Disuelva la levadura en agua, mezcle con harina. Debería obtener una masa firme. Cubrir con papel aluminio y dejar actuar de 12 a 18 horas. Amaso inmediatamente en un procesador de alimentos, en el que haré pan por la mañana.
• Prepara la masa. Mezclar la harina con la malta, frotar con la levadura a mano. Vierta en una cosechadora. Agrega agua. Amasar según el esquema:
• 1 velocidad - 2 minutos
• 2da velocidad - 5 minutos,
• Agregue sal
• 2da velocidad - 2 minutos.
• Humedece la esterilla de silicona y las manos con aceite vegetal. Sacar la masa, formar una bola, cubrir con aceite por todos lados, poner en un recipiente engrasado, cubrir con papel aluminio y poner en un lugar cálido durante 40 minutos.
• Luego, sin sacar la masa, aplástala con la palma, cúbrela con papel de plástico y déjala por otros 40 minutos.
• Luego, voltee el recipiente sobre una bandeja para hornear cubierta con papel. ¡¡¡No rizar !!! Doble suavemente los bordes en forma ovalada. Puede voltear la masa sobre un tapete de silicona y luego transferirla a una bandeja para hornear. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 40 minutos. Durante este tiempo, la masa no subirá mucho, debería ser así.
• Hornee en un horno precalentado a 220C (convección 200C) durante 15 minutos. Durante este tiempo, la pieza de trabajo debe inflarse como una bola.
• Luego reduzca la temperatura a 200 ° C (convección 180 ° C) y continúe horneando por otros 25-30 minutos. Hasta que se dore ligeramente.
• Verifique que el pan esté listo tocando en la parte inferior. Debería haber un sonido sordo.
• Dejar enfriar sobre una rejilla. Engrase con mantequilla si lo desea.
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• Miga delicada, elástica y fragante !!! ¡¡¡Recomendar!!!

Nota

Pulia (en inglés Apuglia) - una región italiana ubicada en el sureste de Italia, en el "talón" de la península de los Apeninos.


La tierra del sol y el mar cristalino con maravillosas playas de arena dorada o blanca de un magnífico litoral bañado por más de 400 km. dos mares: el Adriático y el Jónico. Es aquí donde es posible ver y reconocer la faz de la tierra mediterránea: la tierra donde se cruzan tradiciones centenarias de diferentes pueblos, la tierra que es un puente de conexión entre Oriente y Occidente. (una fuente: 🔗)

basado en receta 🔗

¡Bravo, muérdagochka!
¡Pan delicioso!
Nunca dejo de sorprenderte y admirar tu arduo trabajo !!!

Hrithik ,. Y todavía estoy en una máquina de escribir ... ¡y puedo cruzar!

Hrithik ,. Y todavía estoy en una máquina de escribir ... ¡y puedo cruzar!

¡¡¡Y no tengo dudas !!!

[Pequeño]

Pequeño, otro pan hermoso! Lo llevo a marcadores. Ahora no tengo tiempo en absoluto - presión de tiempo en el trabajo, así que todo se pospone para "más tarde".

Muérdago
¡Qué guapo es! Parece ser una almohada

No necesitas decirlo. Al ver este pan, un sonido sordo sale de mi estómago. ¿Quién muestra esas cosas por la noche ... Si tan solo se apagara Internet ...

eh, y qué hacer por los débiles, que no tienen cosechadora, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuu ............... ............. uuuuuuuuuuu wow ................... Quiero ese pan !!!!!!!!!!!!!!!

[Aksinya]

Chicas, muchas gracias por los elogios !!! ¡El pan realmente vale la pena!

eh, y qué hacer por los débiles, que no tienen cosechadora, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Aksinya , amase en el HP en el modo "masa", agregue sal al final del amasado .. más adelante en el texto.

Chicas, dime, ¿es "malta fermentada" lo mismo que kvas seco o no? ¿Cuál es la diferencia? (Me gusta mucho el color y la estructura del pan, obviamente la malta juega un papel aquí).

[korsar]

Chicas, dime, ¿es "malta fermentada" lo mismo que kvas seco o no?

korsar , además de la malta, el kvas seco contiene otros componentes: migas de bizcocho de una mezcla de centeno y harina de trigo, malta de centeno seca.

Mistletochka, muchas gracias, de lo contrario estaba completamente molesto

[korsar]

korsar , además de la malta, el kvas seco contiene otros componentes: migas de bizcocho de una mezcla de centeno y harina de trigo, malta de centeno seca.

¿Y "fermentado" es cómo? ¿En su forma pura significa? Gracias.

¿Y "fermentado" es cómo? ¿En su forma pura significa?

Sí, limpio. Dice aqui: 🔗

¡Gracias! Busqué en nuestras empresas conjuntas, no encontré nada, necesito encontrarlo ahora ...

Chicas, y mi receta de "Borodinsky" también contiene malta, pero "por no tener mejor nombre ..." tuve que poner saf-kvass, luego por supuesto compré malta (cuando llegué a una tienda especializada). Esto no afectó la calidad ni el sabor del pan.

Omela! ¡Gracias por la receta!

[Olga]

Olga,

[Muérdago]

Muérdago, gracias por la receta, buen pan! perdón por la foto, no me funcionó, algunos tímidos

Ludik, buen pan !!! Y los agujeros son !!!! Y la miga es más oscura que la mía. ¿Qué malta seca tienes?

¡Pequeña, gracias por los elogios!

Tengo un extracto de malta de centeno, es espeso, como la miel, y de apariencia completamente negra, tomó 5 g, resultó media cucharadita

interesante ... interesante acerca de. y aquí se explica cómo reemplazar la malta. Ni siquiera tenemos tal cosa, bueno, venden kvas en polvo (para hacerlo en casa), pero yo soy prístina, hago kvas yo mismo, pero ¿cómo entonces? sin él en absoluto, y oksanochka ??? salvar.

[Natasha]

Natasha, se puede excluir la malta.

multa. Me gustó mucho la receta.

Uy, aquí no puedes escabullirte tranquilamente, todos los lugares ya están marcados ... yo pensaba que solo yo estaba "enferma", pero aquí todos deambulan uno tras otro sobre el pan de Omelka ...
Ksyusha, si hace una hora no hubiera vuelto a amasar el "torpedo" para mañana, habría probado con Bulia y luego lo habría puesto en el siguiente turno. (Maldita sea, no hay tiempo para trabajar con esta panadería, pronto los clientes me darán las orejas ...)

¡Hornea, chicas, hornea!

¡Ajá! ¡Ahí es donde se sientan en la casa! Bueno, vamos a tomar Bullet?
Todavía miro a pogacice

Lena, ¿qué ver? Necesitamos hornear !!!

Bueno, si es necesario, entonces es necesario, fui a amasar. Me gustan estas pruebas largas

¡Ajá! ¡Ahí es donde se sientan en la casa! Bueno, vamos a tomar Bullet?
Todavía miro a pogacice

También lo miro, pero hay mucho aceite. pero mañana nos cortan el gas. así que esperaré hasta el martes.

[¡Muérdago!]

Pulia de hoy.




Bueno, y la "bombilla de Omela"


Este es el color. Y no diré sobre el sabor, es tarde. En cuanto al tacto, el pan es delicado y tierno.

¡Muérdago! Gracias por el camino y la orientación correctos. _{y para estimulantes estimulantes}!!!

Sí, me complació la cuenta regresiva de 133 g de agua

Puse la masa anoche, ¡pero la cuenta regresiva de 133g es genial! y lo pesé en la balanza, y normalmente se amasaba el bollo. Hoy lo miro, y está hinchado, espero a la noche, de lo contrario el gas se apaga hoy.

[Lena]

Pulia de hoy.

Reconozco a mi hermano Kolya !!!! Lena, pan precioso !!!

Sí, me complació la cuenta regresiva de 133 g de agua

Y qué es eso ??? ¿La balanza se negó a pesar?

Natalia, ¡buena suerte!

Ksyusha, si no tengo una amasadora, ¿puedo usar la estufa x / para amasar? Y luego está el agua pura en miligramos, la velocidad en minutos ... ya da miedo.

Ksyusha, si no tengo una amasadora, ¿puedo usar la estufa x / para amasar?

en un susurro: puedes !!!!

[inusya!]

FSE! ¡Sin pan! ¡Absolutamente! ¡Ni una migaja!
El sabor fue: girl_in_dreams: maravilloso !!! ¡Miga delicada, delicada, elástica!
Omelushka! Una vez más, ¡MUCHAS GRACIAS por la ciencia y la experiencia! Para que no te duelan las manos !!!

inusya! y no tengo amasadora. Y la pongo en la segadora, en la segadora, pero con su gancho, con su gancho.

¡Este pan debe estar horneado! Es como un pequeño vestido negro, todos deberían tener

Y alrededor de 133 fue divertido Patamushta recordó una frase

[Kolenko]

Kolenko Envidio la envidia blanca y deliciosa.costra para los ojos doloridos. También quiero esto en pan. Tengo un frío tan pálido.

[Natasha]

FSE! ¡Sin pan! ¡Absolutamente! ¡Ni una migaja!

¡¡¡¡nuestra gente!!!!

Y alrededor de 133 fue divertido Patamushta recordó una frase

Tengo un frío tan pálido.

Natasha, también depende del horno. ¿Has intentado subirlo más alto? Vamos, tómalo, boom watch !!

Tomaré una foto ahora. Ya lo tenía en el estante superior, de lo contrario, la parte inferior se quema y la parte superior no se hornea, o luego se necesita una temperatura más baja para que la parte superior se dore. aquí:

[Natasha]

Natasha, buen pan !! Ordenado !!! Pralna grish:

necesita una temperatura más baja para que la parte superior se dore.

oh, me olvidé de decir que hice trampa levemente, puse 200g. harina de trigo y 30g. maíz. No recibí mucho golpe, probé un trozo, no hay suficiente sal, pero nada, pero el trigo de fermentación prolongada es más sabroso.

Muérdago, - amasado, mañana hornearé, ¡espera! O soy él ... o él soy yo. De otra forma yo manualmente Luché contra el horno durante una semana ...

Buena suerte cariño !!

Ksyushenka, ¡todo salió bien! gracias, me estoy escapando, de lo contrario los clientes lo destrozarán ...

[inusik]

inusik, ¡¡¡¡que belleza!!!! Dejame besarte !!!

Gracias. Mañana quiero superar tus "flautas Ganasha".
¿Quieres relinchar? De donde vienen las bromas ...
Hoy vino mamá, su esposo le abre la puerta y escucho que pregunta: ¿Dónde está Inna?
Y él le dijo: Ella hornea allí un poco bala, y mañana flautas con hachís prometido ...
No, bueno, ¿de acuerdo?
Así que todas tus recetas, comenzando con "pulpo aplastado", ¡recibirán sus apodos para siempre!

Ella hornea una especie de bala, y mañana flautas con hachís prometido ...

todas tus recetas comenzando con pulpos machacados

Que yo también, cuando ahora veo a través de la puerta del horno que la masa está inundada, inundada, inmediatamente los recuerdo con ustedes !!!

Ksyusha, vuelve a poner tu Bullet,
dígame, pero si quiero aumentar su tasa una vez y media (de lo contrario, no es suficiente para mí, lo comen de inmediato, pero es imposible duplicarlo, porque hornear con un lote no funciona, así que decidí aumentarlo a la mitad), entonces ¿es necesario aumentar el tiempo de horneado? ¿Y cómo aproximadamente? Quiero hacer una hogaza de un kilo, pero NO QUIERO ...

[Innul]

Innul, en la receta original 600g. la harina se hornea durante 45 minutos. Entonces, puede aumentar el tiempo de 10 a 15 minutos.

[Innul]

Innul, en la receta original 600g. la harina se hornea durante 45 minutos. Entonces, puede aumentar el tiempo de 10 a 15 minutos.

Detente, tienes 430g de harina, ya tenemos 45 minutos Total hornear (15 + 30).
Y si soy un sustituto de 600g, como dices, en el original, ¿45min no serán suficientes para mí?
¿O te refieres a sumar 10-15 a 45?