Pan de trigo italiano (panificadora)

Pan de trigo italiano (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	- 1 cucharadita
Harina de trigo	- 2,5 tazas
sal	- 1,5 cucharaditas
Azúcar	- 1 cucharada.
Aceite de oliva	- 1 cucharada. l.
Agua	- 220 ml

Metodo de cocinar

• taza 240 ml
• Cargue todo en la bandeja para hornear y hornee en el modo "pan italiano".

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Nunca antes horneábamos pan italiano. Solo que ahora lo hicieron de acuerdo con esta receta. El pan no parece nada, lo intentaremos, cuando se enfríe.
Lo único que puedo decir es que nos llegó la experiencia de que un batidor se atascara en un pan (antes de eso, nunca).

Hoy horneé pan con cebolla y pan con orégano, tomates secos y aceitunas, ambos basados ​​en la receta de pan italiano de la receta revisada de Panasonic, el modo italiano.
pan italiano

- con cebolla1 cucharadita levadura
2 1/2 cucharaditas de harina de trigo
1 1/2 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar (yo uso fructosa)
1 cucharada. l. aceite de oliva.
220 ml de agua
Cebollas fritas.

Todos los ingredientes se agregan directamente. El modo es pan italiano.

Frito 3 cebollas medianas en un poco de aceite de oliva, agregue un poco de sal, harina para obtener un color dorado, condimento italiano seco "Setas porcini con perejil" para realzar el olor. Después de freír, colocar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
La cebolla resultó ser increíble, y se ha conservado el olor y el sabor, la delicada estructura del pan italiano. No nos gusta tanto el francés por su corteza demasiado dura, pero esta resultó ser la más delicada.

- Con tomates secos, orégano y aceitunas

La misma receta para el pan italiano, saca el aceite de oliva del frasco en el que se guardan los tomates.

En lugar de cebollas, agregue 5-6 tomates secos finamente picados (colóquelos en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite), aceitunas negras duras grandes picadas 3-4 piezas, 1 cucharadita. orégano

No tuvimos que probar este pan, fue presentado, estamos esperando revisiones mañana. Pero el olor era delicioso.

Horneé italiano ayer. Muy dificil de cortar. La corteza es crujiente y la miga muy aireada. Pero en general, me pareció que no es muy diferente del principal.

Horneé italiano ayer. Muy dificil de cortar. La corteza es crujiente y la miga muy aireada. Pero en general, me pareció que no es muy diferente del principal.

Lyuba, me parece a mí, las principales diferencias con la principal: no hay leche ni aceite de oliva (no ayuno, y muchos colegas y amigos están en la publicación), no tan dulce, más suave y de estructura más finamente porosa, corteza más delgada. Cuando se haya reposado un poco, ya no estará tan crujiente, y si permanece, tiene sentido añadir 20 ml más de agua la próxima vez.
Este pan disfruta del máximo éxito con nosotros. Con él en una sandwichera hacemos bocadillos cerrados calientes, estos triángulos sellados por los bordes se obtienen con queso fundido y jamón en su interior. En las instrucciones, se sugiere untar el pan por fuera con mantequilla, luego se obtiene "tostada francesa". Entonces, por supuesto, delicioso, pero con pan italiano sin mantequilla resulta maravillosamente: una maravillosa corteza marrón dorada sobre toda la superficie exterior del sándwich, y debajo está el pan blanco más delicado. Por cierto, inicialmente compré una máquina de hacer pan específicamente para sándwiches, por la mañana es una comida caliente rápida para la parte masculina y adolescente de la familia, que pueden hacer ellos mismos ... La respuesta que terminé con una publicación sobre el equipo de cocina necesario

Compré el otro día Ciabatta de la panadería 28.Lo que no metieron allí: levadura de trigo, levadura, gluten. PERO SIN azúcar. También decidí experimentar con nuestro pan italiano. Tomando la receta básica, pero sin azúcar. El bollo resultó ser muy pálido con una corteza fina (harina de cuento de hadas de Altai y levadura instantánea segura) El resultado no fue muy agradable: el bollo resultó ser demasiado bajo. Sí, el azúcar SIEMPRE es necesario para el desarrollo de la levadura. Pero luego obtienes una corteza crujiente dorada.

El otro día compré una Ciabatta en la panadería 28. Lo que no pusieron allí fue masa madre de trigo, levadura, gluten. PERO SIN azúcar. También decidí experimentar con nuestro pan italiano. Tomando la receta básica, pero sin azúcar. El panecillo resultó ser muy pálido con una corteza fina (harina de cuento de hadas de Altai y levadura instantánea segura) El resultado no fue muy agradable: el panecillo estaba demasiado bajo. Sí, el azúcar SIEMPRE es necesario para el desarrollo de la levadura. Pero luego obtienes una corteza crujiente dorada.

zabu,
Leí que puedes agregar grappa a focaccia.
Y vi una receta (con imágenes) en la que se agregaba vodka (una pequeña pila) a la masa de levadura común.
¿Habéis hecho tales experimentos con pan italiano?

No agregué vodka ni grappa al pan. Es bueno agregar vodka a la maleza. Resulta muy crujiente.

Sí, el azúcar SIEMPRE es necesario para el desarrollo de la levadura. Pero luego obtienes una corteza crujiente dorada.

Pero ¿qué pasa con el francés? No hay azúcar en la receta ...

Pero el francés es más fácil. Le agregamos leche en polvo: contiene leche, azúcar y lactosa.

Tengo un horno Panas 254 No hay función de pan italiano, solo pan francés. Si hace algo en modo francés, ¿funcionará?

El pan italiano funcionará mejor en el modo básico.
Porque el francés se hornea a una temperatura más alta y una corteza más gruesa (y crujiente).

En vano, por supuesto, los japoneses-chinos eliminaron el modo "italiano" de los modelos posteriores, simplemente podrían agregar el modo de bolas de masa de forma adicional, sin eliminar nada.

Pero el francés es más fácil. Le agregamos leche en polvo: contiene leche, azúcar y lactosa.

Hay tres recetas de pan francés, en dos de ellas no hay leche en polvo (pan simple y pan con harina de centeno), creo que allí, durante una subida larga, la levadura extrae los carbohidratos de la harina.

¡Hola todos! por favor únase a su comunidad. Estoy empezando a experimentar con la panificadora.
y ahora tengo esta pregunta:
Estructura

- 1 cucharadita de levadura
- 2,5 tazas de harina de trigo
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceituna. aceites
- 220 ml de agua

hay ciertas proporciones en esta receta. Tengo una panificadora morphi richards y las proporciones en las recetas son diferentes. En primer lugar, un cierto peso (680 g. y 907 g.) Me da miedo tomar otras proporciones para no estropearlo todo. ¿Es posible recalcular de alguna manera las proporciones de mi máquina de hacer pan?
¡ayudame por favor! dime, hélices !!!

Todas las recetas son universales. La enmienda solo puede deberse a diferentes productos, ya que todos vivimos en diferentes lugares. Esto requiere los primeros 10 min. amasa, sigue el bollo. La regla principal es no poner más de la cantidad máxima permitida de harina (busque en las recetas de la panificadora la cantidad de harina para el tamaño máximo de la barra).

¡Estimados usuarios del foro! Recientemente compré un horno (Daewoo 3207) y hasta ahora solo estoy haciendo unos pocos panes simples, incluido el pan italiano del libro de recetas que vino con el horno. No he visto tal receta en el foro. Vuelva a imprimir la receta de una barra de 700 g:
Agua - 220 ml
Sal - 1 cucharadita
Margarina o
mantequilla - 2.5 cucharadas. l.
Azúcar - 2.5 cucharaditas
Harina - 300g
Sémola - 80g
Levadura seca - 1.5 cucharaditas
El horno debe estar en el modo para sándwiches (en mi horno, este es el modo 11). El pan es ligero, esponjoso, de poros finos y sabroso.
Pruébalo, no te arrepentirás.
Un "pero": en mi horno en este modo, por alguna razón, no se proporciona la elección del color de la corteza, por lo que la parte superior del pan resulta pálida, pero la base y los lados son rojizos.

gracias por la receta. delicioso. todo salió bien la primera vez. el marido pidió un suplemento.

Azafatas encantadoras! Por favor, dígame, no tengo el programa "Pan italiano", pero tengo el programa "Sandwich". ¿Puedo hornear pan italiano en él? Gracias de antemano.

[Klatrosh!]

Klatrosh! Sí tu puedes. Estos son nombres diferentes para el mismo modo. Con estos modos, el pan es finamente poroso y con una corteza fina.

Recientemente horneé "pan italiano", puse todo según la receta y le agregué una mezcla de "hierbas italianas". El pan resultó fragante y se levantó bien, pero el sabor no es el habitual. Digamos simplemente "Para un aficionado", una cosa le agrada que hornee rápidamente.

Quizás estas hierbas no sean para hornear, sino para otra cosa, por ejemplo: para carne o pasta.

Quizás estas hierbas no sean para hornear, sino para otra cosa, por ejemplo: para carne o pasta.

Use cualquier hierba que se adapte a su gusto

Hoy horneé pan con cebolla y pan con orégano, tomates secos y aceitunas, ambos basados ​​en la receta de pan italiano de la receta revisada de Panasonic, el modo italiano.
pan italiano

- con cebolla1 cucharadita levadura
2 1/2 cucharaditas de harina de trigo
1 1/2 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar (yo uso fructosa)
1 cucharada. l. aceite de oliva.
220 ml de agua
Cebollas fritas.

¡Gracias por la magnífica receta!
Así es como obtuve mi pan, a pesar de que fue el tercer pan que horneé en mi HP:

También horneo este pan de vez en cuando. Es cierto, en lugar de mantequilla siempre tomo aceite de oliva ... y la sémola no es muy buena. Me gusta agregar .. Pero elijo hierbas tanto "italianas" como "provenzales .." ... lo que me gusta y luego lo tiro ...

Quiero compartir mi receta de pan de trigo italiano.
Estructura:
1. Agua-220ml.
2. Harina de trigo (tipo 550 o 405) -520ml. (Durante el amasado, es posible que deba agregar)
3. Levadura-1 cucharadita.
4. Sal-1 cucharadita.
5. Miel-0.5 cucharadas. l.
6. Aceite de oliva-2 cucharadas. l.
Modo de horneado básico.
Vierta agua en el molde, agregue miel al centro. Agrega harina. Hacemos un hoyuelo en el medio, vertiendo levadura en él. Sal a la izquierda, aceite a la derecha. Mientras amasa, retire la harina pegada de las paredes y agregue un poco de harina. La consistencia de la masa debe ser elástica y pegajosa con facilidad. Es mejor comprobar la masa después de la señal de adición. Al finalizar el amasado, esparcir la masa sobre el fondo del molde. Truncado :-))) Buen provecho !!!

[Kostinka7]

Kostinka7 , bienvenido a nuestro foro!

Es una pena que no haya foto de pan.

Es cierto que suelo usar harina tipo 405, pero a primera vista parece que no hay suficiente harina para 220 ml de agua. Escribe que tendrá que agregar durante la mezcla, pero ¿no tendrá que agregar demasiado?

Cómo insertar un look de foto AQUÍ.

Metí ahí y nada

[Radical. RU]

Metí ahí y nada

Hojear el sitio Radical. RU 🔗

Hoy horneé pan, comencé a buscar dónde colocarlo. Decidí aquí, la receta es esta:
500 g de harina
300 ml de agua
1,5 h l. levadura
1 cucharadita Sáhara
1,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas. l. aceite vegetal
Cuando horneé, ¡no sabía que era pan italiano! El pan se horneó en el horno y la única diferencia es que hice 2 pasadas, y después del tercer moldeado. Al moldear, se sintió claramente el olor a masa madura. Rose muy bien y resultó delicioso.

¡Hola a todos! Decidí usar esta receta de pan italiano como una forma esponjosa de hacer masa y hornear en el horno. Por la noche amasé una masa de 200 g de harina, 200 ml de agua y 1/2 cucharadita. levadura seca. No se añadió más levadura. Por la mañana, amasé la masa, agregué cebollas fritas en aceite de oliva, tomates secos molidos y pimientos morrones. Más detalles aquí - https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new.