Pan de Uva Italiana (Focaccia con Uvas, Aceite de Oliva y Pimienta)

[Preparación]

Pan de Uva Italiana (Focaccia con Uvas, Aceite de Oliva y Pimienta)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: italiano

Ingredientes
OPARA:
Harina	100 gramos
Agua	125 ml
Levadura seca	8-10 g
Azúcar granulada	2 cucharaditas
MASA:
Harina	370 g
Maicena	15 g
Azúcar	30 g
Puré de manzana (tengo calabaza-pera-manzana)	60 g
Aceite de oliva	30 g
Agua (tenía que ser agregada)	30-40 ml
sal	5 g
Pasas	100 gramos
PARA ARRIBA:
Uvas negras con semillas	300 g
Semillas de anís (tengo hinojo) en todo aceite de oliva	1 cucharadita
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva	30 ml
Azúcar	2 cucharadas. l.
Romero en todo el aceite de oliva	1 cucharada. l. fresco o 1 cdta. seco

Metodo de cocinar

• Al mirar la foto, podrías pensar que se trata de un pastel de uvas. Pero este es el pan italiano, cuya receta fue propuesta por A. Seleznev.
• En mi opinión, esta es una verdadera focaccia italiana, con un sabor completamente incomparable. Pero como Seleznyov lo llamó así, probablemente sabía de lo que estaba hablando. ¡Bravo a Seleznev por esta increíble receta!
• Todo en la receta se da en vasos y cucharas. ¡Ay-ay-ay Seleznev! Tuve que agregar agua a la masa. Por lo tanto, verifique usted mismo la cantidad de agua en la masa, ya que el puré puede tener diferente humedad.
• ¡No hemos comido comida tan sabrosa en mucho tiempo! El romero, el aceite de oliva y las uvas son una combinación beneficiosa para todos en la cocina italiana. El aroma del hinojo es apenas perceptible, pero le da un sabor rico, y la pimienta negra espolvoreada sobre las uvas le da un picante maravilloso al pan y combina bien con el sabor agridulce de las uvas horneadas. Elija uvas negras, de tamaño mediano y siempre con pepitas. Es en ellos donde reside todo el deleite. Después de hornear, se vuelven menos duros y crujen agradablemente en los dientes, enriqueciendo todo el bouquet con un regusto ácido.
• ¡El pan es delicioso y saludable!
• 
• Preparación
• Vierta todo el aceite de oliva (60 ml) en una cacerola pequeña, agregue semillas de hinojo trituradas y romero. Calentar a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego, la mitad de esta cantidad irá a la masa. Y la mitad la usamos para dar sabor a las uvas. Para ello, más cerca de moldear el pan, corta la uva en mitades y rellénala con media mezcla de aceite de oliva, hinojo y romero.
• Vierta las pasas con agua caliente durante 15 minutos, luego escurra y seque.
• 
• Cocinar masa
• - Mezclamos todo para la masa, tapamos y dejamos en un lugar cálido durante 20-40 minutos. La masa debe encajar bien, estar cubierta con grandes burbujas de juego.
• 
• Masa
• - Mezclar la masa, la harina, el almidón, el puré de frutas y dejar reposar durante 10 minutos. Luego comenzamos a amasar, introduciendo poco a poco azúcar, sal, aceite de oliva mezclado con hinojo y romero. Revolvemos durante 8 minutos a baja velocidad, hasta que se desarrolle el coercum y se forme un bollo bastante denso. Deja que surja una vez.
• - Amasar la masa y añadir las pasas espolvoreadas con harina.
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• - Dejamos que la masa vuelva a subir, luego la sacamos con cuidado sobre la tabla, la estiramos en un rectángulo para que se ajuste a la forma - 30x25 o 28x 23, como la mía, entonces el pan quedará más alto. Presiona bien la masa y haz pequeñas hendiduras rectas con los dedos por toda la superficie para que las uvas y el aceite no rueden hacia los bordes.
• -Ponga la uva cortada en toda la superficie, espolvoree con azúcar, pec molida y distribuya uniformemente los restos del aceite picante del fondo del cuenco en el que se remojaron las uvas en aceite.
• 
• - Deje que el pan suba dos veces y hornee a 230 ° C durante minutos, luego a 180 ° C durante 20 minutos.
• - Después de hornear, el pan aún está caliente y se puede rociar con aceite de oliva.
• Muy suave, aromático, ligeramente picante. Hornearé más de una vez, incluso para la mesa festiva.
• 

Nota

¡Solo recomiendo esta receta! ¡Comimos este pan y no pudimos parar!
Los beneficios de la uva, sobre todo el rojo oscuro es innegable.
Las sustancias beneficiosas contenidas en las bayas de las uvas negras reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares en más de un 40%. Y los poderosos antioxidantes, también presentes en abundancia en las uvas, contribuyen a aumentar la esperanza de vida.
El resveratrol, flavonoide de la uva, inhibe el crecimiento de tumores malignos, cura la tromboflebitis, la esclerosis y muchas enfermedades.
Los beneficios de esta sabrosa baya son especialmente valiosos para los núcleos. El hecho es que las uvas contienen una gran cantidad de pigmentos activos (especialmente variedades oscuras) y antioxidantes que restauran la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, destruyen las placas de colesterol, tienen efecto antialérgico y antiinflamatorio. Es por eso que el uso de uvas saludables, así como jugo de uva y vino tinto con moderación, está indicado para la mayoría de enfermedades cardiovasculares.
Las variedades de uva oscura se consideran más útiles que las blancas, pero ambas contienen valiosas sustancias biológicamente activas: ácidos orgánicos (tartárico, málico, cítrico y oxálico), vitaminas, bioflavonoides, taninos, proteínas, grasas, potasio, magnesio, fósforo, fibra. ...
Se nota que las sustancias en extracto de semilla de uva, inhiben la formación de enzimas que, a su vez, son necesarias para la absorción de grasas.
Las sustancias contenidas en los huesos contienen el antioxidante proantocianidinas oligoméricas, que apoya los vasos sanguíneos más pequeños y, por lo tanto, mejora la circulación sanguínea. Es especialmente útil para quienes tienen problemas de circulación sanguínea en las piernas.
Añadiendo hinojo en los alimentos como especia ayudará a prevenir muchas enfermedades. El hinojo tiene propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y calmantes. Es un gran antioxidante y ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro. El hinojo combate la colitis espástica, la flatulencia, mejora el apetito y tiene un efecto beneficioso en todo el sistema digestivo. El producto se utiliza para expandir los vasos cardíacos y reducir los niveles de colesterol.

Por sus propiedades expectorantes, bactericidas y antivirales, el eneldo farmacéutico facilita el tratamiento de la tuberculosis pulmonar, bronquitis, asma bronquial y hepatitis. El hinojo aumenta la lactancia en las madres lactantes y ayuda a hacer frente a enfermedades como la estomatitis, faringitis, procesos inflamatorios en los riñones, vejiga y trastornos menstruales. La inclusión de hinojo en la dieta calma el sistema nervioso, elimina el nerviosismo y el miedo.

El hinojo se usa a menudo para hacer té para bebés, fortalece el sistema nervioso e inmunológico de los niños, elimina los cólicos intestinales y las flatulencias. Los dos últimos problemas se refieren a los bebés desde el nacimiento. El producto contiene la inulina prebiótica, que asegura el funcionamiento normal del tracto intestinal de un bebé recién nacido. Y el calcio, que también se encuentra en las verduras, contribuye a la formación y desarrollo del sistema esquelético. Se permite dar té de hinojo a niños a partir de los cuatro meses.

El té de hinojo no solo es beneficioso para los niños. También puede ser bebido por adultos, para eliminar espasmos en los intestinos, deshacerse de los procesos inflamatorios del tracto respiratorio superior y como agente antipirético eficaz. Dicho té es útil para diversas intoxicaciones, para eliminar toxinas y toxinas del cuerpo, e incluso como agente profiláctico contra enfermedades oncológicas.

Se recomienda agregar hinojo a los alimentos para personas que desean perder peso. Comer hinojo suprime el hambre, tiene un efecto diurético y, por tanto, elimina el exceso de líquido del organismo.El hinojo activa el metabolismo, limpia suavemente el cuerpo, da energía y reduce el apetito. El uso regular de la especia normaliza el trabajo del páncreas, promueve una mejor asimilación de proteínas, grasas, azúcares, normalizando así el peso corporal. Para deshacerse de la sensación de hambre, simplemente mastique semillas de hinojo.
En la composición del pan, una gran cantidad de aceite de oliva primer prensado en frío, "oro líquido", como los griegos llamaban a este aceite.
Sus beneficios son bien conocidos. Está incluido en la dieta mediterránea, que hoy en día es reconocida como la más equilibrada y saludable para el ser humano.
A pesar de que el aceite de oliva es graso, lo que impone ciertas restricciones en cuanto a la cantidad de consumo, el aceite de oliva es único en sus propiedades, composición y efectos positivos en el cuerpo humano.

Primero, el aceite de oliva prensado en frío tiene el récord de reducir los niveles de colesterol. Esto significa que es indispensable para la prevención de aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedad de Alzheimer, etc.
Otra propiedad curativa del aceite de oliva es que tiene un efecto antiinflamatorio, lo que significa que es extremadamente útil para cualquier inflamación en el cuerpo: desde dolor de garganta y enfermedad de las encías, hasta tromboflebitis, úlceras de estómago o, digamos, infecciones genitales. Por cierto, es por eso que en la tabla de dieta terapéutica 1, que los médicos prescriben para las úlceras de estómago, el aceite de oliva juega un papel clave.
El aceite de oliva contiene ácidos oleico y linolénico especialmente valiosos, así como vitaminas A, D, E, K. Básicamente, es este conjunto el que proporciona las propiedades curativas del aceite de oliva. Dentro de los cuales:
normalización del proceso digestivo, prevención y tratamiento de la mayoría de enfermedades gastrointestinales;

aumentar las funciones inmunes;

ralentizar el proceso de envejecimiento de tejidos y órganos (debido a la gran cantidad de antioxidantes que contiene el aceite de oliva);

mejora de la actividad mental, fortalecimiento de la memoria, prevención eficaz de trastornos nerviosos;

participación activa en la curación temprana de heridas y lesiones;

protección de la mucosa gástrica de úlceras;

fortalecimiento del tejido óseo;

prevención eficaz del cáncer;

Vale la pena mencionar que las propiedades medicinales del aceite de oliva servirán bien para las mujeres embarazadas. Los beneficios se brindan debido al alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, que intervienen en la formación del cerebro del feto, así como de su sistema nervioso.
¿Qué aceite de oliva tiene mejores propiedades medicinales?
Para experimentar la plenitud de las propiedades medicinales del aceite de oliva, necesita saber qué producto es más útil. Debe elegir aceite preparado por prensado en frío (a veces también dicen - prensado). La inscripción en la etiqueta debe decir: "Aceite de oliva virgen extra". Esto significa que solo se utilizaron medios mecánicos para obtener el aceite, y no fue sometido a ningún tratamiento térmico o químico. Es este tipo de aceite de oliva, sin refinar, prensado en frío, el que tiene las mayores cualidades útiles.
(Según el texto de A. Poroshina)

Olenka, tendré que romper mi promesa de no comprar uvas locales, especialmente en invierno, y hornear tu focaccia. Leí la receta: uvas con semillas. Quería protestar, ¡pero llegué al lugar donde crujen! Amo este tipo de cosas. Y en general, confieso que la focaccia nunca se hornea. Tendremos que empezar, porque después de tus palabras entusiastas, ¡ya me enamoré de ella! Gracias por eso.

Todo en la receta se da en vasos y cucharas. ¡Ay-ay-ay Seleznev!

Y Seleznev necesita ser enviado a nuestro fabricante de pan para su reeducación.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Créanme, soy indiferente para almacenar uvas, incluso pasé volando la receta, luego volví y estaba muy interesado en la combinación de aceitunas. aceite, uvas y pimienta. No solo no quería espolvorear la parte superior con azúcar, sino que decidí no cambiar nada en la receta.¡Y esto es solo un estándar de gusto, honestamente! (Solo aceite debe ser tomado estrictamente por Eksta Virgin). ¡Todos reconocidos y esperando una repetición! Y esto sigue siendo pan en estructura. Sí, y además, focacci italianos, todos los que he conocido en Italia son bastante gruesos y regordetes. Sinceramente, lo recomiendo mucho, y la estructura de la masa se puede ajustar añadiendo agua. Los huesos se pueden quitar, pero si no hay contraindicaciones, no vale la pena. ¡Gracias por mirar la receta!
Y Seleznev y un par de otros autores, y tal vez sus editores, deberían ser fuertemente reprendidos. Bueno, que vivan y se regocijen, yo lo perdoné por esta receta. En lo que soy, critico al propio Seleznev. ¡Horror!

¡Olya, esta focaccia te enganchó tanto que también me pasó a mí! así que asegúrese de hornear. Además, tengo de todo menos uvas. En cuanto mi marido salga a la ciudad, le pediré el más delicioso. Y con huesos para no desviarse del original. Y mi aceite de oliva es correcto. ¡así que todo se juntó!
Y Seleznev, de hecho, puede ser regañado. Cuando veo su nuevo programa y veo que mide todo con vasos y cucharas, siempre me quejo ...

Romero, aceite de oliva y uvas ..... Aroma de hinojo ....... pimienta negra ..... sabor agridulce de uvas al horno.

De hecho, me gusta esta combinación

En mi opinión, esta es una verdadera focaccia italiana, con un sabor completamente incomparable.

¿Garantizas?

¿Garantizas?

No esperaba tal resultado, lo repetiré el fin de semana. Picante pequeño, sabor dulce con pimienta, uvas con piel agria, corteza de aceite de oliva es incomparable. Mi esposo recordó que comieron una comida así en Italia, en algún lugar del sur, se borró de mi memoria, pero tal vez.
Este es mi horno, al parecer, está tapado, ¡pero lo estaría en general! ¡Te aconsejo que lo pruebes! Solo mira el agua tú mismo. La receta dice 3 tazas de harina y 0.5 cucharadas. agua, 3 cucharadas. cucharas y eso es todo!

[Rada]

Radano tienes idea de cómo me complaces.
Una vez recibí esta receta en la revista Gastronom (parece que no fue firmada por Seleznyov, o tal vez lo fue, pero no presté atención, fue hace mucho tiempo).
Desde entonces, empezó a freír uvas como si fuera un bocadillo. Solo que allí también agrego ají y frito las uvas en una mezcla de aceite.
Recuerdo el pastel con nostalgia, pero aún faltaba la revista con la receta.
Con su presentación, ahora habrá un feriado en mi calle.
Por cierto, el comentario sobre los huesos es muy valioso para mí. Siempre tomaba uvas sin semillas (para no escupir).

¡Muy, muy hermosa e impresionante! ¡no pan, sino pastel! ¡Gracias, querida Olga, y la combinación de productos me hizo especialmente feliz!

Olchik, bueno, como siempre, ¡más allá de los elogios!

[Rada-dms]

¡Solo recomiendo esta receta! ¡Comimos este pan y no pudimos parar!

Rada-dms¡Olya! ¿quién sumlivalsi ?.
Adoptame por un tiempo!. después de todo, ¡todos los días haces un delicioso manjar "apresurado"!
Grito cien veces más - adopto

incluso para el momento de la reparación de la estufa

Me lo llevo a los marcadores ... me despido de la pereza, asegúrate de hornear un pastel tan delicadamente delicioso ... para que el mío tampoco pueda parar ...

uuuuops ... ¿ya ha cambiado?

¡Es un placer ver tanta belleza!

Grito cien veces más - adopto

¿Quién es el último en la fila para la adopción?
Y comí algo similar en Florencia. Qué era, no lo recuerdo: empezó el aguacero, cayó en la tienda, agarró un trozo de uva en rodajas de la ventana y lo molió con café con mucho gusto. Y precisamente que es pan, con tantos matices, mmm! ¡Debemos hacerlo!

Vaya, solo el pan es una fiesta Muy inusual

[¡Olya!]

Pan impresionante !! ¡Tanta fantasía deliciosa! ZdOrovo, ¡Olya! ¡Continúa la caída de estrellas de recetas raras!

[anel]

anel, Mikhaska, Helen e Irochka! ¡Muchas gracias por sus elogios y apoyo!

¿Quién es el último en la fila para la adopción?

¡Me llevo a todos!

incluso con un registro!

¡Irlandesa! ¡Gracias por la confirmación de que esto sigue siendo pan!

¡Continúa la caída de estrellas de recetas raras!

Hay tantas recetas nuevas e interesantes con estos concursos.
No es realista cocinar todo, pero realmente quiero

adoptarme por un tiempo !. después de todo, todos los días de ti directamente "corriendo" ¡delicioso todo!

Bueno, ¡cómo miras el agua! Así que pronto me compraré pantalones nuevos, ¿crees que una talla más pequeña o más grande?

Rada, no tienes idea de cómo me complaces.
Una vez recibí esta receta en la revista Gastronom (parece que Seleznev no la firmó, o tal vez sí, pero no le presté atención, fue hace mucho tiempo).
Desde entonces, empezó a freír uvas como si fuera un bocadillo. Solo que allí también agrego ají y frito las uvas en una mezcla de aceite.
Recuerdo el pastel con nostalgia, pero aún faltaba la revista con la receta.
Con su presentación, ahora habrá un feriado en mi calle.
Por cierto, el comentario sobre los huesos es muy valioso para mí. Siempre tomaba uvas sin pepitas (para no escupir).

¡Estoy muy contento de que resultó agradar la receta! ¡Una receta que vale la pena! ¡Gracias por agregar sobre chili !: Girl-yes:
¡La receta, de hecho, de Seleznev, la encontré en su libro!

[Rada-dms]

Rada-dms, por supuesto pan. Leí algo, y hace un tiempo teníamos un panadero interesante aquí (desafortunadamente desaparecido en alguna parte) que horneaba todo tipo de pan italiano. Con su presentación, acabo de hornear Schiacchatu con luva (Pan con uvas) y
Ficattola Chiantijanu. Todo habla por el hecho de que es el pan y las frutas lo que está muy extendido entre los italianos, y no las empanadas, como lo hacemos nosotros.

[Rada]

Rada, por chili por favor.
Tengo mucho con él, hasta lo pongo en postres ... en mermelada ahí, en una tarta de chocolate ...
Y con uvas fritas preparo una ensalada tibia de hígado de pollo.

Rada, por chili, por favor.

¡Buen avka!
Tengo mantequilla de chocolate con chile y coñac. Mantequilla de chocolate con chile y mantequilla Schokoladen-Peperoncino

Así que ya lo copié, ¡pero claro!
Gracias por el avka.

[Olga]

Hasta ahora estoy impresionado con este pan, más bien incluso con el pastel, ¡emociones al límite! ¡Es tan inusual! Nunca he comido nada igual, ¡tanto aroma y sabor! Lo horneé ayer a las 2 am (o más bien hoy) y como comencé a probarlo por la noche, ¡todo el día no puedo detenerlo! Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, y todo es tan armonioso, azúcar encima, uvas agridulces, pimiento picante, aromas de hierbas ...! Por cierto, también dudé de las semillas en las uvas, categóricamente no las como, pero luego decidí dejarlas, y de hecho, son diferentes después de hornearlas, triturarlas. Es la misma historia con el romero, de alguna manera no soy muy bueno en eso, pero aun así decidí seguir la receta con claridad, y ya sabes, ya sea con hinojo, o incluso por qué, no entendí, ¡pero el aroma de hornear! OlgaNi siquiera puedo encontrar las palabras, ¡qué agradecido estoy contigo por este milagro!

[ganar-tat]

ganar-tat¡Tanya! Escribiste tal reseña, esas fotos mostraron que por primera vez derramé lágrimas de alegría.
!! ¡Mi gratitud no conoce límites! ¡Porque esta receta es muy digna, muy interesante por sus combinaciones!
Gracias, tal vez ahora alguien más decida hacerlo !!!
¡Pero mis impresiones del gusto también fueron casi las mismas que las tuyas! Esto significa que nuestros gustos coinciden, ¡y esto es muy, muy agradable! Y entonces arrastramos un trozo y no
podría parar !!! ¡Porque en mi opinión, tiene una especie de gusto mágico!
Muchas gracias, su actuación es simplemente magnífica, ¡y este es el mejor anuncio para este maravilloso pastel de pan!
Por cierto, lo hice unas cuantas veces más con una miga menos densa, y luego volví a tener las proporciones originales !!

[Olenka]

Olenka¡Cuán agradable es tu alabanza! Y como escribiste correctamente, el sabor es realmente mágico... ¡No recuerdo nada que me sorprenda tan bien como este pastel!

[ganar-tat]

ganar-tat, en fin, me provocaste a comprar uvas negras, ¡llamaste a mi marido para que no se olvidara!

Nuevamente la dieta tendrá que cantar: "¡Adiós!"

[Ol]

Bien bien, Ol... Curiosamente, en este pastel las uvas jugaron de una manera nueva para mí, en general, no pan, ¡sino un acertijo! Si quieres sorprender gratamente a alguien, ¡hornea sin dudarlo!

No puedo decir que horneé completamente de acuerdo con la receta.
Hice mi propia masa (la base es la misma que en "masa en 5 minutos", solo en salmuera de repollo). Honestamente, tanto la salmuera tenía que estar unida, y solo pude dedicar 5 minutos para la masa.
¡Pero! ¡La sola idea de combinar especias, uvas, azúcar, pimienta y aceite de oliva es ingeniosa!
Hice un pastel plano con mi masa y le puse todas las especias según tu receta.
¡El esposo está encantado con el sabor inusual!
¡Las uvas picantes lo golpearon en el acto!
¡Resultó muy sabroso! Muchas gracias!

[Hormiga]

Hormiga, Irina, muchas gracias por tus impresiones y nueva versión! También tendrás que probar con una masa más sencilla. ¡Es muy grato que no en vano les expuse la receta!
Y tú también intenta cocinar con la masa "autóctona", cuando llegue el momento, todavía no es del todo normal, hay algo en ella ... En fin, no te lo puedo explicar, ¡tienes que probar!
¡Muy contento, solo muy, muy!

Como será el tiempo, definitivamente intentaré hacerlo estrictamente de acuerdo con la receta. Pero en mi versión simplificada es muy, muy interesante. Un agradecimiento especial a Tatyana Win-tat. Ella solo está en el tema, sobre recetas-descubrimientos gritó en voz alta "gente, bueno, pasa, ¡es tan delicioso!"
Y luego estás sentado aquí disfrutando tranquilamente, ¡pero nadie sabe nada! Si no fuera ella, ¡me habría perdido todo!

[Hormiga]

Hormiga¡Oh, Tanya definitivamente necesita otro agradecimiento por su informe con una foto!

[ganar-tat]

ganar-tat, Tanyusha, corre aquí, Irochka y te agradeceré aquí !!

Bueno, aquí estoy .. Me avergonzaron por completo

Caminaste mucho tiempo, ¡ya nos comimos de todo! (mi esposo me ayudó)
:-)
¡Gracias a los dos de nuevo!
El autor de la idea y Tatyana del anuncio.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, después de tales revisiones, la salivación comenzó a fluir
¿Crees que puedes intentar hacer ese tipo de pan en el ferrocarril? Los reviviré justo después de las frías vacaciones.
Y quería algo tan sabroso e inusual ... Otoño, ya ves

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, hay puré de manzana en la masa, si tienes levadura fuerte, entonces creo que puedes, lo principal es subir rápido, de lo contrario no se puede evitar el sabor amargo. Si todo sale bien, te lo agradeceré cien veces, la nueva experiencia es bienvenida.

Olga, gracias por una respuesta tan instantánea. Ahora debemos correr por el puesto de frutas
Nadie imaginó que de repente querrían

[deleite]

Caminaste mucho tiempo, ¡ya nos comimos de todo! (mi esposo me ayudó)

Y lo teníamos con nosotros. Horneé de nuevo el domingo, ahora para el trabajo, todos comprobaron el extraordinario sabor, deleite ¡pero sólo!

[ganar-tat]

ganar-tat, bueno, ¡cómo quedó la receta! ¡Tanya! ¡Camino de muy buen humor!
Pensé en hacer otro italiano, ya lo hice, pero no tomé foto. ¡Hasta el secreto!

[Ol]

OlBueno, no pude evitar compartir este milagro con el personal. Sus bordillos con una casa se levantaron en sorpresa cuando lo intentaron.

He pensado en hacer un italiano mas

Pero esto ya es interesante, ESPERAMOS! ¡Ahora soy fanático de los panes italianos!

[Olya]

Olya, Traté de presionar las uvas en la masa durante media y media, pero de alguna manera no funcionó muy bien ... Ahora estoy preocupado, ¿qué importancia tiene? Todavía los tengo en la superficie. Y traté de hacer abolladuras y luego presioné. No ayudó
A la hora del almuerzo corro hacia el horno.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, la masa resultó elástica, ¡es porque está leudada! ¿Quizás era necesario entonces, por así decirlo, hacer pequeños cortes y empujarlo allí?
Creo que se aflojarán durante el horneado, ¡y todo estará bien! ¿La masa es tuya o casi según la receta?

¿La masa es tuya o casi según la receta?

La masa según la receta, lo único que hago todo en la vida "a ojo". Por lo tanto, de la misma manera, puse la preenzima en el ferrocarril en harina de trigo (generalmente de centeno para mí), subió tanto y vertí todo el volumen resultante en puré de papas (parecía que 60 g de puré de papas eran tan poco, agregué un poco de agua).
Así que quería preguntar, si todavía hornea este pan, ¿puede pesar cuántos gramos de masa obtiene? Para al menos estimar aproximadamente entonces ...

Creo que se aflojarán durante el horneado, ¡y todo estará bien!

Yo tambien lo espero. En el almuerzo hornearé y tomaré fotos del resultado.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, no cortes de inmediato !!
Pesaré la masa, pero la masa aquí es densa, y la miga también es como pan denso.

¡No lo cortes de inmediato!

¡Esto es sí! Tomaré una foto afuera. Me pregunto como encajarán las uvas ahí

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, solo levántate y mira !!

[Rada-dms]

¡Me levantaré y veré!

Rada-dms, aha cuando te levantes espero que el corte este listo
Espero con ansias la cena y me preocupa que él esté ahí sin mí ...

[Ol]

Ol, bueno, vine con un informe mm
¡No, esto no es pan! ¡Esta es una especie de obra maestra!
En general, no me corté en caliente, por supuesto, pero ya empecé caliente, no pude resistir Ahora apenas puedo respirar Ehe-él ... pobre jeans (o yo ...), pronto me negaré a abrocharme

De acuerdo, en orden:
Es tan distante. Ha subido de manera desigual, probablemente, estirado a toda prisa por la mañana. ¡Pero se elevó alto, cualitativamente!

¡Hornear! En general, solo horneé durante 30 minutos.

Lo tengo gris porque la mitad de la harina blanca ha sido reemplazada por grano integral. Tratamos de no usar harina premium en absoluto, pero por el bien de ese experimento hice una excepción.
Bueno, el cortador. ¡Agujeros, agujeros! Nunca he tenido tales agujeros de masa madre


El pan resultó suave, aireado y al gusto ... ¡¡¡una sinfonía !!! Inmediatamente recordé "Ratatouille", donde Remy le sugirió a su hermano que probara varias combinaciones de sabores y disfrutara, cerrando los ojos. Solo así, quería cerrar los ojos y nadar en estas olas de un aroma seductor cambiante.
En general, Olga, mi conclusión sobre la experiencia con la levadura líquida: ¡esto es SUPER!
¡Cuántos años he usado diferentes levaduras (no he horneado con levadura termófila durante muchos años), pero nunca he obtenido tal resultado! ¡El ferrocarril es una cosa! El mío tiene un poco más de dos meses y ¡levantaron este pan con mucha energía! Me impresionó Y la microflora está en orden y es deliciosa, y los agujeros en la cara