Pan turco (Ramazan Pidesi) (horno)

Pan turco (Ramazan Pidesi) (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: turco

Ingredientes
OPARA
Harina	75 g
Azúcar	0,5 café. l.
Levadura (prensada)	10 g
Agua	120 ml
MASA
Harina	450-500 g
sal	1,3 cucharaditas
Aceite de girasol	2 cucharadas. cucharas
Crema agria	30 g
Miel	1 cucharadita
Leche	130 g
Para engrasar el pan:
1 huevo, leche, sésamo, linaza

Metodo de cocinar

• La receta original es para 4 porciones de pan.
• Cambié la receta por mí mismo, por una cantidad menor de harina y levadura prensada, en general, por 2 panes.
• Preparación de masa.
• Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que quede suave. Cubrir con papel de aluminio y dejar hasta que se formen burbujas durante 30 minutos o 1 hora. Dejado para acercarse en el frigorífico durante 6 horas.
• Preparación de masa.
• Poner la masa en un balde de HP, todos los demás componentes, excepto el aceite. Programa de masa. Una vez finalizado el programa (tengo 20 minutos. Amasado, aproximadamente 1 hora), la masa se mantuvo en el HP apagado durante otros 30 minutos. antes de duplicar.
• Transfiera suavemente la masa a la mesa y divídala en 2 porciones iguales, forme una bola con cada una, ¡no amasar ni triturar la masa!
• Estire cada bola en forma de disco unos 20-25 cm. en diámetro. Unte la parte superior con huevo batido y leche y espolvoree con semillas de sésamo y linaza.
• Deje reposar en una bandeja para hornear durante 30 minutos. Hornee a 230 * C durante 15-20 minutos, hasta que el pan esté dorado. ... Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Consejo de la autora: "La textura de la masa es muy ligera y aireada, al formarla procura no aplastarla ni amasarla, aplana un poco la bola, procurando no aplastar las burbujas de aire en la masa".
• Antes de hornear, PS roció un poco de agua con todo su corazón.

Nota

Cuando vi una foto de este pan, inmediatamente sentí las ganas de hornearlo, pero ... no está claro qué me detuvo durante casi un año. Pero al final, después de experimentar con pretzels,
Me decidí
La receta original de Alicia está aquí
🔗

Y yo, por extraño que parezca, me decidí muy rápido y ya 2 veces; sin embargo, también media porción ¡¡¡¡Muchas gracias por la receta !!!!

Rinishek quiere hornear ese pan, pero surgió la pregunta y cuándo agregarlo crece. ¿petróleo?

[pljshik]

Por supuesto, llego muy tarde, no lo sé, por alguna razón no llegó ningún mensaje.
pljshik, agregue aceite en el medio del lote, cuando vea que se ha formado un bollo hermoso y suave
Antonovka, gracias por hacer mi receta! come para tu salud!

Aquí está mi pastel (había dos de ellos, uno robado por un bisabuelo visitante, todavía caliente) El sabor de una corteza funky resultó ser una miga crujiente y esponjosa. Es una lástima que no haya grandes agujeros, probablemente una gran cantidad de gas liberado durante la separación. Tendré cuidado la próxima vez.

gran pastel!

si haces ese tipo de pan de vez en cuando, comienzas a "sentirlo" y los agujeros serán más grandes, la fosa nasal lo será. ¿A dónde irá de nosotros?

y sí, su corteza está fría. Me gusta la corteza fina y la miga tierna