Pan dulce de hojaldre Kabardiano

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Gallina, huevo	5 elementos
Crema agria	0.5 tazas
Leche	0.5 tazas
sal	1 cucharadita redondeada
Azúcar	1 cucharada redonda
Mantequilla	~ 100 gramos
Aceite vegetal	2 cucharadas para lubricar las manos y la superficie
Harina	~ 600-700 gramos
Levadura	pellizco

Metodo de cocinar

son productos imprescindibles.
Para preparar pan dulce y hojaldrado de Kabardiano, debe batir la crema agria, los huevos, la leche, el azúcar y la sal o simplemente mezclar bien. Hice esto en mi nueva batidora de masa con una boquilla batidora, primero a la primera velocidad, luego aumenté gradualmente la velocidad, y al final un poco en el modo de pulso, de hecho, no era necesario hacer esto, solo quería jugar con los modos 😋, solo necesitas revolver bien los huevos - mezcla de leche hasta que el azúcar se disuelva. Mientras Klatrosh hacía su trabajo, tamizé la harina y la mezclé con levadura, se puede omitir la levadura, se puede reemplazar con levadura en polvo, con soda. Luego, cambiamos la boquilla batidora - por el gancho para amasar la masa, esto se hace de manera muy simple, solo necesita girar y tirar un poco☺. Agregamos la harina en tres etapas. En la primera etapa, un tercio de la harina.
El recolector, como si no hubiera notado el espesamiento de la masa, estaba hilando alegremente la masa todavía bastante. Cuando toda la harina interfiera con la masa, agregue el segundo tercio de la harina. Lo mejor es empezar a amasar con uno y gradualmente, dependiendo de la consistencia de la masa, cambiar la velocidad.
Por cierto, observé un efecto interesante: de acuerdo con la receta original, toda la harina se vierte en un portaobjetos, se hace una depresión, se agrega líquido a esta depresión y se amasa la masa: cuánta harina tomará. Entonces, ya tenía el líquido en el tazón de la cosechadora, y vertí harina encima, y tan pronto como comenzó el amasado, ¡la harina y la mezcla de huevo y leche cambiaron mágicamente de lugar! Y Klatrosh, con tal aire que gente estúpida como su recién creada amante todavía necesita seguir la receta, él, el pobre, tiene que pensar y hacer todo por mí, realmente charló una mezcla líquida en harina!
Con la segunda etapa, naturalmente tuve una aventura, bueno, ¿cómo podría hacerlo sin él? Cuando mi esposo y yo desempaquetamos la caja con Klatrosh y probamos las boquillas por él, decidimos juntos que la cubierta del rociador es necesaria solo cuando se amasa con un batidor y una boquilla en forma de H, Bueno, no funcionó poner la tapa, somos rusos, ¡entonces un detalle extra! ☺ Y por lo tanto, después de agregar la segunda parte de la harina, apareció una pequeña fuente de harina 😝 Todavía tenía que recurrir a todo el poder de mi intelecto y descubrir cómo poner la tapa 📤📥 o 🔙🔛🔜🔚
Después de agregar la segunda parte de harina, Klatrosh se levantó notablemente, y el sonido fue diferente y él mismo se volvió un poco más perezoso, pero lo que leí en Internet de que camina con un batido al batir tres proteínas es una completa tontería. Se pone de pie con mucha firmeza, se adhiere firmemente a la mesa.
Pero aquí debe controlar cuidadosamente la consistencia de la masa, agregar un tercio de la harina poco a poco, para no obstruir la masa, pero al mismo tiempo debe quedar detrás de las manos y ser lo suficientemente elástica, pero suave.
Pero así, lo saqué de la cosechadora,
Literalmente lo mezclé con mis manos durante cinco a siete segundos para entender cómo resultó, y lo puse debajo de la película para descansar:
La masa reposa literalmente durante 30-35 minutos, no es necesario que suba. Durante este tiempo, muy rápida y fácilmente, con las asas, lavé el recipiente de la cosechadora, la tapa y el batidor con el gancho. Y quitó las consecuencias de la expulsión de la fuente de harina, una especie de confusión .. También charlé con mi madre. Y derretí la mantequilla.Klatrosh se fue a descansar a la ventana y miró cómo cocinaba de acuerdo con una nueva receta para mí.
Dividimos la masa en partes iguales, obtuve 8 grumos, de los cuales formamos bolas
Estirar en capas delgadas:
Ponemos las capas una encima de la otra, no tengas miedo, no se pegarán:
Ahora tomamos cada capa y la estiramos con nuestras manos tanto como sea posible, la masa debe quedar muy fina, mis bordes aún resultan espesos .. Revestimos la masa con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar. También lo hacemos con las capas siguientes, las apilamos una encima de la otra. Luego enrollamos todas las capas al mismo tiempo en un rollo:
Y lo convertimos en un caracol:
Ponemos el molde con el caracol en un horno precalentado a 200 ° © durante 40 minutos, horneé en modo combinado de convección y calor de fondo.
Y esto es lo que resultó ser mi dulce pan kabardiano.
Como obtuve 8 bultos, luego salieron 8 capas, las dividí, primero doblé cinco capas e hice un caracol, luego mi hijo manejó con un rodillo sobre las restantes, y yo hice, nuevamente, cuatro capas. Como resultado, horneé dos panes.

El plato está diseñado para

2 panes

Hora de prepararse:

1-1,5 horas

Programa de cocina:

Amasadora + rodillo + horno 😜

Nota

El pan resultó, no del todo pan en el sentido tradicional, sino pasteles dulces, para ser honesto, satisfactoriamente pesado. Nunca he horneado esta receta, este es el primer panqueque. No hay quejas sobre la amasadora, ¡amasa la masa hermosa! Solo necesitas adaptar la receta por ti mismo. A las chicas les gustaba en el trabajo. Y me gustó cómo funciona Klatrosh.