Ensalada de verduras en conserva (sin aceite y sin saltear cebollas)

[PROCESO DE COCCIÓN]

Ensalada de verduras en conserva (sin aceite y sin saltear cebollas)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Pepinos pepinillos frescos	1 kilogramo.
Tomates rojos maduros, densos	1 kilogramo.
Cebollas de bulbo	300 gramos
Pimiento dulce fresco	3-4 piezas de diferentes colores, carnosas
Verdes, hojas de apio, perejil	1 manojo al gusto
ESCABECHE
azucar blanca	50 gramos
sal	40 gramos
Vinagre de sidra de manzana (u otro al gusto)	100 ml.
Granos de pimienta de colores	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Hay un amigo en mi círculo que no tolera las conservas con aceite. Y quieres algo sabroso, es envidiable ver cómo la gente normal come preparaciones caseras, sobre todo ensaladas, y disfruta de la vida y las alaba. Además, mi amigo probó mi ensalada de verduras, pero que es con mantequilla))) Oh, esta ensalada en particular me gustó mucho el sabor.
• No hay nada que hacer, fue por la tarde, y como sabéis, "la mañana es más sabia que la tarde")) Y así, después de pensarlo un rato, intenté hacer una ensalada, pero en una nueva versión y sin aceite. Diré de inmediato: ¡la ensalada resultó! Desde que escuché tantas palabras de agradecimiento del hombre, hubo tanto deleite ... que tuve que cerrar una ración doble de ensalada)))
• Basado en mi ensalada

• Ensalada de verduras (preparaciones enlatadas) (Administración)

• PROCESO DE COCCIÓN
• Pelar y lavar las verduras, cortar las puntas de los pepinos, quitar las semillas de los pimientos. Pepinos Tomo pepinillos frescos con espinillas que estaban crujientes. Los tomates son pequeños, densos, maduros.
• El peso de la verdura se indica después de limpiar las verduras, peso neto.
• Corté los pepinos en rodajas redondas, uniformes, de unos 1,5-2 cm de grosor, no recomiendo más finas, para que no se vuelvan demasiado saladas y blandas.
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• Corté los pimientos en trozos pequeños
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• Corto los tomates por la mitad, saco la parte blanca del lomo. También recomiendo cortar en mitades, para que al hervir y salar, se deshagan en un chapuzón. O tomo tomates crema y los corto en anillos gruesos.
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• Corto la cebolla en trozos grandes, con rodajas redondas y gruesas de unos 5-7 mm.
• Tomo verduras junto con hojas de apio y perejil, las pico finamente.
• Transfiero todas las verduras picadas a un recipiente grande (tazón). Añado los ingredientes de la marinada. Revuelvo la masa con mucho cuidado con las manos para no dañar el corte. Dejo marinar las verduras hasta que suelten su propio jugo, durante aproximadamente 1-1,5 horas. Entre tanto, puede revolver la ensalada nuevamente. Asegúrese de probar la ensalada, debe ser un poco más picante que solo para comer.
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• Ahora transfiero la ensalada a los frascos preparados. Al principio solo pongo verduras sin jugo para distribuirlas por completo en los frascos. Coloque las verduras en frascos con más fuerza, porque después de la esterilización en caliente se asentarán.
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• Ahora tratemos con el jugo de vegetales. Hay suficiente en la palangana y lo echaremos en todas las latas para que se distribuya uniformemente y el jugo entre en cada lata.
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• Es posible que no haya suficiente jugo para todas las latas, así es como debería ser. Las verduras siempre tienen diferente cantidad de jugo, pueden quedar muy jugosas y no muy jugosas, por ejemplo, hay más jugo en los tomates que en los pepinos y las cebollas.
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• Ahora "compensaremos" el jugo que falta en las latas. Es necesario que las verduras estén completamente cubiertas con jugo-líquido. Pongo la sartén al fuego, vierto la cantidad requerida de agua limpia (del filtro), obtuve 1.5 litros adicionales de agua.
• Dejo hervir el agua y le agrego sal, azúcar, vinagre según la receta. Revuelvo la marinada y la pruebo; la marinada debe tener buen sabor, no fuerte.No necesitas muchas especias, porque ponemos suficiente sal-azúcar-vinagre en las verduras para un adobo de alta calidad.
• Para sabor y aroma, agrego solo 1 cucharadita. diferentes granos de pimienta. Cuando la marinada hierva, la pimienta debe sacarse de la sartén, de lo contrario interferirá con la ensalada terminada.
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• Dejo que hierva la marinada y puedes verterla en los frascos. Vierto la marinada en cada frasco con un cucharón para que las verduras queden completamente cubiertas con la marinada. Es recomendable pinchar ligeramente las verduras con una cuchara para que la marinada entre en el fondo de la ensalada. Ahora puedes poner los frascos para esterilizarlos.
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• Ponemos frascos de verduras para esterilizar de la forma que más te convenga. Prefiero esterilizar al vapor
• Esterilizo las latas como se describe aquí. Mi "enlatadora": hacer la vida más fácil cuando enlata en casa
• Para no quemarse las manos durante la esterilización y trabajar tranquilamente con latas calientes, recomiendo usar guantes especiales. Mitones, guantes para enlatado caliente
• El tiempo de esterilización para latas de 0,5 litros es de aproximadamente 5-7 minutos (latas de 0,7 y 1,0 litros durante 10 minutos) después de hervir agua en la olla en la que se realiza la esterilización.
• Retire los frascos terminados después de la esterilización, apriete bien las tapas y coloque las tapas hasta que se enfríen por completo.
• Una vez que las latas se han enfriado, doy la vuelta a las latas como esperaba, con las tapas hacia arriba y las dejo al margen para un almacenamiento temporal, las observo durante un par de semanas y reviso periódicamente las tapas para rastrear los defectos, tapas hinchadas a tiempo.
• Después de dicho control, puede colocar los frascos para guardarlos en la despensa o en el armario.
• La comida enlatada terminada se ve así
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Nota

Buen provecho para todos y deliciosas preparaciones en invierno

Varias preparaciones para verduras y ensaladas sin el uso de aceite vegetal y cebollas para saltear:

Ensalada de pepinos, bares, nezhinsky (Administración)

Gajos de tomate, en migas de verduras, enlatados (Administración)

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[Administración]

Administración, Tanechka, no tengo ni tomate ni pepino. ¿Crees que es posible sin tomates, pero en lugar de pepinos, calabacín? ¿Cómo cambiará la cocina entonces?

[Vika]

Vika, ¡a tu salud!
Estas ya serán otras verduras enlatadas. Y le dan muy poco jugo a los calabacines y pepinos, y será problemático sacarlo de las verduras en grandes cantidades.

Yo haría esto:
- picar las verduras en trozos grandes como para una ensalada
- mezclar en un bol hasta que quede suave, junto con las especias, para que se ablanden un poco, mantener unos 30 minutos
- poner los bancos con fuerza
- verter el adobo caliente fresco y esterilizar.

Debería resultar La ensalada de calabacín con cebollas y hierbas también resultará deliciosa

Ensalada, ¡es genial que sin aceite!
Solo que no entiendo sobre la marinada adicional, escribe que 1,5 litros de agua y ¿cuántas especias por esta cantidad?

[Trishka]

y cuantas especias por esta cantidad?

Trishka, ¡a tu salud!
Como las verduras llevan mucho tiempo marinadas y ya se han remojado en la marinada, hago el relleno adicional en la versión "acortada".
Agregué 100 ml por 1,5 litros. vinagre, sal 40 gramos, azúcar 50 gramos. Asegúrese de probar después de disolver y hervir la marinada. Parecía un poco agrio y le agregué un poco más de azúcar.

Si su jugo durante el decapado se libera en grandes cantidades y es suficiente para verter latas, puede prescindir de cocinar una marinada adicional. Simplemente agregue 30-50 ml a los frascos. agua y una gota de sal de vinagre, directamente en el frasco antes de la esterilización.

Aquí, ahora el bigote está claro, ¡gracias por la receta!

[Tatyana]

Tatyana, Miro la receta y entiendo que me gusta. Probablemente me atrevería a hacerlo, aunque nunca hice nada con esterilización

Y cuál es la salida de latas de un número dado, generalmente escribe en la parte inferior, pero no aquí (((

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud!

No lo diré con seguridad, las latas eran de diferentes tamaños y el peso de las verduras era mayor que en la receta.
Pero, con la receta especificada, obtendrás unas 5 latas de 700 ml.

La esterilización no es difícil. Intenta seguir mi trabajo, lo lograrás

[Tatyana]

Tatyana, Hice esta ensalada. Todavía no podía entender por qué me quería tanto. Y luego recordé: esta ensalada la hizo mi abuela. Por lo tanto, amasé dos porciones a la vez.
Fue espantoso. Pero nada. Mientras se está de pie))))
(Ahora, por ciertas razones, no puedo saborear nada, así que tengo olor durante toda la temporada)))) o uso las papilas gustativas de mi esposo))))

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! La abstinencia también beneficia
Si confía en mis recetas y preparaciones, no dude en usar las proporciones, todos los ingredientes se seleccionan con moderación.
Y tu marido trabaja como sonda

Mis frascos valen la pena

Tanya, ayuda, cerré tu ensalada, pero tengo zanahorias en lugar de pepinos, bueno, probablemente no importa, entonces, dos latas empezaron a fluir, la tapa se hinchó un poco, ¿qué debo hacer ahora? Es una lástima ...

[Tatyana]

Tatyana, Solo confío en el tuyo, así que todo está de acuerdo con la receta.
Solo la salmuera se apresuró a cocinar en vano. El jugo de las verduras fue suficiente para servir. Los tomates no están muy atrapados.

Y otra pregunta, eres especialista, tal vez puedas decírmelo. Mi esposo estaba zumbando en mis oídos sobre cierta ensalada Balaton, húngara, que se vendió anteriormente. Y nunca lo vi))) No tenía tiempo para comida enlatada entonces)))) Ciertamente busqué en Google, pero algo tan vago se cruza. Lo leo bien y entiendo que no es sabroso.

[Natasha]

Mi esposo estaba zumbando en mis oídos sobre cierta ensalada Balaton, húngara, que se vendió anteriormente.

Natasha, Recuerdo que una vez una ensalada así. Pero no recuerdo el sabor
Encontrado en Internet la composición:
2 kg de tomates verdes o marrones;
1 kg de zanahorias;
2 kg de pimienta búlgara (dulce);
1 kg de cebollas
1 vaso facetado de azúcar granulada;
7½ cucharadita con un montón de sal gruesa (no yodada);
400 ml de aceite vegetal refinado;
100 ml de vinagre de mesa al 9%;
1 PC. hoja de laurel.
Y aquí lo cocinan como el mío, es decir, lo cuecen en un cazo y luego lo ponen caliente en frascos Ensalada de verduras (preparaciones enlatadas)

Yo mismo nunca he cocinado ensalada Balaton

[Ksyusha]

dos latas gotearon, la tapa se hinchó un poco, ¿qué hacer con ella ahora?

Ksyusha, abre las latas, ponlas en el frigorífico y cómelas. La ensalada puede que esté un poco agria, pero no da miedo, tuvo tiempo de fermentar.
Si huele demasiado agrio, entonces ...

Ahora tengo una ensalada de berenjenas (de las sobras que no cabían en los frascos) está en el refrigerador y las berenjenas se han fermentado un poco, me gusta mucho cómo las fermentamos especialmente, comemos un poco.

Bueno ... hay dolores en la vida

Bueno, sí, pasa que hace tiempo que no tengo esto ...
Dime, ¿no necesitas hervirlo? ¿Puedo comer algo así?

Si no hay olor agrio, no está cubierto de moco, no fibroso, los alimentos enlatados tienen una apariencia transparente, etc. ... no hay alteración en el sabor, entonces puede comer.

Reviso mis latas todos los días externamente, o incluso meto el dedo en las tapas para que no se "tomen un pedo". Si hay alguna sospecha sobre la tapa, me tiré un pedo y me levanté por la mitad, lo guardé en el refrigerador. Muy a menudo no le pasa nada más, normalmente permanece más lejos. Bueno, en primer lugar comemos esos alimentos enlatados.
Todavía no he puesto los frascos en la despensa, se paran y estropean mi apariencia))) la próxima semana los transferiré a la despensa

Está claro, ya quitado

¡Cómo me gustó esta ensalada! Este es mi gusto. Se lo comió con placer y lamentó haber hecho poco. Haré más este año. Muchas gracias por la receta.

[Olya]

Olya, ¡a tu salud! Sí, estas ensaladas deben cosecharse más

Hizo tu ensalada. Hoy lo probamos, me gustó mucho. Agregaré a la lista de espacios en blanco permanentes.

[Luda]

Luda, buena salud, es bueno escuchar