Ensalada de pepinos, bares, nezhinsky

Ensalada de pepinos, bares, nezhinsky

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Pepinos frescos	2 kg. de varios tamaños (todos después del procesamiento)
Cebollas de bulbo	400 gramos (peso neto)
azucar blanca	2 cucharadas. l. con una diapositiva
Sal de roca gris	1,5 cucharadas. l. con una diapositiva
Vinagre de vino blanco (o 9%)	100 ml.
Eneldo fresco picado	manojo pequeño (1/2 taza)

Metodo de cocinar

• Ahora es difícil decir qué receta tomé como base: pepinos Nezhinsky o simplemente una ensalada de bocadillos. Seleccioné la cantidad de ingredientes a mi gusto.
• Inicialmente, existía la opción de calentar pepinos en una cacerola y luego ponerlos en frascos y enrollar las tapas.
• Pero luego cambió de opinión e hizo lo que sugiero aquí: ponerlo en los bancos y esterilizarlo para un par.
• La receta de la ensalada tiene mucho éxito. Y facilidad de preparación. Y el hecho de que para esta ensalada se pueden utilizar pepinos de distintos tamaños, torcidos-oblicuos, maduros, inmaduros, demasiado maduros, pepinillos y con muchas semillas ... y así sucesivamente ...
• Enjuaga los pepinos rápidamente en agua tibia para eliminar la suciedad.
• Corta los extremos del trasero.
• Doble en un recipiente, vierta agua fría y remoje los pepinos durante 3-4 horas, luego, después del tratamiento térmico, conservarán su apariencia y crujir.
• Es recomendable cambiar el agua una vez por otra más fría.
• Pela las cebollas. Es recomendable seleccionar cebollas del tamaño de pepinos, para que se vea mejor preparada.
• Pica finamente el eneldo.
• En esta receta, la cantidad de pepinos, cebollas y eneldo está bien elegida, solo con moderación.
• Cortar los pepinos y las cebollas en rodajas finas, en un rallador de quemador. No es necesario cortar pepinos y cebollas en rodajas grandes y redondas.
• Doble la cebolla y las rodajas de pepino en una cacerola o tazón grande, agregue el eneldo picado, la sal, el azúcar y revuelva. Es recomendable hacerlo con las manos para mezclar bien y no dañar o romper los pepinos, sino para "removerlos" y la cebolla, separarlos y hacer la masa aireada.
• Deje que la masa se sala durante 30-40 minutos para que la masa dé jugo, será suficiente.
• 
• Durante este tiempo, prepare platos, frascos, una sartén para el procesamiento de vapor de conservación.
• Esterilizaré los alimentos enlatados al vapor, como se describe aquí: Mi "enlatadora": hacer la vida más fácil cuando enlata en casa
• Una vez transcurrido el tiempo de salazón de la mezcla, agregue vinagre, mezcle suavemente nuevamente.
• Asegúrese de probarlo, aún puede corregir el sabor, agregue sal y azúcar a su gusto. Y prueba el jugo de pepino, es él quien concentra la sal-azúcar-vinagre, que luego encurtirá los pepinos en frascos. Y los pepinos en sí mismos en esta etapa no son muy sabrosos, aún no se han marinado como debería ser.
• Después de mezclar la masa, basta con dejar reposar los pepinos durante unos 5 minutos y puedes llenar los frascos.
• 
• Llenamos los frascos con la mezcla de pepino, con fuerza, pero no pisoteamos con fuerza, solo lo ponemos lo suficientemente apretado en los frascos. Agregue el jugo de vegetales de la sartén encima, los vegetales deben cubrirse con jugo de adobo.
• Ponemos las latas en la sartén, las tapamos holgadamente con tapas.
• 
• Cubra la cacerola con un recipiente (o tapa), hierva el agua y mantenga los frascos debajo de la tapa durante 10 minutos con frascos de 0,5 litros.
• Luego, retire las latas de la sartén, enrolle las tapas herméticamente y déjelas enfriar. No pongo latas debajo de las mantas. Déjalo enfriar justo sobre la mesa para que los pepinos no se sobrecalienten y queden crujientes.
• 
• 
• A la hora de servir, es aconsejable espolvorear la ensalada con un poco de aceite vegetal.

El plato está diseñado para

4,5 latas de 0,5 litros

Nota

¡Muy buen resultado!
El rendimiento es bueno: desde 5,5 kg. pepinos, conseguí 12 latas de ensalada preparada, de 0,5 litros cada una.

Quedaba un poco de ensalada en el frasco que no estaba pegado a los frascos, y me paré junto a la olla hirviendo con los frascos, lo persuadí con un poco de pan negro - fue muy sincero, los pepinos crujientes.

Esta ensalada se puede llamar multiusos.
Los pepinos se pueden servir como guarnición, agregar a una ensalada (repollo, Olivier, verdura), como bocadillo para el pan, poner una chuleta de hamburguesa, etc.
Buen provecho a todos y buenos preparativos!

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Prueba, o algo: girl-th: Pero por ahora solo estoy enlatando el puerto deportivo. Cerraré los platos surtidos mañana. Recogí tomates pequeños (este año planté unos medianos, especialmente para encurtir), los haré con pepinos. Entonces probablemente usaré la maleza para ensalada.

[Tatyana]

Tatyana., ¡estupendo!
¿Y si lo esterilizas en el microondas?

[Tanyusha]

Tanyusha, ¡intentalo! Creo que te gustará el resultado
Tenía diferentes tamaños de pepinos, desde pepinillos hasta pepinos crecidos de tamaño mediano, todo se puso en marcha. Al cortar, es difícil distinguir qué son, qué raza, de qué pepino
¡Pero delicioso! Si te gustan las guarniciones o las hamburguesas, ¡será perfecto!

Inmediatamente recordé que tales pepinos se agregaron una vez a un bollo con una salchicha en bandejas.

[Tatyana]

Tatyana., ¡estupendo!
¿Y si lo esterilizas en el microondas?

¡Gracias!

¿Cuál es la diferencia en dónde esterilizar? Necesitamos esterilización de conservación, y esto se puede hacer de cualquier manera conveniente: habría un resultado
No me gusta el microondas, solo hiervo frascos vacíos en él. El resto del ferry es rápido y limpio.
Esterilización de preparaciones caseras de verduras y frutas en el microondas.

[Tanyusha]

Tanyusha, ¡intentalo! Creo que te gustará el resultado
Tenía diferentes tamaños de pepinos, desde pepinillos hasta pepinos crecidos de tamaño mediano, todo se puso en marcha. Al cortar, es difícil distinguir qué son, qué raza, de qué pepino
¡Pero delicioso! Si te gustan las guarniciones o las hamburguesas, ¡será perfecto!

Inmediatamente recordé que tales pepinos se agregaron una vez a un bollo con una salchicha en bandejas.

Tatyanaaaa, ¡qué guarniciones! Me los comeré así que uuuuu
Tengo un tarro de pepinos, bueno, me pareció que se portaba mal .... bueno ... vivió un par de días, sentencié 1.8 litros y me bebí todo el escabeche. Este soy yo de los dulces y de la cocción, lo rechazaré fácilmente, pero por conservación, está más allá de mis fuerzas. Incluso me doblo por dolores de estómago e intestinos, pero me parece que nunca dejaré de comerlo. Por eso, cocino un poco de conservación, por lo que sería una lástima conseguir todo de una vez. Pero hay suficientes pepinos este año, así que estoy cosechando, no es por nada que he cultivado.

Yo también, este año especiales en pepinos, hay muchos este año Y esta ensalada tiene una buena producción
Bueno, déjalos estar, están en mi estantería ¡Lo principal es que son y son!

Haré otra ensalada esta semana, mañana la abuela local le traerá pepinos

[Administración]

Tatyanaaaa, ¡qué guarniciones! Me los comeré así que uuuuu

¡Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
¡Me uno, hermana!

Administración, Tan, hoy estoy incluso sin aliento, corriendo de acuerdo con tus recetas.
¡Detente, déjame subir!

¡Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
¡Me uno, hermana!

Sisteraaaaaaaaa
Bueno, dime qué guarniciones, cuando es más vlEzet

[Lino]

Lino, TODO por hoy! Ir a bordar

Mañana, si hace buen tiempo, la abuela traerá pepinillos, así que habrá una ensalada, una nueva, una más.
Y solo en general, tengo todo de acuerdo con la lista:
1....
2....
3....
etc ...
Realmente tienes que tener paciencia conmigo ... no hay forma de que necesite hacer los espacios en blanco, tengo una despensa, con estantes Aunque (en un susurro y solo para ti) tengo una cama alta, debajo de ella, oh, cuántas latas caben, incluso 2-3 pisos

¡Detente, déjame subir!

Me detendré y me sentaré en el bordado, lo prometo
En septiembre compraré nuevos tapices y pasaré a la clandestinidad: quedarán tapices muy hermosos, he estado sufriendo por ellos durante mucho tiempo.

Bueno, dime qué guarniciones, cuando es más vlEzet

¡Anuncio destinado! Las guarniciones solo evitan que te metas más en ti mismo.

Tengo una cama alta, debajo, oh, cuántas latas caben, incluso en 2-3 pisos

También encajaría mucho si hubiera una laguna allí.
¿Cortarlo o qué? ...

Me detendré y me sentaré en el bordado, lo prometo

Ella se sentó a esperar.

[Broncearse,]

Broncearse, pero puedes tomar pepinos grandes para esta receta, tengo muchos pepinos demasiado grandes.
Quiero intentar hacerlo de acuerdo a tu receta, me perdí los pepinos mientras descansaba ..... no acondiciono ... ya sabes ...

si hubiera una laguna.
¿Cortarlo o qué? ...

No cortes, pero roe: tienes dos marcos, solo permítelo, estará listo

[Broncearse,]

Broncearse, pero puedes tomar pepinos grandes para esta receta, tengo muchos pepinos demasiado grandes.
Quiero intentar hacerlo de acuerdo a tu receta, me perdí los pepinos mientras descansaba ..... no acondiciono ... ya sabes ...

Galya, rodajas finas muy adecuadas, adobadas y no entenderás de qué pepinos

Y mañana probaré otra receta de ensalada, solo para los que crecen demasiado.

¡Sí, Tanya, gracias!
Vamos también para los descuidados. Solo más rápido, de lo contrario no solo crecerán demasiado, sino que también se apretarán.

Aquí hay 10 frascos hechos de una porción doble. Mi asistente favorito me los esterilizó bajo presión durante 3 minutos.

Añadido lunes 15 de agosto de 2016 03:26 PM

Los pepinos son monstruos, pero las semillas son pequeñas. Así que no me molesté mucho en cortar. Hago de todo en la calle, así que corro de la cocina al mirador al aire libre, como un atleta

Bueno, aquí tienes, en invierno con pepinos, ¡BRAVO!

Una excelente receta para conservar pepinos, y de diferentes calibres, de diferente madurez
El sabor es maravilloso, neutro y es adecuado para su uso en varias ensaladas, platos Pepinos crujientes

Si necesitas conservar pepinos, una gran cosecha (y no solo), te recomiendo este método de conservación.

Hoy, Tanyush, lo haré. Todos los años lo hago :) Exigen

[Olya]

Olya, Tengo los remanentes de la ensalada en el refrigerador para este tiempo, así que maduraron y marinaron, y hoy puedo sacar conclusiones sobre la calidad de la ensalada - muy buena Y como ensalada independiente con cebollas verdes y mantequilla, y como complemento a diferentes platos - logré probar un poco en diferentes opciones

[Tanyush]

Tanyush, Lo hice, salvé mis pepinos crecidos, resultaron 4 frascos. No tomaré fotos, ya que tienen granos grandes, la vista no es muy estética. Me gustó mucho a mi gusto, ahora lo probaré cuando estemos de pie.
¡Gracias!

[Galya]

Galya, ¡a tu salud!
Bueno, ¡que sea con grano! Pero ella salvó su cosecha Con semillas puedes ponerlas en una ensalada Encontrarás un uso para ellas

¡Bronceado, por supuesto! Y los granos, aunque grandes, son blandos, pero se quedarán en el relleno, creo que serán aún mejores.
¡Para recetas oportunas!

¡Alaverdy!

Tanyusha, tengo un informe para ti. Hoy hice pepinos según tu receta. Yo mismo llevo más de un año cerrando similares, pero ... tal y tal no. Tuyo como una foto !! Seducido !!
Aquí está el informe. Es cierto que todos fueron a los bancos por mí y todavía no pude intentarlo.
Pero ... todavía tengo todo por delante.
Tanya, solo que no tenía suficiente jugo para llenar todas las latas. Aunque parecía hacer todo como escribiste. Y aguantó lo mismo, quizás incluso más de 40 minutos. Una hora y media en alguna parte. Pero el jugo aparentemente resultó ser menos de lo necesario. Para dos frascos, tuve que hacer la marinada por separado y verterla.
Aunque probablemente haya ventajas en todo. Ahora habrá algo con lo que comparar.



Gracias por la receta. ¡¡Eh, así que ya quiero probarlos !!

[Tatyana]

Ayer hice pepinos. Había de todo tipo: y pepinillos, y crecido demasiado, en el corte no se nota. Esterilizados (¡¡cómo lo odio !!!) en el microondas: 0,5 latas durante 2 minutos a alta potencia y 2 a baja. Bueno, veamos qué pasa (en el sentido de esterilización). Y el resto de pepinos, que no estaban incluidos en los frascos, se probaron, casi nada. GraciasTatyana,

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud!

Luda, Me siento y pienso por qué no hay suficiente jugo, ¿qué tipo de pepinos de hormigón armado son?
Me dieron mucho jugo e inmediatamente tuve que acortar incluso el tiempo de exposición, temía que se marchitaran por completo. Primero, pongo los pepinos a partes iguales en los bancos, pongo un poco de adobo al mismo tiempo y los pisoteé un poco. Y luego vierto el jugo restante "bajo el cuchillo". Había mucho jugo e incluso quedaba un poco.
Bueno, sí, en tales casos, debe cocinar una marinada adicional.
Con suerte, al final, sus pepinos sabrán bien y no lo decepcionarán.

Lo que me gusta es el sabor de los pepinos enlatados, no áspero, lo que hace posible usarlos en todas partes ¡Y crujientes!

Tatiana, aquí estoy con el informe. Los hice ayer. No lo intenté, todo se fue a los bancos. Había suficiente jugo. Incluso vertieron un poco. Me gustó mucho el proceso de cocción y me veía tan apetecible en frascos.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud!
Tales registros son apetecibles en los bancos
Espero que te guste a tu gusto, y tendrás felicidad de pepino en invierno

[Administración]

Administración, Tatyana, corte los pepinos en el Berner por 2 (0,5). ¿Lo vi bien en la foto?

[Alla]

Alla, inserte con el lado "delgado" - las placas son muy delgadas

[Tatyana]

Tatyana, Gracias. Yo empezare.

Tanya, ¿tal vez la liberación de jugo depende de la sal? Agregué un molido extra fino. No tengo sal gruesa en casa por el momento.
Cuando estaba cerrando pepinos, mi sobrina me estaba visitando. La receta de estos pepinos se acaba de abrir en el monitor. Miró y dijo que cerró la misma receta, solo que sus pepinos se infunden según la receta durante 3 horas (claro, podría haber otras proporciones de ingredientes) Entonces dijo que también tenía poco jugo. Vertió jugo en todas las latas, pero no estaban llenas hasta el cuello. Ella nunca cerró los pepinos cubiertos de forma incompleta. No sé si estarán ahí.

[Luda]

Luda, eso es todo lo que me preocupa, ¿por qué habría poco jugo en los pepinos y por qué la sal no funcionó?
Hoy todavía haré estos pepinos, observaré el proceso, tomaré fotos.
¿Quizás los pepinos originalmente estaban secos del jardín, no recibieron agua durante el crecimiento? Luego, debes remojarlos en agua fría durante 4-6 horas y cambiar el agua a fría un par de veces. Para que los pepinos tomen agua.

Si no hay suficiente marinada, normalmente vierto la marinada en un recipiente, agrego agua hervida y un poco más de sal, azúcar y vinagre (dependiendo de la cantidad de agua agregada), mezcle y pruebe, luego vierta la marinada en los frascos, por lo que, en los hombros:



Sin adobo, no dejo pepinos (y cualquier comida enlatada), deben estar mojados, cubiertos con adobo, empapados en él, luego se salarán como debería.

Nunca uso sal fina yodada, suaviza las verduras, pero quiero que se rompan

Bueno, lo hice. A partir de 2,5 pastillas (5 kg. Pepinos) se obtuvieron 7 latas de 0,7 y una de 0,5. Tal vez alguien sea útil, de un marcador se obtienen exactamente 3 latas de 0,7. La esencia se diluyó 1: 8. Esterilizado en A.G., 260 en alto con un anillo durante 25 minutos. Probé un círculo durante la esterilización (flotando hacia arriba), xRust

[Alla]

Alla, ¡a tu salud!
Bueno, ahora, ¡listo para el invierno!
No le tenemos miedo al frío y la lluvia, siempre conseguiremos un frasco de pepinos y patatas - mmmmmmm, estará delicioso

[Tatyana]

Bueno, ahora, ¡listo para el invierno!

un frasco de pepinos y patatas - mmmmmmm, estará delicioso

Si Tatyana, solo en el menú propuesto falta algo
Por cierto, tomé salmuera, bueno, muchísima.

solo en el menú propuesto falta algo

Bueno, no hace falta decirlo ... debido a las circunstancias ... ¡y tocino!

Quiero intentarlo. El año pasado hice otros Nezhinsky, bueno, no me gustó nada, había una buena cantidad de aceite vegetal por alguna razón. Doné 9 litros. Así que no comieron nada, carne y aves al horno con ellos durante todo el invierno, y se fueron. Pero esta es una receta completamente diferente, debe hacerse.

[Ira]

Ira, prueba mis pepinos, espero que te guste

También me gustó sin aceite.
Luego puedes agregarlo, hacer una ensalada con una cebolla verde (incluso del congelador) y agregar un poco de aceite.
O corte una ensalada de repollo fresco y agregue un poco de pepinos, y la mantequilla ya está al gusto.

De todos modos, así es como planeo usar pepinos.

y manteca de cerdo!

cortar ensalada de repollo fresco

También lo pensé ayer cuando lo probé.

Nunca uso sal fina yodada, suaviza las verduras, pero quiero que se rompan

Oh, cómo !! No lo se. ¿Qué haría sin una máquina de pan? ¡Cuántas utilidades diferentes simplemente no conoces!
Tanya, los niños me compraron pepinos en el mercado mayorista de alimentos de la ciudad. Se ven bonitos. E incluso el sabor es similar a los caseros. Pero, ¿cuánto tiempo ha pasado desde que se recogieron? Quién sabe. Noah hizo todo como escribiste. Cortó las colillas y las puntas, las puso en agua fría. Nos quedamos allí medio día. Cambié el agua dos veces durante este tiempo. Pero creo que, de todos modos, no se pueden comparar con los pepinos de tu jardín.
Me puse sal en el bigote. Todavía me quedan un par de ensaladas sin abrir, así que seguiré tu consejo.

[Luda]

Tanya, los niños me compraron pepinos en el mercado mayorista de alimentos de la ciudad. Se ven bonitos. E incluso el sabor es similar a los caseros. Pero, ¿cuánto tiempo ha pasado desde que se recogieron? Quién sabe.

Luda, esta es probablemente la razón de esto. Aparentemente, los pepinos no tenían suficiente fuerza para absorber el agua, yacían en un almacén.

Por eso, desde hace muchos años tengo en el mercado a "mi" vendedor-verdulero, que me saca verduras de algún lugar del fondo del mostrador, de una caja - y, además, tan feliz de que tenga verduras de buena calidad ¡Grita!

Sobre la sal: lo mejor es la sal de roca gris, gruesa

Por favor, dígame si es necesario quitar un pepino con la piel amarilla, agrietada y dura.
Me parece que necesitas

Me quitaría una piel tan terrible. Y si las semillas del interior son demasiado grandes y hay muchas, también las limpié, las corté.
Por lo tanto, algo bueno de los pepinos permanecerá y se verá limpio.

Hice varios frascos de 0,5 litros cada uno, probé los pepinos restantes en la palangana, delicioso. Pero esperemos al invierno, luego informaremos.

[Olya]

Olya, ¡a tu salud! Estamos esperando el invierno, dispararemos la prueba todos juntos.