Bollos de leche japoneses "Hokkaido"

[para glaseado]

Bollos de leche japoneses "Hokkaido"

Categoría: Pan de levadura

Cocina: japonés

Ingredientes
Harina de trigo	600 g
Leche 2.5% grasa	250 ml
Crema 33% grasa	150 ml
sal	9 g
Azúcar	80 g
Levadura comprimida \ Levadura seca	21 g \ (7 g)
La leche entera en polvo	30 g
Gallina, huevo	1 PC. (~ 75 g)
Ingredientes para glaseado:
Yema de pollo grande	1 PC.
Agua	20 ml
Crema	50 ml

Metodo de cocinar

• Disuelva la levadura fresca en la leche. Coloque todos los ingredientes excepto la sal en un bol de procesador de alimentos y amasa 5 minutos en 2th velocidad. Luego agregue sal y continúe amasando por otros 12 a 15 minutos para 3th velocidad. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica, que primero se separa de los lados del bol del procesador y luego comienza a separarse del fondo. Colocar la masa en un bol limpio, ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubrir con papel aluminio y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1,5 horas.
• La masa debe duplicar su tamaño.
• Amasar la masa combinada. Enrolla la masa en una bola y déjala reposar durante 10 minutos. Dividir en 18 piezas, cada una de 60 a 65 gramos, y formar rollos alargados. Colocar los bollos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y harina, cubrir con una servilleta y dejar actuar 40 minutos para alcanzar la temperatura ambiente.
• Batir la yema con agua y nata. Engrasa los bollos que han salido con esta masa y déjalos sin tapar otros 20 minutos. Pasados ​​los 20 minutos, vuelve a engrasar los bollos con la mezcla de huevo.
• Haga 4-5 cortes transversales en las piezas de masa para bollos con unas tijeras.
• Hornea en horno precalentado a 175 ° C durante 20-25 minutos hasta que se doren.
• Enfríe los bollos terminados sobre una rejilla.
• Me atrevo a agregar mas
• Ya que todos 18 no es muy conveniente colocar trozos de masa para bollos en una bandeja para hornear - al hornear se pegarán- Yo uso dos bandejas de horno de 9 piezas cada una.
• Necesita hornear panecillos colocando ambas bandejas para hornear en el horno: una en el medio, la segunda en el estante inferior
• en t = 150 ° C con CONVECCIÓN!
• Quien no tiene dos bandejas para hornear en el kit de horno, le aconsejo que haga esto:
• Formamos el primero 9 bollos en blanco, colocándolos en una bandeja para hornear con papel pergamino para hornear, después de espolvorearlo con harina - para evitar que los bollos se peguen al pergamino al final de la cocción - ¡oh, qué triste es arrancarlo! ... Después de todo, el lubricante fluye por la pieza de trabajo hasta el fondo de la pieza de trabajo, lo que suaviza el pergamino; ¡no lo necesitamos en absoluto!
• Formar la segunda tanda de bollos y ponerlos sobre una tabla de cortar (yo la tengo del tamaño de una bandeja de horno) o directamente sobre el escritorio, también precubriendo con papel de horno espolvoreado con harina. Tengo que moldear 9 piezas de trabajo toma alrededor 20 ¡minutos es el tiempo que se tarda en hornear los primeros bollos!
• Dejó caer el primero 9 bollos en una rejilla (déjelos enfriar) y el segundo lote, marcándolos en caliente - ¡TRABAJA CON GUANTES!- bandeja para hornear, coloque el resto 9 espacios en blanco en el horno. Preste atención al modo de horneado, ya que se necesita menos energía para calentar una sartén caliente, por lo tanto, se necesita menos tiempo para hornear el segundo lote ...
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El plato está diseñado para

bollos

Nota

Una fuente:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

¡Buen provecho!
incluso el niño más caprichoso no se negará a llevar a la escuela a desayunar.

Usé crema al principio 10-th fat- (era difícil de encontrar en oferta 30-50 por ciento de grasa) - y llegué a la conclusión: la masa es mucho más obediente al agregar crema a la receta 30 % de grasa, pero en mi opinión, los bollos son mucho más sabrosos cuando se pone crema con menor contenido de grasa en la masa.
Parece que eso es todo
Disfruta tus bollos !!!

[AXIOMA]

AXIOMA¡Qué bollos son maravillosos! Tal vez lo intente ...
Vendemos productos similares en Amstor; la propia tienda los hornea. Delicioso y tierno. Los caseros, creo, serán mucho más hermosos.

[AXIOMA]

AXIOMA¡Qué bollos son maravillosos!
Vendemos productos similares en Amstor; la propia tienda los hornea. Delicioso y tierno. Los caseros, creo, serán mucho más hermosos.

Elenka69más bien informe, por favor, la dirección de su tienda! Quiero ir a Zaporozhye y comprar estos bollos para compararlos con los caseros.
¡Que muera mi orgullo!
¡Muchas gracias por apreciar los bollos!

[AXIOMA]

AXIOMA, esta es la cadena de supermercados Amstor, ya hay 5 o 6 de ellos en la ciudad. No tienes que irte todavía. No se han horneado durante mucho tiempo, son vagos.
¿Cómo se pueden comparar los productos horneados almacenados con los suyos? ¡Todo es obra maestra contigo!

[Hokkaido]

Lo siento lo siento
Y luego ya estaba en llamas para ir, unos 80 km desde mi casa hasta la presa ...
Más cosas que hacer el sábado ...
Mañana tendré que poner mi pan en el foro Hokkaido
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new

[Stеrn]

Al menos rellenar con crema espesa, así que compraré el 30%.

Querido, Stеrn !
Solo queda envidiarte, porque ofrecemos al consumidor principalmente crema culinario tipo "Sobre la salud", de origen vegetal. No tienen nada que ver con la leche de vaca. Esta "crema" se obtiene por hidrogenación de aceite vegetal - ¡¡¡y hay grasas trans, como betún para zapatos !!!
El consumo sistemático de grasas trans es un camino directo al cáncer.
¿Porqué necesitamos esto?
Tal crema no se agria, sino que se coagula (estratifica) en agua y en una masa de color indefinido.
Pruébelo usted mismo en una organización comercial para exigir ver un certificado de calidad o un certificado de origen; en Ucrania, es como tomar la Bastilla
En los supermercados (por no hablar de los pequeños), en respuesta a mi pedido, me miran como un extraterrestre. La impresión es que es beneficioso para los fabricantes no proporcionar tales documentos, ¡porque NADIE está interesado!
Pegaron la etiqueta "libre de transgénicos" y todos están felices. Plena confianza.
En una palabra:
¡QUIERO BERLÍN!

Axioma, pero ¿qué pasa con el proverbio: dónde nació, allí encajaba? Tal vez debería buscar una verdadera crema natural en su ciudad natal. Puedes comprarlos en mi ciudad, así que no te preocupes.

[AXIOMA]

¡QUIERO BERLÍN!

AXIOMA, ¡pero estoy ofendido por el estado!
Vi crema 30% natural, 200ml cada una, no recuerdo el fabricante, si la veo me doy de baja.

[Elenka69]

Luego: Elenka69 , Callejear
No puedo quedarme en silencio.
O expresé mal mi pensamiento o no me entendiste bien:
Yo uso crema al 10% (tapas) de los fabricantes Zlagoda y Prostokvashino 10, 15, 20 y 33%, donde el empaque dice:
Estructura: tapas de leche de vaca. Sin OGM
"Si no entiendo algo, ¡tengo miedo de ser engañado!"
Y yo No entiendoPOR QUÉ, como consumidor, se me niega, bajo diversos pretextos, la entrega de un certificado de calidad y un certificado de origen. ¿Por qué la composición química de los productos alimenticios es un secreto militar para el consumidor?
¿Dudas de la veracidad de mis palabras? ¡Estoy esperando a alguien que pueda presumir de leer al menos esos documentos!
¡Cuídate!

[Stеrn]

Querido, Stеrn !
Solo queda envidiarte, porque ofrecemos al consumidor principalmente crema culinario tipo "Sobre la salud", de origen vegetal.

Disculpe Axiom, obviamente no solo no te entendí, sino también a Yelenka, esa reacción fue a tus palabras. Y escribiste sobre la crema de Prostokvashino y Zlagoda más tarde.

Axiom, olvidé decir lo más importante: ¡tus bollos son increíblemente atractivos!

Otra solución para el moldeado de bollos de Hokkaido:

Después de hornear:



Supongo que necesitas poner menos levadura - bollos traviesos

¿Qué te parece esta opción?



Había 12 bollos en total, pero mientras se enfriaban, creando un aroma encantador, solo 7 golpearon la lente ...
Donde el resto desapareció, ¡nadie confesó!

Familia completa:

La "élite" de ayer:

Aristócrata:

Horneé productos en un tapete de silicona, ¡menos problemas que en pergamino!

[AXIOMA]

AXIOMA ¡Oh, qué bellezas!
Muéstrame cómo moldear la segunda versión de los bollos. con coletas?
Y también quiero preguntar: si compras nata de las abuelas en el mercado, ¿cuánto les interesan? ¿Cien por ciento? Y muy espeso ... Podemos diluirlo con: :) leche, por ejemplo ...
Y de alguna manera compré "Prostokvashinskie" 20%, y allí - suero por separado, y todo en pedazos ...
Antes de la fecha de vencimiento, todo está bien. Ya no lo soporto.

[AXIOMA]

AXIOMA ¡Oh, qué bellezas!

¡GRACIAS! Satalya

Enséñame cómo moldear la segunda versión de los bollos. con coletas?

Intentaré explicar claramente:
Como obviamente ya habrás notado, tengo bollos más grandes con "coletas" que mini-panes, es muy conveniente para mí:

Corté una pieza que pesaba unos 100 gramos de la masa. Utilizo balanzas electrónicas.
De la misma pieza, dos más de diez gramos cada uno, para paquetes. Le doy forma al bollo y hago una ranura longitudinal en el medio de la pieza de trabajo con una espátula de silicona.

Habiendo doblado una coleta de dos trenzas, la coloco en la ranura. Trate de enrollar los arneses más tiempo para que pueda pellizcar la "coleta" larga hasta la parte inferior de la pieza de trabajo.

Y luego haces la cantidad de espacios en blanco para bollos, como quieras o tanto como quepan en la bandeja para hornear del primer lote:

¡Deliciosos bollos para ti!

Llévame a las filas de los amantes de los bollos Hice la masa estrictamente de acuerdo con la receta, y luego una pequeña mordaza, hecha la mitad con bollos y la otra mitad con bollos rellenos de chips de coco - bueno, qué gloriosos son estos bollos Gracias AXIOME por la clase magistral, tienes las manos doradas
Mis bollos ciertamente no son una obra maestra, pero para empezar creo que es bueno:

[Nuez]

y luego una pequeña mordaza, hecha la mitad con bollos y la otra mitad con bollos rellenos de chips de coco.

Nuez, los bollos son geniales! Y sobre el relleno, por favor, con más detalle, ¿cómo se hace?
¿Ya están hechos estos bollos Bounty?

Elenka69 tomó el relleno de coco de aquí 🔗
pero ahora vi que Gasha también lo hizo en bollos de melón

[nuez]

Gracias, nuez! Relleno muy interesante!
Amo el coco.

... Relleno muy interesante!
Amo el coco.

¡También me encanta el olor a coco!
Pero no me atreví a hacer el relleno, porque creo que un panecillo ya es una tarta (no confundir con una rosquilla).
Usé copos de coco en polvo:

No estoy contento con el sabor
Y aquí está la siguiente opción con semillas de amapola:

Inferior a la versión con sedona

NO es más sabroso que los bollos:

¡Y EL OLOR!

[AXIOMA]

AXIOMA ¡Tus bollos están como siempre arriba!
¿De dónde sacaste tanta habilidad y conocimiento para hornear? Si no es un secreto. Hay muy pocos panaderos y chefs varones en nuestro sitio. Aquí valen su peso en oro.

[AXIOMA]

AXIOMA ¡Tus bollos siempre están arriba! ...

Mila007!
¡Gracias por tan amables palabras!

AXIOMA ,...
¿De dónde sacaste tanta habilidad y conocimiento para hornear? Si no es un secreto. Hay muy pocos panaderos y chefs varones en nuestro sitio. Aquí valen su peso en oro.

No me considero un ávido especialista culinario. ...
¡Pero he estado asombrado por hornear pan durante más de un año!
Doy toda mi ternura, atención y calidez sin gastar, respeto profundo y amor al pan, y él me corresponde, complace el alma.
A veces sus caprichos y comportamientos también son sorprendentes.
Pero aquí soy muy indulgente ... me voy en silencio a cocinar miso - sopa o Thai Tom Yam ...

¡Deseo a tus manos calor y pan delicioso!

¡Se ve hermoso!

¡Japón es un sueño!
¡Historia! ¡Solo quiero tocarla!
Los bollos japoneses de Hokkaido son el primer paso.




¡El sabor y el aroma de estos bollos complementan perfectamente el estilo de la cocina japonesa!

[SVETLA]

SVETLA, ¡Hola!
¡País fabuloso, bollos esponjosos fabulosos!
¿Qué puedes agregar aquí?

Agradezco a AXIOMA los maravillosos bollos Ligeros, aireados, tiernos

La masa fue amasada con algodón nativo.

[nuez]

Agradezco a AXIOMA los maravillosos bollos Ligeros, aireados, tiernos
La masa fue amasada con algodón nativo.

nuez !
¡Abrazo tu gratitud con ambas manos!
¡GRACIAS!
¡Gracias por la idea de amasar masa en una panificadora!
Además, mi cosechadora Bosh MUM 8400 falló inesperadamente
Cansado, obviamente ...
No se promete pronto un kit de reparación de repuesto

Agradezco a AXIOMA los maravillosos bollos Ligeros, aireados, tiernos
... La masa fue amasada con algodón nativo

Me uno a tu gratitud !!!
Mi panificadora LG también hizo el trabajo y, como siempre, los bollos japoneses deleitaron a mi familia en la mesa navideña.

Llegó la primavera…
Sakura florecerá pronto en Japón ...
Mientras tanto (ya desde hace medio año) mi familia está encantada con los mismos bollos japoneses lácteos.
En esta versión, cambié la forma y las muescas.
Muy buena receta !!!
¡¡¡Gracias al Autor !!!

[SVETLA]

SVETLA !

¡NO HAY LÍMITE PARA LA PERFECCIÓN!

¡Gracias por la novedad en el diseño de los bollos!
¡Los cortes son muy originales!

Me gusta mucho esta masa.
Solo me parece que todavía tenía que dejarlo levantarse; no eran muy exuberantes para mí, pero ya era de noche y me apresuré.
Deberías tomarte tu tiempo el fin de semana para intentar hornear estos bollos.

[serebro]

Hola, serebro !
No pude abrir tu foto:


Es gracioso, ¿no? Ellos, las gotas, se encuentran por alguna razón a lo largo de los bordes ...

3 am, tus bollos están horneados. Estoy satisfecho con el resultado al 100%.
Hubo que cambiar la receta, le agregué 120 gramos de harina, leche muy grasa. 6% casero !!, e incluso les cuesta decir la crema.
Los bollos ingrávidos más delicados. muy fragante. la foto no mostró ninguna fuerza

No puedo calmarme, llévalo a la lista de tus fans, donde hay un emoticón adecuado ahora revisaré toda la lista, inspiración creativa para ti.

[¡Lantana!]

3 am, tus bollos están horneados. Estoy satisfecho con el resultado al 100%.
Hubo que cambiar la receta, le agregué 120 gramos de harina, leche muy grasa. 6% casero !!, e incluso les cuesta decir la crema.
Los bollos son los más delicados, ingrávidos, muy fragantes, no queda fuerza en la foto

Hola, ¡Lantana!
¡Me alegro que te hayan gustado los bollos japoneses!
Espero que muestres fotos de tus obras maestras más delicadas, ingrávidas y muy fragantes.

No puedo calmarme, lleva a la lista de tus fans, donde hay un emoticón adecuado, ahora revisaré toda la lista, inspiración creativa para ti.

¡Aceptamos a la lista de fans de este tema!
Lo principal es no preocuparse, de lo contrario no tendrá la fuerza suficiente para superar toda la lista.
¿Es concebible no dormir hasta la mañana para los bollos?

Gracias por los deseos, ¡más inspiración!
Intentaré.

[¡Dedicamos esta publicación navideña a los hombres de este tema!Acepte nuestras más sinceras felicitaciones por los retrasos debidos a razones técnicas.]

¡Dedicamos esta publicación navideña a los hombres de este tema!
Acepte nuestras más sinceras felicitaciones por los retrasos debidos a razones técnicas.

[AXIOMA]

AXIOMA, y si no tengo leche en polvo, entonces no funcionará, ¿verdad? ¿O puedo corregir de alguna manera?