Panchani

Panchani

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: coreano

Ingredientes
Perca de pescado)	1 PC.
Rábano verde, grande	1 PC.
Ajo	1 cabeza
Pimiento picante, molido, rojo	3-4 cucharadas l. con una diapositiva
sal	1 cucharada. l. con una diapositiva
Cilantro molido	1 cucharadita
Esencia de vinagre 70%	3 / 4h l.
Agua	2-3 st. l

Metodo de cocinar

• No sé cómo llamar a este plato. Nombro y cocino como lo hacía mi abuela. \ "Panchani \". Entonces, es en este plato que no me gusta el pescado, sino el lucioperca. Aunque lo cocinan con diferentes pescados, carpa, carpa, carpa plateada, belamur (no sé cómo se escribe correctamente). Estos son los pescados más asequibles de Uzbekistán. Es solo que la lucioperca sigue siendo elástica, ¡por eso me encanta!
• Empecemos ...
• Tengo un recipiente pequeño, contando con él, que pesa 530 g. acerca de. Limpiamos, enjuagamos, cortamos en trozos pequeños. La pieza más gruesa no mide más de 2 cm. Esto es para peces pequeños y cantidades pequeñas. Si cocina mucho pescado grande, entonces necesita uno más grande, fermentará y comerá más tiempo.
• Nivel 1.
• Diluimos el vinagre en 2-3 cucharadas. l. agua, sal, rodajas de ajo: agregue todo esto al pescado. Mezclar bien. Déjelo reposar durante 10-15 minutos. Ahora vierta toda la pimienta, el cilantro de una vez, revuelva nuevamente la placa invertida en la parte superior, presione ligeramente, cierre la tapa y deje enfriar durante un día (1.5 es posible), durante este tiempo debe mezclar varias veces. ¡Es necesario! Necesario para una distribución uniforme de los aditivos. El pescado se cuece a la pimienta. Se necesita vinagre para acelerar el proceso de cocción.
• Etapa 2.
• Cortar el rábano en cubos, un poco de sal, solo para que se destaque el jugo. Espere una hora. Ahora que hay mucho jugo, realmente lo necesitamos, agréguelo al pescado. Mezcla todo bien
• 
• presionar nuevamente con un plato, cerrar la tapa y dejar en una habitación a temperatura ambiente. ¡Fermentará y fermentará en el calor, no en el frío! Necesita mezclar 3-4 veces al día. El día 31 corté el pescado, al tercero ya está listo.
• 
• ¿Ves cuánto jugo hay en la lata? Cuanto más grande, mejor. Esto es del rábano.
• Por eso, te advierto de inmediato ... ¡El aroma será impresionante! Transfiera el Panchani terminado a un frasco, pero es mejor almacenarlo en el balcón. En ningún caso en el frigorífico ¡mella! Por algún milagro, este Aroma se arrastrará desde un frasco cerrado al refrigerador 😨
• ¡Todos, amantes picantes, sírvanse ustedes mismos!

El plato está diseñado para

Tarro de un litro

Hora de prepararse:

Fermentación 4 días

Programa de cocina:

Manejas

Nota

Esta es una forma rápida, con vinagre. Para el invierno, mi abuela cocinaba mucho, una olla de esmalte de 40L. ¡Comido más rápido que otros espacios en blanco! ¡Entonces no se necesita vinagre! No creo que nadie lo necesite aquí. Pero, si preguntas algo ...
La sal debe dividirse en 2 partes, la mayor parte en pescado y menos en rábano, solo para que el jugo se destaque.
Puedes usar repollo en lugar de rábano. Sal también, agita para extraer el jugo. Puedes tomar rábano y repollo juntos. La decisión es tuya

Uraaa !!! ¡Soy el primero!
¡Muchas gracias por tu trabajo!

Añadido el martes 05 de abril de 2016 1:07 p.m.

Dejaré las preguntas para mañana

Lenus, ¿ya estás aquí?
¡Aquí es ágil! Gracias por pasar, ¡sírvase usted mismo!

¡Vooot! ¡Nueva receta interesante!
Llevé la delicia roja a los marcadores antes de que apareciera un pescado decente.
¡Gracias por la magnífica receta!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! ¡Gracias por pasar! ¡Prepárate, estoy esperando el informe!

[Rita]

Ritay ¿se puede hacer con pescado rojo o con bacalao abadejo? Soy todo un pez de río. Mushsh ganó la carpa por segundo año persuadiéndome de hacerlo, y no estoy haciendo nada ... ¿O es fundamentalmente una carpa, incluso en esta forma, pero se acerca?

Nasten, no creo que el rojo desaparezca. Ella es muy gentil. Pero no hice abadejo ni bacalao, pero lo intentaría. Coge uno pequeño, de medio kilo aproximadamente.

carpa de segundo año persuade a hacer

¡Oh, cómo amo la carpa! ¡SLR, especialmente! Nefig para limpiar allí... Ellos son muy dulces

Ritul merci para una receta interesante
Probablemente no me atreveré a cocinar: secreto: no soporto el olor y el sabor del pescado, pero para aumentar la educación es muy útil e interesante

Natasha, recuerdo tu disgusto ...
El pez tiene suerte o tu tienes mala suerte, no lo sé
Gracias de todos modos por pasar

[lira3003]

lira3003, Salud, salud !!! Esperé un delicioso panchani !!! Muchas gracias ritual Y el lucio se marchará ... de lo contrario tal vez me traigan de vuelta de Holanda. El fin de semana, solo trajeron uno grande ..., incluso con caviar (que yo salaba para sándwiches), y el lucio estaba frito.

[Nikitosik]

Nikitosik, Probablemente probaría el lucio. ¡Especialmente cuando realmente quieres!
Recuerda el sabor del panchani terminado, será más fácil para ti navegar.

[lira3003]

lira3003Sí, claro que lo recuerdo: niña-sí: el olor es asesino y al mismo tiempo seductor, cuando entiendes este sabor, ¡es como una droga!

¡De acuerdo! Huele a rábano. Y el repollo no se queda atrás. La abuela cocinaba con rábano y la mamá cocinaba con rábano o repollo. Me sabe bien de todos modos solo para no cocinarme yo mismo.... Lo guardamos en el armario, así que no sufrimos mucho.

[lira3003]

lira3003, Rit, Soy el único tan estúpido ... ¿Qué tipo de pescado debo llevar: baño de vapor o congelado? De alguna manera desconfío de la sala de vapor ...

Añadido miércoles, 06 de abril de 2016 07:33

Y luego mi esposo sugirió hacerlo con una vieira. ¿Crees que vale la pena intentarlo?

[lira3003]

¡De acuerdo! Huele a rábano. Y el repollo no se queda atrás. La abuela cocinada con rábano y la mamá con rábano o repollo. Me sabe bien de todos modos solo para no cocinarme yo mismo.... Lo guardamos en el armario, así que no sufrimos mucho.

Tengo muchas ganas de probar, nos encanta el pescado y el rábano, vi otro video en YouTube, parece fácil, pero todos estaban asustados por el olor. Sin trastero, hace calor en el balcón

Añadido el miércoles, 06 de abril de 2016 7:45 PM

lira3003Tengo muchas ganas de probar, nos encanta el pescado y el rábano, vi otro video en YouTube, parece fácil, pero todos se asustan por el olor. Sin trastero, hace calor en el balcón

[IamLara]

Len, no se quien es

Vieira

y cómo se comportará, ¿puedes hacer un poco, de repente te gusta?
IamLara, Larissa, Lo dejé en el pasillo para la fermentación, pero mis hombres lo transfirieron con calma. Al mismo tiempo, el esposo no come y el hijo ni siquiera se dio cuenta. Este es un olor deslumbrante para mí, lo ventilé todo el día ... ¡Pero sabía de antemano lo fragante que era!

Me atrevería a meterlo en el frigorífico, ahora tenemos un cachorro, pañales, hay bastantes olores

Laris, el olor aparecerá el segundo día después de agregar el rábano. Al principio, solo se sala el pescado, prácticamente no hay olor, puedes ir al refrigerador. Y cuando le agregas el rábano (repollo), lo dejas tibio. Es necesario interferir con él para que se agria más rápido. Aquí es donde entra Ambre. Si no lo deja amargo y lo pone en el refrigerador, incluso revolviendo, tendrá que esperar mucho tiempo para que esté listo.

Tal vez, en el contexto del cachorro, nadie se dé cuenta.

El olor a rábano no me molesta, suelo hacer ensalada verde (+ cebolla y sal, aceite). Si es solo el olor de un rábano, entonces todo está bien, sobreviviremos. Tengo muchas ganas de probarlo, me encanta el pescado en salazón (la ciudad del "mar", de olla, bacalao, me encanta el espadín picante y el PESCADO en general).

El olor a rábano no me molesta

¡Lorik, entonces es hora de que tú, la chica, sazones el pescado!
El sabor será un pescado picante, agrio-salado. Es decir, es muy picante, ligeramente ácido y ligeramente salado. Algo como esto. En Uzbekistán, no he visto a nadie que no lo adore. Bueno, o no nos encontramos con tales

[Rita]

Rita, y si el pescado está congelado, esperar hasta que se descongele o ¿qué? El líquido se liberará durante la descongelación.

Añadido jueves, 07 de abril de 2016 11:00

Y otra pregunta: ¿el vinagre no es un elemento obligatorio? Además, al principio quiero entrenarme con vieiras, ya menudo se comen crudas, pero marisco.

Lino, también tuve helado de lucioperca. No esperaba nada, limpié, corté, reposté de una vez.

el vinagre es opcional

¡Muy bien! Completamente opcional. Da un comienzo para una rápida fermentación-amarga. Ayuda al pescado a "cocinarse", por así decirlo. Simplemente no vi un peine en mis ojos, no puedo asegurarlo.
Buscaré una buena carpa-carpa, haré un "je", ¡ahí es donde el vinagre es obligatorio!

Bueno, aquí está, una vieira

Añadido jueves, 07 de abril de 2016 12:08 PM

Ritul, si no agrego vinagre, entonces disuelvo la sal en agua o no necesito agua?

Añadido el viernes 08 de abril de 2016 03:33

Le agregué un poco de agua al final, la mezclé con pimienta. Cuesta y huele delicioso.

Mañana iremos a pescar, además del cachorro, ¡también tengo col en la cocina fermentando! Mientras viva

[Larissa]

Larissa, ¿ya has hecho panchani? ¿Solo vas a ir?

No, necesito ir al mercado a comprar pescado fresco por la mañana, pero no quiero helado, sé que compraré lucioperca fresca y rábano. Trabajar en la semana ... Aquí está la receta que imprimí, a partir de mañana fortaleceré el "ataque de gas" En la empresa conjunta, compro 300-400 gramos a la vez, no se pierde nada. Así que pesca mañana y vete

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena¿Cómo quedó la vieira? Por tanto, es interesante ver y leer el informe

¡Y no puedo encontrar todas las carpas normales en la tienda! ¡Y en casa solo hay un pez rojo! Y mi esposo se salió con la suya, así que incluso hoy no puedo ver el mercado ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, todavía se está preparando. Según tengo entendido, con un rábano durante dos días al menos debería estar de pie. Todavía no está muy jugosa.
Quería pedirle a Rita que aclarara el momento de la infusión con el rábano, pero por alguna razón no aparece ...
Quizás hoy tomemos una muestra. En cualquier caso, te tomaré una foto y te mostraré, te diré

¡Lenochka! Estuve como un perro todo el día de ayer, lo siento, no vi tus mensajes.
Qué genial es ese peine tuyo. ... como un plátano picado. Salado, pimiento, ya echó el rábano. ¿Estás revolviendo? Ahora sobre la preparación. ¿Le agregaste vinagre?

Y no me hubiera resistido. La vieira está tan tierna que puedes comerla cruda, si eso ...
Esperaré el informe, ¡es muy interesante! (O puede ponerse insolente y pedir tomar una foto y el corte de la vieira terminada; el color y la textura son interesantes, ¿cambiará mucho?)

[lira3003]

lira3003¡Rituel, está bien! ¿Dónde puedes conseguirlas ... estas cosas? Es solo que me quedé un poco agrupado aquí solo ... Estoy sentado aquí en un abrazo con una vieira Pero las chicas luego hicieron compañía

Añadido sábado 09 abr 2016 08:37

No agregué vinagre. Es pecado y se lo comen crudoAhora lo mezclé, vi las burbujas, como en harina-kimchi

Añadido sábado 09 abr 2016 08:40 AM

La vieira es tan tierna que puedes comerla cruda, si eso

Sí, la he comido cruda antes, pero ahora, la proteína animal es escasa, por eso estoy esperando. Ayer traté de alimentar a mi esposo, dijo que tenía miedo sin whisky. Le dije, ¡no es un pez! Y no esta en ninguna

sin whisky

¡Astucia!

tome una foto y corte la vieira terminada: color y textura interesantes

Nastya, tomaré una foto, ¡sí! El color cambió ... se oscureció un poco. E incluso cubierto de pimienta

Añadido sábado 09 abr 2016 08:45 AM

¡Astucia!

Sí, y como se planeó esquiar para la mañana, tuve que prescindir del whisky Y la vieira quedó sin probar

Lino, ¿cortaste el rábano en trozos grandes? Talvez una vez

Comen un pecado y crudo

luego picar el rábano en un rallador? Para llegar más rápido ...

Añadido sábado 09 abr 2016 08:48 AM

¡Esquiar es bueno! Y aquí toda la nieve ya se ha derretido ...
En teoría, tan pronto como el rábano se vuelva agrio, ¡puedes comerlo! Pero esto es para la vieira, porque también la comes cruda.
¡Determine el grado de preparación de panchani de otro pez por pez! Debe ser pungentemente agrio y, por supuesto, salado. De alguna manera nos acostumbramos a la sal, adónde podemos ir sin ella ... Lino, ya estará listo, cocine un pubi. Gachas de arroz en el agua. El arroz enfatizará mucho el sabor del plato y extinguirá ligeramente el picante. Bueno, algo como esto. ...

Ya le agregué el rábano anteayer. Está en trozos finos, pero no muy pequeños.
¿Hay signos de preparación?
Tomé una foto de cómo se ve ahora. Lo publicaré un poco más tarde, de lo contrario el chimchi quería harina
Aki la abeja es solo ...

Añadido sábado 09 abr 2016 08:54

Y aquí toda la nieve ya se ha derretido ...

Y todavía nos queda mucho Cierto, los osos ya están despiertos ...
¡Quiero calentar!

Estoy sentado, creo que será mejor que vengas con nosotros. ¡Tengo miedo de los osos!
¿Agregó anteayer? ¿Y todavía no lo has probado? ¡Aquí tienes un extracto! Estábamos esperando la preparación antes, así que arrastramos el rábano a escondidas. La abuela, probablemente, nunca entiende a dónde va lo que va a pasar. O lo sabía y, por lo tanto, mucho de este panchani se preparó en una sartén de 40 litros, esto no es khukhrymukhry. ...

Y no me hubiera resistido

¿Y todavía no lo has probado? ¡Aquí tienes un extracto!

Chicas, pues me provocasteis Ya el chimchi de harina me apartó para después
Decidí concertar una sesión de fotos con un peine y para que de manera adulta, fui a buscar la cámara
Ahora te mostraré fotos
Así es como se ve en general. No tengo jugo


Y estas son las vieiras mismas. Fui, lo que significa que saqué crudo, para que hubiera algo con lo que comparar, corté tanto uno como el otro, este es el resultado

Añadido sábado 09 abr 2016 10:36 AM

Antes estábamos esperando la preparación, así que arrastramos el rábano a escondidas

Y yo no tenía idea de que era posible ... Me dijeron que esperara, bueno, estoy esperando ... como un pionero ...

¡Len, se ve genial! Y no parece seco. ¡Bien hecho! ¿Lo has probado ya? Si el rábano está agrio, ya lo haría agrietado no podía soportar
Len, aunque fui un pionero, es evidente que no estaba en absoluto consciente

Especialmente para ustedes que están sufriendo, fui y probé:
- No noté la acidez en el rábano, todavía está duro, no como la harina ..., pero interesante;
- vieira ... sí ... se derrite en la boca, consistencia como un plátano maduro, igual de suave, casi sin necesidad de masticar
El sabor ... no lo describiré ... Me sorprendió que el pimiento se bebiera del corazón, todo en el pimiento está untado, pero no muy picante, el regusto es un poco picante y listo.
En general lo habría puesto en el frigorífico para que madure si tuviera tiempo
Mi esposo vendrá, lo alimentaré a la fuerza

Lino, solo para madurar, tráelo de la nevera. Déjalo reposar en el calor, no tengas miedo, solo se beneficiará de esto
¿Tu pimienta está muy picante? ¡Soy simplemente brutal! Y luego, el pescado del interior no se vuelve afilado, la nitidez se siente solo cuando se come en una pieza entera. Y por dentro es agrio y salado.

solo para madurar

Todavía no lo he llevado al frigorífico ... Pero ya sentí acidez en el rábano. Probablemente sea el momento ...

No te apresures. Ella misma dijo que no era como un tormento. Si no comes antes del anochecer, bajo whisky entonces, luego lo escondes en el refrigerador. Solo atornilla bien la tapa

Si no lo comes antes del anochecer, entonces

Sí, y sin él me fue bien. Y la nitidez, ¡resulta que sí! ¡Depende de cuánto comer!

¡Detener! ¡No puedes comer solo! Y luego el marido tendrá que beber whisky solo

[Ritual]

Ritual, se ríe aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... lo probé desde el corazón de redka (permitiste)
Y la vieira lo espera
¿Debe el rábano parecerse al mukcha? Ella, vapche, agria durante tres días en el calor

El rábano seguirá siendo un rábano. Me recuerda remotamente, pero me parece que aquí sabe mejor. Chuchundrus no estaría de acuerdo conmigo. Ella es un pez

[Rita]

¡Detener! ¡No puedes comer solo! Y luego el marido tendrá que beber whisky solo

Rita, se echó a reír!

Elena_Kamch, Elena¡Qué deliciosa vieira! La belleza.
¡Lástima que el monitor no transmita sabor y color, ehehe! ¡Gracias por las fotos burlonas!

Rit, por lo que me encantan tus recetas, además de la delicia y la sencillez, ¡así que por la diversión!
Mirarás a Temka, y aquí la gente siempre está alegre y feliz con la comida picante, sin tristeza, tristeza)))))

[Nasten]

Nasten! Para nosotros, gente perezosa, ¡cuanto más simple, mejor! Estoy sentado aquí y pensando, tienes un montón de pescado rojo allí y tú estás aquí con una especie de rábano.
Bueno, ¡donde no! Es una pena que no tengamos lo que tu tienes

Mirarás en Temka

Vengan queridos invitados y nos alimentaremos y nos divertiremos

Estoy sentado aquí y pensando, tienes un montón de pescado rojo allí y tú estás aquí con una especie de rábano.

Ejeje, yo solía nadar en un pez, pero ahora me casé en San Petersburgo y ya está, ahora solo envidio la vieira de Lenin desde lejos ...
Y tomo helados de gallineta nórdica en el supermercado cuando veo que se ve normal. Al menos alguien folla, como, no queda nada, todo está congelado, no le presto atención. Todavía es sabroso, no soy exigente.
Por eso amo tanto las cosas coreanas: crecí con ellas y me volví similar a ellas. Pero no cociné yo mismo, porque.sin raíces coreanas (no había nadie a quien enseñar), solo parentesco espiritual, por así decirlo

Pero no cociné yo mismo, porque no hay raíces coreanas (no había nadie a quien enseñar), solo parentesco espiritual,

Padumaish! Aquí está Natasha, mira qué deliciosos manjares que cocina, sin raíces !!! No puedes seguirla ... Entonces, si te gusta el sabor, entonces es negocio ... Ahora no puedo hacer nada de eso, así que estoy alimentando a mi hijo. Le gusta, déjelo comer.
Ni siquiera puedo pescado rojo, pero quiero