Pan de sabelotodo (Adelheid Gschösser)

[Para la prueba:]

Pan de sabelotodo (Adelheid Gschösser)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: austriaco

Ingredientes
Para la prueba:
levadura prensada	10 g
harina de trigo del más alto grado	330 gramos
Leche	83 g (+10 g)
agua	116 g (+10 g)
azúcar	12 g
sal	6,6 g
mantequilla	26,6 g
Para terminar:
huevo	15 g
semillas de lino, semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de amapola

Metodo de cocinar

• Muele la levadura con la yema de los dedos, mézclala con harina (deja 1 cucharada. L). Vierta leche tibia y agua (me tomó un poco más de líquido que según la receta, por 20 gramos), agregue azúcar. Amasar durante 8-9 minutos.

• Agregue la mantequilla ablandada y la harina restante. Amasar una masa suave y no pegajosa.

• Fermentación durante una hora y media con un entrenamiento a los 45 minutos.

• Amasar la masa terminada, dividir en trozos.

• Forme espacios en blanco redondos de una parte de las piezas y caracoles de la otra.

• Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

• Cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Dejar actuar de 50 a 60 minutos a temperatura ambiente.

• Antes de hornear, engrase los espacios en blanco con un huevo batido, espolvoree con semillas.

• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C (convección 200 ° C) grados durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 190 ° C (convección 170 ° C) grados y deje que el pan esté listo.

• Enfríe el pan terminado sobre una rejilla.
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• Pan delicioso. Corteza fina, con una miga suave y aireada.

El plato está diseñado para

1 barra de 530 gramos

Hora de prepararse:

3,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta del libro "Pan casero. Recetas únicas" de EM Lipp.

Receta original:
harina para hornear - 1 kg
levadura prensada - 40 g
sal - 20 g
azúcar - 1/2 cucharadita
leche - 250 g
agua - 350 g
mantequilla - 60-80 g
huevo y semillas para terminar

Mis cambios:
redujo la cantidad de levadura
agregó un poco más de azúcar,
tiempo de fermentación de la masa ligeramente aumentado y tiempo de fermentación

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[Manyunik]

Manyunik¡Rodnul, soy todo yo!
Manyun, y ¿cuánto peso tendrá el pequeño de todo el rollo?
No estoy simplemente interesado, no.
Tomaré notas y escribiré todo.
Incluso tengo un capítulo en mi cuaderno "Recetas de Manyushka"

[Rituslya]

Rituslya, Rita, bueno, 530g se dividió en 11.

bueno, 530g dividido por 11

oh, Galyun, exactamente. ¡Soy un bastardo!
¡Gracias! Estoy esperando todo el plato azul con el contenido. Bien ...
¡Marca de verificación, gracias!

[Rita]

Rita, Galina, gracias, chicas, por mirar. A pesar de que la receta es sencilla, el resultado es muy agradable. El pan más suave.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, belleza como siempre

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ¡qué pan! ¡Una hermosa vista, miga de encaje!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antonina, muchas gracias, chicas. Me alegraría si te gusta este pan sencillo.