Tarta "Inneta" con manzanas caramelizadas

[Base de galleta:]

Tarta "Inneta" con manzanas caramelizadas

Categoría: Confitería

Ingredientes
Base de galleta:
huevos	4 cosas.
azúcar	1 vaso
harina	1 vaso
Levadura en polvo	1 cucharadita
aceite vegetal	3 cucharadas l
agua hirviendo	3 cucharadas l.
vanilina
Capa intermedia de chocolate:
mantequilla	100 gramos
chocolate	50 gramos
nueces, ciruelas pasas	Opcional
Manzanas caramelizadas:
manzanas medianas	4-5 uds.
azúcar	3-4 cucharadas l.
canela	1 cucharadita
Mousse:
crema 30-35%	500 g
azúcar	1/2 cucharada
huevos	2 uds.
Leche	1 cucharada.
gelatina	15 g
Para decoración:
gelatina de café:
café dulce con gelatina
chips de chocolate
chinos
Impregnación de galleta:	1/4 arte.
jarabe de azucar
café dulce
alcohol
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Molde para galletas Ø =	26 cm

Metodo de cocinar

• Durante mucho tiempo me reuní con pensamientos y fuerzas para elaborar esta receta. Pero entonces había una razón - DR querida suegra, y prometió a las niñas, así que acepta.
• En una pastelería local durante mucho tiempo me mimé con un pastel similar. Siempre quise repetirlo, pero tenía miedo. Pero, como dicen, los ojos tienen miedo, pero las manos lo están haciendo. Un par de días en Internet y nació el pastel "Internet")). Podemos decir que la tarta está prefabricada. Pero esto no disminuye el sabor y el encanto de la misma.
• Por supuesto, el pastel no es todos los días, no para todos los días, ya que lleva tiempo. Pero el resultado merece la pena.
• Lucharemos por tal corte
• 
• Vamos a empezar.
• 1. Necesitamos un producto semiacabado de galleta - 2 tortas finas. Puedes usar tu receta favorita de galletas ligeras. Mi favorito es la vainilla hervida Vainilla en agua hirviendo ... Usé un plato de Ø 26 cm y una ración de galleta para 4 huevos. Puede hornear una galleta con anticipación para ahorrar tiempo.
• 
• 2. Para un corte hermoso y un sabor más rico, conecte los bizcochos con crema de chocolate, sin olvidar remojarlos.
• La opción más fácil para una capa es derretir el chocolate y agregarle mantequilla, batir / revolver ligeramente. Las nueces y las ciruelas pasas complementan esta capa. Pero esto no es para todos.
• 
• 3. Ahora preparemos las manzanas. Mía, cortada en rodajas (no pequeñas) y limpia. Mezclar nuestras manzanas con azúcar y canela en un bol
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• A continuación, calienta el skvorok con un trozo de mantequilla. Extienda suavemente las manzanas en una capa. Los guardamos hasta que el azúcar se derrita y se ablande un poco.
• 
• 4. Después de caramelizar las manzanas y antes de hacer la mousse, hago la primera etapa de armado del bizcocho. ¿Porqué ahora? Porque las manzanas se colocan mejor en la corteza mientras el caramelo está caliente.
• Coloca el anillo partido en el plato y coloca la primera capa de la galleta. Empapado, colocado una capa de chocolate, cubierto con una segunda galleta. Si hemos preparado muchas impregnaciones, las usamos, si no, esparcemos inmediatamente las manzanas. Enviamos al frigorífico.
• 
• 5. Ahora vayamos al mousse.
• Vierta la gelatina con agua fría y deje que se hinche.
• Mientras tanto, preparemos la base de natillas. Tenemos mousse de caramelo, bávaro, a base de Pierre Herme. Aquí no puedes prescindir del caramelo. En una cacerola con fondo grueso, derrita 1/4 cucharada. azúcar a color ámbar
• 
• Vierta la leche tibia y deje que el caramelo se disuelva, que tomará un trozo.
• 
• En un recipiente aparte, mezcle los huevos con 1/4 cucharada. Sáhara. Vierta la leche de caramelo en un chorro fino y mezcle intensamente. Vierta la mezcla de huevo y caramelo nuevamente en la cacerola y regréselo a la estufa, revolviendo constantemente.
• 
• Llevar la crema a espesar a fuego lento, ¡pero no hervir!
• 
• Después de un par de minutos, agregue la gelatina hinchada y revuelva hasta que se disuelva.
• Mientras se enfría la base de las natillas, bata la crema hasta obtener picos suaves. Mezcle suavemente las natillas con la crema. ¡La mousse de caramelo bávaro está lista!
• 6.Sacamos nuestro pastel y colocamos la mousse. Lo devolvemos al frigorífico.
• En principio nuestro bizcocho está listo, queda quitar la forma partida y listo. Pero si quieres sorprender a los invitados y decorar el pastel, te sugiero que le eches gelatina de café encima. Para hacer esto, vierta 5 g de gelatina, vierta café dulce frío (1/2 cucharada), deje que se hinche y luego caliente hasta que se disuelva. Llena nuestro pastel
• 
• Ponemos el bizcocho en el frigorífico y ponemos algo debajo de un lado (pongo un paquete de mayonesa, ketchup, etc.) para conseguir una bonita transición de color.
• 
• 7. Decore el pastel con chocolate, decoración de caramelo, preparado con anticipación.
• Para una mano rápida, me puse esos rizos
• 
• Como resultado de todos nuestros esfuerzos, obtendremos un bocado tan sabroso.
• 
• ¡Ayudar a sí mismo!

Nota

Mucho texto, quería pintarlo todo, pero créeme, el pastel merece la pena. Es fácil de comer, las manzanas y la mousse aportan suavidad y ternura, y una galleta con crema de chocolate ennoblece y nutre el pastel en su conjunto. No es una pena aceptar invitados con tal pastel y visitar. Mi suegra estaba encantada.

p. desde. Si no quiere meterse con la mousse, puede usar la Crema Café-Caramelo Crema de café y caramelo.
Las manzanas caramelizadas se combinan con éxito con crema agria + gelatina y galleta de miel.

La receta de la mousse bávara y la carmelización de manzana está extraída del sitio web 🔗.

¿DÓNDE ESTÁ EL MÉTODO DE COCCIÓN?

¿DÓNDE ESTÁ EL MÉTODO DE COCCIÓN?

Será, todo será

¡Eso es tán bonito!
¿Cómo hiciste las decoraciones para pasteles?

¡Eso es tán bonito!
¿Cómo hiciste las decoraciones para pasteles?

Gracias, lo intenté.
Pinté la decoración de chocolate con chocolate cornetico derretido sobre pergamino

¡Y me gusta mucho el degradado de color!
¡Muy agradable!
Y ya quiero probar)))

Gradiente de superficie más allá del elogio

¡Ira, ya entiendo con certeza que este pastel es de mi gusto! ¡Súper! Lo llevé a los marcadores.
Las manzanas, según tengo entendido, ¿deberían ser verdes?

¡Gran receta! Tendremos que ponerlo en la máxima prioridad, ¡solo necesitas el coraje para lograr que tanta belleza se repita! Manzanas, caramelo, galleta ... mmm ...

[Irina]

Irina, el pastel esta super !!! ¡Y un agradecimiento especial por la idea de crear un recubrimiento de pastel tan bueno!

¡Ira, el pastel está super! Y la portada es tan intrigante ... mmm

Oh, qué gozoso y agradable es leer sus comentarios y recibir agradecimientos. Así que no fue en vano que lo intenté. Francamente, fue mucho más difícil elaborar una receta y describir el proceso de manera accesible que crear este pastel.

¡Y me gusta mucho el degradado de color!

Gradiente de superficie más allá del elogio

¡Exactamente el gradiente! Y en mi cabeza esta palabra está girando, girando, pero no saldrá. Espectro, transición, ... ¡gradiente!

Hace mucho tiempo probé este efecto con gelatina roja sobre un suflé blanco. Pero con el color caramelo, el degradado es realmente agradable y llamativo.

¡Ira, ya entiendo con certeza que este pastel es de mi gusto! ¡Súper! Lo llevé a los marcadores.
Las manzanas, según tengo entendido, ¿deberían ser verdes?

Esta vez mis manzanas estaban rojas, pero crujientes. Me parece que vale la pena tomar aquellos que no se convertirán en puré de papas inmediatamente.

¡Gran receta! Tendremos que ponerlo en la máxima prioridad, ¡solo necesitas el coraje para lograr que tanta belleza se repita! Manzanas, caramelo, galleta ... mmm ...

¡Asegúrate de probar! Además, hay muchas vacaciones por delante.
Mi esposo pidió este pastel en particular para el Año Nuevo porque, como él dijo, es fácilmente digerible.
El pastel es tan conmovedor, para té casero, conversaciones de corazón a corazón.

[Ira]

Ira, el pastel está hecho a la perfección, miras la foto y quieres probarlo. La transición de color se ve muy bien. Me encantan los marcadores

La misma ternura

[Irina!]

¡El pastel es simplemente increíble!
¡Puedo imaginarme cómo mi suegra se alegró de recibir un regalo así!
Ejecución impecable Irina!

[¡Ira!]

¡Ira! ¡Les traigo mi propio pedazo de pastel en el tema! ¡Ahora todo está exactamente según la receta! Gracias por traernos este maravilloso pastel de caramelo ligero.

Crema de chocolate con nueces.

¡Y también me gustó el hecho de que cualquier pieza cortada resulta hermosa en este pastel!

Svetik, ¡ya has horneado el pastel! ¡Increíble! Que hermoso - bravo !!!
Una pieza realmente seductora ...
¿Qué sois todas las artesanas, chicas?

[¡Marin!]

Svetik, ¡ya has horneado el pastel! ¡Increíble! Que hermoso - bravo !!!
Una pieza realmente seductora ...
¡Qué sois todas vosotras, chicas!

¡Marin! ¡No! Horneé el pastel antes. ¡Acabo de hablar con Irina y ella expresó sus pensamientos, que me "capturaron" y me llevaron adelante! Bueno, la receta estaba esperando su turno, ¡mientras la anfitriona le dio vida y la puso en el ojo público!

¡Y ya he horneado!

¡Y ya lo he horneado!

¡Qué buena chica! ¿Mostrarás la foto?

[irza]

irza, la tarta es buena! (y) Gracias por la receta, y también me gustan mucho las manzanas caramelizadas, simplemente "me enamoré" del azúcar de caña + jugo de limón. Solo que esto es de "otra ópera", hay frescura + acidez.

[irza]

Simplemente no tengo palabras, ¡¡¡¡QUÉ cortes !!!!! ¡Me parece, chicas, que este pastel será perfecto para el Año Nuevo!
irza,

¡Qué buena chica! ¿Mostrarás la foto?

¡Pero cómo! ¡Ira, no hay palabras para decirte cuánto te gustó el pastel! Lamento no haberle tomado una foto a mi esposo, quien simplemente salió rodando de la mesa, pero una pieza ¡Terminé una pieza! El pastel es maravilloso, ¡gracias por compartir la receta! Sí, también quiero decir que el pastel no es difícil de realizar, ¡lo cual también es muy importante! Y ahora el informe

🔗

Que milagro

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, esto es kusmanchik! Bueno. Gracias cariño por tomar el riesgo y compartir sus impresiones.

irza, la tarta es buena! (y) Gracias por la receta, y también me gustan mucho las manzanas caramelizadas, simplemente "me enamoré" del azúcar de caña + jugo de limón. Solo que esto es de "otra ópera", hay frescura + acidez.

De nada, Ninok!
Rocío con jugo de limón cuando la variedad de manzana se oscurece rápidamente cuando se pela. Y entonces la acidez de la manzana es suficiente para mí. Y aquí está la pregunta sobre el azúcar de caña. ¿Te refieres al azúcar moreno? O hay otro secreto

Simplemente no tengo palabras, ¡¡¡¡QUÉ cortes !!!!! ¡Me parece, chicas, que este pastel será perfecto para el Año Nuevo!
irza,

Broncearse, ¡tienes toda la razón! Para las vacaciones de Año Nuevo, el pastel encajará a la perfección. Asegúrese de complacer a sus seres queridos de vez en cuando

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, esto es kusmanchik! Bueno. Gracias cariño por tomar el riesgo y compartir sus impresiones.

Ira, no lo creerás, ¡esto es TODO lo que queda! Ayer lo hice, hoy lo probé. Ella le regaló un poco a mi vecino, lo probó ella misma y ... mi esposo lo probó. También quería decir que la capa era crema Tafita con nueces. Antes de eso había un tablero de ajedrez, así que quedó la crema.

¡Estoy abusando de Tafit! ¡Ni siquiera dudo que encajó con éxito en este pastel!

Ira, aquí está mi informe, pastel muy sabroso y ligero !!!

Ira, aquí está mi informe, pastel muy sabroso y ligero !!!

¡Súper! Inusya, gracias por el informe! Dime como estan tus seres queridos ¿Te gustaron las manzanas así?

Gracias por la receta y la descripción detallada. : rose: Me encanta el soufflé, pero quiero aprender a prepararlo aún más. Por favor enséñame. Una vez intenté hacer un soufflé y arruiné la costosa crema. Batir la nata en frío y añadir la gelatina suelta br a alta velocidad de la batidora. temp .. Toda la gelatina envuelta alrededor del batidor, y lo que no estaba envuelto en granos se esparce sobre la nata. Agarró la gelatina en crema fría ¿verdad? ¿Cómo hacerlo bien?

Las manzanas resultaron ser dulces con una ligera acidez, refrescaron el pastel; a todos les gustó, ¡incluso al esposo al que no le gustan los pasteles de manzana!

[Olga]

Gracias por la receta y la descripción detallada.: rose: Me encanta el soufflé, pero quiero aprender a prepararlo aún más. Por favor enséñame. Una vez intenté hacer un soufflé y arruiné la costosa crema. Batir la nata fría y agregar la gelatina suelta br a alta velocidad de la batidora. temp .. Toda la gelatina envuelta alrededor del batidor, y lo que no estaba envuelto en granos se esparce sobre la nata. Agarró la gelatina en crema fría ¿verdad? ¿Cómo hacerlo bien?

Olga, me alegro de que hayan pasado por nuestro lugar.
En cuanto al soufflé, todo el mundo tiene dudas y problemas, al menos muchos lo han pasado. E incluyéndome a mí. Recuerdo uno de mis primeros pasteles de boda hechos a medida, de unos 11 kg, pedían crema de yogur con gelatina. Estuve de acuerdo. Me da miedo incluso recordar cuántos litros de yogur se cayeron por la tubería debido al hecho de que

... Toda la gelatina se envolvió alrededor del batidor y lo que no estaba envuelto en granos se esparció sobre la crema.

Ahora entiendo que la causa puede ser una fuerte diferencia de temperatura, poco líquido en la gelatina, gelatina viscosa mal disuelta.

En cuanto al soufflé de esta receta, se minimiza el riesgo de obtener un mal resultado.

Después de un par de minutos, agregue la gelatina hinchada y revuelva hasta que se disuelva.

Mientras se enfría la base de las natillas, bata la crema hasta obtener picos suaves. Mezcle suavemente las natillas con la crema. ¡La mousse de caramelo bávaro está lista!

Es decir, combinamos la gelatina hinchada con una base de natilla tibia. En un ambiente cálido, no será recogido por hilos o escamas, sino que se disolverá uniformemente.
Y luego agregue la base de natillas con gelatina a la crema batida. Hago esto en una batidora estacionaria a baja velocidad.

¡Te deseo buena suerte y espero un buen resultado! Esta mousse también es buena como postre independiente en cuencos. Los míos se llaman "Leche de pájaro"

¡Gracias por la aclaración! Tengo miedo de todos modos, ya que recuerdo mi temblor por la contemplación de la papilla resultante ... horror, sube, ¡pero tengo miedo de empezar por ahí!

Esta mousse también es buena como postre independiente en cuencos. Los míos se llaman "Leche de pájaro"

Vooot !!! ¡Cómo amo todo esto! Eh, solo quiero aprender. Selecciono recetas para el nuevo año. este pastel esta enganchado! Quiero mucho. Prometo una cosa, ¡lo intentaré! Y definitivamente escribiré lo que pase. Otra pregunta. Manzanas como no estamos muy bien, ¿se te pasará la idea de reemplazarlas bien, por ejemplo, con rodajas de mandarinas de compota? Bañar las rodajas en caramelo o chocolate, ¿funcionará o estará mal? ¿Quizás melocotones?

Olya, te diré mi opinión. Las manzanas en este pastel no se sienten específicamente, si no dice que hay manzanas allí, es posible que no lo entienda. Las mandarinas y los melocotones no son el tema aquí, en mi humilde opinión. Como último recurso, tal vez peras ... Pero las peras también necesitan ser recogidas (por variedad), no es suficiente. ¡Pero esta es mi opinion! Buena suerte.

Gracias por la ciencia, de lo contrario, la fuente está tormentosa. Y con qué en combinación, no estoy del todo en el tema. Las manzanas, que significa manzanas, se prepararán estrictamente de acuerdo con la receta. Gracias a todos, chicas, ¿qué haría yo sin ustedes? Empecé a hornear pasteles caseros gracias a ti, ya he visto suficiente. los amo a todos

¡Ira, gracias por la receta! ¡Muy buen pastel! Dime, ¿cómo pusiste el shokokroshka al final de la galleta y cuándo (antes de verter el soufflé o después de sacarlo del molde)? Además, ¿cuál es la altura del pastel? Gracias

¡Ira, gracias por la receta! ¡Muy buen pastel! Dime, ¿cómo pusiste el shokokroshka al final de la galleta y cuándo (antes de verter el soufflé o después de sacarlo del molde)? Además, ¿cuál es la altura del pastel? Gracias

Siempre feliz de compartir. Gracias

Apliqué Shokokroshka solo donde había una galleta para cubrir el borde rugoso (lo hice con mis manos, presionándolo suavemente, después de sacarlo del molde). Si la pared lateral de la torta es visualmente obsoleta, entonces puede prescindir del polvo.
La altura del pastel para mí está limitada por la altura del anillo dividido, casi 9 cm (el molde de pastel habitual es un poco más bajo, aproximadamente 7 cm).

Muchas gracias

Irinka GRACIAS !!! Delicioso Solo la próxima vez lo haré sin canela. Para mí, hizo todo en el pastel según la receta, mientras que para mí puntuó el sabor de mousse y chocolate.E incluso cuando combiné caramelo con un huevo batido, mi nicho no se espesó, no me desvié de la receta.

[Olesya]

Irinka GRACIAS !!! Delicioso Solo la próxima vez lo haré sin canela. Para mí, hizo todo en el pastel según la receta, mientras que para mí puntuó el sabor de mousse y chocolate. E incluso cuando combiné caramelo con un huevo batido, mi nicho no se espesó, no me desvié de la receta.

Olesya, muy contento de haber hecho un pastel! Y las especias son cuestión de gustos, siempre puedes cambiar por ti mismo

E incluso cuando combiné caramelo con un huevo batido, mi nicho no se espesó, no me desvié de la receta.

Y después de combinar la leche de caramelo con la mezcla de huevo, ¿te olvidaste de devolverla al fuego y hervirla?

[Olesya]

Olesya,

Y después de combinar la leche de caramelo con la mezcla de huevo, ¿te olvidaste de devolverla al fuego y hervirla?

no, no lo he olvidado. Y debería espesarse fuertemente, bueno, para saber para el futuro
El marido le dijo que la próxima vez vierta por separado manzanas acarameladas con mousse

[Oles]

no, no lo he olvidado. Y debería espesarse fuertemente, bueno, para saber para el futuro
El marido le dijo que la próxima vez vierta por separado manzanas acarameladas con mousse

No puedo decir que sea muy espeso, gelatinoso, pero una cuchara no vale la pena. Con crema batida y gelatina, resulta todo el normul.
Oles, aquí estoy examinando su pastel y no puedo entender: ¿sus manzanas estaban blandas después de la caramelización? ¿Y la mousse de crema?

[Oles]

No puedo decir que sea muy espeso, gelatinoso, pero una cuchara no vale la pena. Con crema batida y gelatina, resulta todo el normul.
Oles, aquí estoy examinando su pastel y no puedo entender: ¿sus manzanas estaban blandas después de la caramelización? ¿Y la mousse de crema?

Sí, con crema y gelatina, entonces todo salió bien. Lo hice en un molde con un diámetro de 28, y una galleta para 4 re huevos, todo está como en la receta, la tarta resultó no estar alta, pero me gustó. Las manzanas estaban muy duras, variedad de invierno, tuve que sujetarlas debajo de la tapa. Son suaves, simplemente lo parece en la foto. El único momento es caramelo con huevos, resultó como caramelo en densidad antes de combinar con huevos: niña_haha: Oh, no sé si está claro o no, Irin escribió GRACIAS !!! mi esposo y yo nos gustó el pastel MUY DELICIOSO !!! Estos pequeños amantes de los dulces estaban haciendo más

¡Oles, lo principal es que todos estén felices! Y la altura disminuyó debido al gran diámetro, pero se cortaron piezas más grandes))

Chicas, tenemos un gran problema para encontrar la crema con el contenido de grasa especificado, el máximo que hemos alcanzado es alrededor del 21%. ¿Quizás puedas pensar en algo? ¡Tengo tantas ganas de probarlo!
P / S ¡Y gracias especiales por la portada!

Si son para azotar, ¡pasarán! Lo hice con un 26%.

¡MUCHAS GRACIAS! Delicioso.
Vi la receta a las 14-00, a las 18-00 ya estábamos tomando té, ¡mi esposo se comió una cuarta parte del pastel! Elaborado en 1/2 raciones, peso 1270g.

Chicas, tenemos un gran problema para encontrar la crema con el contenido de grasa especificado, el máximo que hemos alcanzado es alrededor del 21%. ¿Quizás puedas pensar en algo? ¡Tengo tantas ganas de probarlo!
P / S ¡Y gracias especiales por la portada!

¿Vendes crema agria espesa casera? O tome la mayor cantidad de grasa almacenada. Quizás solo sea necesario agregar azúcar.

¡MUCHAS GRACIAS! Delicioso.
Vi la receta a las 14-00, a las 18-00 ya estábamos tomando té, ¡mi esposo se comió una cuarta parte del pastel! Elaborado en 1/2 raciones, peso 1270g.

Yulechka, bueno, ¡eres ágil! ¡Lo hice tan rápido! Este es un ejemplo para aquellos que dudan y encuentran que la receta lleva mucho tiempo)). ¡Y lo mejor es que a los hombres de "Internet" les gusta no menos que a las chicas!