Pastel "Manzana de canela y caramelo" - una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Tarta "Manzana Caramelo-Canela"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Harina	1/2 cucharada
Almidón	1/2 cucharada
Huevos	4 cosas.
Azúcar	170 g
Vanilina
Levadura en polvo	1 cucharadita
Manzanas acarameladas:
Manzanas	4 cosas.
Azúcar	100 gramos
Jugo de limon	50 ml
Canela	1 cucharadita
Mantequilla	3 cucharadas l.
Crema de caramelo cremoso:
Crema 33-35%	300 ml
Azúcar	150 g
Leche	200 ml
Palillos de canela	1 PC.
Gelatina	10 g
Yemas de huevo	8 uds.
Jugo de manzana para impregnación.	100-150 ml
Nueces (tengo cacahuetes)	100 gramos
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Forma desmontable para montaje

Metodo de cocinar

De estructura increíblemente delicada, una combinación exitosa de sabores de manzana, caramelo y nueces con crema de caramelo y canela ... ¡mmm! ¡¡Sólo una locura de manzana !!
Preparación:
Galleta:
Separa las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla. Mezclar la harina con el almidón y la levadura en polvo, tamizar. Agregue harina a las yemas y mezcle hasta que quede suave. En un bol aparte, batir las claras con el azúcar restante hasta que estén firmes. Agrega 1/3 de las claras batidas a las yemas mezcladas con harina y mezcla suavemente, levantando la masa capa por capa, de abajo hacia arriba. Agrega las proteínas restantes y mezcla la masa suavemente. Hornee en un horno precalentado a t ~ 18^0oC. Remoje la galleta después de hornear durante al menos 12 horas.
Manzanas acarameladas:
Pele y quite las semillas de las manzanas. Cortar en gajos. Doblar en un bol. Mezclar con azúcar, jugo de limón y canela. Derretir la mantequilla en una sartén, poner con cuidado las manzanas y el líquido resultante en la sartén y cocinar a fuego medio, volteando suavemente las rodajas. El azúcar debe disolverse, las manzanas deben volverse translúcidas con un tinte dorado y suaves. Transfiera las manzanas a una licuadora y haga puré.
Crema de caramelo cremoso:
Remojar la gelatina en 100 ml de agua y dejar que se hinche. Pon la mitad del azúcar y una rama de canela en una cacerola. Nos prendimos fuego. Sin interferir, derrita el azúcar y déle un color caramelo. Alejar del calor. Al mismo tiempo, en otra cacerola, calentar la leche y verter con mucho cuidado en el caramelo, sin dejar de remover la mezcla con un batidor de varillas. ¡IMPORTANTE! ¡La leche debe estar caliente! Saca la rama de canela. Batir las yemas con el resto del azúcar. Vierta leche de caramelo caliente en las yemas en un chorro fino, revolviendo constantemente con un batidor para que no se enrosquen. Luego vierta la mezcla nuevamente en la olla y prenda fuego. Revolviendo continuamente, espese la crema. ¡No hierva! Enfriar a t ~ 40^{acerca de} C. Gelatina para disolver y agregar a la crema. Enfriarse. Batir la nata hasta obtener picos suaves y mezclar todo con cuidado. Usamos la crema inmediatamente después de la preparación. Él puede agarrar. (Usé mi propia crema en la crema).
Picar y sofreír las nueces.
Montaje:
Recogemos en un anillo del formulario. Corta el bizcocho en 4 trozos.
Ponemos la torta de fondo en un plato, remojamos con jugo, untamos con 1/3 de la crema;
Nuevamente el pastel, sobre él las manzanas en puré, espolvorear con nueces;
De nuevo el bizcocho, remojar, otro 1/3 de la nata;
Pastel, remojar el resto de la crema.
Ponemos el bizcocho en la nevera durante 6-8 horas.
Decoramos como se desee.
Disfruta tu té !!!