Pastel de caramelo

[Inna Vintage]

Pastel de caramelo

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
azúcar	5 cucharadas l (para caramelo); 3/4 arte. (para soufflé); 1/2 cucharada para galletas
leche en polvo	2,5 cucharadas.
huevos	3-4 uds. (para soufflé); 1 PC. (para galleta)
Leche	100 ml
aceite vegetal	100 ml
Levadura en polvo	1 cucharadita
harina	1 cucharada.
cacao	2-4 st. l.
sal	pellizco
vanilina
agua	600 ml

Metodo de cocinar

• Para el pastel, necesita una sartén redonda de aluminio de una pieza (21 cm) o una sartén con lados altos o una sartén para cupcakes de una pieza con fondo plano o una cacerola adecuada. No es necesario lubricar la forma con nada.
• 1. Vierta el azúcar en forma seca, derrita hasta que tenga un color caramelo, asegúrese de que no se queme. Ponemos la forma a un lado para que se congele el caramelo.
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• 2. Batir los huevos (rápidamente), el azúcar, la leche, la vainillina y el agua (si es leche en polvo) con una batidora durante un tiempo breve:
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• 3. Vierta la mezcla de leche sobre el caramelo congelado. El caramelo se agrietará como un cristal al romperse.
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• 4. Prepare la capa de bizcocho también con una batidora. Lo vertimos uniformemente sobre la superficie de la mezcla de leche para obtener una capa de pastel más suave, se hundirá inmediatamente:
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• Durante el horneado, la capa de muffins se distribuirá uniformemente y estará por toda la parte superior, como se esperaba.
• Para hornear, construimos un baño de agua en el horno. Ponemos el molde en un molde más ancho, ponemos toda la estructura en un horno calentado a 180-200 grados sobre una rejilla, echamos agua hirviendo en un molde ancho para que nuestro molde quede sumergido en agua a 1 / 2-2 / 3. Horneamos durante 60 a 90 minutos. (¡Desde que tomé una bandeja más alta, el proceso de horneado duró casi 2 horas!)
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• Comprobamos la preparación con un palo, tan pronto como sale seco de centrar capa de cupcake - apagar. Así es como se ve el pastel después de horneado:
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• Ahora un punto importante: refrigeramos en forma, ponemos en el refrigerador durante la noche, cubriendo con una película. El pastel debe enfriarse y reposar !!!
• Para retirar el bizcocho, pasa el cuchillo por los lados y dale la vuelta sobre un plato.
• Como tenía una sartén (un poco gordita a los lados), la imagen general no es tan apetecible como la del autor, pero compartiré una pieza con ustedes:
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• Un bizcocho muy interesante, tanto en preparación como en sabor, aunque durante mucho tiempo. ¡Intentalo!

Nota

Vi la receta en el sitio web de Anastasia Skripnikova, la autora. Inna Vintage (ella, a su vez, se refiere a otros autores). ¡Gran respeto por Inna!
La descripción de la receta, la preparación y la primera foto de Inna, y las fotos escalonadas son mías.
Tenga en cuenta que esta receta tiene un diseño técnico MUY interesante. Hay mucho escrito, pero el resultado merece la pena. ¡Lo recomiendo altamente!
La receta está diseñada para una forma de 21 cm de diámetro y 8 cm de alto (a falta de eso, tenía una sartén adecuada)

Bueno, muy apetecible !!!!!! ¿Qué es la leche concentrada?

[Mummolechka]

Bueno, muy apetecible !!!!!! ¿Qué es la leche concentrada?

Mummolechka, el pastel no solo es apetitoso, sino también delicioso. Cociné con leche en polvo, ya que no tenía leche concentrada. Pero entendí que hay tal cosa a la venta, pero el autor de la receta también mencionó la leche condensada en una lata (tal vez sea esto, ya que la lata es exactamente de 380 ml como en la receta), pero luego definitivamente debes reducir el azúcar.

La leche concentrada no es leche condensada, no tiene azúcar, pero se vende en latas de estaño, al igual que la leche condensada.

[irza]

irzay ¿cuál es la consistencia final de la capa blanca? como yogur, pudin o leche de ave? tal leche cuajada o chicle?

por qué pregunto: tenía muchas ganas de cocinar esto, pero tengo un problema: no puedo comer yogures en absoluto, debido a la consistencia, ni siquiera puedo tragar enterosgel, pero malvavisco que puedo, y la leche de pájaro son mis dulces favoritos Quiero decidir cuanto hacer

Y, sin embargo, ¿quizás intentar hacer esto en una olla de cocción lenta? en algún tipo de guisado ... de lo contrario hace calor, y el horno durante 2 horas a 180

en general me prendí fuego con este pastel, ahora hasta que lo haga - no me calmaré

[De Lisss,]

De Lisss,
Una vez hice este pastel. Definitivamente no es yogur en consistencia. Más bien, un soufflé. Más precisamente, una tortilla dulce.

[De Lisss]

De LisssLa capa blanca es lo suficientemente firme, no yogur seguro. Corta normalmente. Lo principal es dejarlo enfriar bien (preferiblemente durante la noche) en la nevera. Estoy de acuerdo con Rita en que en cierto sentido hay similitud con una tortilla, pero al mismo tiempo no huele a huevos si la comes fría. Si está familiarizado con el plato de calostro, haría una analogía con él. Pero con una galleta de chocolate y una capa de caramelo, ya es un pastel de postre.
En cuanto al multi, no lo tengo, no lo diré con seguridad. Pero si hornea pasteles en él, entonces, en principio, sí. Solo derrita caramelo en gas. estufa y luego viértalo rápidamente en la forma de la multicocina, y luego todo de acuerdo con la receta. Es muy interesante ver aparecer el bizcocho. Directamente algún tipo de truco. ¡Intentalo!

[Rita, irza]

Rita, irza¡gracias chicas! Lo haré, aún más, prometí una ola de frío

Estoy pensando en una multicocina. Habrá horneado. Y aquí resulta que el pastel se "hornea" en un baño de vapor. Y si lo hornea directamente, lo más probable es que el caramelo se queme en la parte inferior. Y según la receta, se convierte en salsa de caramelo en este baño. Quizás hacerlo en el horno por primera vez, y luego decidir si este pastel con una caricatura hará amigos o no.

[irza]

hecho la mitad de una porción (mi principal gusto por lo dulce está en casa de mi abuela), horneado en el horno! pa-a-ahnet ... se hace muy rápido, pero simplemente se mezcla y se vierte en un plato, así que lo logré en 15 minutos

aquí hay otro en el cuenco



irza, ahora cuanto para enfriarlo? Si lo guardo en una cámara frigorífica, ¿será posible comer por la noche?

sí, y no conseguí el caramelo, el azúcar se derritió un poco, de lo contrario se agarró fuertemente en pedazos. Interferí, ¿tal vez no era necesario interferir?

¡Qué guapo! Hay que enfriarlo para que el soufflé esté maduro y luego conviene cortarlo. ¡Por la noche creo que todo estará bien! Déjalo pensar antes de eso en el refrigerador.
Esta es la primera vez que trabajo con caramelo en esta receta. Elaborado estrictamente según la receta. ¿También hiciste media ración de caramelo? ¿Quizás no fue suficiente para tus platos y en lugar de derretirse comenzó a arder? También revolví, el azúcar se disolvió, se oscureció y la cacerola a un lado para enfriar.
¿Se rompió el caramelo como un cristal cuando se vertió el soufflé?

[irza]

irza¡Tengo muchas gracias por la deliciosa receta! es tan delicioso! pero no en absoluto como pensé que sería al gusto. parece helado, especialmente sabor a caramelo, pero no tan dulce como el helado

ahora estoy informando en esencia: sí, el caramelo comenzó a arder en algunos lugares y el resto quedó como terrones de azúcar pegajosa. hizo la mitad de una porción y la mitad de un caramelo también.

pero ese no es todo el problema, mi soufflé no se congeló, o mejor dicho, no se congeló todo, una parte se cayó en el plato con un helado tan derretido y la otra se congeló ... No entiendo nada

pero cuando empecé a probarlo, de alguna manera por sí solo probé la cuarta parte, bueno, es imposible parar !!!

entonces la receta es deliciosa, a continuación. una vez haré una porción completa y no es nada laborioso, ¡lo cual también es genial! ¡Gracias!

¿Y el caramelo congelado realmente sale de la sartén normalmente?

se derrite del líquido en el soufflé y se ve exactamente como en la primera foto, como gelatina marrón brillante

[De Lisss]

De Lisss Dije todo correctamente. A la salida, no obtenemos caramelo duro, sino salsa de caramelo. Por tanto, no hay problemas con la extracción. ¡Delicioso!

¿Dónde está la leche concentrada en la receta? Esto es 100 ml, nada se dice del concentrado ...

[Keira]

¿Dónde está la leche concentrada en la receta? Esto es 100 ml, nada se dice del concentrado ...

Keiragracias por tu vigilancia! Después de completar la receta en una nueva forma, la información sobre la leche concentrada fue a alguna parte. La conclusión es que en lugar de leche en polvo y agua, puede usar leche concentrada en latas. Lo hice solo con leche en polvo, por lo que solo puedo juzgar por eso. Pero, si tiene un concentrado, lea las reseñas y las proporciones exactas aquí. 🔗

[irza]

Lo quiero !!!
irza y que receta hacemos una galleta?
y más)) Bombardeo todo en una cacerola, luego lo pondré en una cacerola más grande, pero ¿con agua y en el horno? las ollas se irán?

[irza]

Lo quiero !!!
irza y que receta hacemos una galleta?
y más)) Bombardeo todo en una cacerola, luego lo pondré en una cacerola más grande, pero ¿con agua y en el horno? las ollas se irán?

El autor escribió que puede usar cualquier receta para masa de bizcocho de mantequilla o muffins. Horneé, como el autor:

azúcar 1/2 cucharada
huevos 1pc.
aceite vegetal 100 ml
polvo de hornear 1 cdta.
harina 1 cda.
cacao 2-4 cucharadas. l.
una pizca de sal
vanilina

La masa debe quedar fluida.

En cuanto a la vajilla, también utilicé cacerolas metálicas de dos tamaños.

no olvides agregar leche a la masa - ¡100 ml! Lo olvidé, resultó ser una masa de galleta muy espesa, no se hundió, sino que quedó en la superficie. ¡Y el pastel es solo un milagro! muy sabroso y lo más importante: ¡los ingredientes están disponibles!

De hecho, encontré un pastel en el mismo foro. Como la receta ya está ahí, la comparto en los comentarios.
Horneo en una multicocina Panasonic de 2,5 l, el resultado nunca ha fallado. La misma receta favorita, como chocolate en agua hirviendo, vainilla en agua hirviendo.

Buenas noches, ahora saqué el bizcocho del horno, estoy esperando que se enfríe para meterlo en el frigorífico. Si bien el vuelo es normal), mañana haré una foto y luego vendré con un corte)