Pilaf uigur

Pilaf uigur

Categoría: Platos con carne

Cocina: Uygui

Ingredientes
arroz	3º
costillas de cordero	1,5 kg
zanahorias (medianas)	3 piezas
Cebolla larga)	1 PC
tomate fresco (mediano)	1 PC
membrillo (manzana agria)	1 PC
pimiento rojo dulce (grande)	1 PC
aceite vegetal	0.5 st
sal	gusto
zira	2-3 h l
pimienta negra (guisantes)	0,5 h l
pimienta de sichuan	0,5 h l
jengibre (recién rallado)	2 h l
cúrcuma (molida) opcional	0,5 h l

Metodo de cocinar

• 1. Enjuagar el arroz, agregar sal y llenar con agua, dejar que se hinche mientras se prepara el resto de los ingredientes.
• 2. Cortar las costillas en porciones. Cortar las zanahorias en tiras finas y las cebollas en mitades delgadas. Pelar los pimientos morrones y cortarlos a lo largo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Corta el membrillo o la manzana en 8 trozos.
• 3. Echar aceite vegetal en un caldero o sartén de paredes gruesas, dejar hervir un par de minutos y poner la carne. Cocine a fuego alto durante 10 minutos, agregue la cebolla y después de cinco minutos pique el tomate y la zanahoria. Reducir el fuego, un poco de sal y cocinar durante ocho minutos. Agregue la mitad de las especias y cocine por otros cinco minutos. Moler previamente el comino, los pimientos negros y de Sichuan, rallar finamente el jengibre.
• 4. Vierta 3.5 tazas de agua, hierva y cocine por 15-20 minutos. Luego retire la carne y transfiérala a un plato. Echar el arroz en un colador y poner en un cazo, subir el fuego y dejar hervir unos cinco minutos. Ponga las rodajas de pimiento y membrillo sobre el arroz, agregue las especias restantes y extienda las rodajas de carne por encima. Cierre bien la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y lleve el pilaf hasta que esté tierno (30-40 minutos).

El plato está diseñado para

8-10 porciones

Hora de prepararse:

alrededor de 2,5 horas

Nota

Existen muchas leyendas sobre el origen del pilaf. Aqui esta uno de ellos.
Una vez Tamerlán, examinando a su ejército, escuchó una conversación entre dos soldados. Les preocupaba cómo sobrevivir sin comida en una campaña militar: Tamerlane no quería sacrificar la velocidad del movimiento por el bien de los carritos de comida. El mullah sugirió la receta de un plato nutritivo y satisfactorio: “Debemos llevar un gran caldero de hierro fundido. Debe ser tan viejo que la grasa de la comida vieja rezuma afuera y se encienda por los destellos de fuego que caen sobre ella. En este caldero hay que poner la carne de corderos no viejos, pero tampoco muy jóvenes, arroz selecto, hinchado de orgullo que será devorado por guerreros valientes, zanahorias tiernas, ruborizadas de alegría, y una cebolla afilada que pica como la espada del emir muy estimado. Todo esto debe cocinarse en el fuego hasta que el olor del plato preparado llegue a Allah, y el cocinero se derrumbe de cansancio, porque prueba la comida divina ". Un tazón de pilaf le dio fuerza al guerrero durante varios días. Naturalmente, después de comer el plato milagroso, el ejército obtuvo una exitosa victoria.

Hay muchas recetas de pilaf. Así como admiradores de este incomparable plato. Les traigo una opción más.
¡Cocina con amor y buen provecho!

La receta está extraída del libro "Acerca del arroz y los cereales".

¡Pilaf es un plato increíble! Su diversidad no conoce límites. ¡Pero un buen pilaf siempre es delicioso! Sé cómo cocinan el pilaf los uigures, pero nunca había visto una opción así.

[irlandesa]

irlandesaYo también me enfrenté a esa opción por primera vez y decidí intentarlo. ¡Absolutamente no te arrepientes! Resulta inusual y sabroso.

Amo mucho el pilaf, una vez un vecino tayiko me enseñó a cocinar, y el tuyo, Marina, en general, probablemente delicioso: ¡1,5 kg de costillas, me encanta saborearlas!

¡Ay-yay-yay! ¡Nadador! ¡Cómo amo el pilaf! Mmmm! .. Si, en las costillas!
¡Amo las costillas!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochka, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pilaf! : amor de muchachas
A mi familia también le encanta este platillo. ¡Y las costillas son generalmente una canción, en todas sus formas!

Ziruac, ¿no deberías hacerlo?

[mishkind]

mishkind, si lo desea, puede hacerlo.

¡El mismo plato se prepara de forma diferente en cada hogar! A veces llega al punto de lo absurdo: o la receta se cambia más allá del reconocimiento o el nombre se cambia a su gusto.
Creo que, sin embargo, cada plato, especialmente uno muy famoso, debe tener su propia "cara" por la que todos dirán: "sí, ya es", y todo lo demás son variaciones sobre el tema ...

[Giro]

Giro, Marisha, una nadadora muy guapa, ¡grano a grano! que tipo de arroz es este? ¿qué clase de?
El autor de la receta ha estado en el foro durante mucho tiempo y cocina muy bien, lo cual se ha revisado repetidamente.

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, ¡Gracias por su apoyo y comprensión!
Sabes, no soy una persona conflictiva. Y realmente aprecio el estilo de comunicación amigable y respetuoso adoptado en nuestro amado foro.
Esta receta me llamó la atención con un inusual conjunto de especias para pilaf. A mi familia le gustó y decidí compartirlo con los miembros del foro. No puedo juzgar qué tan auténtico es el plato. Usé arroz basmati para cocinar.

Se eliminarán las publicaciones que no estén relacionadas con las peculiaridades de la cocina y que afecten a otros aspectos (principalmente interpersonales).

En una época vendimos arroz uzbeko (eso decían), yo siempre lo compraba para pilaf. Ahora he simplificado un poco el proceso y también compro basmati a menudo.

[Irisha]

IrishaEs casi imposible comprarnos arroz uzbeko, y lo lamento mucho. Aunque me gustaría mucho intentarlo.
Las tiendas venden principalmente arroz para sushi y risotto. Y "basmati" y "jazmín" son mucho menos comunes.