Shiloplov

Categoría: Platos con carne

Cocina: georgiano

Ingredientes
bistec de carne	1 kilogramo
cebollas de bulbo	1 PC.
arroz triturado para 3l de caldo	1 1/3 cucharada.
mantequilla	50 gramos
comino molido	1 cucharadita
pimienta negra o roja, sal	gusto

Metodo de cocinar

Este plato es uno de mis favoritos, porque es sabroso, aromático, no pesado, satisfactorio y fácil de preparar. En Georgia, el shiloplov se cocina en los días conmemorativos, pero en muchas familias también se cocina en los días normales. Especialmente impresionante shiloplov es bueno en los fríos días de invierno.
Están hechos de ternera, cordero, incluso pollo (aunque nunca lo he probado en ningún lado). La carne debe tomarse con hueso y un poco de grasa - pechuga de res, parte de riñón. El arroz se utiliza triturado o redondo.
El plato resulta ser líquido (en comparación con el pilaf ordinario). Se ve un poco grueso en mi foto, porque tomé la foto el segundo día.
Cocine la carne hasta que esté tierna a fuego lento bajo una tapa cerrada. Por lo general, cuando cocino el caldo, escurro la primera agua, enjuago la carne, la cacerola y cocino en la segunda agua hasta que esté tierna bajo la tapa cerrada. El caldo debe estar rico.
Luego saca la carne, córtala en cubos pequeños. Colar el caldo, ponerlo al fuego, agregarle cebolla finamente picada (la muelo con una licuadora) y dejar que hierva el caldo. Vierta el arroz lavado en el caldo y luego cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté cocido. El arroz debe estar bien cocido.
Shiloplov debería tener una consistencia como "frotis de avena", al principio puede parecer que no hay suficiente arroz. El arroz se hinchará a la consistencia deseada.
Agregue carne picada, comino, mantequilla, sal, pimienta.