Philips HD9046. Pan borodino

Philips HD9046. Pan borodino

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	225 gramos
Harina de trigo	115 g
Malta de centeno	2,5 cucharadas l.
Agua caliente	50 ml
Kvass	140 ml
Levadura seca (saf)	1,5 cucharaditas
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Cilantro molido	1 cucharadita
Comino molido	1 cucharadita
Aceite vegetal	1,5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Prepara la malta con agua caliente. Vierta kvas y malta elaborada en un balde. Sal, azúcar. Especias Harina. Encima de la levadura (para que no entre en contacto con el líquido)
• Modo pan Borodino. El peso y el rosado no cambian
• Si necesita quitar la espátula, lo hacemos después del segundo lote (al mismo tiempo, puede retocar el bollo)
• Después de hornear, damos el pan en un balde para que se enfríe un poco y retiramos
• 
• Después de enfriar completamente bajo una servilleta de lino, se puede cortar el pan.
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• Debido al hecho de que el volumen del pan es pequeño, durante la prueba, la parte superior se volvió muy burbujeante (se quedó un poco), por lo que es mejor amasar Borodinsky con un peso mayor de harina (mezclé 340 gramos solo porque la harina de centeno se agotó inesperadamente)
• 

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

Pan borodino

[Mannochka]

¡Clase! ¡Qué pan! Mannochka, perdón por la pregunta estúpida, pero ¿de dónde sacas la malta de centeno? No lo he visto por ningún lado. Y no tenemos tiendas especializadas.

[Marca de verificación]

Marca de verificación, ¡gracias cariño! Sí, no lejos de casa lo compré en una tienda, donde venden harina, etc. Pero puedes hacer malta tú mismo (hay un tema en el foro sobre esto con descripciones detalladas) Y también ... puedes usar kvass wort

[Mannochka]

Pero puedes hacer malta tú mismo

Si ??? Pues vive y aprende ... ¡Me fui a estudiar!
Gracias, Mannochka! De lo contrario, solo hago pan con levadura, es hora de pasar a un nivel superior ...

Entonces, este Borodinsky también es levadura

Sí, levadura, pero también hay malta, y todavía no la he usado.

La malta hace un pan muy aromático. Me gusta la malta

Mannochka, ¡qué pan tan sencillo y maravilloso!
¿Y qué tipo de kvas debería ser, levadura de kvas casera o comprada en la tienda?
Tengo una masa madre comprada en una tienda en alguna parte.

[Lyudochka]

Lyudochka, Gracias
Usé kvas ya preparado. Puedes volver a casa. Si no, entonces una buena tienda.
¿Levadura? ¿Te refieres a la hierba con levadura? Puede usarse en lugar de malta.
Si no hay kvas, se puede reemplazar con agua. Si usa mosto, entonces no necesita agregar azúcar, y si usa malta, agregue 0.3-0.5 cucharadas. l. Sáhara.

Maná, qué tipo de pan calado resultó, y un JUVENTUD negro, resultó bien

[Administración]

Administración, TanechkaGracias por tus amables palabras. Muy bonito
No soy fanático de publicar recetas de pan, así que muy raramente (muy, muy, muy raramente) hago esto

[Mannochka]

Mannochka, acepta el informe:

¡Nunca había probado un pan tan delicioso!
Tiene un solo inconveniente: no es suficiente. De alguna manera es necesario contar con una porción mayor.
Nunca encontré la malta, la reemplacé con mosto de kvas.

Sí, sí, sí, está muy sabroso Y estoy de acuerdo, hay muy poco Y eres listo, que lo horneaste Y recalcula ... multiplica todo por 1.5 se recalculará por 500g de harina.

Sí, eso es lo que haré. ¡Muchas gracias, enorme por tanta delicia! ¡Ahora asignaré este pan a mis seres queridos!
Y les trataré a mi hermano ...

¿Cómo funciona el programa de centeno de Phillips? Esto significa modos de mezcla y elevación. ¿Quizás pueda programar uno similar? (Tengo un programa para configurar mis ajustes. Estufa VR 1404).

[mixban]

mixban, Lo describí AQUÍ

Si. Lo leo atentamente. ¿Y si usted, usando el ejemplo del programa Borodinsky, elabora su propio programa, teniendo en cuenta sus notas? Me pregunto como te va.Bueno, harina, de modo que 400-500 gramos eran.

No entendí la pregunta: contar los ingredientes para 500 g de harina, o ¿cómo veo el programa ideal para el pan de levadura de centeno? Ya respondí la segunda pregunta usando el enlace que les di con el mensaje de arriba (en la próxima publicación). Y en la primera pregunta, los dos mensajes anteriores

Estoy hablando del programa perfecto de centeno, por supuesto. Tengo algoritmos ligeramente diferentes en el modo de usuario. Pensaré. Gracias.

[Maná]

Maná, gracias a Galina, vi la receta de Borodinsky lo amo mucho !!!
Mannochka y si el programa de centeno funciona en Panasonic? Allí todo el proceso es de 3 horas y 30 minutos.

[Lilechka]

Lilechka, debería resultar en Panasonic. Es cierto, no lo horneé allí ... Creo que puedes usar centeno o básico. Pero en cualquier caso, es necesario cuidar el kolobok después de todo el amasado y retirar la espátula antes de fermentar para no estropear el pan con el amasado. Tengo el modelo 256 (sin centeno), no sé si hay caídas en la prueba

[Mannochka]

Chicas, lamento interferir. Conté esta receta por 500 g de harina. Horneo en HP LG en el modo "Básico" (3 horas y 40 minutos). Hay volteretas, pero no se observa ningún daño en este maravilloso pan. En lugar de malta, tengo concentrado de kvas. Y no saco la espátula.
Mannochka¡Gracias de nuevo por la receta!

[Marca de verificación]

Hay volteretas, pero no se observa ningún daño en este maravilloso pan.

¡Eso es genial! Gracias, Marca de verificaciónque "intervino"

[Maná]

Maná, Ya estoy aquí tengo una máquina de pan Unold 68615, hay un modo de grano integral, ¿es apto para amasar? ¿Necesitas contar todos los ingredientes?

[Sivana]

Sivana, sí, por supuesto, para amasar cualquier estufa (en el sentido, cualquier modo con amasado) es adecuado
Entonces, contamos por 200g de harina:
Harina de centeno - 130 gr
Harina de trigo - 70 gr
Malta de centeno - 1.5 cucharadas l.
Agua caliente - 30 ml
Kvas - 80-85 ml
Levadura seca (saf) - 0.9-1 cucharadita.
Sal - 0,6 cucharaditas
Azúcar - 0,6 cucharadas. l.
Cilantro molido - 0.6 cucharaditas
Alcaravea molida - 0.6 cucharaditas
Aceite vegetal - 0.9-1 cucharadas. l.