Bollos de trigo y centeno (freidora Redber AF-4010, máquina de hacer pan Philips HD 9020) - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Bollos de trigo y centeno (freidora de aire Redber AF-4010, máquina de hacer pan Philips HD 9020)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo premium	400 g
harina de centeno	160 g
agua	300 ml
huevo	1 PC.
azúcar	1 cucharada. la cuchara
levadura seca (dr. Oetker)	1 cucharadita
aceite vegetal (en masa)	1 cucharada. la cuchara
aceite vegetal (para moldear)	OKAY. 1 cucharada. cucharas

Metodo de cocinar

1. Amasar la masa en una panificadora (tengo el programa 9 - Masa).
2. Dividir en 4 partes de aproximadamente 240 g cada una, enrollar en bolas (al moldear, usé aceite vegetal por costumbre, mudo en la tabla y en mis manos, no espolvoreé con harina).
Aquí en la foto hay 2 piezas, la mitad de la norma.
3. Probar sobre papel de horno engrasado debajo de una película (engrasar ligeramente los rollos en la parte superior con aceite para que la película no se pegue).
4. Caliente la freidora durante 5 minutos, temperatura 200C. Hornea por 10 minutos. Dar la vuelta y hornear en la parte posterior durante otros 5 minutos.
Inspirado en los resultados de Manna y Babushka.
La primera vez horneé la mitad de lo normal (dos panecillos). Me gustó el resultado, continuó. No pude resistir, lo corté caliente.
Elástico. Sube si presionas la pieza con los dedos.
¡Segunda carrera!
¡Tercera carrera!
Cuarto.

El plato está diseñado para

4 rollos

Hora de prepararse:

fermentar 1 hora, fermentar después de formar 30 min., 5 minutos hornear X 4 uds. = 1 hora. Solo 2 horas 30 minutos.

Programa de cocina:

masa (programa 9 máquina de hacer pan), freír a 200C (freidora de aire)

Nota

Esta receta es muy útil. Aunque consume bastante energía en términos de electricidad.
Los panecillos están muy fritos, con una buena corteza y una miga viscosa de "tienda". Se eleva perfectamente al exprimir un trozo de pan.
No es el mismo pan en una panificadora, aunque las proporciones son las mismas. Por alguna razón, está más suelto y se desmorona allí. Me gusta más la airfryer, aunque más problemática.
Tomé una foto directamente en la freidora con flash, por lo que el color es tan brillante, de hecho, resulta el mismo que en la foto de abajo (en las placas).

Sneg6

mur_myau, Elena, ¿por qué consume energía si solo se necesitan 15 minutos para hornear? Llevaré la receta al servicio. Horneo trigo y centeno en el horno, no me gusta en una máquina de pan. Gracias.

mur_myau

Sneg6,
La freidora es potente. Aunque ... Fig lo conoce. Es necesario calcular cuánta electricidad consume HP. La mayor parte está probada, no creo que tanto. Necesidad de pensar.
Llevo mucho tiempo en el horno, primero lo caliento, luego miro. Sin convección. Un horno de gas es peor que uno eléctrico. Aunque puedes hornear los 4 panecillos a la vez.

Sneg6

mur_myau, Tengo horno eléctrico, siempre horneo pan sin convección.

mur_myau

Sneg6,
De qué depende. Con vapor, eso sí, es mejor no accionar el ventilador.
Es necesario pedir una cocina, luego habrá una encimera de gas y un horno eléctrico. Mientras tanto, estoy trabajando duro.
Pero hay una princesa y un redber, realmente ayudan. El horno milagroso también ayuda a hornear.

Yulek

Helen Los panecillos son super, ¿es interesante para un prumel la receta es adecuada?

mur_myau

Yulek,
¡Gracias!
Hoy recibí un prumel, simplemente lo desempaqué. Creo que la receta debería funcionar. Lo principal es no agrandar demasiado el pan. Y para una hogaza, haga la masa un poco más apretada (o menos agua, o más harina de trigo). Dividiría la masa por la mitad para hacer un gran prumel y haría dos panes. Si decides probar, ¡avísame!

Nana

Cita: mur_myau

Sneg6,

Llevo mucho tiempo en el horno, primero lo caliento, luego miro. Sin convección. Un horno de gas es peor que uno eléctrico. Aunque puedes hornear los 4 panecillos a la vez.

Yo siempre horneo en un horno de gas normal, sin convección. El pan está muy bien horneado. El olor está en toda la entrada. Y centeno, y mezcla, y trigo, y masa madre y levadura. Es una cuestión de costumbre, creo.

mur_myau

Nana,
Al hornear en el horno, arreglo el baile con una pandereta.El indicador de temperatura en "Darin" en la puerta no corresponde a la realidad. Medios: poner dentro de un termómetro de horno (se compra por separado). Luego precaliente bien el horno.
Luego descargo el pan espaciado en una bandeja para hornear.
Debajo de una bandeja para hornear con pan también puse una rejilla con una bandeja, vierto agua en ella. Así es como se mantiene la humedad requerida durante la cocción. Luego, debes mirar para ver si se está quemando alrededor de los bordes. Así que una barra es mejor, colocándola en el centro de la bandeja para hornear.
Una cosa agrada. Tengo gas ilimitado, según la norma.

Pero el olor, ¡sí! En el sitio están interesados en cómo huele, todos tragan saliva.

Hace unos dos años, hornear pan para mí era medio día en casa. Primero blanco, luego negro. Y ahora está KP, Aerofray, hoy hemos recibido el "milagro" polaco.
Sueño con una encimera de gas + un horno eléctrico para ello.
Entonces vendrá el socialismo victorioso y la paz mundial.

MarinaK

mur_myau, Elena, muchas gracias por el consejo para hacer pan en Redber, definitivamente lo probaré. De lo contrario, cocinamos principalmente papas fritas y nos gustaron las bocanadas con mermelada. Rapido y facil.

mur_myau

MarinaK,
¡De nada! Me alegro de que mi experiencia sea útil para alguien.
En general, Manna y Grandma comenzaron todo sobre el tema de las freidoras. Si no fuera por ellos, no se me habría ocurrido que allí se pudieran hornear panecillos.

ganar-tat

Y salí tan alto, casi koloboks (probablemente enrollados), que en el octavo minuto a 200 ° C tuve que darle la vuelta, la parte superior de mi cabeza se bronceó mucho, se horneó durante 5 minutos a 180 ° C, resultó perfecto. La segunda barra se horneó a 190 ° C durante 10 minutos y después del vuelco, como la primera. Puse un termómetro - 96 ° C. La incisión será mañana, todavía caliente.