Crutones de manzana (deshidratador de infrarrojos L'equip IR-D5)

Crutones de manzana (deshidratador de infrarrojos L'equip IR-D5)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Coba	1075 g
Azúcar granulada	250 g
Clara de huevo	20 g

Metodo de cocinar

• 
• Hornee las manzanas en el horno a 240 grados.
• Frote la masa a través de un colador y enfríe a una temperatura de 10-15 grados.
• Batir la compota de manzana durante 10 minutos en una batidora de alta velocidad sin azúcar ni proteínas. Luego agregue el azúcar y la mitad de la proteína batida. Batir por otros 5 minutos a velocidad media. Luego agregue la proteína batida restante y bata por otros 10 minutos a velocidad media.
• Poner la masa resultante sobre paletas, nivelar y poner en la secadora a 70 grados, durante 30 horas, función "sol".
• Al final del tiempo, retire con cuidado las hojas de los palets, libérelas del papel y déjelas enfriar, córtelas en tiras y luego en cubos.
• Extienda los bloques sobre paletas y realice un secado secundario durante 24 horas, a una temperatura de 70 grados, función "sol".
• Después de secar, colocar sobre papel pergamino, dejar enfriar bien y poner en un recipiente hermético, volviendo a forrar con papel de horno.
• 

El plato está diseñado para

500 g

Hora de prepararse:

54 horas

Programa de cocina:

Secadora

Nota

La tecnología para hacer "Belevsky Khrustov" se toma como base con cambios menores.
Tecnología.

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Soy el primero en las galletas

[Galya]

Mata ... ¡¡pero definitivamente lo haremos !!
Galya, muchas gracias por la próxima "locura"

pero definitivamente lo haremos !!

Ol, asegúrate de batir la masa sin azúcar ni proteínas primero, es solo una necesidad. La masa resulta ser completamente diferente a este método de batir. Más denso, no saturado de aire. Y asegúrese de secarlo dos veces. De 24 a 30 horas la primera vez y de 24 a 48 horas la segunda. Pero fíjate en los bloques ... cómo son ... De todos modos, no tenemos producción industrial. La tecnología está diseñada para adaptarse a las realidades de su hogar.

[Galina]

Galina, Batí con azúcar, ¡pero definitivamente lo intentaré como dices! Solo me retiro del autor más tarde, ¡pero por primera vez todo es estricto!
Tengo un tiempo máximo en Travola-19: 30, y ¿cuánto tienes?

Batí con azúcar, ¡pero definitivamente lo intentaré como dices! Solo me retiro del autor más tarde, ¡pero por primera vez todo es estricto!
Tengo un tiempo máximo en Travola-19: 30, y ¿cuánto tienes?

Ol, esto no lo inventé yo, está escrito en la tecnología. Primero sin azúcar, luego con azúcar y la mitad de la proteína, y luego con la proteína restante. confía en mí, te sorprenderá la diferencia. No necesitas probar nada, solo galletas. Todo saldrá mal allí por sí solo. Si su batidora puede funcionar más tiempo del especificado por mí, bata más tiempo. mi batidora se sobrecalentó a los 20 minutos y se detuvo. En total, todo se batió durante 25 minutos. Quería darle una paliza por más tiempo. Pero en general, la masa fue excelente.
Cuanto, cuanto? 99 horas .. La secadora, ya ves lo sofisticada que es.

a 70 grados, a las 30 horas, la función "sol".

Guijarro, ¿puedes prescindir del "sol" o no?

, ¿Puedes prescindir del "sol" o no?

Zhen, por supuesto que puedes. Bueno, tal y como dicen, hay algo para "brillar", que es no intentarlo.
Su secadora da 70 grados. Bueno, no habrá infrarot, ¿y qué? Lo principal es soportar la angustia temporal. de 24 a 30 horas el primer secado y de 24 a 48 horas el segundo.

[Galina]

Galina¡Mi inmensa gratitud! Y qué, cuánto tiempo. ¡¡¡Pero está delicioso !!! No sé cómo saldrá, ¡pero lo PROBARÉ!

¡Pero está delicioso!

Sí, muy bonito. Resultaron tan duros. No se rompen en las manos, no se desmoronan. Rómpelo por la mitad, hay que hacer un esfuerzo.

[Gawala]

Gawala, Galina, esto es belleza!

[Gawala]

Gawala, Galina, esto es belleza!

¿Y cómo comerlos si son duros? O lo entendí mal. Y la función del sol, hay al menos algo de temperatura, si la pones en inactivo, ¿es mucha o poca?

¿Y cómo comerlos si son duros?

Cuando entran por la boca, allí se derriten.

Y la función del sol, hay al menos algo de temperatura, si la pones en inactivo, ¿es mucha o poca?

Teiperatura + 70 grados La secadora no da más. Lo más probable es que no haya diferencia. Solo tengo una secadora en la que quería hacer estos picatostes. No creo que utilicen secadores infrarrojos en producción.

Cuando entran en tu boca, allí se derriten

Entonces necesitas hacerlo con urgencia. Solo que no tengo tal mezclador. Hay uno habitual, ¿funcionará con él? De todos modos, ¿batir durante 20 minutos o despedirse de esta idea?

Solo que no tengo tal mezclador. Hay uno habitual, ¿funcionará con él? De todos modos, ¿batir durante 20 minutos o despedirse de esta idea?

Creo que no debes despedirte de la idea, sino intentar ganarle a la masa con lo que tienes. Solo quería hacerlo como en la tecnología original. Dice que necesitas batir durante 45 minutos. Y otros 45 minutos ... Después de 20 minutos, mi procesador se detuvo solo. Pero la masa fue muy bien batida. Después de todo, hay otras máquinas batidoras en producción, ¿dónde puedo competir con ellas?

Entonces lo intentaré, solo quiero probarlo con puré de manzanas, ahora estoy blanqueando en una olla de cocción lenta. Así que lo intentaré, funcione o no. Solo la secadora está descansando. Tómate un descanso para ella. Tengo bandejas para malvaviscos, ¿puedo secar en ellas o mejor en papel, va bien? ¿Necesito cubrir las sábanas o quedará así?

Entonces lo intentaré, solo quiero probarlo con puré de manzanas, ahora estoy blanqueando en una olla de cocción lenta. Así que lo intentaré, funcione o no. Solo la secadora está descansando. Tómate un descanso para ella. Tengo bandejas para malvaviscos, ¿puedo secar en ellas o mejor en papel, va bien? ¿Necesito cubrir las sábanas o quedará así?

Olga, si el malvavisco Belevskaya se obtiene de manzanas hervidas, congeladas, las galletas también deben obtenerse de la masa hervida en una olla de cocción lenta. Bueno, al mismo tiempo, cuéntanos qué pasó.
Seque sobre papel, no se arriesgue a secarse en bandejas, puede pegarse, que no se puede quitar más tarde. Si el papel no quiere salir voluntariamente, rocíelo ligeramente con un poco de agua y todo irá bien. Yo nunca unto papel, y realmente no entiendo por qué hacerlo. Todo quedará perfecto y no se irá, el agua nos ayudará. Tampoco siempre tengo buen papel, bueno, nada, uso un cuchillo con cuidado para despegarlo pieza por pieza ... La última vez compré papel barato, pero resultó ser tan hermoso, me apresuré y lo volví a comprar. Así que no puedes adivinar, el querido difícilmente puede soñar, y el barato deja una hoja entera a la vez.

Galina, buenas tardes! Me dieron manzanas con barriles, hay unos gusanos. ¿Puedes cortarlas y hornear manzanas en rodajas?

Me dieron manzanas con barriles, hay unos gusanos. ¿Puedes cortarlas y hornear manzanas en rodajas?

Por supuesto que puedes ... En producción, definitivamente no se molestan con gusanos y barriles, hornean lo que tienen. Bueno, lo cortaremos, lo limpiaremos, lo recortaremos y lo haremos nosotros mismos ... Cierto, está delicioso. Se colocan en papel de horno y en un recipiente para pasteles. Tronando, todo está seco, nada está mojado. Mi marido dijo que todavía nos queda por hacer .. Cierto, estos todavía no se han comido, bueno, en reserva. Ahora haré un malvavisco y pensaré en galletas. Mejoraré lo que se inventó antes que yo.

Mejoraré lo que se inventó antes que yo.

¡Estamos esperando nuevas recetas! ¡Gracias!

¡Estamos esperando nuevas recetas! ¡Gracias!

Si, para nada ..

[Gawala]

Gawala,
¡Muchas gracias! Definitivamente lo haré, solo más tarde. ahora existencias, espacios en blanco. Todo en el hoyo. En invierno me divertiré.Y puedes ver el papel de alguna manera, pero ahora también necesito ... necesito

Y puedes ver el papel de alguna manera, pero ahora también necesito ... necesito

No sé si hay una empresa inteligente en la Federación de Rusia.
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No sé si hay una empresa inteligente en la Federación de Rusia.
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Gracias. Bueno, lo intentaremos. Me pidieron papel de lino. Creo que definitivamente se le escapará.

Me pidieron papel de lino. Creo que definitivamente se le escapará.

¿Quizás yo tenga lo mismo? Debemos al menos traducir lo que está escrito en el empaque.

Los picatostes están secos o no picatostes algo se seca, por mucho tiempo
Y tal vez no haya manzanas en el curso. Frasco de puré de papas de 3 litros.
Salieron 4 bandejas y quedaron un par de pts. l masa, lo unté y también en la secadora, resultó que un tubo de manzana estaba sabroso, pero no lo suficiente

Foto entregada

algo se está secando, por mucho tiempo

Cuanto tiempo es

Marca de verificación lo siento

¿Qué tengo que ver con eso?

resultó ser un tubo de manzana

Zhen, esta es una palabra nueva en la preparación de bizcochos.

Cuanto tiempo es

A tiempo)

A tiempo)

¿Quieres unas galletas? Se paciente !. Lea la tecnología ... el proceso no es rápido ...

Pequeña adición. El marido pidió galletas saladas, pero no las comió de inmediato y estuvieron tres horas sobre la mesa. Ahora me informó que los picatostes están crujientes, pero ya un poco blandos, quiero decir que en el aire todavía se vuelven un poco blandos. Entonces este es un proceso normal.

4 bandejas fuera

Zhen en mis fotos había puré de papas y media paleta y mira cuántas galletas. tienes 4 palets. Habrá mucho sukharkov ..

A tiempo)

Lo entiendo a tiempo. ¿Cuánto tiempo se tarda?

[Galina]

Galina, Ayuda, necesito una consulta. Lo que hice: ayer tomé estos picatostes, en presencia de puré de melocotón, ciruelas locales y albaricoque, compré manzanas, pero no calculé, no lo suficiente, batido, se puede decir 50/50. Tercer lugar, melocotones, segundo albaricoques y nuestra ciruela local matada en el lugar batieron 600-650 g de la mezcla, No hay cubierta protectora en el kitschen, estaba harto de que me rociaran, así que tiré una toalla encima, al final de batir con una ciruela, me quito la masa fabulosamente aireada, denso, en general, hermoso, de tal manera que era casi suficiente para 2 bandejas.Por eso, tuve que cambiar la secadora, conté con 6 bandejas, resultaron 7, y ya en el proceso de secado, las bandejas tuvieron que reorganizarse en una secadora grande, ¿tal vez rompió la tecnología aquí? (como una galleta que no se puede tocar) en general, corra a revisar por la mañana, y todas las capas, sin excepción, se calmaron, si de mis manzanas disminuyeron 1 cm como resultado fueron más de 1.5 cm, entonces aquí. y medio cm no, ¿a dónde se fueron? 2 capas se sacaron y se secaron hasta formar una galleta, pero no puedo cortarlas de todos modos, simplemente se desmoronan o se rompen al azar, delicioso, contagio, pero hago algo que puse en una bolsa con ellas, pueden dormir y luego ¿rebanada? y luego terminar de secar

puré de durazno, ciruela local y albaricoque, compré manzanas, pero no calculé, no lo suficiente, batido, se puede decir 50/50. Tercer lugar, melocotones, segundo albaricoques y nuestra ciruela local muerta en el lugar batieron 600-650 gramos de mezcla

¿No había suficientes manzanas? Suplementos de 200 g por 850 g de puré de manzana, en mi opinión, deberían serlo.

la masa es fabulosamente aireada, densa en general, elegante

¿Cómo batiste primero sin azúcar, y luego azúcar, la mitad de la proteína y luego la proteína restante, o, como con un malvavisco?
En mi opinión, la masa de malvavisco y la masa batida de galletas son diferentes entre sí. Para las pastillas, es aireado y para las galletas, denso. En mis manzanas, se obtiene tal masa.

Me vi obligado a trasladarlo a una secadora grande, ¿tal vez violé la tecnología aquí?

No, no lo creo.

Simplemente no puedo cortarlos, simplemente se desmoronan o se rompen al azar, sabrosos, contagian, pero si hago algo que pongo en una bolsa con ellos, tal vez se acuesten y luego corten.

¿Quizás es mejor ponerlos a 53 grados, se volverán blandos y luego se adelgazarán y continuarán haciéndolo?

¿No había suficientes manzanas? Suplementos de 200 g por 850 g de puré de manzana, en mi opinión, deberían serlo.

entiendes bien, pensé que lo principal era batirlo bien, si hiciera el malvavisco con aditivos, sabría cómo se comportaría, léelo, pero hasta que lo revises tú mismo, entonces ay ... esperas que te ayude y todo saldrá bien exactamente Yo tengo, pero no. Pero ahora sabré qué y cómo.

¿Quizás es mejor ponerlos a 53 grados, se volverán blandos y luego se adelgazarán y continuarán haciéndolo?

tarde, no me dieron descanso, caminaron por los arbustos, sacaron con un cuchillo con lima para pasteles, cortaron el hilvanado, luego cortaron con un cuchillo grande santoku, muchas migajas, mucha chatarra, muchas galletas en forma de miedo, muchos bloques decentes, lo tiraron a secar, pero la verdad no es Sé qué secar si ya son bizcochos.
Probablemente lo probaré una vez solo con manzanas, si lo obtengo a un precio normal, solo para un experimento y no haré más: me preocupo más que con el malvavisco, pero se agrietan 100 veces más rápido.
Gracias por la consulta y un MK chic detallado

si hiciera malvavisco con aditivos,

Svetlana, les aconsejo a todos que primero llenen su mano solo con manzanas, y solo luego pasen a los aditivos. Mucho más depende de las propias manzanas, jugosas, secas, dulces, ácidas. Diferentes manzanas producen diferentes resultados.
Ahora tengo un trozo de malvavisco hecho de manzanas muy secas, no hay jugo de la palabra en absoluto, agregué puré de pera, pero no ayudó. En general, estaba hecho para galletas, seco, seco, pero el malvavisco .. Además, también lo puse en infrarot, en resumen, esta es una experiencia definitiva y una vez más me aseguré de que el malvavisco se debe hacer solo en la función "sombra" y no en la función " el sol". En general, en el tema de los malvaviscos, les muestro una foto, una masa y el resultado de cómo no hacerlo .. bueno, un trozo de malvavisco es un cuarteto.

Manzanas verdes y un poco de puré de pera y jugo de pera.
Puré de manzana muy espeso y se batió en una masa muy densa.
La foto del puré de papas es la misma que en el tema pastel. Estaba hecho "de un barril" y malvaviscos y crutones.



Pero el resultado de los picatostes fue muy agradable. Galletas saladas, galletas saladas.



No recomendaría hacer picatostes en moldes de silicona.
La masa se seca mucho y se obtienen picatostes muy finos.

Aquí están los míos de la cosecha de invierno, puré de papas con azúcar
No funcionó para cortar, se secaron fuertemente, se rompieron, lo vertieron en el frasco y debajo de la tapa de vacío. No como puré de papas, la lomanka salió bien

No funcionó para cortar, se secaron fuertemente, se rompieron, lo vertieron en el frasco y debajo de la tapa de vacío.

escribirás más tarde cómo les va. Yo diré de los míos, también se secaron y no cortaron - escribí arriba, no rompí el resto. 1 hoja que corté en 4 partes pensé que echaría de menos, pero tómala y afloja, las que logramos cortar y triturar en la secadora también se humedecieron (oh, tuve que esperar y todo salía Corté maravillosamente, creo que era posible tomar hojas secas sin cortar en la secadora, se calentarían y suavizarían, y luego se cortarían con cuidado y luego se secarían más) Ayer saqué las rodajas en un recipiente, las corté decentemente en otro y las pasé al vacío.Sin una aspiradora hoy abrí galletas. bizcochos, deliciosos PERO !!! consumido rápidamente e (un amigo se fue a tomar un café y masticamos, llegamos a la conclusión de que el consumo / comer es muchas veces mayor que el malvavisco)

era posible tomar sábanas secas sin cortar y arrojarlas a la secadora, se calentarían y suavizarían, y luego se cortarían con cuidado y luego se secarían más

Solo que esto debe hacerse muy rápido, se enfrían rápidamente. Puede dibujar en las hojas secas con un cuchillo de lima, delinear las líneas y luego la hoja se calentará y cortará todo rápidamente.
Cuando las hice por primera vez, a las 24 horas la capa estaba muy densa, pero no se resecó demasiado, al presionarlos, los dedos dejaron una ligera marca. Y luego fui a cortarlo, todo adentro estaba muy bien seco, todo estaba bien cortado también.
Creo que fue el método de batir lo que influyó en el resultado final. Primero sin azúcar, luego azúcar y la mitad de la proteína, y luego el resto de la proteína.La masa era realmente diferente, tengo algo con lo que comparar.

Grasas absorbidas rápidamente (un amigo se fue a tomar un café y nos crujimos, llegamos a la conclusión de que el consumo / comer es muchas veces mayor que el malvavisco)

Pastila para eventos sociales, y chismes con una novia.

También hice estos, o quizás no exactamente estos picatostes. No cumplí con la receta, simplemente no tenía la intención de untar el malvavisco y decidí cortarlo en galletas. No cabían todos en el frasco y los que quedaban se ablandaban. Bueno, no estuvimos de acuerdo, así que ... los puse en un plato de microondas y los sequé allí por un corto tiempo, literalmente 1 minuto. Se pusieron tan crujientes, ¡guau! Lo puse inmediatamente en un recipiente hermético. Ahora pienso si ir a visitar a un amigo o no arriesgarme, de lo contrario no lo conseguiré yo mismo.

Ha pasado una semana desde la elaboración de los primeros picatostes. El sabor se ha vuelto aún más intenso, manzana-manzana.
y aún crujiente.

¡Resultó comida deliciosa! Pero cuando empezó a cortar, el malvavisco empezó a desmoronarse. Hice todo de acuerdo con la tecnología. Secado a 70 grados. Deshidratador Ourson. La masa no ha perdido mucho de volumen. ¿Quizás era necesario hacer una capa más gruesa? ¿Tengo que seguir secando más? Aunque después de cortar, la pastilla se pegó al cuchillo. Cortar con un cuchillo de pan acanalado.



Aquí hay una foto:

¿Tengo que seguir secando más? Aunque después de cortar el malvavisco se pegó al cuchillo.

Jeanne, ¿te has secado dos veces? No debe pegarse al cuchillo. Mi capa resultó ser densa, ligeramente elástica, se cortó en trozos y se volvió a meter en la secadora durante 24 horas. Todo traqueteaba, crujía, no se pegaba, no había nada a lo que apegarse, todo estaba en bloques.

La masa no ha perdido mucho de volumen. ¿Quizás era necesario hacer una capa más gruesa?

Creo que es este método de batir el que da una masa densa que casi no pierde volumen. También me sorprendió mucho ver la capa después del primer secado. Casi no se pierde nada .. No lo hagas más espeso, se secará por mucho tiempo, tu sushi probablemente no esté diseñado para 99 horas de trabajo continuo, como el mío.

Jeanne, ¿te has secado dos veces?

Ahora lo dejo secar por segunda vez. Aunque después de la primera vez el malvavisco no se pegaba, no saltaba, estaba quebradizo. Era imposible cortar uniformemente, había grietas del cuchillo en diferentes direcciones. Nada se pegó al cuchillo. Solo quedó un poco de malvavisco en el filo del cuchillo, se pegó. Pero un poco.

Ahora lo dejo secar por segunda vez.

Si desea obtener exactamente galletas saladas, seque dos veces. Mira la tecnología debajo del sploer.

Seco, como dice la receta: 30 horas. Después de leer los comentarios, resulta que el malvavisco tibio había que cortarlo, ¿entonces es más elástico? Era solo que no había tiempo para el día. Es una pena que me perdiera este momento. Pero incluso ahora las galletas son crujientes y claras. Probablemente en 24 horas no secaré la segunda vez. ¿O te gusta en la receta?

Si desea obtener exactamente galletas saladas, seque dos veces. Mira la tecnología debajo del sploer.

Simplemente escribe que después del primer secado, la pastilla es densa, elástica. Y el mío es frágil. Entonces pensé que estaba seco.

incluso ahora sonoro-crujiente. Probablemente en 24 horas no secaré la segunda vez. ¿O te gusta en la receta?

Tienes un producto semiacabado. Siga la receta y vea la diferencia. Se expresan durante un par de horas y luego comienzan a suavizarse. He estado acostado durante mucho tiempo y tan crujiente y crujiente, seco 2 veces.

Simplemente escribe que después del primer secado, la pastilla es densa, elástica. Y el mío es frágil.

Bueno, todos tenemos secadores tan diferentes ... Pero que sea quebradizo de todos modos, intente secarlo de nuevo. O así, deje una pieza seca una vez, y seque el resto por segunda vez y luego compare.

Pero aún así, déjalo quebradizo, intenta secarlo de nuevo.

Galina, gracias por tu paciencia y aclaración! Convencido. Haré lo que esperaba. En general, soy partidario de lo que hay que hacer, como en la receta. Confundido por la consistencia quebradiza.¡Los picatostes son maravillosos! ¡Es difícil parar! Me comí todas las migas y las partes pequeñas.

[Jeanne]

puedo sacudirlo Jeanne, Yo también tenía los mismos, quebradizos y rajados, y así sucesivamente, mientras lo cortaba todo, los arrojé a la secadora para la segunda etapa, se toman y se ablandan (por mí mismo concluí que los pasteles se enfriarán, los volví a poner en la secadora, tal vez en el piso horas, hasta que no puedo decirlo con seguridad, se calentarán y se volverán blandos, luego lo sacarán, lo cortarán hermosamente y ya no se secarán por completo. Dejé la capa uno que no pude cortar, pensé que echaría de menos y haría la habitual, así que se volvió suave al día siguiente , los que se han secado algunos en el recipiente - crujientes, algunos al vacío - marcados demasiado crujientes

puedo sacudir

¡Necesitar!

Yo tambien tuve el mismo frágil

Svetlana, ¡gracias por el consejo! Por la noche leí todos los comentarios, vi los tuyos y me di cuenta de que es mejor cortar los pasteles calientes. Lo tendré en cuenta para el futuro.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[Galina,]

Galina, con una victoria por un sabroso manjar!