Philips. Pan de centeno con salvado

Philips. Pan de centeno con salvado

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	350
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas l
vinagre de sidra de manzana	1 cucharada. l
Aceite de girasol	2 cucharadas. l
Harina de trigo	390
harina de centeno	100
Salvado de trigo	5 cucharadas l
Kvas seco	2 cucharadas. l
Levadura	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• La receta se probó en la panificadora PHILIPS. Ponemos en un balde: agua, sal, azúcar, vinagre, aceite. Luego: harina, salvado, levadura kvas. Cubra la ventana de visualización con papel de aluminio en la etapa de horneado, ¡asegúrese! Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1000

Hora de prepararse:

4:15

Programa de cocina:

1

Hermoso pan resultó ¡Buena suerte para ti!

¿Hay algún error con la cantidad de levadura en esta receta? Me parece que 2 cucharadas (e incluso en kvas de levadura seca) es mucho.

¡Gracias!

Corregido por 2 cucharaditas, por lo que será correcto para 500 gramos de harina.

¡Buen día!
Horneé este pan. Sabe muy bien, pero arrancó el techo. Y luego, hay algunas preguntas:
1. ¿Mide kvas (seco) y salvado en cucharas medidoras?
2. ¿Por qué cubrir la ventana de visualización al hornear?
3. Si cuentas kvas y salvado en gramos, obtienes kvas - 21 gr. Y salvado - 37 gr. Masa seca total total (harina, kvas, salvado) - 549 g. Y esta cantidad necesita unos 330 gramos de agua. ¿Quizás por eso se rompió el techo?
Saludos cordiales, Sergei

Calculó correctamente, ¡bien hecho!

Medimos kvas secos y salvado con cucharadas medidoras.

La cantidad de agua se calcula aproximadamente a la cantidad de harina o todos los ingredientes secos.

Solo debe tenerse en cuenta que al agregar kvas seco, salvado, se requiere una cantidad adicional de líquido y la masa debe convertirse en un bollo SUAVE.

Por lo tanto, ¡tienes pan seco y el techo se rompió!

El caso es que puse todos los productos según la receta, a excepción de la levadura (vertí 1,5 cucharaditas, ya que en ninguna parte tengo más de 1,5 cucharadas usadas para HP, según la descripción). Vertió 350 ml de agua. El panecillo resultó no 1000 gr, como se indica en la receta, sino 830 gr.
Gracias.

El panecillo resultó no 1000 gr, como se indica en la receta, sino 830 gr.

Por el peso total de los ingredientes, allí no se pueden obtener 1000gr ... Usted mismo calculó la cantidad total de componentes secos 549g + 350g (líquido) ... Y el autor indicó 1000, aparentemente, en base a los modos de su HP. (En diferentes HP denotado de manera diferente ...)

Recuerda: ¡solo debes seguir la receta en sí! Pero la consistencia de la masa, el equilibrio de harina / líquido, la suavidad del bollo / masa: eres tú mismo, suma / resta con bolígrafos, haz tus ojos

¡Y el peso del pan terminado nunca coincidirá con el peso real! ¡Está indicado solo para configurar el tiempo de horneado correcto! ¡El peso real del pan depende de qué y cuánto pongas en la masa!

Consulte estos temas:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

¡Gracias! Leo todo lo que entiendo perfectamente.

¡Hola! ¡Muchas gracias por sus comentarios! Con respecto a la levadura, de hecho, en las instrucciones para los amantes del pan, no se indica más de 1.5 cucharaditas en todas las recetas. levadura. Pero en la práctica, siempre resultó que al colocar 2 cucharaditas. el pan es mejor! (Usé levadura seca instantánea Voronezh). En cuanto al tamaño y peso del pan, como se dijo correctamente arriba, me guié por el tamaño máximo del pan para esta panificadora. Y la receta nació de la experiencia práctica. Resultó ser un pan delicioso y hermoso, así que quería compartirlo, porque ella misma tomó muchas recetas de este sitio y está agradecida con todos.

¡Hola!
Intente hornearlo con levadura seca instantánea Saf-Moment (roja).Hasta ahora, de todas las levaduras que he probado, estas son las mejores.

Tengo una Panasonic. Durante mucho tiempo estuve buscando pan que no se desmoronara y fuera útil.
Se me ocurrió accidentalmente esta receta y se convirtió en mi favorita, la he estado preparando durante seis meses.
Resulta alto, incluso ... ¡guapo!
Gracias al autor.

El único problema es que el kvas seco se ha agotado y en invierno no se puede comprar en ningún lado. Hay un concentrado líquido. ¿Cómo modificar una receta?

Tengo una Panasonic. Durante mucho tiempo estuve buscando pan que no se desmoronara y fuera útil.
Se me ocurrió accidentalmente esta receta y se convirtió en mi favorita, la he estado preparando durante seis meses.
Resulta alto, incluso ... ¡guapo!
Gracias al autor.

El único problema es que el kvas seco se ha agotado y en invierno no se puede comprar en ningún lado. Hay un concentrado líquido. ¿Cómo modificar una receta?

¡Elemental! Aunque hay dos opciones.

1) Dejar inalterada la cantidad de harina, diluir el concentrado en agua y reducir la cantidad total de líquido en unos 10 ml. De hecho, no se puede reducir el líquido, solo el panecillo saldrá un poco más suave y el pan un poco más esponjoso. Esto no es crítico para Panasonic.

2) Agregue concentrado de kvas al líquido (la cantidad de concentrado depende de su gusto y de la calidad del concentrado, comience con las mismas dos cucharadas). Deja la cantidad total de líquido como en la receta, es decir, 350 ml. Agrega 2 cucharadas a la harina. cucharadas (la cucharada de harina unidimensional pesa alrededor de 9 g). La cantidad de harina será 490 +20 (redondeado) = 510g

Hola, horneé este pan por primera vez, resultó hermoso y sabroso, pero la próxima vez reduciré ligeramente la cantidad de azúcar. Lo único para mí es un poco de acidez, como el pan gris de la tienda. ¿Alguien puede decirme qué se debe agregar para esto?

Para acidificar el pan, puede usar masa madre natural, kéfir, vinagre, requesón y suero de queso, manzana agria, requesón viejo, etc., vea lo que más le convenga.

¡Elige tu sabor de pan!

Gracias por el consejo, lo intentaré.

No me digas, si el horno es de Panasonic, ¿debo usar el programa Rye? Por lo general, trigo-centeno horneado con levadura viva en 2 etapas. Primero, una masa para trigo. harina y un poco de agua con levadura y amasar en el programa Dumplings durante 5 minutos e inmediatamente después el programa Rye. ¿Es posible aquí también? ¿Y necesitas agregar un temporizador? Y luego, con la adición de salvado, aún no lo he horneado, quiero probarlo mañana.

Horneo en Panasonic de forma regular con un omóplato de centeno.

Todo, horneó a un hombre guapo. Tan alto salió, encantador. Reemplazado 100 ml. agua con kéfir. Y también agregué 1/2 cucharadita para el olor. cilantro molido. Cortarlo en una hora, no pude resistir. La corteza es fina, crujiente, deliciosa, muchas gracias por la receta.


Ahora mismo, mis hombres volverán del trabajo y la escuela, espero que también lo vean.

Por favor, dígame, ¿qué puede reemplazar al kvas seco? ¿Y es posible sin él, ya que nunca lo he visto a la venta?

El kvas seco se puede reemplazar con malta.

Escribe, comadreja, qué receta tan buena y simple para vikoristannym harina de 1er grado ese tipo de harina para philips HD 9046, más parece que el vino no se basa en tal ...

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Traduzca algunas palabras de su publicación para que no se puedan traducir
vikoristannyam- explica traducir lo que significa
porque si en el foro no entendemos de qué estamos hablando ¿CÓMO te ayudaremos?

Por favor escríbeme alguna receta sencilla usando harina de 1ra y máxima calidad para philips HD 9046, de lo contrario me parece que no es capaz de tal ...

¡Horneado! ¡Delicioso y aromático! Solo el techo del pan está muy accidentado. Después de todo, probablemente haya demasiada levadura. Después de todo, también están en kvas seco. La próxima vez pondré 1,5 cucharaditas. levadura. Veré cómo va.

¡Horneado! ¡Delicioso y aromático! Solo el techo del pan está muy accidentado. Aún así, probablemente haya demasiada levadura. Después de todo, también están en kvas seco. La próxima vez pondré 1,5 cucharaditas. levadura. Veré cómo va.

¡No hay levadura en kvas seco! Y pueden ser montículos-colinas, si la masa está empinada y no hay suficiente líquido en la masa al amasar.
Mire el equilibrio de harina / líquido, bollo, la masa debe estar suave.

¿Puedes hornear ese pan en el horno?

¡Lata!

¡Lata!

¿A qué temperatura, cuánto tiempo?

Todas las preguntas y respuestas y el principio de amasado y horneado están aquí. Hombre de pan de jengibre elaborado con harina de trigo y centeno (clase magistral)

Puedes amasar la masa a mano, usando una cosechadora Amasar masa de pan (trigo y trigo-centeno) en una cosechadora y manualmente

Puede tomar la receta de pan de esta receta.