Panqueques de levadura

Panqueques de levadura

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Leche (agua, suero ...)	250 ml
Levadura fresca	10 g
O levadura seca	1 té la cuchara
Azúcar	1 mesa. la cuchara
Azúcar de vainilla	1 bolsita
sal	0,25 cucharaditas
Huevo	1 pieza
Aceite vegetal	1 mesa. la cuchara
Harina	280 g

Metodo de cocinar

• Triturar la levadura con azúcar, verter la leche, mezclar, agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien (yo amasa con batidora, aditamentos de masa), tapar con film transparente o una bolsa plástica y meter en el frigorífico durante la noche (mi masa reposó exactamente 8 horas).
• Por la mañana, mezcle la masa (puede agregar manzanas en este momento, solo no frote, sino pique) y fría los panqueques como de costumbre en aceite vegetal.
• Los panqueques no están endulzados. Mi marido comió con mermelada y dijo que era maravilloso. Pero si lo desea, puede agregar azúcar.
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[Stеrn]

Stеrnque buena receta! Ya fui a amasar panqueques para la noche.
Todo el tiempo hice otros panqueques del libro "Acerca de la comida sabrosa y saludable", pero es más problemático allí, es necesario jugar con la masa. Y aquí está la belleza, se está preparando la masa misma. Ah, y me encantan las masas nocturnas, ella siempre "vive" en el refrigerador para comer pan.
+1 ¡Gracias por la idea!
........................ ...................

Y aquí estoy con mis panqueques. ¡Me pregunto qué tan bueno! ¡Ya hice un bis 2 veces!


Ahora los voy a anunciar en mi tema regional.

Y si agregas masa madre a la masa

¡Gracias por una receta conveniente!

Los panqueques resultaron exuberantes y tiernos, pero tienen un sabor a levadura.
Pondré menos de ellos la próxima vez.

¡A tu salud, compatriota!
No olí a levadura, pero si pones menos, por favor dime cómo quedará. Reducir la levadura siempre es bueno.

Y si agrega masa madre, ¿cuánto puede? Y luego dime cómo reducir la cantidad de levadura.
También me gusta mucho la idea de "masa de noche", me levanto por la mañana y panqueques recién hechos para el desayuno.

Si toma 100 gramos de levadura, la levadura se puede reducir a la mitad, y si coloca la masa durante la noche, entonces puede prescindir de la levadura. Por la mañana, todos los vecinos vendrán corriendo al olor a panqueques

Ya he preparado estos panqueques 2 veces, salen y se comen con fuerza
cuando cociné la segunda vez, le agregué un poquito más de azúcar (se acabó el hervor) y la segunda porción con manzanas, como panqueques al horno, que rico está
GRACIAS

una pequeña foto
masa


panqueques ordinarios


panqueques con manzanas. Pongo la masa en una sartén, luego una manzana encima y luego nuevamente la masa

así es como resultó

[Sternushka]

Sternushka
Robé la receta de estos maravillosos (y no tengo ninguna duda al respecto) panqueques en cuanto los compartiste, pero para mi vergüenza nunca los horneé, aunque lo intento constantemente ... la falta de levadura fresca "frena" ... ¿Qué te parece, pero con "paseo" seco? ¿O serán panqueques "no exactamente iguales"?

[Minúsculo]

Minúsculo, Creo que debería funcionar. Ahora no recuerdo qué receta, pero también puse la masa con levadura seca en el refrigerador durante la noche, todo salió bien.

Los panqueques son deliciosos !!!! horneado, me gustó mucho.
Para las mamás ocupadas que siempre se apresuran a trabajar, esto es un regalo del cielo.
Definitivamente lo intentaré con caliente.
¿Pero también puedes probar algunos puntos calientes? Muy interesante.
bien con una calabaza por ejemplo?

wwwika, creo que quedará delicioso con cualquier horneado.

Olvidé algo acerca de esos deliciosos panqueques y decidí que los querría mañana por la mañana.
Al final resultó que no hay leche en el refrigerador, solo hay casi 100 gramos de harina en una bolsa, así que todavía no la he comido.
pero había harina de primer grado, y un poco de agua mineral restante, el resto fue todo según la receta, y también encontré manzanas, luego las agregaré mañana en la mañana, esta es la masa hecha con harina de 1er grado y en lugar de agua de leche.


En general, me sorprendió que la levadura terminara en el refrigerador y fresca

esperando la mañana

Hice panqueques de acuerdo con su receta hoy, solo 2/3 de harina integral +1/3 del grado más alto, leche desnatada con agua, levadura seca, en lugar de un huevo, solo dos proteínas, manzanas ralladas en un rallador grueso antes de hornear, resultaron simplemente deliciosos panqueques, se levantó muy buen gusto genial. Muchas gracias por recordarme la receta, cuando solía hornear esta receta muy a menudo en mi juventud, pero por supuesto solo con harina común y agregué mucha azúcar. Y luego creo que puedo quitar el azúcar de la receta por completo, reemplazándola con puré de manzana, creo que la masa subirá, porque el pan sube en la panificadora sin azúcar.

[nata351]

nata351 Creo que la receta sobrevivirá a cualquier cambio.
Aunque todavía prefiero agregar un poco de azúcar.

oh, olvidé darme de baja, los panqueques cayeron en el tema.
Hemos estado esquiando por segundo día desde la mañana, y en la naturaleza en la nieve, panqueques calientes con té caliente, o vino caliente (quién bebió qué) se dispersó en un instante. Agregué las manzanas, cortadas en cubos, antes de freír.

[Stеrn]

Stеrn , hoy horneado por segunda vez, sin azúcar. Y ya tomé 200 gramos de harina integral. Diluí levadura en leche (tomé más de 1.5 cucharaditas en seco), agregué manzana rallada y 50 g de harina común, la dejé en la mesa por un par de horas, luego cuando la masa subió bien, amasé la masa y la puse en el refrigerador, la saqué por la mañana, se levantó perfectamente para noche, hay un poquito más de manzanas que ayer, y hornear, riquísimo, no hay diferencia de sabor con los panqueques de ayer, que estaban un poco con azúcar, todos ya se han atrevido

Por la noche, me dispuse a alimentar los panqueques con masa madre.
Todo se esponjó maravillosamente.
Solo quiero agregar pasas a los panqueques en lugar de manzanas.
¿Encajará?

¡Qué bueno es!

¡Qué bueno es!

: nyam: ¡Quedó genial con las pasas!
Es especialmente bueno que las pasas sean muy grandes y grandes.

Y si la masa se queda en el frigorífico no 8 horas, sino, por ejemplo, 12 ... ¿empeorará la situación? O si no pones la masa en el refrigerador para nada, ¿cuánto tiempo debe estar en infusión para que puedas hornear? ...

En 12 horas pueden peróxido, y 3-4 horas son suficientes para una mesa.

Horneé panqueques con masa madre.
Con pasas pequeñas + pasas grandes + orejones picados.
Se rinde tributo a la semana de los panqueques.

También horneé panqueques de Buenos días hoy.
No pasó nada
Es decir, quedaron planas, de goma ... como de costumbre.
Al respecto, surgieron una serie de preguntas.

¿Cuál es la temperatura de su refrigerador?
Tengo +4 ¿Quizás esto no es suficiente para la masa de levadura?
¿Quizás después de sacar la masa del frigorífico tuviste que mantenerla caliente durante algún tiempo?

Otra pregunta: ¿debe aumentar de volumen la masa mientras está en el refrigerador?
No aumentó en absoluto para mí.

¿Qué tan espesa debe ser la masa?
Observando las proporciones indicadas en la receta, obtuve una masa muy espesa, la cuchara apenas se podía girar. Lo diluí un poco al mezclar (3 cucharadas de agua agregadas). ¿Quizás este es el caso? ¿Quizás la masa debería ser muy espesa?

Pido ayuda y análisis de errores a compañeros mayores.

Alysa, es una pena que hayas fallado.

1. La temperatura a la cruz es normal.
2. La masa del frigorífico se puede utilizar inmediatamente, no es necesario mantenerla caliente.
3. La masa debe aumentar de volumen al menos 2 veces.
4. La masa debe quedar espesa, así es.

A juzgar por el hecho de que su masa no ha subido en el frigorífico, la levadura no ha funcionado. ¿Está seguro de la calidad de la levadura?

Si no hay otras razones en la superficie, intentaré nuevamente con otra levadura.
(No puedo ni creer que la masa en el frigorífico suba ...)
¿Y el hecho de que agregué líquido puede afectar el resultado?
El sábado volveré a intentarlo y me daré de baja.
Realmente quiero que los panqueques de levadura salgan ... Quiero pompa y ligereza ...

[Rollos de desayuno]

(No puedo ni creer que la masa en el frigorífico suba ...)

Utilizo el método de "prueba en frío" con mucha frecuencia y el resultado es siempre excelente. La masa sube perfectamente en el frigorífico y no solo conmigo.

Rollos de desayuno

Bollos, tortas de masa fría

Masa fría de centeno-trigo 100% integral

El hecho de que hayas añadido líquido no debería afectar al resultado, aunque, de nuevo, la masa debería ser lo suficientemente espesa.

[Stеrn]

Stеrn, gracias por la receta de panqueques! Ayer horneé de una vez una tasa doble, ya que decidieron usarlos solo por la mañana, luego la masa tenía que hacerse rápidamente. Amasé la masa en el KhP usando el programa "Sin Gluten", donde se realiza el amasado con calentamiento, apagué el KhP y lo dejé subir, después de 40 minutos la masa salió muy bien, la bajé con una cuchara y horneé pancakes enseguida. Resultó muy sabroso y exuberante. Y en la foto, lo que queda del desayuno:

Y te agradezco de nuevo. ¡Esta vez para los panqueques de buenos días!
¡Los panqueques son súper! Solo leí sin atención la receta y los iba a cocinar para la cena en el refrigerador, no lo puse, solo lo dejé en la mesa por una hora. La masa ha subido hasta el borde del cuenco. Frito, muy sabroso.! Resultó panqueques "Buenas noches"

Gracias por los panqueques, Stella. Amasé la masa anoche en HP. Entonces puse el balde en el refrigerador, cubierto con una película. Lo freí rápidamente por la mañana. Delicioso. Suave y con curvas. Con mermelada de naranja: lame los dedos

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, hoy hice panqueques, muy sabrosos, a la familia le gustó mucho (generalmente les encantan estas cosas). Y para mí lo principal es que puedo comer esas cosas solo hasta las 12 del mediodía, así que hoy disfruté del desayuno con panqueques con mermelada de fresa. No tuve tiempo para tomar una foto, llegué tarde al trabajo.
Oh, me olvidé de escribir, lo hice con levadura seca, puse 1 cucharadita. de HP, líquido en media leche y agua.

Panqueques - Super

[Stеrn]

Stеrn, gracias por la receta.
A mis comedores dañinos les encantan los panqueques y los panqueques solo con levadura, y levantarse temprano en la mañana para poner la masa ... pereza, siempre horneados por la noche.
Entonces tu receta fue útil.
Los panqueques resultaron ser excelentes, gracias nuevamente.

Sunny, Milochka me aconsejó tus panqueques ... Así que robo en mi cuaderno ... y MUCHAS GRACIAS))))))))))))))))))) Todas las recetas que usé .. siempre muy exitoso .... GRACIAS)))))))))

Sí, sí, Stellochka, les aconsejo a todos. Horneado hoy antes del trabajo a las 5 am. ¡Desayuno rápido e increíble!
Por la noche, amasaba un balde en el HP y en el frigorífico ... Por la mañana cortaba la manzana en cubos pequeños y la mezclaba suavemente .. La freí con un mínimo de aceite vegetal, se podría decir casi sin él .. Deliciosas rosquillas ...
¡Gracias, querida!

Desde la mañana preparé panqueques .... En lugar de una manzana (no estaba allí) agregué hojuelas de coco y una gota de agua ... ¡DELICIOSO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! GRACIAS !!!!!!!!!!!!!!
La próxima vez cocinaré con una manzana ...

Ayude a un novato. Por primera vez hago panqueques))) La masa que obtuve es bastante empinada, y por la mañana es solo una masa de levadura común. Como resultado, no panqueques, sino algún tipo de pasteles de levadura, que también son muy sabrosos, pero bastante duros. Por favor, dígame qué consistencia debe tener la masa al amasar y cómo poner los panqueques al freír en una sartén. Entiendo que la masa debe ser fina para que se pueda echar en la sartén.
Gracias.

[solnyshko]

solnyshko, bienvenido a nuestro foro!

La masa es bastante espesa.
Para ponerlo en una sartén, engraso una cuchara con aceite vegetal muy ligeramente y ayudo a la masa a caer en la sartén con el dedo.
Los panqueques pueden ser cualquier cosa, ¡pero no duros!
¿Te quedó bien la masa?

Gracias.
La masa me salió bien.Obtuve una masa de levadura común, aunque las tartas se están horneando))) Y me pareció que debería ser más delgada para los panqueques. No pude tomar la masa con una cuchara, la pellizqué con las manos. Tal vez lo sobreexpuse, porque estuvo en mi refrigerador durante 10 horas, pero no sabía a fermentación. Y cuando mis panqueques se enfriaron, se convirtieron en goma.

Por supuesto, tu masa es demasiado espesa. La masa, aunque espesa, debe serlo, pero para una cuchara, no para las manos.

[Dom]

Dom!

La cantidad de harina se ajusta según el contenido de gluten. Si hay mucho gluten, se debe aumentar la cantidad de harina. Tengo un Makfa de Moscú, hay mucho gluten, así que agrego un 10-20% a todas las recetas. 2-3 veces la cantidad de harina indicada en la receta resultó ser correcta, pero ... esto es raro.

Entonces, o tienes harina baja en gluten o ...

¿Cómo mediste 280 gramos de harina? Esto es 1,75 tazas en 250 ml ...

[Sеrn, horquilla]

Sеrn, horquilla, gracias por la ayuda.
Probablemente solo puse mucha harina. Lo medí con una taza, que mido para una máquina de hacer pan, y nunca tuve ningún problema, y ​​siempre salían muchas recetas de este foro. La próxima vez pesaré la harina en una balanza. Nunca vi cuál debería ser la consistencia de la masa para panqueques.

¡Buenos días! ¡Y ya estamos en la segunda mañana con sus panqueques, así que convenientemente, por la noche amasé, por la mañana, deliciosos panqueques con crema agria y mermelada! Agradecimiento especial de mi esposo

Stellochka, perdóname por ser inmodesta, ayuno ... donde puedo, aún, serían panqueques-
ESO ES NECESARIO

Olenka, me encanta fanfarronear !!! ¡Sigan con el buen trabajo, por favor!
Buena suerte querida y gracias por la propina!

[Sternushka]

Sternushka
Suppa panqueques !!! Esto es lo que he estado buscando durante mucho tiempo !!! Horneé con levadura fresca, la masa se mantuvo en el frigorífico durante casi 9 horas, mientras aumentaba en ... en general, ¡llegaba al tope de una cacerola de 3 litros! Le di de comer a mi mamá panqueques para el desayuno (los demás ya se han ido, déjelos comer fríos, ellos tienen la culpa), se preguntaba por qué, decía que recordaba el sabor de la infancia del pueblo ...

Sternushka, mi gratitud no tiene límites, por lo tanto, gracias ilimitadas a ti por la receta de estos maravillosos panqueques !!!



PDFrito prácticamente sin aceite, 1 cucharadita. no cuenta ...

[Tejer]

Tejery ¿cuánta levadura viva tomó?

[Mayo @]

Mayo @
Como el autor de la receta, 10 gramos.

[Tejer]

TejerGracias, pero antes en la receta solo había secos, así que no miré.

[Minúsculo]

Minúsculo, cariño, tus panqueques están bien oooooochen buenos!

Salud para mamá ¡y gracias por el maravilloso informe!

Mayo @ , inicialmente había levadura fresca, pero casi no uso levadura seca.