Pastel "Internet" con manzanas caramelizadas

Pastel muy bonito, lo llevo a marcadores

¿El agar-agar hará mousse? no lo has probado?

Pastel muy bonito, lo llevo a marcadores

¿El agar-agar hará mousse? no lo has probado?

Gracias, úsalo para tu salud! No hay experiencia con agar en esta receta. Si lo intenta, escriba sus impresiones.

Ira, gracias por la receta, ¡la tarta está muy rica!

Eh, es una pena que ese arte esté embarrado y esparcido, pero no hay otro _{(Quiero una camara)}

el bizcocho está riquísimo, me encanta la canela, su olor voló durante mucho tiempo en la cocina, y no quería irme de allí. Y la ejecución no muy difícil resultó ser un poco desordenada con la crema, una fuerte diferencia de temperatura y grumos en la crema, pero esto no es fatal, el gradiente no funcionó y eso es todo.

[Natasha]

Ira, gracias por la receta, ¡la tarta está muy rica!

Natasha, siempre feliz de compartir! Gracias por la respuesta

[Allusya]

Eh, es una pena que ese arte esté embarrado y esparcido, pero no hay otro _{(Quiero una camara)}

el bizcocho está riquísimo, me encanta la canela, su olor voló durante mucho tiempo en la cocina, y no quería irme de allí. Y la ejecución no muy difícil resultó ser un poco desordenada con la crema, una fuerte diferencia de temperatura y grumos en la crema, pero esto no es fatal, el gradiente no funcionó y eso es todo.

Impuesto, Allusya, sobre la fotik, escribe cartas a Santa Claus. Ahora es el momento correcto
Y sobre el pastel y el soufflé, averigüémoslo. ¿Por qué hay una gran diferencia de temperatura? ¿Te has alejado de la tecnología? Mire, dice que la gelatina suelta debe mezclarse con la natilla tibia. Luego enfríelo (no es necesario esperar a que se enfríe y ya esté fraguado) a temperatura ambiente. En teoría, cuando se mezcla con crema, la diferencia de temperatura no es tan crítica y la gelatina ya no está concentrada, sino diluida.
Con respecto al gradiente, veo en la foto que la gelatina de café se vertió temprano: el soufflé aún no estaba lo suficientemente congelado.

Bueno, en general, me alegro de que me haya gustado la receta y me haya gustado.

Tal vez me alejé de la tecnología, no lo recuerdo, porque en paralelo estaba haciendo muchos más platos para mí en la República Dominicana, y todo estaba como de costumbre, ¡corriendo!
Y yo mismo unté esta jalea hasta el horror. El caso es que los bultos en el sufl estropearon la superficie, y el abismo de gelatina, este horror también se intensificó visualmente. Saqué un peine y vamos a "rascar". El soufflé comenzó a mezclarse con la gelatina.

Por primera vez se entregó crema al 33% en la tienda y finalmente llegué a esta tarta. Probablemente no terminé un poco la crema (tenía miedo de interrumpir, porque estaba batiendo por primera vez) - la mousse de crema no es muy estable, aunque puede volverse más densa si se detiene.
Por la mañana, la mousse es más densa, pero creo que todavía no la he terminado.
Agregué canela y nueces, no hay nada superfluo en la receta. Todo complementa el sabor. Mis conclusiones (cómo lo intentaré la próxima vez): 1. como hay mucha mousse, a menudo la echaré de menos entre los pasteles encima de la crema de chocolate 2. o necesito otra 1/2 parte de la galleta (corteza fina), que pondré entre la capa - la mousse ... 3. y aun así probar con crema de caramelo (con la que aconseja el autor). MUY SABROSO Y HERMOSO !!!!!!

Irinka, vengo a darte las gracias por el pastel más tierno que se derrite en tu boca !!
Elaborado con crema cremosa de chocolate y salsa de caramelo impregnada. La crema de chocolate se reforzó con gotas de chocolate. Compré un pastel de chocolate y caramelo.



Es muy fácil de hacer. Recogido y decorado en 2 horas. Solo se horneó la galleta con anticipación y se cocinó la salsa de caramelo.
Ella horneó y recogió en un molde de 28 cm Bizcocho para 4 huevos.Todo lo demás es prescripción.
En la forma terminada, la torta resultó ser de 7 cm y 7.5 cm.
4 cm galleta + nata
Mousse de 3 cm
Gelatina de 0,5 cm

Husky, ¿dónde puedo ver cómo hiciste cintas tan interesantes (según tengo entendido, de chocolate?), Bueno, muy impresionantes.

[VikaS]

VikaS, puedes ver aquí en ESTE TEMA

[Ira]

Ira, Quiero hacer un pastel, pero tengo una pregunta: ¿es suficiente 1/2 taza de café para servir gelatina de café?

Chicas, si reemplazan la crema con crema agria (21%), ¿necesitan aumentar la cantidad de gelatina? ¿Y cómo batir la crema agria correctamente para que se parezca un poco a la crema? (enfriar la crema agria, batir, batir, cubrir con hielo, primero a velocidad media, luego al máximo? batir durante aproximadamente ... min?
Quiero repetir el pastel, solo que NO hay crema nuevamente.
GRACIAS, GRACIAS por todos los comentarios.

Y sobre la cantidad de café para servir, fue suficiente para mí.

Dime, ¿a qué temperatura le agregas crema batida al soufflé? al menos aproximadamente.

[Ira]

Ira, Quiero hacer un pastel, pero tengo una pregunta: ¿es suficiente 1/2 taza de café para servir gelatina de café?

Vitalinka, déjate guiar por el color, para que al final salga el hermoso relleno.

Chicas, si reemplazan la crema con crema agria (21%), ¿necesitan aumentar la cantidad de gelatina? ¿Y cómo batir la crema agria correctamente para que se parezca un poco a la crema? (enfriar la crema agria, batir, batir, cubrir con hielo, primero a velocidad media, luego al máximo? batir durante aproximadamente ... min?
Quiero repetir el pastel, solo que NO hay crema nuevamente.
GRACIAS, GRACIAS por todos los comentarios.

En cuanto a la cantidad de café para servir, fue suficiente para mí.

Desafortunadamente, la crema agria de la tienda no se bate como la crema. Así que no necesitas pegarla durante mucho tiempo. Por lo general, puede batir y mezclar con las natillas.

¡Hola Irina! ¡Tu mousse es solo una obra maestra! ¡Mi admiración no tiene fronteras! Incluso me registré especialmente para expresar mi alegría. Gracias por la maravillosa receta y el diseño increíble que me atrajo en mi búsqueda de una idea para un pastel de cumpleaños. ¡Los invitados están absolutamente encantados! Es bueno hacer dos pasteles
Es cierto que cambié el resto (bizcocho de chocolate, la misma mousse entre los pasteles y debajo de la mousse de nueces tostadas y nueces molidas), ¡pero ahora tengo muchas ganas de probar tu receta sin cambios!

Dime, ¿a qué temperatura le agregas crema batida al soufflé? al menos aproximadamente.

Resulta incluso al revés: introduzco la parte de la natilla en la crema batida a una velocidad baja de la batidora. Crema del refrigerador, y la base no está tibia, pero no congelada hasta convertirse en gelatina. No estoy listo para decir con más precisión sobre la temperatura.

Dime, ¿a qué temperatura le agregas crema batida al soufflé? al menos aproximadamente.

Quizás pueda responder como lo hice.

Agregue crema a la salsa de caramelo en varias porciones. Revuelva con una batidora a baja velocidad.
La temperatura de la nata era de 16 *, la salsa de caramelo 42 *

[Lyudochka]

Irinka, vengo a darte las gracias por el pastel más tierno que se derrite en tu boca !!

Lyudochka, y de mi parte un gran merci por confiar en la receta !!! Me alegro de que me haya gustado. Diseñé muy bien el pastel. Tomemos el libro de registro

Es muy fácil de hacer. Recogido y decorado en 2 horas. Solo se horneó una galleta con anticipación y se cocinó una salsa de caramelo.

Todos los que dudan toman nota de estas palabras. Opinión Fornido puedes confiar completamente

Venía con un pequeño pero informe. Lo hice !!!! Qué miedo tenía de agregar caramelo a la crema, pero lo hice. Todo salió genial, pero tuve que beber valeriana. El soufflé está congelado, ya se siente, mañana serviré café, cuáles son los aromas de él ..... mmm no dejé la receta, todo es punto por punto. ¡Gracias, gracias por la receta! Chicas, felices a todos. : elka: Muchas gracias al dueño de la receta

Irishka !!!!! MUCHAS GRACIAS por la receta de una mousse maravillosa y "instrucciones" detalladas para cocinar
Hice mousses por primera vez, tenía mucho miedo, pero resulta que no fue tan difícil, el sabor es simplemente increíble. Te desobedecí un poco, pero escuché el consejo e hice la mitad de la norma, apliqué la mousse en la parte superior, con una capa de aproximadamente 1 cm, apliqué la restante a los lados, me gustó mucho como se acostó. No funcionó simplemente servir café maravillosamente, pero aquí es mi culpa, tenía prisa
Gracias de nuevo por todas tus recetas y consejos.
¡¡¡Feliz Año Nuevo para usted!!! ¡Que todos tus sueños y deseos se hagan realidad en el nuevo año!

Estoy con mi informe
Hizo una galleta de vainilla (de 4 huevos-vainilla en agua hirviendo).
Tenía 8 cm en el cuenco, pero como se calentó durante mucho tiempo, resultó 6.5 cm
Se dejó en remojo durante unas 12 horas.
Luego corta la galleta en 3 trozos
Leche derretida con chocolate
Al hervir la crema (arena + huevo + leche con caramelo), configure la temperatura a 80 grados, resultó ser mucho pero aún así sabroso
Problemas no resueltos
1- no había suficiente altura de formulario
¿Cómo decidir?
a) ¿Hay formas altas especiales para el montaje?
b) ¿hacer una galleta por 2 huevos?
El pastel está parado - parado
Creo que estará delicioso, pero con belleza, no funcionó.

1- no había suficiente altura de formulario
¿Cómo decidir?
a) ¿Hay formas altas especiales para el montaje?

Coloque una tira de papel de aluminio o papel de hornear alrededor del borde.
También hay cintas especiales para alimentos transparentes. Por lo general, se cubren con rizos de chocolate o se acumulan. Vendido en prof. tiendas de confitería.
Son reutilizables y muy cómodas de usar.

Formas reunidas de diámetro alto, pero pequeño (split). 20 cm de altura y 20 cm de diámetro, colocados como "moldes para pasteles".

¡Gracias! ¡¡¡Toma nota del soufflé !!! ¡Y decoración! Me encantó la decoración. Como una buena pastelería.

La altura total de la tarta es de 12 cm.
Debido al hecho de que no había lados sólidos, la parte superior resultó ser abovedada y en realidad "izquierda" en los lados
¿Cómo puedes corregir esta desgracia?
Quiero belleza!

La altura total de la tarta es de 12 cm.
Debido al hecho de que no había lados sólidos, la parte superior resultó ser abovedada y en realidad "izquierda" en los lados
¿Cómo puedes arreglar esta desgracia?
Quiero belleza!

No ver el bizcocho, cuesta decirlo ... Pero, obviamente, esta vez déjalo así, de lo contrario quedará demasiado con nata. O, si no es perezoso, llevarle toda la decoración a ..... mamá, hacer lados altos y decorar de una manera nueva. Puede hacerlo con un poco de sangre: tome cartón, envuélvalo en papel de aluminio o película y colóquelo debajo del lado dividido del formulario. ¿Lo entendiste?

¿Recolectas este pastel en forma dividida? Simplemente no lo tengo. Pastel maravilloso Quiero aprender a hacer un soufflé de crema

Albina, no me refiero específicamente a este pastel, teóricamente cualquier pastel se puede armar de cualquier forma, no tiene por qué ser desmontable. Es más conveniente sacarlo del desmontable.

Irina, ¡muchas gracias por un pastel tan maravilloso! Lo hice para el año nuevo. Era un poco más viejo para hacer mousse, pero lo hice bien, solo te lames los dedos. Bombeé la galleta, pero esto es tal cosa, y las manzanas resultaron estar cortadas en trozos grandes (tenía miedo de molerlas), tal vez por eso sentí la piel en ellas (la próxima vez las limpiaré). Pero de todos modos, el pastel resultó ser muy, muy sabroso. Este es mi pastel



^{Motivo de la edición: transferir el código BB de la foto a una nueva línea, para una mejor visualización.}

¡Queridos amigos! ¡Los felicito a USTED ya SUS FAMILIAS por unas maravillosas vacaciones! Sinceramente les deseo bondad, calidez, comprensión mutua y felicidad en el AÑO NUEVO !!!!

Gracias por confiar en mis recetas. Deliciosos pasteles, por favor a sus seres queridos !!!

[Irisha]

Irisha, ¡También vine a ustedes con un agradecimiento!
Horneé tu pastel, no fue sin aventuras. Releí la receta varias veces, pero por alguna razón, en el último momento, lo hice mal. Ese día horneé otro bizcocho de chocolate, y cuando estaba preparando harina para tu bizcocho, tenía a mano un paquete de cacao y yo, por inercia, lo vertí en la harina.Y solo entonces recuperé el sentido de que la galleta es blanca según la receta. Ya tenía que hornear un bizcocho de chocolate e hice el resto según la receta. ¡El pastel resultó estar muy sabroso!
¡Gracias por compartir una receta tan genial!

🔗

No sé qué tan correcto obtuve el corte, pero nos gustó el sabor del pastel, ¡así que lo hornearé nuevamente!

¡Vitalinka, es genial! Solo tenía pensamientos en usar un shocobiscuit, ¡y ya lo has encarnado! ¡Cualquier pastelería puede envidiar el corte! gracias

Irisha, gracias!
Estoy mirando la foto y todo el mundo tiene mousse blanco, ¿pero yo tengo beige? ¿Porqué es eso?

No, la mousse no es blanca, porque tiene una base de natillas color caramelo. Quizás esta foto distorsiona el color.

[Vitalinka]

Vitalinka, lo más probable es que su caramelo esté oscuro. E incluso me gusta más. La mousse es caramelo. Lo principal es que no afecta el sabor. Para evitar la amargura.
Por el contrario, me molestó un poco que después de la introducción de la crema, la crema se volvió más clara de lo que era inicialmente.

Y tu corte es exactamente como el de una pastelería. ¡¡¡Muy hermoso!!!

[Lyudochka]

Lyudochkagracias por los elogios!
No afectó el sabor de ninguna manera, no hubo amargura. ¡Estaba delicioso! Me sentí avergonzado por otras fotos y pensé que tal vez hice algo mal.

Chicas, dime cómo verter correctamente el pastel de gelatina, verterlo tibio, caliente o frío. ¿Y cómo alisar la superficie?

[Victoria]

Victoria, lo principal es no verterlo bruscamente sobre la mousse bien congelada. La gelatina no está caliente, pero tampoco comienza a fraguar.

[Victoria]

Victoria¿Qué gelatina usas? Para que la gelatina quede suave, aún debe estar tibia. Debería ser suficiente para cubrir toda la superficie del pastel.
Ya que la mousse estará fría, bien curada. luego una gelatina tibia, apenas tiene tiempo de derramarse sobre la superficie y solidificarse casi de inmediato. Si no es suficiente, cuando agregue más gelatina más tarde, se colocarán una encima de la otra y ya no estarán uniformes.

[Irina]

Irina, LudmilaGracias, haré gelatina exactamente de acuerdo con la receta (gelatina + café), un poco estúpido por primera vez, pero me lo explicaste muy claro, puedes decir masticado, gracias de nuevo.

Las chicas apestan !!! Mi base de natillas resultó ser granos del sabor y color del azúcar quemada, los granos se formaron cuando introduje la leche en el caramelo. La leche está fresca, verifiqué que no ruede. ¿Qué hacer? ¿Desechar y rehacer?

[Victoria]

Victoria, pasa por la licuadora para quitar los granos. Y prueba el sabor más tarde ... si sabe demasiado amargo ... tendrás que rehacerlo.

[Svetlana]

Svetlana, gracias, ya lo rehice y todo salió bien. Simplemente está escrito claramente en una cacerola de paredes gruesas para calentar el azúcar, y yo estoy en un acero inoxidable normal y simplemente se quemó. Pero ahora todo está bien, pongo un bizcocho con mousse en el frigorífico, espero que se congele, mañana les informaré.

Chicas, estoy con un informe. Aquí está mi paciencia. Pero aún puedo decir que resultó. Pero ahora sé con certeza todos los matices y el próximo definitivamente será mejor. Todo comenzó por el hecho de que no derretí adecuadamente el caramelo (rehecho), el segundo inconveniente es la crema de mercado. Estudié el tema de las cremas de nata y mantequilla, diluidas con leche, enfriadas bien, batidas perfectamente. Los lados del bizcocho quedaron desnivelados, porque la forma en la que se horneó la galleta resultó ser grande, tuve que construir un "anillo removible" de cartón, déjeme nivelarlos con crema de chocolate + mantequilla. Luego hice café como me gusta fuerte y un poco de azúcar, pero no necesitaba fuerte y más azúcar, la gelatina resultó un poco amarga. Y el desastre de las decoraciones de chocolate, ¡son tan frágiles! En la foto se puede ver que mi mariposa se rompió, las espirales tampoco funcionaron, me salí de la posición y pegué pequeñas flores de masilla, pero no sé cómo pegarlas a la gelatina, las puse sobre chocolate derretido. No podré saborearlo, se lo di a mi hija, ella va a su cumpleaños, por la noche espero impresiones.



¡Gracias chicas por vuestra ayuda!

Irina, gracias por la receta del pastel. El bizcocho es moderadamente dulce y ligero. Solo la capa de chocolate resultó ser dura. Creo que porque usé nueces, ciruelas pasas y mantequilla, que incluso cuando se compra en un paquete tiene una forma sólida. (aunque el aceite es caro). Al parecer está con ciruelas pasas y se congela entre las tortas. Pero eso está bien.

aquí hay una foto de la sección

Ira, te traje mi agradecimiento. El pastel es increíble, me gustó todo. Hice para reunirse con una amiga, se fue a otra ciudad, nos vemos rara vez, así que quería complacer)))) La amiga estaba satisfecha. Todo es como en la receta, no cambié nada, crema de chocolate - ganache con coñac, no agregué nueces ni ciruelas pasas, el pastel es autosuficiente sin él. Gracias por la deliciosa receta
Reporte:

[¡Chicas!]

¡Chicas!
¿Alguien ha pesado una porción completa de pastel sin adornos?
Y sin embargo, me encargaron esta composición para decorar con crema. ¿Qué hacer? ¿Hacer otra capa fina de galleta encima de la mousse?

[Svetlana]

Svetlana, No tengo información sobre el peso. Puede estimar por productos. En cuanto a la decoración con crema, también le pondría una galleta encima.