Cerezas caseras curadas y secas

Hablando de cerezas ...
Las cerezas sin hueso son tan buenas en productos horneados como las pasas. Por supuesto, si está destinada a estar a la altura de la cocción, rara vez vive para mí y no lo saca a escondidas.

[RECETA]

Cerezas secas caseras
Categoría: espacios en blanco


Ingredientes
Cereza fresca 2300 gramos
Azúcar 1160 gramos
Agua 420 ml.
Metodo de cocinar

RECETA
cerezas frescas - 2300 gramos
cerezas sin hueso - 2000 gramos
azúcar:
para separar el jugo - 800 gramos
para almíbar - 360 gramos
agua - 420 ml.
rendimiento del producto terminado: 600 gramos o 26% para cereza cruda
producto adicional:
jugo de cereza con azúcar - 1000 ml.
jarabe de cereza - 500 ml.
Residuos - huesos de cereza 300 gramos o 13% en peso de cerezas crudas
Secadora eléctrica, tengo Isidri para 3 modos de aire caliente.

INFORMACIÓN GENERAL
El principio de cocinar cerezas secas, como otros tipos de frutas y bayas, verduras, se reduce a cuatro etapas principales:
- preparación de frutas
- quitar su propio jugo de la fruta
- remojar las frutas en almíbar de azúcar caliente
- secado, secado de frutas
Cada tipo de bayas, frutas y verduras tiene su propio grado de preparación, eliminación de jugo, exposición en almíbar, su propia concentración de azúcar / agua y condiciones de secado.
Este triple principio es necesario para eliminar el jugo crudo de las bayas, reemplazarlo con jarabe de azúcar dulce y luego secar las bayas hasta que estén tiernas.
El contenido de humedad del producto seco terminado debe ser aproximadamente del 20 al 22%.
De un kilogramo de bayas crudas preparadas, se obtienen unos 300 gramos de cerezas secas, lo que hice aproximadamente.
Almacene los frutos secos en un lugar oscuro a una temperatura de 12-18 * C y una humedad relativa de 65-70%.
Almacene el producto terminado en frascos de vidrio sellados o en bolsas de papel, colocando este último en bolsas de plástico bien atadas. En un paquete de este tipo, las frutas secas, las verduras y las bayas se almacenan durante mucho tiempo, más de un año.
Esquema de la cantidad de ingredientes por kilogramo de cerezas deshuesadas y etapas:
- extracción de jugo propio de frutas:
azúcar - 400 gramos
- remojar las frutas en almíbar de azúcar caliente
azúcar - 300 gramos
agua - 350 ml.

PREPARACIÓN Y COMENTARIO
1. Preparación de frutas
Enjuague bien las cerezas en agua, clasifique, retire las frutas, hojas, etc. de baja calidad, deje escurrir el agua, seque con una toalla. Sequé las cerezas en un "carrusel" para ver la vegetación, el agua se escurre muy bien, las bayas no se dañan.
Retire las semillas de las bayas. Trate de mantener las bayas intactas, para que se vean bien y enteras.
Pesa las cerezas sin hueso, la cantidad de azúcar que necesitas tomar depende de este peso.

2. Extracción del fruto de su propio jugo.
Lo conseguí después de pesar 2000 gramos de cerezas.
Según el esquema, por cada kilogramo de cerezas deshuesadas se requieren 400 gramos de azúcar, tengo dos kilogramos de cerezas, lo que significa que peso 800 gramos de azúcar.
Pongo las cerezas en una cacerola grande, agrego azúcar, mezclo bien, dejo un rato para separar el jugo de cereza. Revuelva de vez en cuando con una espátula para disolver todo el azúcar. Intente revolver suavemente para no dañar las bayas.
Para que las bayas se separen, el jugo debe hacerse durante la noche, a una temperatura ambiente de 20-22 * C.
A continuación, coloque el colador en un tazón grande, transfiera las bayas y deje escurrir el exceso de jugo. Agite el colador periódicamente, tratando de que las bayas suelten más jugo.
Mis cerezas permanecieron en un colador durante aproximadamente 8-10 horas, como resultado, se separó aproximadamente un litro de jugo de cereza puro en azúcar.Este jugo puede almacenarse temporalmente en el refrigerador o llevarse a ebullición y conservarse.
A continuación, pesamos las cerezas restantes sin jugo, a partir de este calcularemos el agua y el azúcar para el almíbar.
Las cerezas sin jugo con azúcar son muy sabrosas, pero todavía sientes que las bayas están crudas al gusto, la dulzura es "cruda", la pegajosidad de las bayas no es eso, el color de las bayas es cereza, pero no tan hermoso secas, en general, ¡todo está crudo!

3. Remojar las frutas en almíbar de azúcar caliente.
Tengo 1200 gramos de cerezas sin jugo.
Según el esquema, por cada kilogramo de cerezas deshuesadas, se requieren 300 gramos de azúcar y 350 ml. agua, tengo 1200 gramos de cerezas, lo que significa que peso 360 gramos de azúcar y mido 420 ml. agua.
Vierto agua en una cacerola, agrego azúcar, revuelvo, dejo que el azúcar se disuelva y el almíbar hierva.
Vierto las cerezas en el almíbar, remuevo, dejo hervir, inmediatamente reduzco el fuego a bajo y mantengo las bayas a fuego lento (susurrando el almíbar) durante 7-10 minutos. Revuelvo periódicamente para que las bayas se empapen en el almíbar de manera uniforme y completa.
Apago el fuego, dejo la cacerola con bayas para infundir en almíbar caliente, hasta que el almíbar se enfríe a unos 40-50 * C, hasta que esté tibio, mientras las bayas aún están calientes, pero el azúcar no se ha congelado y las bayas no se han pegado.
El propósito de esta operación: lograr el reemplazo del jugo asignado (esencialmente agua) con jarabe de azúcar, que es un conservante de bayas, le da a las bayas un sabor, la posibilidad de un secado fácil, una larga vida útil.
Después de enfriar, vierta las bayas junto con el almíbar en un colador y déjelo durante varias horas hasta que se elimine todo el líquido de las bayas. Agite el colador periódicamente. También tomé una baya durante la noche, cubierta con una toalla. Como resultado, se liberaron otros 500 ml. jarabe de cereza roja.
¡Las bayas han adquirido un hermoso color cereza y saben bien a mermelada de cerezas! ¡Ya quería comer esas bayas, mucho y todo el tiempo!

4. Secado, secado de frutas.
Puse las bayas en una bandeja para hornear de una secadora eléctrica, resultaron dos paletas llenas. Lo extiendo por la red para que no se caiga. Desde abajo sustituyó bandejas sólidas, existía el peligro de que el jugo de cereza fluyera. Pero, las bayas estaban bien hechas, el exceso de líquido se eliminó casi por completo, por lo que no se necesitaron bandejas / platos sólidos, permanecieron limpios.
Enciendo el modo 3 a la vez (Isidri), cuya temperatura corresponde a aproximadamente 55-65 * C, y el proceso de secado, secado de cerezas ha comenzado.
Sequé las cerezas durante tres horas a esta temperatura. Inicialmente, había una idea, secar las cerezas durante tres horas a 55-65 * C, luego cambiar a un modo de luz 35 * C (para pasto), pero el resultado mostró que la cereza está bien seca, las bayas están prácticamente secas, moderadamente pegajosas, moderadamente blandas, plástico y no tiene sentido secar más tiempo para no secarse por completo. No sé cómo medir el contenido de humedad, así que comparé visualmente las bayas con los arándanos y cerezas secos comprados; en mi opinión, el resultado converge.

Logramos la preparación del producto para el estado:
- suavidad, plasticidad
- Falta de liberación de jugo (líquido) cuando se presiona.





Aquí, algo como esto ...

Las cerezas secadas al sol fueron un éxito ... ahora la tarea es cómo alargar la vida de las cerezas secas, ¡para no comerlas en los próximos días u horas!








Nota
PREHISTORIA... Estaba buscando el libro que necesitaba en Internet, vi el libro "Frutas y verduras secas", me pedí que tirara el contenido que no me inspiraba en absoluto para las cerezas secas, y el contenido en sí no decía nada, solo palabras generales, y me refiero a este libro Lo olvidé ... Y luego me hacen una pregunta: ¿te llevarás el libro? Yo también tenía dudas y decidí que no perdería nada, tal vez leería algo nuevo ... Llegó un librito ... 144 páginas, viejas, amarillas, encuadernadas pegadas, y cada página se desmorona y se desmorona, el costo del libro es de 70 kopeks ... fue en 1984 El libro diseñado para la producción "industrial" de frutas y verduras secas, pero muy bien escrito, comprensible, interesante, accesible. Contiene una gran cantidad de recetas para secar, conservas, mermeladas, etc., diversas frutas, bayas, verduras. ¡Y luego como en las películas! Cogí un libro, me voy a casa, hace calor, me senté en un banco debajo de un árbol, abrí el libro que había hojeado, vi, entre otras cosas, una cereza (¡es hora de que ya pasó!) la cereza acaba de ser recogida en un balde allí mismo del árbol ... bueno, y comprada por supuesto ... ¡quién puede resistirse a esto, lea la receta disponible y pase cuando todas las condiciones para cocinar estén ahí! Sí, incluso mientras iba a pie, mi tío me dio una cereza en una motocicleta a la entrada, ¡resultaron hasta 5,5 kilogramos! ¡Hoy me alegro de no haber dejado de comprar este viejo libro! ¡Cocina con placer y buen provecho!

Cerezas en masa de limón con salsa de vainilla (olgea)

Vinagre de cereza (Administración)

Cerezas secas (Administración)

Mermelada de cereza (en una panificadora) (DJ)

[método de cocción de frutos secos, verduras, bayas]

Porque el método de cocción de frutos secos, verduras, bayas difiere del método de simplemente secar en una secadora: en este tema trataré de hablar sobre productos secos y colocaré recetas aquí y llevaré a cabo todas las conversaciones para que la información se acumule en un tema.

Vamos...

[Ciruelas secadas al sol]

Recibió una solicitud para Ciruelas secadas al sol - Doy una receta para desarrollar el tema.

Ciruela seca
1. Preparación:
Las frutas son densas, no del todo maduras.
Cortar por la mitad, quitar las semillas.

2. Extraer jugo:
Doble en una cacerola, espolvoree con azúcar a razón de 450-500 gramos por 1 kg. ciruelas.
Mantener a una temperatura de 22 ° C durante unas 30 horas.
Escurre el jugo.

3. Tratamiento térmico.
Hacer un almíbar a razón de 300 gramos de azúcar y 250 ml. agua por 1 kg. ciruelas después de escurrir el jugo.
Realizar un tratamiento térmico a una temperatura de 90 * C durante 6 minutos, luego enfriar y escurrir el almíbar.

4. Continúe cocinando como cerezas.
Contenido de humedad del producto terminado 23-25%

Describí en detalle el principio de elaboración de frutos secos en 1 post "Cerezas secas".

Por eso, aquí doy la cantidad de ingredientes y ciertos puntos en relación a las ciruelas secas, y cocinaremos según la receta "Cereza secada al sol"

¡Buena suerte!

Admin, hoy compré una caja de ciruelas "ciruelas", quiero secarlas ... pero si tengo un secadero eléctrico con techo solar ventilado ... ¿cuántos días se necesitan? y como no comer durante este tiempo? ¿El producto es muy pegajoso debido al almíbar? ¿Será exactamente como las ciruelas que se venden en el mercado o se necesita algo más (hay algún tipo de truco)?

La ciruela debe manipularse con cuidado, el producto es demasiado blando.
Es mejor secar frutos duros. Sostenga hasta que se libere el jugo y luego haga un tratamiento rápido con almíbar caliente.

Pero cómo secar bajo un techo, no puedo responder.
Si miras la temperatura que configuré para secar: 60-65 * C. , a esta temperatura, los frutos se secan y, además, el aire caliente no está debajo del techo, sino que se sopla sobre ellos de manera constante y cercana, es decir, hay una mejor eliminación de líquido de los frutos.

Los frutos secos son pegajosos, por supuesto, después de procesarlos con almíbar. Pero si se seca bien, la pegajosidad es mínima.
También depende del estado de secado que quieras conseguir:
húmedo suave
mojado seco

Éxito

¿dicen que todavía lo fuman de alguna manera? como fumar fruta? o lo que sea, solo humo frío?

creo que sí

Aquí fui a informar por las ciruelas y aprender a insertar una foto al mismo tiempo)

Hay momentos de duda ...
Las ciruelas estaban de cena cuando las tomé ... el rendimiento de semilla es excelente con 11kg - 0.5kg ... pero el azúcar me decepcionó (dije en otros temas, y en la misma "leche condensada") el almíbar estaba demasiado líquido, el azúcar no se disolvió bien cuando " separación de jugo "... esperaba que fuera más dulce ... pero no, resultó con una agradable acidez ...
el segundo momento, tal vez había muchos de ellos, no interfirí con la espátula como dije, solo desplacé la sartén en sí ... pero aún así los inferiores se arrastraron, tuve que ensamblar en partes, devolviendo el aspecto anterior ...
todavía no están secas en el techo, probablemente se necesiten un par de días más ... pero ya se palpa el sabor de las ciruelas pasas "del mercado" ... en el Líbano es muy caro, y las traen de Turquía - hermosas y sabrosas ... ¡pero las suyas son mejores! ¡aunque confuso!
pero con la foto todavía tenemos que trabajar

Administrador, ¿se pueden secar las cerezas congeladas? Ahora ya no es fresco, y uso secado (comprado) en una cantidad decente para hornear. Quiero hacerlo yo mismo.

Aquí fui a reportar por las ciruelas

Buen informe!

¡Es posible que el azúcar no se disuelva! Pero de todos modos sacamos las ciruelas en un colador, y disolvemos el azúcar al almíbar, si es necesario, también se puede agregar azúcar, hacer el almíbar y mojar las ciruelas en una pequeña cantidad en el almíbar, una vez y remover suavemente con una cuchara.
Pero, al mismo tiempo, el almíbar no debe hervir !!!!!! Solo esté caliente, entonces las ciruelas no se arrastrarán, y no debe mantener las ciruelas en el almíbar durante mucho tiempo, solo se empapan en almíbar, la forma está entera y se saca en un colador.

¡Buena suerte!

Administrador, ¿se pueden secar las cerezas congeladas? Ahora fresco ya no es, y uso seco (comprado) en una cantidad decente para hornear. Quiero hacerlo yo mismo.

¡También puedes probar! Después del congelador, las cerezas conservan su forma, el jugo ya sale al descongelar. Así que vierte las cerezas congeladas con azúcar directamente, déjalas descongelar.
Y luego en su almíbar.

Una experiencia interesante resultará

Buen informe!

Gracias por el elogio
También pensé que por el tipo de grasa profunda sería necesario ... solo tú dijiste ahí que deberían guardarse en almíbar después ... y también estoy de acuerdo con eso, ¡porque dieron la mayor parte del jugo después del jarabe caliente!

[PREHISTORIA]

Cerezas secas caseras
...
PREHISTORIA…
Estaba buscando el libro que necesitaba en Internet, vi el libro "Frutas y verduras secas", pregunté
...
Llegó el librito ... 144 páginas, viejo, amarillo, encuadernado con pegamento, y cada página se desmorona y se desmorona, el costo del libro es de 70 kopeks ...
El libro está diseñado para la producción "industrial" de frutas y verduras secas, pero está muy bien escrito, comprensiblemente, es interesante, accesible. Contiene una gran cantidad de recetas para secar, conservas, mermeladas, etc., diversas frutas, bayas, verduras.
...

Administrador, ¿cómo ve el escaneo de un libro con una resolución de 600, ya que ya es antiguo?
Podría ayudar a limpiarlo y ponerlo aquí para que todos lo disfrutemos.

No veo el sentido, ya que no usamos todas las recetas, las recetas se repiten en gran medida por tecnología, se ha escrito mucho, ¡el principio es el mismo!
Y luego, cualquier receta puede ser procesada para nosotros, lo cual es confirmado por nuestros usuarios.

Al principio tenía miedo de desviarme de la tecnología del libro, luego entendí el significado y concluí cómo alejarme de las dificultades y el desperdicio de azúcar y tiempo y secarlo en relación con las condiciones del hogar.

Si de repente, lo que no verá y no podrá ver, volveré a mirar el libro

[Administración]

Y vine con un informe. La foto, por supuesto, no muy buena, pero las cerezas están riquísimas.
Gracias Administración, por la idea y receta de frutos secos! Llevo tres años secando frutas y verduras, pero no he pensado en secarlas. Las frutas secas son suficientes para mí hasta la próxima temporada, pero las secas probablemente se quitarán muy rápidamente.

¡Se ve muy bien, super! Seguro que me lo van a quitar. Hace tiempo que no tengo frutos secos, es una pena

Admin, el año pasado vi esta receta tarde (las cerezas se fueron a secar y licuar), pero este año ya hice cerezas secas usándola. Es cierto que tardó más en secarse en mi secadora, pero en las condiciones que necesitaba. Había mucho almíbar, estaba cerrado en tarros de 2 litros.
Poco, muy poco del producto terminado sale (el comensal principal ya está envolviendo círculos alrededor del frasco de cerezas), pero yo me hubiera comido todo. Significa que necesitas secar de nuevo una cantidad aún mayor.
Gracias por la descripción paso a paso de la receta.

¡Está terminado! ¡Felicitaciones por el sabroso manjar!

Y uso cerezas bajo un control personal especial solo en ocasiones especiales.

Correctamente no lo suficiente, pero qué sabroso.

[Romchka]

Romchka, y en un horno ordinario, ¿funcionará la cereza? La secadora parece estar en la granja y no es realmente necesaria, pero me encantan esas frutas.

[Romchka]

Romchka, y en un horno ordinario, ¿funcionará la cereza? La secadora parece estar en la granja y no es realmente necesaria, pero me encantan esas frutas.

LenaNi siquiera puedo decirlo. Debe probar a una temperatura baja de 80-120 * C y ver qué sucede. Y es mejor que el ventilador se seque más rápido y mejor.

¿Por qué no puedes comprar una secadora? Tampoco hago mucho en él, pero ayuda mucho. Simplemente parece que no es necesario, pero aparecerá en casa, secará una montaña de dulces en él.

[Romchka]

Romchka, y en un horno ordinario, ¿funcionará la cereza? La secadora parece estar en la granja y no es realmente necesaria, pero me encantan esas frutas.

en tal clima, se secará bien en su balcón, y si hay una corriente de aire, simplemente haga los costos mínimos ...
También enganché a mi propia gente de Ucrania con esta receta, a ellos les gustó mucho ... y ellos, como yo, se secan al aire libre ... todo está bien, solo quítalo de las lluvias !!! pero tarda un par de días en secarse ...

Ya tengo ron y cerezas y albaricoques, melocotones y de nuevo definitivamente secaré las ciruelas ...
pero que me dices del melon? !! qué delicioso está en los tés, ni siquiera lo esperaba ... ya tenemos una temporada para ellos ... ¿cuánta azúcar crees que necesitas?

Katya, seca y seca para la salud: es tan sabrosa que no tengo fuerzas para mirarla
Además, en tu zona es más barato y mucho

Katyusha, echaré un vistazo al libro y te diré cuánta azúcar se recomienda para los melones.

Gracias Admin !! Esperaré y secaré lo que tengo !!!
las cerezas son baratas este año ... y compré 14 kg para secar, y se publicó rápidamente (aunque da miedo sacar los huesos, pero tengo muchas ganas ...)
Por cierto, Admin, la ciruela que hizo el año pasado, el producto terminado salió 9 kg, no aguantó hasta la primavera ... al final, solo ahorré mucho ... pero todo tipo de cazuelas de requesón, crema con ciruelas y nueces, etc. bueno, fue una bendición para mí ... y los niños lo probaron, pero es demasiado tarde ...
Además, guardé las ciruelas en el frigorífico y se secó mucho y ahí ...
Aconsejar cómo almacenar durante un período prolongado y perder la humedad lo menos posible? ¡¿Quizás también en el congelador ?!

¡¡¡Y les agradezco enormemente la receta de tal felicidad !!!

¡¡¡Y les agradezco enormemente la receta para tal felicidad !!!

¡Disfrute de su salud, especialmente los niños!

No tengo tantas cerezas, así que guardo frutas secas en el congelador y las reparto en porciones los días festivos importantes.

Si las frutas están debidamente marchitas, no hay humedad en ellas, en el sentido de agua, el jugo se reemplaza con jarabe de azúcar en cantidades suficientes, luego se pueden almacenar en frascos debajo de las tapas. En bolsas, las frutas se secarán de todos modos.

[Kate]

Katyusha, echaré un vistazo al libro y te diré cuánta azúcar se recomienda para los melones.

Kate, respondido en este hilo, melon y sandia https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

¡Cocine por la salud!

Muchas gracias por la receta! Aquí me siento, engullo cerezas secas y pienso: si lo glaseas con chocolate, ¡ningún dulce se puede comparar!

¡No hay problema, glasear y seguir comiendo! ¡A tu salud!

[Por 1 kg de cerezas deshuesadas - 400 g de azúcar.]

Yo tambien vine con mi cereza / cereza
La receta es muuuuuuy simplificada

Por 1 kg de cerezas deshuesadas - 400 g de azúcar.
Quité los huesos, los cubrí con azúcar y por un par de tres horas para que se separara el jugo. Después de eso, hice hervir todo esto, lo apagué y lo dejé reposar durante una hora. Luego, a través de un colador, decanté y sequé durante 4-5 horas a una temperatura de 60 grados.

A la salida, resultó amargo. Me gusta. Mamá dijo que hay poca azúcar Hoy compramos un balde de cerezas, 50 UAH. Ya me dormí con el cálculo de 450 g por 1 kg de cerezas deshuesadas. Veamos el resultado

Experimentamos con cerezas.
Primera vez Simplemente lo sequé sin azúcar. Nada de eso, ya he comido
Segunda vez sirope elaborado: 400 g de azúcar, 350 g de agua por 1 kg de cerezas dulces sin azúcar. Las cerezas deshuesadas se llevaron a ebullición en almíbar, se filtraron y se secaron también a una temperatura de 60 grados durante 4-5 horas. Nada de eso tampoco.
Pero sobre todo me gustó el métodocomo describí la cereza. Entonces la baya resulta tener un rico sabor, olor y brillo.

Y juntos

Bonito, y solo yo solo soñaré con cerezas secas a nuestros precios un sueño irrealizable

Tanya, gracias! Aprovecho el momento, en Moscú no te vas a secar. Mañana quiero comprar otro balde, para malvavisco
Por cierto, Tanya, comparé tu cereza y la mía, me sequé

Bueno, no puedes ver la diferencia con la foto, pero aún puedes secarla en Moscú, si de repente ...

Seca mucho más, será tan conmovedor en invierno

Uno de estos días, se irá la cereza, habrá que probar la receta simplificada milka80. ¡Ahorrar azúcar y tiempo es importante!

Uno de estos días, se irá la cereza, habrá que probar la receta simplificada milka80. ¡Ahorrar azúcar y tiempo es importante!

También hay menos almíbar a la salida ... Personalmente, no sé dónde está tanto ...

Rendimiento: de 7,2 kg de cerezas deshuesadas, de las que en el momento de pesar alrededor de un litro de jugo, resultaron 1,7 kg de cerezas secas. Secada esta vez durante mucho tiempo, casi 7 horas, la cereza estaba demasiado jugosa.

Había 6 paletas llenas y 1/4 en la séptima.

También hay menos almíbar a la salida ... Personalmente, no sé dónde está tanto ...

Rendimiento: de 7,2 kg de cerezas deshuesadas, de las que en el momento de pesar alrededor de un litro de jugo, resultaron 1,7 kg de cerezas secas. Secada esta vez durante mucho tiempo, casi 7 horas, la cereza estaba demasiado jugosa.

Las personas felices no notan su felicidad en invierno, aquí es donde vendrá la felicidad de la cereza.

El jarabe de azúcar se puede enrollar en frascos / botellas, luego en té, se usará para impregnar pasteles

¿Personas que secaban cerezas? ¿Cuánto tiempo y en qué estado?
Lo descargué ayer a las 5 pm. Después de casi un día, unas veinte se secaron
Seco en 6 palets, temperatura 55 grados. Las primeras dos horas fueron 60.

Creo que 55 grados es una temperatura baja. Es necesario elevarlo en algún lugar hasta 70.

¿Personas que secaban cerezas? ¿Cuánto tiempo y en qué estado?
Lo descargué ayer a las 5 pm. Después de casi un día, unas veinte se secaron
Seco en 6 palets, temperatura 55 grados. Las primeras dos horas fueron 60.

Chicas, miren más a menudo nuestras Recetas para el propósito previsto, ya hemos discutido el problema del secado y, más recientemente https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

No cree nuevos temas

Chicas, miren más a menudo nuestras Recetas para el propósito previsto, ya hemos discutido el problema del secado y, más recientemente https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

No cree nuevos temas

Tanya, no creé un tema, generalmente es de larga data - 2011
Y debajo del enlace, hay una cereza espasmódico, en azúcar, pero me interesan los secos, sin azúcar. Parece que estas son cosas diferentes o me equivoco?

Y al final del tema, simplemente secan las cerezas, sin azúcar.

Todo combinado en un tema

Y al final del tema, simplemente secan las cerezas, sin azúcar.
Todo combinado en un tema

Tanya, acabo de ver una discusión sobre un tema general. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
Eso es solo cuando el volcado general de preguntas / respuestas no siempre se encuentra inmediatamente ((((
¿Se pueden mover esos mensajes aquí también?

Ira, gracias, lo transferiré más tarde y lo combinaré

Por lo tanto, les pido a todos que no esculpen todas las publicaciones en un montón de temas diferentes.

En general, habiendo desgastado el secado cerezas, saqué lo siguiente para mí (no abriré América, ya hemos hablado de esto):

- No tiene sentido secar frutas / bayas jugosas. Es un proceso muy largo y, en mi opinión, no está justificado.

Mis cerezas se secaron sin descanso durante un día y medio y no se secaron en la condición que necesitaba.
Por lo tanto, ahora solo me secaré. Si para las tartas no necesitas muy dulce, puedes poner menos azúcar, lo principal es que da jugo. Bueno, entonces de acuerdo con las recetas descritas anteriormente.

¡Disfruta de la cocina!

chicas, me meteré en tu cereza con mis albaricoques ... y por eso
por primera vez seco albaricoques, antes solo ciruelas ...
Tomé diferentes albaricoques y diferentes tipos de azúcar ... así que para eso es todo esto, tal vez alguien sea útil
si separa el jugo correctamente, con la tasa de azúcar especificada y luego empapa en el almíbar ...
luego, las frutas se vuelven un poco agrias que antes ... en los albaricoques, en general, el sabor de la acidez es pronunciado, a diferencia de las ciruelas pasas en el producto terminado, y ... no sé cuál es la razón ...
segundo, me las arreglo sin secadora ... y antes en Ucrania secamos todo en los balcones y no hubo problemas ... no se necesita tanto calor (como me parece) que soplar (viento) ... en el sol fuerte tengo frutos más oscuros que en la intemperie ... esto se nota mucho sobre todo en los albaricoques ... pero al sol adquieren más dulzura
tercero ... volveré a tocar el tema del azúcar ... porque (no sé cómo te va, pero solo tenemos problemas) ... te ruego que me pongas mermelada, y no tomes azúcar fina blanqueada para enlatar ...en primer lugar, el aspecto final es muy oscuro, para mermeladas y leche condensada, es solo un asesinato ... ¡no lograrás la consistencia deseada! incluso este año lo arruiné (lo siento, dejé todo en un tema, y ​​ya he dicho más de una vez en diferentes temas sobre esto ... es una pena traducir los productos
si no hay otro disponible, simplemente reduzca la cantidad de agua incluso para el mismo jarabe, para secar frutas

No sé por qué se amarga. Mi cereza ácida del año pasado, secada según la tecnología completa, se volvió casi indistinguible de las cerezas. Y este año se secó según el simplificado, la acidez se siente muy bien. El albaricoque de hoy es pequeño y no, decidí intentar secar, no secar. (Simplificado). Se volvió dulce y sabroso.

¿Por qué agregar cerezas con azúcar durante la noche y albaricoques durante 24-26 horas? en los albaricoques, en cuanto a mí, hay menos jugo y su propio jugo debe eliminarse más rápido que en las cerezas.
Bueno, hasta ahora, el primer intento. Se cubre con azúcar un kilo y medio de cerezas deshuesadas a las 14:00. En algún lugar a las 22:00 (protegeré que ha pasado la noche) dejaré escurrir el jugo por un colador, y desde la mañana en almíbar.
así es como se cocina si no hay nada para pesar cuánto de 1,5 kg quedará en la escoria de colo. tal vez alguien lo hizo por 1,5 kg y sabe cuánta azúcar y agua se necesita para el jarabe

¿Por qué agregar cerezas con azúcar durante la noche y albaricoques durante 24-26 horas? en los albaricoques, en cuanto a mí, hay menos jugo y su propio jugo debe eliminarse más rápido que en las cerezas.
Bueno, hasta ahora, el primer intento. Se cubre con azúcar un kilo y medio de cerezas deshuesadas a las 14:00. En algún lugar a las 22:00 (protegeré que ha pasado la noche) dejaré escurrir el jugo por un colador, y desde la mañana en almíbar.
así es como se cocina si no hay nada que pesar cuánto de 1,5 kg quedará en la escoria de colo. tal vez alguien lo hizo con 1,5 kg y sabe cuánta azúcar y agua necesitan para el jarabe

Aquí vea las recetas de cerezas secas, albaricoques y más, con la receta y la tecnología de cocción. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

En general, habiendo desgastado el secado cerezas, saqué lo siguiente para mí (no abriré América, ya hemos hablado de esto):

- No tiene sentido secar frutas / bayas jugosas. Es un proceso muy largo y, en mi opinión, no está justificado.

Mis cerezas se secaron sin descanso durante un día y medio y no se secaron en la condición que necesitaba.
Por lo tanto, ahora solo me secaré. Si para las tartas no necesitas muy dulce, puedes poner menos azúcar, lo principal es que da jugo. Bueno, entonces de acuerdo con las recetas descritas anteriormente.

¡Disfruta de la cocina!

Mis cerezas sin hueso se secaron durante tres días, pero aún se secaron, se volvieron como pasas.

¡Tatiana, toma el informe! Secado un kg de cerezas ya peladas y algunas cerezas rosadas, la producción resultó ser un poco más de 250 gramos. ¡Increíble delicioso!

¡Gracias!