Bollos con mermelada y migas de streusel sobre masa madre de trigo "Eternal"

Bollos con mermelada y migas de streusel sobre masa madre de trigo "Eternal"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa:
levadura de trigo	50gr
agua	50gr
harina de trigo	50gr
masa:
masa	150gr
leche / kéfir / suero	220gr
aceite vegetal / mantequilla	60gr
sal	0,5 h l
azúcar	100 gramos
harina	410-420gr

Metodo de cocinar

• Por segundo año he estado horneando pan con masa madre de centeno y bollos y pasteles con levadura, no está en orden,
• Así que este verano decidí cambiar completamente a hornear con masa madre, saqué masa madre de trigo y dominé los pasteles fritos, ahora bollos, y decidí compartir mi receta.
• Mis raciones son pequeñas, así que para la masa saco 50g de masa madre del frigorífico, añado 50g de agua, 50g de harina, mezclo todo bien, lo tapo con una tapa y lo pongo en el armario (allí hace más calor) durante la noche.
• Por la mañana, en leche tibia, diluyo la sal, el azúcar, la mitad de la mantequilla, agrego la masa y comienzo la masa, cuando en una máquina de hacer pan, cuando con mis manos,
• la masa queda un poco pegajosa, pero ya no agrego harina, sino que vierto el resto del aceite y amaso un poco más,
• Lo cierro con una tapa y lo dejo reposar durante 4-5 horas.
• Divido la masa combinada en 12 partes, la enrollo en bolas y la pongo en una sábana, cubierta con una alfombra o engrasada,
• cubrir con una toalla y dejar actuar durante 0,5 - 1 hora,
• luego, en el centro de cada bola, hago una depresión con cuidado (si son bollos, entonces pequeños, y si son pasteles de queso, entonces más anchos),
• Lo engraso con leche tibia o un huevo, pongo el relleno en las ranuras, espolvoreo con migas de streusel encima para bollos,
• (para esta porción de migas, me tomó escurrir 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de azúcar, 2.5 cucharadas de harina).
• 
• y poner en un horno precalentado a 180 * durante 20 minutos
• en el horno, los bollos se levantan un poco más y quedan exuberantes y suaves como una pelusa, estos son tan hermosos y muy sabrosos
• 

El plato está diseñado para

12 piezas

Hora de prepararse:

6-10 horas; 4-5 horas; 1 hora

Programa de cocina:

máquina de pan, horno

Nota

La masa leudada resulta suave, tierna, es muy agradable trabajar con ella, los pasteles son aromáticos y sabrosos.
De la masa de acuerdo con esta receta horneo bollos, tartas de queso, pasteles dulces, trenzas y panecillos.
Espero que alguien encuentre útil mi receta.

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Por supuesto, la receta me vendrá bien, ¡ya la tengo en mis marcadores! ¡Y con un streusel adoramos los bollos en general! ¡Gracias por la receta, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, gracias por la receta!
Bollos chic. Entonces hozza garra al costado.
No tengo levaduras, tendré que estudiar. Realmente quería estos bollos.
¡Gracias, Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, me alegro de que te haya gustado la receta de bollos realmente deliciosos
Rita, no es difícil cultivar la masa madre, para empezar, es mejor cultivarla con harina de centeno, y cuando esté lista, sobrealimente parte de ella para harina de trigo y estará feliz, centeno por pan, trigo por bollos y pasteles.

¡Oh, mi abuela solía hacer esos en mi infancia!
gracias por la receta, definitivamente intentaré

[wall-e]

wall-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Luz, belleza !!!! Los bollos de la foto son muy apetitosos, parecen un bollo Vyborg. Ahora ya no tengo levadura, solo la saco para pan eterno. No puedo hornear pan con levadura durante mucho tiempo))) gracias por la receta, debo probarla, definitivamente marcarla ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana qué bollos: Gordita, dorada ...mmm apetitoso! Debemos aprender a hacer masa madre, pero por ahora marcador, ¡gracias por la receta!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malysheva, gracias por su atención a la receta
hacer masa madre y hornear, los bollos no solo son hermosos, sino también muy sabrosos,
y si además haces una incisión, ungirla con aceite, y verter una taza de cacao / café mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, no te tientes, sé que esto es mega-sabroso, pero, ay, no hay levadura, de lo contrario pondría inmediatamente tus bollos)))) ...

Solo saco para el pan eterno

Ira, ¿estás sacando centeno? Corté a la mitad el centeno y lo alimenté en exceso con trigo para hacer pasteles y bollos,
ahora en el frigorífico dos frascos de levadura vivos

Horneé un pastel de pescado con esta masa hoy, solo puse menos azúcar y más sal
filete de abadejo frito con mucha cebolla, salado y pimiento, quise agregar perejil, pero olvidé
Decidí esta vez en forma de trenza, me dejé llevar y me olvidé del perejil
pero aún así resultó delicioso y muy jugoso, a pesar de que el jugo goteó un poco durante el proceso de horneado
así, al morder el jugo fluye recto

Sveta, también comí 2 de ellos, luego dejé pan de centeno. Necesito hornear, lo sobrealimenté con trigo y horneo bollos, pasteles. Pero a principios de verano, mi levadura empezó a arder y desapareció, se agrió. es tan malo sin ella)))



Un panecillo hermoso))) pero con abadejo probablemente esté delicioso, pero como relleno no lo he probado.

es tan malo sin ella)))

Ira, eso es seguro, ahora solo pruebo pan de la tienda en una fiesta y cada vez noto que el mío es mucho más sabroso
y siempre que puedo trato de hornear y llevar un brebaje de masa madre en forma de regalo, se come al instante)))

Otra ventaja, la diferencia entre el pan de masa madre, no subí de peso, pero con la levadura realmente noto la ganancia. Por cosas y por figura)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, aquí está el resultado mientras se enfrían, pero los tengo sonrojados por mucho tiempo, suelo engrasar mis bollos con yema y leche))) gracias por la receta, me temo que quedan pocos y es poco probable que se queden hasta mañana

[Ira]

Ira, gracias por la foto, que bonita quedó

pero para mi se sonrojaron mucho tiempo

probablemente depende del horno, para el mío basta con engrasar con leche o agua dulce,
Yo horneo principalmente porciones pequeñas, el huevo permanece y es una pena tirarlo más tarde

Me temo que son pocos y es poco probable que se queden hasta mañana.

si hay mucha gente, entonces necesitas hacer una porción doble

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, también quería agregar que olvidé poner vainillina en la masa, no estaría de más. pero la masa no es muy sabrosa y sin huevos, por lo que es ligera. Y marcaré la receta de masa madre de Natasha ANGElina BLACK morlette con semillas de amapola y Natasha Kuznez24 - masa de masa madre. Esto es realmente sabroso y probado más de una vez.

[Ira]

Ira, sí, la masa no es muy sabrosa, básicamente la cocino así, sin huevos y en aceite vegetal,
por así decirlo, un brebaje más suave para el hígado))
Según la receta de Natasha horneé un panecillo con semillas de amapola, resultó muy sabroso.

Ligero, el hecho de que no haya huevos y aceite vegetal no es nada. es interesante agregar té tang zhong a su receta, el pan es mega esponjoso. y hornear aún más. No en vano los japoneses lo agregan a los productos horneados. todo ingenioso es simple.

es interesante agregar té tang zhong a su receta,

Pruébelo, luego comparta el resultado.

Sveta, probé la preparación, solo la receta para hornear era mía, y en la masa madre de kéfir, estaba muy sabrosa y estaba aireada. Bueno, hornearé tu receta la próxima vez. Y es útil para el hígado, hay poca cocción y debe saber bien ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, ¿has probado tu masa madre antes de hornear un muffin para alimentarlo no con agua, sino con leche? Hice una masa con masa madre usando el método de masa vienesa, es decir, puse una masa con masa madre ya alimentada, azúcar, leche y huevos durante la noche.Para hornear, este método vienés es un regalo del cielo, sin acidez, pasteles mega esponjosos.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, me pregunto, tengo que probar, aunque mis pasteles no son amargos de todos modos, pero lo intentaré de todos modos, gracias

No funcionó la primera vez, pero aún no ha terminado. Enviaré fotos más tarde.

[chel00]

chel00, ¿y qué no funcionó exactamente? puedo decir que?