Pastel de limón y caramelo

[Capa crujiente]

Pastel de limón y caramelo

Categoría: Confitería

Ingredientes
Bizcocho de 1,5-2 cm de altura
Capa crujiente
almendra	150 g
azúcar	100 gramos
agua	25 ml
chocolate	150 g
copos de maíz	50 gramos
Gelatina de limón
limón rallado	con 3 grandes
jugo de limon	230 ml
yemas de huevo	8 piezas
azúcar	150 g
sl. petróleo	120 g
gelatina	6 g
Mousse de caramelo
azúcar	120 g
sl. petróleo	40 g
crema 33-35%	100 ml
huevo	100 gr (2 medianos)
gelatina	12 g
crema 33-35%	360 ml

Metodo de cocinar

• Había una vez Manya Schumacher y decidió hacer una visita. Yo, como anfitriona hospitalaria, quería, por supuesto, complacer a Manka. ¡Pero eso es mala suerte! No me gusta, grit, dulce, tú, grit, hazme un pastel de arenque. Rasqué mis nabos, fui a esculpir. Metería este arenque en el uniforme de Silikomart, y así sucesivamente. No poner, infección, exactamente, ¡y ya está! Se dobla con aletas, me mira con gafas. En resumen, no estábamos de acuerdo con el arenque, así como con ShuManka. Y decidí hacer un truco, dejar, creo, el engaño, tal vez ella no se dé cuenta de la falsificación.
• En resumen, esto es lo que sucedió: un pastel agridulce. A Mana le gustó O estaba asustada de admitir que no le gustaba, estaba terriblemente asustada de que la enviara a casa desde nuestro desierto en ciervos
• Así es como resulta rentable vivir en Ust-Must-Tarakansk
• Bueno, eso era un dicho, ¡ahora un cuento de hadas!
• Necesitaremos dos formas de diferentes tamaños. Tomé círculos de silikomart de 20 y 22 cm de diámetro. Puede usar una forma dividida, envolviéndola en un lado con una película adhesiva para que no haya pliegues y coloque el interior con una película de acetato.
• Tomamos cualquier galleta como base. yo tome esto

• Bizcocho de calabacín (Kara)

• La galleta debe tener un diámetro más pequeño.

• Cocinar gelatina de limón... Remojar la gelatina en 20 ml. agua fría. Mezcle la ralladura, el jugo de limón, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla en un cazo y cocine a fuego medio. La masa debe mezclarse continuamente con un batidor.

• Tan pronto como hierva (aparecen grandes gumps), retirar del fuego y colar. Por supuesto, puede dejarlo así, luego la gelatina resultante se intercalará. Pero me encanta lo que queda en el colador, ¡es increíblemente delicioso! Por eso, siempre filtro y como una golosina mientras nadie ve

• Disuelva la gelatina hinchada en un baño de agua o microondas y agregue a la mezcla de limón, revuelva. Vierta en un molde más pequeño y coloque en el congelador durante al menos 2 horas.

• Cocinar una capa crujiente... Para hacer esto, primero hacemos praliné * En una olla con fondo grueso (es mejor tomar un recipiente más grande, será más fácil interferir) verter agua y verter azúcar encima de un portaobjetos. Ponemos a fuego máximo y, sin interferir, llevamos el almíbar a 116 grados o probamos en una bola blanda. Mientras tanto, calienta las almendras en el horno o en el microondas, las nueces deben estar calientes.

• Agrega las almendras al almíbar y revuelve constantemente. Al principio, la masa estará acuosa.

• El azúcar luego cristaliza y se "pega" a las nueces. Revolvemos muy activamente, con cuidado en las esquinas de la cacerola, para que no se quemen.

• Cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan nuevamente. La mezcla debe ser fina y de color marrón oscuro.

• Extendemos la masa sobre una estera de silicona o sobre pergamino, cuidadosamente engrasada con aceite vegetal. Deja enfriar.

• La masa se volverá muy fuerte. Usando un cuchillo y tal y tal madre, rompemos el caramelo resultante en trozos pequeños y lo enviamos a una licuadora.

• Triturar con cuchillos a velocidad media. Primero, obtenemos una miga húmeda.

• Y luego, por arte de magia, saldrá un praliné blando de olor increíblemente sabroso

• Moler un poco las hojuelas de maíz. Es conveniente hacerlo con un rodillo.Chocolate derretido (también se puede usar negro) en un baño de agua o microondas, agregue copos de maíz y 100 gramos de praliné, mezcle bien.

• Extienda inmediatamente la masa sobre la galleta, se endurece rápidamente. Si en el futuro recolecta el pastel boca abajo, es mejor poner una galleta con praliné crujiente en el congelador durante una hora.

• Cocinar mousse de caramelo... Verter 30 ml de agua fría sobre la gelatina y dejar que se hinche. Vierta el azúcar en una cacerola, ponga a fuego medio. ¡No interfieras! Cuando la masa se vuelva de color ámbar, retirar del fuego y agitando la cacerola de lado a lado, disuelva el azúcar restante en la parte superior. (Es el caramelo lo que le da al bizcocho un regusto agrio. Pero debe ser con moderación, si en esta etapa se quema el caramelo, el sabor será demasiado amargo). Agregue la mantequilla, revuelva. Vierta la crema caliente (!) (100 ml), revuelva hasta que quede suave. Agregue la gelatina hinchada (no es necesario disolverla) y disuelva en la mezcla.

• Comenzamos a batir los huevos, vertiendo caramelo en un chorro fino. Batir hasta que aparezca espuma. Batir la crema fría (360 ml) hasta que esté crujiente. Es deseable que ambos procesos de batido sean simultáneos.

• Cuando ambas masas estén listas, agregue la crema batida a la salsa de caramelo en tres pasos y mezcle suavemente con las manos. No puede usar un mezclador en esta etapa, de lo contrario, la masa se estratificará.

• MONTAJE
• Recojo todos los pasteles de mousse al revés, esto permite una geometría perfecta sin alineación adicional.

• Cambiamos la mitad de la mousse a una forma grande. Como se planeó que mi pastel fuera más alto que el molde, construí los lados con una película de acetato. Ponemos el formulario en el congelador durante 10 minutos para que se agarre la mousse. Retirar la gelatina de limón del molde y colocarla sobre la mousse de caramelo presionando un poco.

• Poner encima la mousse de caramelo restante, y encima la galleta, una capa crujiente hacia abajo. Alinéalo en el centro y derrítelo hasta que salga la mousse por los bordes. Retiramos el exceso con espátula. Nuestra tarea es hacer la galleta y la mousse en un círculo en el mismo plano, luego el pastel terminado quedará perfectamente uniforme.

• Lo metemos en el frigorífico para que solidifique.
• Si planea cubrir el pastel terminado con glaseado, colóquelo en el congelador durante al menos 6 horas.
• Lo dejé toda la noche. Cubierto con terciopelo choco.
• Impresionado por el proceso
• 
• El pastel terminado debe descongelarse en el refrigerador durante aproximadamente 5-6 horas.

Nota

* Dado que el proceso de elaboración de praliné es bastante laborioso, lo preparo a partir de una porción doble o incluso triple a la vez. Lo vierto en recipientes pequeños y lo guardo en el refrigerador.

Ideal hasta por 3 meses. Quizás más, no lo he probado.

El pastel resultó ser muy sabroso, con una nota ácida de limón, chocolate chic y un regusto agrio.
¡Recomiendo encarecidamente!

Irisha, que belleza👍🏻. Puedo imaginar lo delicioso que ...

[Kara]

Kara, Iraaaaaaaaa, esta es una obra maestra, y probablemente increíblemente deliciosa. ¡¡¡Súper!!!

Suerte esta Masha Eh, que me hubiera conocido así ...

Ni siquiera lo tomaré, nunca podré hacer eso.

Esta Masha tiene suerte. Eh, quien me hubiera conocido así ...

Irisha, ven !!!! ¡¡Todavía no voy a hacerte tanto lío !!

[Kara]

Kara, acordado

[Ira,]

Ira, el pastel es precioso. Me encantan estos pasteles de gelatina.
Chicas, todo no da mucho miedo, cuánto se ha escrito.

Ángela, ¡exactamente! Escribí más tiempo que, de hecho, dos tardes después del trabajo.

Irochka, qué belleza y puedo imaginar lo elegante que es.

Eh, lo siento por no ShuMasha ...
¡El pastel es increíble!

Gracias chicas. ¡Venga! Suficiente para todos Y no lo suficiente, ¡lo haremos!

[Irina]

Irina¡Qué belleza y qué delicia! ¡Salivo al ver la foto cortada!

¡Y quiero probar una obra maestra!
¡Ira, el pastel es muy lindo!
Estoy seguro de que a todos les gustará el sabor a limón, nueces y caramelo.

Hasta ahora estaba tentado por la gelatina de limón, tan deliciosa. Gracias.

De hecho, la gelatina de limón se elabora a base de cuajada de limón. Chot pensé que como gelatina sería aún más sabrosa

De hecho, la gelatina de limón se elabora a base de cuajada de limón.Chot, pensé que sería aún más sabroso como gelatina

¡Di la verdad! Simplemente me sedujo con esto, no hay tiempo para hacer un pastel y la gelatina se ha hundido en mi alma.

Nikka, conmigo en "ti"

[Kara]

Kara, Irochka, bellezas !!! ¡Corte divino!

[Irina]

Irinaque hermoso y delicioso 🔗

[Irina]

Irina, oh que guapo !!!

Fui, me refiero a la levadura, compré levadura, he aquí, los ciervos están de pie, "Siéntate sobre nosotros", bueno, soy naturalmente como Alice, que llegó a la mente de MeeiEnin, y se sentó ... Mientras cargaban, querida madre, voy, temblando, con Lenkoy se despide mentalmente, tiembla de un lado a otro, las excavadoras pasan corriendo, las hormigoneras ... De repente, "¡Alto! ¡Bájate!" Naturalmente, me asusté, bajé, el ciervo desapareció en la niebla que se arrastraba ... De repente, la inscripción "¡Ve allí!" Y qué hacer, vamos ... me voy, ya está oscureciendo, los lobos aúllan, de repente, bang, la casa parece nacer del suelo, y en el porche se para la esposa del rey, "roja de labios, cejas aliadas", belleza indescriptible y ... cómo agarrar Me arrastraron detrás de un skibot, a las escaleras, me empujaron al apartamento y me alimentaron bien.Ambos con pasteles, pepinos y repollo, y frito, pero lo más importante, comencé a probar mi pastel en mí



... hasta cociné kofu sin azúcar ... yo como, y ella mira, va a anotar una nota en un cuaderno Bueno, yo me quedé con vida, inmediatamente escondió el pastel en el refrigerador, escondió el cuaderno, el venado silbó y me llevaron de regreso a una distancia desconocida Me desperté con la corriente en el pogrog de la casa svavo ... Así fui por la levadura ...

Soy una tarta muy bien no saluden sabroso dulce, si ...

Perdóname Lenka, ya no me iré lejos de casa ...

Ira !!! ¡Siento que dejaré la impresión durante mucho tiempo! No dejaré de mirar la foto, ¡y mucho menos el sabor de la especulación! ¡Envidio a Manka!

Soy una tarta muy bien no saluden sabroso dulce, si ...

Fuuuuh, me dejé llevar No me di cuenta de Vona cho vino el café da vida hace

Todos iríamos por levadura así

¡Qué decoración más exquisita! ¡Ira, has logrado una gran habilidad! La composición es muy interesante, ¡el corte es increíblemente perfecto! ¡Voy a soñar!

Olya, no hay necesidad de soñar, ¡ven! Te estoy escondiendo un poquito

[Irina]

Irina, ¡súper! ¡Un postre exquisito tanto en forma como en contenido!
¡Sí, tan bien hecho! ¡Bravo!

"Los vagabundeos de María antes de Navidad"

Ira, ¿me pusiste la receta? Tengo una montaña de limones pequeños y estaba pensando dónde colocarlos. ¡Y aquí estás! ¡Qué puntual! ¡Haré una cosa y muy pronto! ¡Gracias! (Los emoticones no funcionan - ((()

Irisha, ¡qué belleza! ¡¡¡BRAVO!!!

Chicas, estaré muy contento si la receta les es útil. Es muy sabroso (no escuches a Manka), no empalagoso, inusual

y con un vino seco, ¡finalmente una canción!

Olya, no hay necesidad de soñar, ¡ven! Te estoy escondiendo un poquito

¡Irlandés, seguro! : niña-sí: ¡Acabo de empezar a alimentar perros de trineo! ¡Ya he domesticado a cuatro!

¡Acabo de empezar a alimentar perros de trineo! ¡Ya he domesticado a cuatro!

he aquí que los ciervos están parados, "Siéntate sobre nosotros", mientras llevaban, querida, la comida, yo estaba temblando, mentalmente me despido de Lenka, temblando de un lado a otro, excavadoras que pasan corriendo, hormigoneras .... distancia desconocida

Bueno fffsёё, finalmente determinaron mi lugar de residencia - taiga infranqueable

[Ira !!]

Ira !!! ¡Tienes que dar esta medalla por un pastel así! Bellezas: girl_love: pero no me arriesgaré así ...... Y el reno de Manka la próxima vez alimente algo ..... será entregadooh .... no .... como estamos sin ella: o envidio a algunos que van por la levadura como esa

(no escuches a Manka)

pero quienes además de mí, ciudadanos, dirán la verdad !!!! ¡Vona Lenuska lo confirmará!

¿De verdad, Lenk?

[Ira !!]

Ira !!! ¡Tienes que dar esta medalla por un pastel así! Bellezas: girl_love: pero no me arriesgaré así ...... Y el reno de Manka la próxima vez alimente algo ..... será entregadooh .... no .... cómo estamos sin ella: o envidio a algunos que van por la levadura así

¡Olya, ahí todo es sencillo! Además, ahora tienes una nueva máquina shaitan. Puedes hacer todo con ella en segundos.

Publicado el viernes 11 de noviembre de 2016 a las 21:12

pero quienes además de mí, ciudadanos, dirán la verdad !!!! ¡Vona Lenuska lo confirmará!

¿De verdad, Lenk?

¡Manka, no conduzcas al pecado!
Después de todo, la próxima vez que estés aquí en entom

¡Acabo de empezar a alimentar perros de trineo! ¡Ya he domesticado a cuatro!

enviar

Hombre, ¿compraste levadura ayer? ¿Lote? ¿Terminará pronto? De lo contrario me prepararé, la alfombra roja, traeré la bazuca de la fanfarria de Lenka de los violonchelos, la tomaré prestada, bueno, los lobos aullaron más fuerte

[Kara]

Kara, Irina, ¡Torta de la magia!

Hombre, ¿compraste levadura ayer?

Lo compré, lo compré la próxima vez tomaré mi Othella, allanaré el camino y ella alejará a los lobos de los ciervos

Entonces, mejor que los violonchelos, tendrás que llamar

Hospadya, sho, Otella ordenará el tuyo. ¿Puedo finalmente hacer esto?

[Kara]

Shaw Otella entonces el tuyo ordenará

Un nudillo en un esmalte de espejo ¡Y para que se recogiera al revés!

Añadido el viernes 11 de noviembre de 2016 a las 11:50 pm

Kara, Iray los hemisferios blancos del pastel están huecos por dentro? ¿Chocolate?

¡Olya, ahí todo es sencillo! Especialmente porque ahora tienes una nueva máquina shaitan. Puedes hacer todo en segundos con ella

Publicado el viernes 11 de noviembre de 2016 a las 21:12

¡Manka, no conduzcas al pecado!
Después de todo, la próxima vez te enviaré al entom

Hombre, ¿compraste levadura ayer? ¿Lote? ¿Terminará pronto? De lo contrario me prepararé, la alfombra roja, traeré la bazuca de la fanfarria de Lenka de los violonchelos, la tomaré prestada, bueno, los lobos aullaron más fuerte

¡Manka, prepara el trineo y las botas altas de piel! ¡El líder del grupo ya tiene un comienzo bajo!


¡Y aquí están llegando los miembros de la manada!

Añadido sábado 12 nov 2016 00:27

Bueno fffsёё, finalmente determinaron mi lugar de residencia - taiga infranqueable

¡Aquí, irlandés, dónde está la taiga! ¡El más real! ¡La puerta está bloqueada por hielo! No hubo luz durante medio día, ¡puedes llegar al baño con la barriga! ¡Ven con un pastel! ¡Todo lo demás está en la taiga naoey!

¡Ah, Irisha, no un pastel, sino el sol! ¡La belleza!
Pero, por supuesto, claramente no alcanza los altos estándares.

Esto es comprensible: sin arenque, un pastel no es un pastel.
Al menos lo domaría con ajo y haría una pieza decorativa con el tocino encima con una rosa, entonces le habría gustado a Manet. Y luego le di de comer, ya ves, nosabrosodulce

Oh, Olenka, pero ¿cómo puedo

Ya trabajé en los errores, escribí en un cuaderno para la próxima vez: "Manka no cocinará postre, costará arenque".

No, bueno, está bien, Manka está elogiando su pastel aquí, ¡¿pero ella, Manka, no cocina pasteles sin azúcar?! Está bien, así que ... Sí, ¿y a quién te los vas a probar? Todos son golosos, yo soy el único tan único.

Irina, belleza indescriptible Muy hermosa, y no tengo ninguna duda de que bueno, taaaaan delicioso! Por supuesto que no repetiré esto, pero nadie te prohibió que lo admiraras. ¡Precioso pastel! ¿Y de qué otra forma encuentras tiempo? Gracias por un pastel tan hermoso
Siempre miro esos pasteles y siento mucha envidia de quienes los probaron.

[Irina]

Irina, ¡el pastel es simplemente hermoso!
No sé sobre el sabor, Mana tendrá que creer en su palabra.
Bueno, ¡tal belleza no puede ser de mal gusto!

[tortas]

No, bueno, está bien, Manka está elogiando su pastel aquí, ¡¿pero ella, Manka, no cocina pasteles sin azúcar?! Está bien, así que ... Sí, ¿y a quién te los vas a probar? Todos son golosos, yo soy el único tan único.

Bueno, hombre, no es tan fácil No es sabroso sin azúcar tortas luego esculpir.

Publicado sábado 12 de noviembre de 2016 02:42 p.m.

Canción, Olga, no es nada difícil, ¡lo juro por mi madre!

Ol, pero es aún más fácil comerlo oh-pa y no, incluso un plato de roer

Oh, hombre, querida mía, ¿no estás lleno? Vorotaysi de vuelta, te hornearé uno nuevo

Espera, los ciervos todavía están en estado de shock, ni siquiera esperes a los renos

Vamos a perros, Olya-Rada nos prestará, creo

Por cierto, estábamos completamente abrumados. Ayer por la noche, el cruce estaba completamente cerrado, hubo un atasco hasta Checherskiy, mi esposo llegó casi a pie desde allí. Como tomé mis vacaciones a tiempo

MAGNÍFICO PASTEL !!!!