Carne de cerdo en costra salada

[Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!]

Carne de cerdo en costra salada

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pulpa de cerdo	1-1,2 kg
proteína	1 PC.
ajo	2 dientes.
pimienta negro	1/2 cucharadita
mezcla de cinco especias o cualquier favorito	1 cucharadita
romero opcional	2 veterinario.
tomillo opcional	2 veterinario.
cocina gruesa o sal marina	según sea necesario

Metodo de cocinar

• Rallar los ajos o pasar por una prensa. Agrega todas las especias y proteínas.

• Remueve bien con un tenedor para que la proteína cambie de estructura y pase de fibrosa a líquida.

• Lavar el cerdo, secarlo con una toalla y engrasar por todos lados con proteínas y especias.

• Vierta sal en una fuente para hornear. Necesitas mucho, alrededor de 1,5-2 vasos.

• Enrolle la carne con sal por todos lados. La sal debe cubrir completamente la carne.

• Agrega el romero y el tomillo. Deje la carne durante 30-40 minutos a temperatura ambiente.

• Inserte un termómetro en la carne y envíe a hornear en un horno precalentado a 220-230 grados. Hornee hasta que la temperatura dentro de la carne alcance los 72-73 grados. Si no tiene termómetro, el tiempo es de 45 a 55 minutos.

• Sacar la carne, dejar enfriar un poco y quitar la costra de sal. Ella se mueve muy bien. Puedes cortar y disfrutar.

• 
• Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!

Programa de cocina:

horno

Nota

¡No puedo expresar con palabras lo deliciosa que es esta carne! La proteína y la sal evitaron la pérdida de jugos de la carne. La carne tomó tanta sal como necesitaba. Los bordes, por supuesto, están ligeramente salados. Fragante, delicado. Un tiempo y unos costes físicos absolutamente minúsculos, pero el resultado ... Muy sabroso con cualquier guarnición y para un bocadillo. ¡Recomendar!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, gracias. Me gusta eso simple y sabroso. Definitivamente cocinaré.
Esta receta es para un tema perezoso.

[Ángela]

Ángela, aunque no como carne, la receta es simplemente ¡guau!

Muchas gracias por tu trabajo !!!

¿Es bueno un cuello de cerdo?

Lo compré hoy ...

¿O el cuello está un poco gordo para esta receta?

[Sveta, Inna,]

Sveta, Inna, gracias por pasar.

Esta receta es para un tema perezoso.

Svetik, tirate a ti mismo, si eso. Rara vez puedo mirar en algún lado y leer algo)

Un cuello de cerdo es bueno

Innochka, si te gusta esto con grasa, puedes intentarlo.

trabajo

Gracias por sus amables palabras)

[Ángela]

Oh, Ángela, ¡esta receta es adecuada para mí! ¡Definitivamente lo cocinaré!

[Ángela]

Ángela, muchas gracias por la delicia !!!
Puedes preguntar / aclarar

en un horno precalentado a 220-230 grados

que modo ¿Arriba + abajo? ¿Es esta temperatura con convección? o si es por convección, ¿debería reducirse en 10 grados?

[ang-kay]

ang-kay, wah !!!!! ¡¡¡Qué receta tan deliciosa y perezosa !!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ludmilagracias por los elogios. Espero que lo cocines y te guste)

que modo ¿Arriba + abajo?

Modo horno. Esto significa subir y bajar sin convección. Escribiría si lo hiciera de cierto modo. Disminuir o aumentar la temperatura, no lo sé. Cada horno funciona de manera diferente. Por ejemplo, obtengo esta temperatura si la pantalla muestra 260-270 grados. Por lo tanto, solo déjese guiar por los suyos. Siempre escribo exactamente la temperatura real a la que cocino.



Sveta, Gracias. Me alegraría que lo usara.

[Ángela]

Modo horno. Esto significa subir y bajar sin convección.

Ángela, gracias por la explicación !!!
Yo era "oscuridad ignorante" ni siquiera sabía lo que significaba el modo de horno ...

[Luda,]

Luda, bueno, no da miedo. Una persona no puede saberlo todo.

[Ángela]

Ángela, la receta es simplemente genial, ¡definitivamente echará raíces en nuestra familia! ¡¡¡Gracias!!!

[Natasha,]

Natasha, Gracias. Cocine por la salud)

[Ángela]

Ángela la receta es super! ¿Se puede cocinar así un cuello de res? Según tu experiencia, ¿crees que funcionará o no?

[Elena]

Elena, Gracias. Lata.

Clase, marcadores, vendré de la dacha, lo haré.

Ángela, muchas gracias por la receta. Ya lo probé para la cena. OOOOOO Muy sabroso. Definitivamente cocinaremos. lo único que fue tomar el cuello.

[Galina]

desde la dacha, lo haré.

Galina, Gracias. Espero con impresiones.

Ya lo probé para cenar

Olgita, eso es lo que entiendo por velocidad! Sí, y en esencia no hay trabajo. Mételo al horno y libera. Me alegro de haberme gustado el resultado y haber apreciado el sabor. Cualquier pulpa estará bien. El cuello no es una excepción si te gusta más gordo).

Y quiero shakuuuu))))

[Ángela]

Ángela, reverencia de mi parte y de mis comedores !!!

Preparado _antier cuello de cerdo según tu receta, del gusto de todos, sin excepción !!!

Carne de cerdo en costra salada condenado a numerosas repeticiones !!!

PD ¡La cáscara de sal es realmente extraíble de una vez!

P.P.S. Hay una foto), fea, no me atreví a "decorar" tu tema con ella ...

[Jeanne]

caza shekuuu)

Jeanne, ¿que necesitas? Un par de movimientos y Usyo)

cuello de cerdo recetado

Inna, ¡eso es genial! Siempre estoy tan feliz si funciona y me gusta. Cocine para la salud

¿Hiciste un kebab y prometiste contarlo o me confundo?

¡Qué receta tan genial! Todo lo que amamos, ¡simple y sabroso!
¡Gracias!
Marcar como favorito este fin de semana intentaré cocinarlo. Solo que no hay horno, cocinaré en AG

Ángela, gracias por la receta.
Hice carne para mi esposo en el camino, así que nada de especias para él.
Resultó genial. : girl_dance: Primero cociné en el horno (de arriba a abajo) por un máximo de 15 minutos, luego lo huelo, huele a frito))) Lo reduje a 220 por otros 35 minutos y otros 10 minutos por 180.
La costra se desprendió bien, pero yo tenía un trozo con grasa y se veía una capa de sal en los pliegues de grasa, así que sin pensarlo durante mucho tiempo, lavé el trozo y lo metí al horno durante 10 minutos a 180 C.
La carne está horneada, sabrosa, jugosa. Por lo general, cuando horneaba carne, resultaba un poco dura, ahora todo salió muy bien. En los bordes, sí, la carne es más salada, pero no crítica.

[Sveta]

Marcar como favorito este fin de semana intentaré cocinarlo. Solo que no hay horno, cocinaré en AG

Sveta, gracias por su atención a la receta. Espero que todo salga bien en la airfryer)

Inna, excelente carne. Me alegro de que haya funcionado. No hubo necesidad de establecer el máximo, en 220 todo está perfectamente horneado y no hay que restar nada, no es necesario agregar nada. Espero que a mi marido le guste la carne. Gracias por confiar en la receta)

[Ángela]

Ángela, por favor avise, ¿en qué etapa de la cocción puede posponer el proceso por un día: untarlo con proteína con especias, y en el refrigerador, y para mañana agregar proteína solo para humedecer y enrollar en sal?
Solo quiero volver a casa del trabajo, ponerlo en el horno lo antes posible y no perder una hora en recubrir y envejecer.

[Tanyush,]

Tanyush, directamente en una conducción contundente! Creo que puedes engrasar con especias y luego con proteínas antes de rodar con sal. Es solo que esta proteína no se absorbe en la carne en un día. No protegerá el sudor de fugas de jugo y salazón excesiva.

[Ángela]

Ángela, hizo todo según la receta, carbonato horneado sin hueso ni grasa.
La carne resultó ser jugosa y seca, lo cual fue muy sorprendente.
De ahí la conclusión de que el cuello es mejor para hornear debido a la presencia de "reservas internas")))
Me alegro que lo probé, y que no mariné con anticipación, sino todo según la receta, justo por el reloj y los grados, la corriente sin hierbas.
Ahora probaremos el desayuno para un sándwich, de repente estará más suave frío, realmente espero, de lo contrario queda la mitad de la cena.

Y si no, entonces, ¿qué te parece, vale la pena guisar media hora u hora más en crema agria?

Como guarnición, las patatas se hornearon muy bien a esta temperatura durante este tiempo, lo recomiendo.

[Tanya,]

Tanya, mi carne no estaba seca. Quizás dependa de la carne. No tanto por la grasa.Esto, en cuanto a las salchichas, la carne no debe estar muy fresca, sino que se acueste durante 4-5 días. Aunque la presencia de grasa no duele.
Apagar. Puede que no este listo

¿No crees que está listo? termómetro 75,5 mostró ...
lo más probable es que la carne sea

Significa demasiado seco Este es el mismo cerdo hervido, pero más jugoso. Enfócate en esto)))

[Ángela]

Ángela, muchas gracias por la receta!
La carne es preciosa, no pude soportarlo, la cortaron caliente, el jugo se derramó
Sorprendentemente, la corteza está absolutamente seca, todo el jugo quedó dentro.
Es tan fácil cocinarlo))) Para mí es relevante, porque estoy con carne para ti.
Fotos:

La carne era lomo de cerdo. Especias: ajo seco, lúpulo suneli, pimienta negra. No había romero fresco, espolvoreado con seco, no había tomillo en absoluto, pero aún estaba delicioso.
Para mí, estoy haciendo una nota: coloque pergamino en la parte inferior del formulario, para que se pueda lavar más fácilmente más tarde.

Me pregunto si una pechuga de pavo funcionará así. Necesitas intentar. Te escribiré más tarde.

¡¡¡Gracias!!!

[Galina]

Galina, muchas gracias por un informe tan detallado. Estoy muy contento de que la carne haya salido y le haya gustado. Cocine por la salud)

Cociné cerdo. He estado horneando pescado en sal durante mucho tiempo, pero de alguna manera ni siquiera se me ocurrió hornear la carne así, pensé que estaría muy salada. El resultado es delicioso. Pero hay una cosa ... Por alguna razón, mi costra de sal estalló y colgó en la parte superior de la carne con un sombrero, respectivamente, se filtró mucho jugo de la carne. Ahora estoy atormentando mi cabeza donde me equivoqué. Mucha / poca sal o proteína, la temperatura incorrecta o depende de la carne. Quiero intentarlo de nuevo, pero no sé qué corregir. ¿Alguien puede tener alguna idea de lo que hice mal?

[Anna]

Anna, Creo que lo unté mal con proteína y la sal se pegó mal. No lo sé. En algún lugar, por supuesto, salen pequeños pedazos, pero básicamente todo se mantiene. Quizás la carne estaba muy húmeda por dentro.

[Ángela]

Ángela, ¡gracias! ¡La carne es preciosa! Muy sabroso y jugoso. Prepararse es fácil y rápido, como me gusta. Muchas gracias! ¡Cocinaré más de una vez!

[Anna]

Anna, ¡a tu salud! Agradablemente. También amo esa carne)