Pastel de Apsheron. La respuesta de Bakú a Kiev

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Pastel de Apsheron. La respuesta de Bakú a Kiev

Categoría: Confitería

Cocina: azerbaiyano

Ingredientes
Tortas
proteína	200-210 g.
azúcar	90 g
sal	papas fritas.
Mezcla seca en tortas
avellanas tostadas peladas	160 aC
harina de trigo premium	45 g
azúcar en polvo	55 g
azúcar	75 g
Crema
yema de huevo	60 g
azúcar	75 g
maicena	25 g
Leche	200 ml.
mantequilla	150 g
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forma d18	3 piezas
o
forma d 22	2 uds.

Metodo de cocinar

• 

  Hacemos una mezcla seca. Combinamos harina, polvo, azúcar y frutos secos. Vierta en el molinillo. Moler las nueces en migas sin fanatismo. Deben sentirse.
  

  Batir las claras con sal y azúcar hasta obtener un pico constante. Empiece a batir a bajas revoluciones. Tan pronto como las proteínas se conviertan en espuma, agregue azúcar en porciones. Agregue sal inmediatamente.
  

  Vierta la mezcla seca en las proteínas.
  

  Mezclar suavemente.
  

  Cubre los lados y el fondo de los moldes con pergamino. Divida la masa en dos o tres formas. Nivelamos. Horneé tres pasteles.
  

  Horneamos en un horno precalentado a 120 grados durante 3-4 horas con convección. Horneé en dos niveles. Las bandejas para hornear se cambiaron en 1,5 horas. Los pasteles deben estar completamente secos. "Ring" cuando se toca.
  

  Libera las tortas del molde, pero déjalas en el papel. Disponer sobre rejillas de alambre y dejar a temperatura ambiente durante 12-24 horas. Luego retire el papel. Recorta ligeramente con un rallador fino.
  

  Preparemos la crema. Mezclar las yemas con el azúcar y el almidón. Agrega un poco de leche. Vierta la leche restante y prenda fuego. Con agitación constante, deje hervir. Hervir hasta que espese durante 1-2 minutos. Alejar del calor. Cubrir en contacto con papel de aluminio. Dejar enfriar.
  

  Batir la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa y ligera. Agregue la porción de crema pastelera en partes. Revuelva bien con una batidora con cada adición.
  

  Así resulta la crema. Divide la nata en dos.
  

  Apriete los lados del anillo con cinta de pastelería o una lima. Recoge el pastel en el ring. Cubra y refrigere por 5-6 horas.
  

  Coge el pastel. Retire el anillo y la cinta. Decora el pastel. Unifiqué y decoré con ganache (250 gramos de mantequilla y 250 gramos de chocolate).
  
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• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

El plato está diseñado para

1 kilogramo. 300 AC

Nota

Delicioso pastel de Bakú. Dicen que esta fue la respuesta al pastel "Kiev". Para ser honesto, las diferencias son completamente invisibles. En el original, el pastel viene con dos tipos de crema: chocolate y regular. Se colocó crema blanca en el medio y se decoró con chocolate. Tomé solo crema regular y cubrí el pastel con ganache. Para hacer crema de chocolate, es necesario duplicar la proporción de la crema de la receta y agregar el cacao a la mitad. El pastel estaba decorado de forma sencilla, como todos los pasteles soviéticos. Forrado con crema de chocolate. Los lados estaban salpicados de migas. Se dibujó una malla en la parte superior. El pastel constaba de dos capas. Yo, siguiendo las tendencias modernas, horneé tres pasteles para hacer el pastel más alto.
El pastel fue horneado para Navidad. Me gusto mucho. ¡Recomendar!

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Qué belleza y delicia ... Realmente quiero hacer esto, pero me temo que no puedo soportarlo ...

[Ángela]

Ángela¡Qué diseño tan brutal!
¡Pastel caucásico! ¡WAH!
Probablemente, vaya bien con el coñac ... de postre ... después de la barbacoa ...

[Elena]

Elena, Gracias. Puedes manejarlo de una vez)

[Ángela]

Ángelaque bonito .... una especie de locura, no pastel !! ¡Todo está equilibrado, hermoso! ¡Eres inteligente, bolígrafo dorado!
¡¡Gracias!! Definitivamente lo haré, solo que me golpees ... de lo contrario, el recuerdo es doncella

[Helen]

Helen, Elena, y Ángela se hizo cargo de especialistas culinarios como nosotros:

En el original, el pastel viene con dos tipos de crema: chocolate y regular. Se colocó crema blanca en el medio y se decoró con chocolate. Tomé solo crema regular y cubrí el pastel con ganache. Para hacer crema de chocolate, debe duplicar la proporción de la crema de la receta y agregar el cacao a la mitad. El pastel estaba decorado de forma sencilla, como todos los pasteles soviéticos. Forrado con crema de chocolate. Los lados se rociaron con migas. Se dibujó una malla en la parte superior. El pastel constaba de dos capas.

[Tatyana]

¡Qué diseño tan brutal!

Tatyana, que pasó

ir con coñac ... de postre ... después de la barbacoa ...

Si. Crujiente pero no duro. Agradable sabor a nuez y dulce)

[Olya]

equilibrado,

Olya, sí hay fallas. Un poco de la acera se arruinó. Gracias por los elogios)

[Elena]

Probablemente irá bien con el coñac ... de postre ... después de la barbacoa ...

aquí ella rodó el labio .... ¡¿no estará grasoso ?!

Elena, Gracias. Hacer frente a tiempo)

Soy Kievsky, nunca he horneado ...

Nunca he horneado.

Entonces tienes que empezar en algún momento)

[ang-kay]

ang-kay, No sé cómo sabe, pero la vista es simplemente hermosa Necesitas dar lecciones de decoración

[arini]

arini, Gracias. No es el nivel para enseñar. Lo máximo para aprender y aprender)

[ang-kay]

ang-kayBueno, no me digas, no tengo ni idea de cómo lo decoraste. Las tecnologías de la repostería no se detienen, pero es bueno que exista Internet y puedas inspirarte en las ideas de otras personas y aprender

[Ángela]

Ángela, un pastel interesante, lo pondré en las pestañas, tal vez cuando decida

[Galina]

Galina, interesante y muy fácil de ejecutar. Lo principal es secar bien las tartas. Espero que te decidas)

¡También sabe delicioso! ¡Recomendar! Mi pariente de Bakú horneó. Un pariente llamó a la crema para este pastel Muslinov, tan tierno.
Es una pena, y ahora tampoco me como mis dulces ...

[Olya]

Olya, gracias por la adición. Sí, hay muselina color crema.

Angela, FSE mató ... ¡¡¡Qué obra maestra !!!
¡Yo mismo nunca hornearé esto, aunque me encantará!
Gracias por la belleza !!!

Oh, ¿cómo pudiste hacer tan delicioso ... pero puedes reemplazar las avellanas con almendras o algo más?

Una cantidad tan pequeña de material de origen puede hacer una obra maestra así ...
Nah ... Ni siquiera puedo imaginar eso.
No, ahora sí que puedo, pero antes no podía.
Angela, super! El verdadero Kiev fue simplemente una obra maestra, sí.
Pero tu Bakú es aún más obra maestra.
¡Mmm!

¡Gran pastel, tanto en forma como en contenido!
Ángela, ¿cómo le quitaste el cañón tan bien?

Ángela, ¡otra obra maestra! ¿Cuáles son tus manos doradas !!!! Vierta café y ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Anita, Rita, chicas, gracias. Todos dominarán este pastel. sin problemas en absoluto.

¿Puedes reemplazar las avellanas con almendras o algo más?

Anita, las almendras, como una nuez, no me saben. Solo huelen las almendras amargas y no las usamos por razones obvias. Sí, y no lo tenemos. Las avellanas son un buen sustituto de las nueces o los cacahuetes. Ya guardo silencio sobre los anacardos.

[Tatyana]

Tatyana, Natasha, gracias por los cumplidos. Muy agradable)

enjuagado el barril

Cepillo de silicona.

Y eso es todo. No hay palabras y las letras se acaban.

las letras se acabaron.

Ella es tan ... ella puede ... tan solo con gestos ...

en general, las almendras, como una nuez, no tienen sabor

Es solo que no soy alérgico a él, ¿no será sabroso en absoluto?

Hoy preparé un bizcocho, había 120g de proteínas, conté todos los ingredientes, me gustó mucho el bizcocho, no hay fotos, ya comí.
La eliminación de las proteínas que había en el refrigerador terminó con el hecho de que tuve que sacar una nueva porción del congelador, repito, ahora con crema, tenía una mezcla de nueces - avellanas y almendras, almendras - 80 por ciento.

[Svetlana]

terminó.

Svetlana, Gracias)

definitivamente no hay alergia

Anita, entonces hazlo con él si no hay otra salida. También quedará delicioso.

hizo un pastel

Zoya, ahora estoy esperando un pastel)

[Ángela]

Ángela, Acabo de ver esta receta.¡¡¡Súper!!! ¡¡¡Muchas gracias!!!

Es solo que no soy alérgico a él, ¿no será sabroso en absoluto?

Las almendras primero se pueden freír un poco en una sartén seca o AF. Entonces el sabor será un poco más intenso.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Me alegro que me haya gustado la receta)