Pastel de merengue de la película "Di algo sobre el pobre Húsar"

[Caramelo:]

Pastel de merengue de la película "Di algo sobre el pobre Húsar"

Categoría: Confitería

Ingredientes
SIN:
proteinas	10 piezas
azúcar	500g
jugo de limon	1 limón
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CREMA Y Caramelo:
crema 33%	500ml
leche condensada	200g
caramelo:
mantequilla ablandada)	30g
azúcar morena fina	60g
leche (nata 10%)	2º. l.
Malvaviscos	8 piezas medio
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PARA DECORACIÓN:
chocolate negro
chocolate blanco
fresa (fruta)

Metodo de cocinar

• Para un pastel hay 3 proteínas 150 g de azúcar, 1 cucharada. l. jugo de limon. Mi consejo (especialmente para aquellos que tienen un mezclador débil) no deben batir las claras más de tres proteínas a la vez. Y por 1 huevo hay 50 g de azúcar ... Por lo tanto, siempre es conveniente para usted ajustar el volumen requerido de pasteles, tartas o adornos de merengue.
• Primero, bate las claras a velocidad media (1 min). En la foto, el comienzo de los azotes. Cuando aparezca una masa espumosa, comience a agregar azúcar.
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• Batir hasta que la espuma se vuelva densa, blanca y brillante. Este es el medio del proceso.
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• Agregue jugo de limón al final de batir. La masa se vuelve aún más prominente y aparecen picos estables cuando se eleva el borde.
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• Dibujar 2 círculos de 25 cm de diámetro sobre papel de horno y extender el merengue en dos capas.
• Coloca la masa inmediatamente en una manga pastelera y planta las tortas y figuras necesarias para la decoración. Muestro el mío. Extruya la masa primero a lo largo del contorno de cada círculo y luego llene toda el área.
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• El horno debe estar precalentado a 100 grados C. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con una cuchara o manga pastelera, luego reduzca inmediatamente la temperatura a 50-60-70-80-90 grados C.Puede hornear a cualquiera de estas temperaturas. Pero, en consecuencia, el tiempo de cocción será diferente. Si necesito merengues blancos como la nieve, pongo 70 * C y horneo durante 4-5 horas. Simplemente se secan gradualmente. Después de hornear, dejar reposar en el horno hasta que se enfríen por completo. A t 100 ° C se hornean durante aproximadamente 3 horas. Los pasteles terminados deben desprenderse fácilmente del papel. Si la \ "parte inferior \" de los pasteles permanece pegada al papel, entonces los pasteles aún no están listos.
• Aquí hay tortas preparadas.
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• Caramelo:
• Coloque los ingredientes del caramelo en una cacerola pequeña.
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• Cocine hasta que el azúcar y los malvaviscos se disuelvan. Esta es una masa ...
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• Mientras que el caramelo se ha enfriado un poco ...
• Preparación de la crema:
• Montar la nata fría con la leche condensada. Luego agregue gradualmente el caramelo, revolviendo la crema con una espátula.
• Aplicar la mitad de la crema en el fondo de la torta, cubrir con la segunda torta. Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema restante.
• Decoraciones de nido:
• Batir la crema agria y agregar el yogur. Reserva algunos arándanos para decorar y agrega el resto a la crema. Mezclar con jengibre, menta y azúcar glass. Guarde unas ramitas de menta para decorar.
• Coloque un trozo de fresa en cada nido y cubra con crema. Decora el merengue con arándanos y menta y espolvorea con azúcar glass.
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• ¡El delicioso merengue de bayas de verano está listo!
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Nota

K / F "Di una palabra sobre el pobre húsar"
1980
URSS
director Eldar Ryazanov




Aquí en el papel del pastelero Riazanov mismo ... ¡Qué delicioso! ¡Riazanov es un cineasta genial!



vídeo

[Natasha]

Natasha, ¡el pastel es un verdadero milagro!

¡Qué aireado y hermoso!

[tasha74]

tasha74... ¡Estoy en un orgasmo estético oh-oh-muy duradero de tu creación culinaria! ¡Espero más orgasmos de este tipo en trabajos futuros!

¡Me alegra que lo aprecies! Yo también estoy enamorado de todo esto.
Solo quiero felicitar a todos por la finalización de la competencia. Que los mejores tengan premios.
Con la Trinidad y el comienzo del verano .... Tenemos cerezas y cerezas oprimiendo ramas .... Los frutos se han vertido .. y fresas cuántas: loco: es hora de cierres.Y me voy por un reloj de compota-jam ...

Para ti, tal verso ... ¡maravilloso!

Honey May sonó con un corazón de fresa
Las ruidosas cascadas de acacia se marchitaron.
Y el abejorro bajo tarareó en la primavera "¡Adiós!"
Tu "¡Gracias!" para el deleite del néctar.
Y, huyendo, de repente sonrió,
Tocó las cerezas con una sonrisa roja ...
Así que la ternura del corazón hizo brotar los jardines,
En el brillo de las bayas, ¡brillaba un rubor primaveral!
Y los sauces lloran mientras huyen,
Se despiden de la primavera de una manera llorosa de niña ...
Y el sol nuevo prepara una ballesta,
¡Una flecha de sensualidad apuntando a las ciruelas!
Honey May sonó con un corazón de fresa.
No habrá vuelta atrás para la primavera:
El tiempo de floración es irrevocable, no sueñes -
¡Las puertas de junio ya están abiertas!

Natalie Samoniy

Natasha, ¡qué maravillosos poemas, los mismos aireados y ricos en contenido, como tu pastel! ¡Gracias! ¡Espero que no nos despidamos por mucho tiempo! ¡Estamos felices por tu cosecha! Todavía no tenemos fresas, pero las cerezas no existen. Solo si por 300 rublos / kg)

¡Natasha! Reconozco sus maravillosas creaciones de antemano) ¡Miro el anuncio y adivino de quién es la receta! ¿Eres un profesional o un aficionado? ¿Quién te enseñó a cocinar tan BONITO? No tengo ninguna duda de que esto es MUY sabroso))))))))

¿Qué es "marshmallow" y dónde comprarlo?

¡Un pastel maravilloso y una película muy favorita!

Ilona, ​​gracias, estaré allí pronto ...

¡Marin! Malvavisco: soufflés de dulces, que consisten en azúcar o jarabe de maíz, gelatina ablandada en agua caliente, sabores, batidos hasta obtener una esponja. Parece un malvavisco, pero no es eso ... El paquete está impreso - masticando malvavisco ...

Compro en bolsitas, blancas (sin tintes ...). Pero en general son todo tipo de "flagelos" diferentes, multicolores ... grandes y pequeños, redondos y cuadrados, de cuatro colores. Los malvaviscos también se utilizan para hacer masilla para decorar tartas y pasteles ... ¿Dónde más se utiliza? Se agregan pequeños trozos de malvaviscos a las ensaladas, postres, helados, decoran tartas y pasteles, puedes poner trozos de malvaviscos en una taza de chocolate caliente. Hago esto por los niños. Les gusta mucho ...

Soy un profesional del hogar ... en un momento probé mucho de los profesionales, y luego me enganché a los dulces, en particular. Estudio siempre y en todas partes ... lo hago a mi gusto y escucho la voz de los experimentados "experimentados" y guardo mi experiencia ...

¡¡¡UN!!! Claramente)))))))))) ¡Sé esas cosas! No tomado nota))))))))))) ¡GRACIAS!

¿Y la inscripción amorosa en francés?

[tasha74]

tasha74, gracias por la interesante receta. Ya abrí la boca para cocinar en un futuro cercano, pero no soporto tantas horas de horno funcionando y ni siquiera un pastel en nuestro calor, tengo que esperar al invierno.

[Sens]

Sens Con las inscripciones tenía miedo de exagerar ... y luego decía: "... Fu, que vulgaridad ..."

Elya_lug , Realmente tengo un horno pesado, entran 2 bandejas para hornear con merengues a la vez ... Hubiera puesto 3, pero ... ¡la calidad no es la correcta! Y dos bandejas de horno entran tranquilamente. Y si pones 60 * C antes de acostarte, puedes irte a la cama con seguridad y por la mañana disparar todo el esplendor seco y blanco como la nieve. Siempre hago esto ...
¿Y cuándo, cómo no hacerlo en verano? Ni siquiera hago un bizcocho ... hago todo tipo de bizcochos ... los pongo con frutos rojos (ahora están bien, la variedad de aroma y sabor), la crema que hago no es absolutamente dulce (por ejemplo, solo mezclo crema agria espesa con yogur) ... y se puede disfrutar .... Encontré una salida para los merengues antipot .... ¡Sí! El merengue ya no es azucarado, es divino. Aquí está mi descubrimiento ...
No espere al invierno ... ¿y si el fin del mundo?

[tasha74]

tasha74, Sería feliz, pero el horno de gas, Nord ordinario. La temperatura debe controlarse constantemente, y hace calor, no hay condensador. ¿Como merengues en el estante superior que necesitas hornear? ¿O no existen tales requisitos para esto?

Este es un merengue estándar. Todo el mundo se adapta a su técnica ... Pongo la bandeja de horno superior más cerca del medio y la inferior en la parte inferior ... y tengo calentamiento de arriba hacia abajo ...
El gas es más difícil. Tengo un horno de gas en el bosque, así que no horneo nada de merengue ... no sale ni un efecto blanco como la nieve ni un horneado ... En general, se necesitan condiciones.
Y a veces frito mezeshki hasta que esté cremoso ... ¡Es posible con helado y chocolate!

[tasha74]

tasha74, aquí me tocaste con un bizcocho - me encanta, pero el horno es de gas y, además, al menos 150g. Realmente lo estoy intentando, pero mis pasteles siempre son cremosos, desafortunadamente. Lo intentaré con tu pastel de todos modos, ¡gracias!

Y serán 150 como siempre - mucho, o hay que hacerlo muy sutilmente ... Y no es tan interesante ... En esta tarta hay bizcochos de 3cm de alto ... Cuando muerdes, quieres una sensación de sabor a merengue, no a un crutón dulce ... ¿Entiendes?

[tasha74]

tasha74, y aquí, por favor, con más detalle ... resulta que, si haces los pasteles finos, ¿se secarán más rápido y los pasteles no tendrán tiempo de oscurecerse? No me refiero a esta receta, pero en general

A altas temperaturas, todo cambiará de color ... tengo blanco solo cuando doy el modo de secado ... en electricidad ...
Si está satisfecho con el color de la carne, debe tener cuidado de que el pastel esté horneado y no mojado por dentro ... Por lo tanto, un pastel más alto será más difícil de hornear que uno delgado ... El grosor es de 3 cm, el delgado es de 1 cm.

[Natasha]

Natasha, ¡¡¡que belleza!!!
Y "remojar en coñac" hde ???)))

Y estoy en contra de los insidiosos planes del húsar de "inflar" y engañar a la chica antes de tiempo ...

[tasha74]

tasha74 claro

Natasha, Natasha! ¿Qué escucho? Es decir, en mi horno de gas antediluviano con una puerta en una banda de lino, y a veces en una fregona, etc., ¿nada funcionará? Y ya estoy de humor para este pastel, ¡estoy sentado esperando el fin de semana! Quiero este pastel por todos los medios !!! ¿Solo me ayudarán las reparaciones largamente esperadas y económicamente inviables? Ahora está claro por qué mis bezeshki casi siempre son cremosos.

Ilona, ​​en mi bosque de la finca, la puerta del horno de gas está sujeta magnéticamente ... pero aún no hay tensión ... Lo probé con el horno entreabierto ... no funciona ... por dentro es viscoso y oscuro por encima ... No lo sujeté mucho. ... pero el gas está en el cilindro, por lo que es irrespetuoso desperdiciar un recurso con ese ritmo ... Horneo en la ciudad, tengo un buen dukhmar allí ...
¿Cómo fuiste a ver a tu papá?

No podré reparar las reparaciones pronto, pero mientras no haya reparación no puedo decidir sobre el horno, qué cambiar por uno nuevo, porque quiero la encimera por separado, del horno ...
¡Fui a lo genial de mi papá! ¡Cocieron al vapor en la casa de baños tres veces! ¡¡¡SÚPER!!! Por primera vez estuve en un verdadero baño ruso (todavía está allí antes de la guerra, si no más viejo, ¡pero sigue en pie y cumple su propósito!) ¡La dolencia del pequeño pasó en 2 días! Pero por alguna razón, todos los días, excepto el último estornudo, bebí y tosí como alérgico (aunque nunca me notaron), me solté solo el último día, e incluso cuando estaba en el baño. En general, ¡me gustó mucho! los lugares son pintorescos, la naturaleza no se toca (solo hay 5 casas residenciales). ¡Los lotes son enormes! El niño bajó del coche, dio un destello y dijo que se quedaría medio verano en el trabajo y medio verano en el mar (sin embargo, estaba soñando). Él tiene espacio allí, donde quiera, haga lo que quiera, nadie lo seguirá y gritará allí, no vaya allí, vaya aquí, salga de allí, no se siente allí, etc. ... Una cosa mala es el enorme dominio de mosquitos, avispones y mosquitos, que incluso al sol están listos para comerte sin él !!! Cualquier "Maskitol", "Taiga" y otros numerosos venenos son suficientes para máximos de 15 minutos, y luego, se lanzan con renovado vigor y mastican las piernas y las orejas, etc. Es imposible cepillarlo.

Ilona, ​​te entiendo .... somos cada vez más conscientes del valor del agua, el aire y la tierra y ... los productos naturales ... Vivimos en el bosque casi todo el tiempo ... Es cierto, aquí no es tan duro como en tu zona ... La ciudad obliga a enseñar a los niños, por eso tienen que sumergirse en el péndulo de la ciudad ...

La ciudad obliga a enseñar a los niños, por eso tienen que sumergirse en el péndulo de la ciudad ...

Eso es ... y por los niños tengo que estar en la ciudad, y también trabajar ... Aunque puedes separarte del trabajo, alquilar un apartamento y vivir en el pueblo, creo que es suficiente. Así que no entiendo, si vas a la aldea, entonces seguirás enseñando y desarrollando todo, lo que significa que serán llevados de allí a la ciudad nuevamente, ¿y cuál es el punto entonces? Aunque solo sea por mí ... no sé ... no sé cómo hacerlo bien, ¡pero el hecho de que vivamos en un saco de piedra no es en absoluto cierto! dijo correctamente: "Dios creó la aldea, y la ciudad fue creada por personas". ¡Así que vivimos en un hormiguero y corremos tudy-syudy, tudy-syudy, y no hay tiempo para poner la mirada en una brizna de hierba!

Mientras los niños están en la etapa inicial de educación, enseñamos en la escuela del pueblo ... Para este período, esta es una gran opción ... hay un autobús escolar, un ambiente cálido y hogareño en la clase (solo 9 personas ...), impartimos el programa como en la ciudad. .., llevamos a la ciudad para entretener ...Contras: un terrible surzhik entre la población local y una falta de cultura social ...
Pero también hago mucho con los niños en casa ... Entonces no es un problema ... Como adultos, por supuesto, tienes que ir a la ciudad, pero todavía no me puedo imaginar cómo es ... Aquí la salud misma vive ... fue difícil para nosotros decidir dar un paso por una vida así ... muchos nos condenaron ... Pero una vez más estoy convencido de que hay que escuchar el alma y la intuición, y no el cerebro ...

Y mis hijos tienen una diferencia de edad Pts. grande. El mayor ya vive separado y la diferencia entre los jóvenes y los jóvenes es de 10,5 años. El mayor está en la universidad y el más joven solo irá a la escuela el próximo año. ¿Cómo pueden todos por favor ...

Ya criado a todos, sin embargo ...

No ... para criar al más joven durante mucho tiempo, solo tiene 6 años. Debería haber sido más inteligente: dar a luz a granel y criar a granel, y luego tendré tiempo para mí, aunque ... ¡aunque los nietos de entonces probablemente también solían ser al por mayor!

Natasha, ¿cuántos días se puede guardar el pastel, el merengue no se derrite de la crema?

La crema es sólida, en la nevera es amigo de los merengues. Resistirá durante 3 días con seguridad. Pero, en el calor, especialmente ahora, en el calor. Necesitas comer de inmediato. Aunque el merengue mantiene bien la forma.
Lo hice con crema de yogur, esta opción requiere: ensamblaje e inmediatamente comido, se derrite ante nuestros ojos.

Natasha, parece que no tienes fresas o cerezas en tu foto, ¿verdad? Y no hay palabras sobre la crema de yogur en la lista de ingredientes. No está claro cuánto se necesita ...

CREMA Y CREMA DE YOGUR:
crema agria (alto%) 225g
yogur cremoso de frutas 150g
menta (picada) opcional
jengibre (polvo) opcional

Batir la nata ácida fría hasta que esté helada, añadir el cremoso yogur afrutado rosa ... ¿Observas que no hay azúcar? No es coincidencia ... Este es todo el truco ...
Cuando muerdes una pieza terminada de merengue y crema, obtienes un sabor completamente armonioso ... una vez decidí probarlo con crema sin azúcar ... bueno, e inclusiones de frutas con acidez. ¿Y por qué nadie usa este método? ¡Esta es una consonancia de gusto de placer que se derrite! Ahora nadie me dice: "Sabroso, pero delicioso ..."
En este pastel, la crema también está en los nidos-decoraciones en la parte superior.
Recoge la decoración en sí de esta manera:
Ponga un trozo de fresa en cada nido de merengue y rellénelo con crema de yogur (lo puede pasar por una manga pastelera). Cubra con arándanos, una hoja de menta, espolvoree con un poco de azúcar en polvo.

En secreto: cuando hago estos nidos de merengue como postre separado, los coloco con fructosa agria, solo pongo crema agria o yogur encima ... ¡es para casa y resulta delicioso!

Natus, gracias por los detalles. Horneé tu pastel como regalo hoy, insertaré una imagen más tarde.

¿Y por qué vivo tan lejos? ¡Haces regalos con tanta frecuencia! ¡Quiero hacer lo mismo! ¿Incluso dejas algo sabroso para ti?

No ... ¡Entonces no atravesaré la puerta! Pero hoy fui a la República Dominicana a ver a un amigo. Y pidió un merengue. Bueno, creo que esa es la oportunidad de probar tu pastel. Solo que ahora tengo la basura con crema. Ayer fui tras ellos, pero no había Petmolovskys ni Parmalatovskys. Solo había "Old Town" también 33% y para azotar, pero ... pero no para batir. ¡Y tengo que ser nominado para la República Dominicana pronto! ¿Qué hacer? Había un paquete de crema seca para batir, y yo también fui allí; se espesó, pero no lo suficiente, y no tengo más. Encontré vegetales secos (se los llevé a mi madre en el correo), y los dejé allí, pero ... no dio ningún efecto. Bueno, creo que no me retiraré. En general, agregué leche condensada hervida, porque es más espesa, y derretí el chocolate (pero no lo suficiente). Mientras hurgaba con él, es hora de nivelar la decoración de la torta y la crema (que solo quería practicar, pero por desgracia, lo hice más temprano que tarde ... es bueno que al menos los espacios en blanco de glaseado se hayan secado (tampoco están funcionando muy bien)) puse los nidos un poco de nata (untaba las paredes) y las cerezas remojadas en vino y luego hervidas con azúcar y al final añadidas un poco de fécula. Resultó sabroso. La menta no estaba en casa. Pobre de mí.

[Petmolovskikh]

¡Gracias, estoy lleno de ojos! ¡Me gustaron especialmente las cerezas!
Con crema y en mi Ucrania es problemático ...
ACERCA DE Petmolovskikh y Parmalatovsky Solo sueño. UN Prostokvashino tan decepcionado (¡no azotado!) que no quiero mirar en su dirección. El presidente normal ... pero nunca he visto que no hubiera corraginan E407 en crema natural (este es un estabilizador tipo agar). Absolutamente no consumo plantas vegetales. Pero están a la venta ...
Consejo, si la crema no está batida ... deben estar casi congelados y luego batidos nuevamente, como un estabilizador: agregue azúcar en polvo (no más del 30% del peso de la crema). He logrado salirme de la situación más de una vez.

Natus, gracias por el siguiente consejo, quizás el polvo realmente ayude, pero el enfriamiento no dio nada. Realmente no entiendo esta crema en absoluto, maldita sea ... la misma crema (en el sentido de la misma marca) no siempre se bate de la misma manera. Pero Petmolovsky y Parmalat fallaron 1% de 100%, pero aun así, a veces hacen el ridículo (es especialmente ofensivo cuando se necesita con urgencia).

pastel maravilloso: girl_claping: y 8 malvaviscos colgarán sobre cuánto venden generalmente aquí bajo la apariencia de malvaviscos, pero yo mismo cocino, ¿qué crees que es posible con los caseros?

No he intentado derretir un malvavisco así. Intente disolver una cosa: todo quedará claro.

Hola Tusenka !!! ¡¡¡Qué contento estoy de verte en HP !!! ¡Tus pasteles viven y dan alegría a la gente! ¡Mucha gente ya los ha probado!

[tasha74]

tasha74... ¡Estoy en un orgasmo estético oh-oh-muy duradero de tu creación culinaria! ¡Espero más orgasmos de este tipo en trabajos futuros!

Caí en un orgasmo prolongado. Que delicioso pastel - ¡¡¡Vuélvete loco !!!!
Pero no tengo horno.
Pero solo horno de convección y secador de infrarrojos Dachnik 2m
¡Médico!
¿Con estos dispositivos uno puede esperar hacer algo así como una gran obra maestra culinaria?
Y no encontré
¿Y dónde se pone el jengibre y qué da?

ILONNNA
¡Se arrastró debajo de la mesa!

¡¡¡¡¡Eres un genio!!!!!
¡Solo una gran cocinera, una verdadera mujer rusa, podrá crear una obra maestra culinaria a partir de productos, que categóricamente no quieren "ser amigos entre sí"!
Pastel yo quiero lo mismo
Lo mismo hermoso y delicioso
¡Pero todavía estoy lejos de tales obras maestras!
Después de todo, es tan hermoso de decorar: el talento necesario para tener

[Askony zvezda]

ILONNNA
¡Se arrastró debajo de la mesa!

¡¡¡¡¡Eres un genio!!!!!
¡Solo una gran cocinera, una verdadera mujer rusa, podrá crear una obra maestra culinaria a partir de productos, que categóricamente no quieren "ser amigos entre sí"!
Pastel yo quiero lo mismo
y lo mismo hermoso y delicioso
¡Pero todavía estoy lejos de tales obras maestras!
Después de todo, es tan hermoso de decorar: el talento necesario para tener

Askony zvezda, pero es posible con más detalle, de qué tipo de pastel estás hablando, de lo contrario no entiendo de ninguna manera dónde está este pastel, que yo mismo no adivino ??? Parece que yo no hice nada de eso ... ¿Quizás te esté confundiendo? Quizás el mismo mensaje estaba destinado a Natasha (tasha74) - ¿el autor de este pastel? ¡Creo que este es exactamente el caso y estoy de acuerdo con tu opinión!

[Askony zvezda]

Askony zvezda, pero es posible con más detalle, de qué tipo de pastel estás hablando, de lo contrario no entiendo de ninguna manera dónde está este pastel, que yo mismo no adivino ??? Parece que yo no hice nada de eso ... ¿Quizás te esté confundiendo? Quizás el mismo mensaje estaba destinado a Natasha (tasha74) - ¿el autor de este pastel? ¡Creo que este es exactamente el caso y estoy de acuerdo con tu opinión!

Me refiero a esta publicación y la imagen de la publicación a continuación.
No ... ¡Entonces no atravesaré la puerta! Pero hoy fui a la República Dominicana a ver a un amigo. Y pidió un merengue. Bueno, creo que ya está ..... En los nidos, puse un poco de crema (unté las paredes) y las cerezas empapadas en vino y luego las herví con azúcar y al final agregué un poco de almidón. Resultó sabroso. La menta no estaba en casa. Pobre de mí. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171477.0
Para mí, esto sigue siendo difícil de lograr.
Aunque podría emocionarme e intentar hacer merengues en un secador de frutas
Ali No soy una mujer rusa .. Y Shaw, ¿deberíamos construir una casa o cocinar allí, donde nadie cocina?

Anna, puedes hacerlo sin jengibre. Es cuestión de gustos.
¿Se practicó el secador de frutas con estos merengues? No me arriesgaría. Pero quién sabe, puede haber una forma eficaz. ¿Patentarás?